30-05-2024
Foto di gruppo della super-brigata che è stata protagonista per una sera a Identità Golose Milano: con nostro resident chef Edoardo Traverso c'erano Davide Di Fabio del Dalla Gioconda a Gabicce Monte, Remo e Mario Capitaneo del Verso a Milano e Alessandro Miocchi e Giuseppe Lo Iudice del Retrobottega a Roma, ossia i vincitori del titolo di migliore chef's table d'Italia, attribuito dalla Guida ai Ristoranti di Identità Golose in collaborazione con Ceretto
Che serata speciale s'è vissuta ieri a Identità Golose Milano, primo hub internazionale della gastronomia, in via Romagnosi 6. Protagonisti sono stati cinque chef da Nord a Sud, quattro piatti uno migliore dell'altro per celebrare tre ristoranti con chef's table da premio... Anzi, tre ristoranti con chef's table effettivamente premiate, sono quelle che han vinto ex aequo il titolo di migliore "Chef's table - esperienza più intima e coinvolgente" attribuito dalla Guida ai Ristoranti di Identità Golose e ideato in collaborazione con Ceretto, una delle più celebrate e prestigiose aziende vitivinicole italiane.
I vini in abbinamento, tutti firmati Ceretto
Animella di vitello, salsa bernese al caffè e ricci di mare di Mario e Remo Capitaneo In abbinamento Langhe Doc Arneis Blangè 2023 (magnum)
Animella di vitello, salsa bernese al caffè e ricci di mare
Tonnarelli cacio e pepe di Davide Di Fabio In abbinamento Nebbiolo d’Alba Doc Bernardina 2022
Tonnarelli cacio e pepe
Kebab di piccione e melanzana alla pressa, caramello di aglio nero e caffè, rucola di Alessandro Miocchi e Giuseppe Lo Iudice In abbinamento Barolo Docg 20202
Kebab di piccione e melanzana alla pressa, caramello di aglio nero e caffè, rucola
La Gioconda, stratificazioni di cioccolato di Davide Di Fabio In abbinamento Barolo Chinato
La Gioconda, stratificazioni di cioccolato
Racconti, storie e immagini dal primo Hub Internazionale della Gastronomia, in via Romagnosi 3 a Milano
di
classe 1974, milanese orgoglioso di esserlo, giornalista professionista dal 1999, ossia un millennio fa, si è a lungo occupato di politica e nel tempo libero di cibo. Ora fa l'opposto ed è assai contento così. Appena può, si butta su viaggi e buona tavola. Coordinatore della redazione di identitagolose.it e curatore della Guida di Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail Bar d'autore. Instagram: carlopassera
La pizzeria Big Ben si trova in corso Vittorio Emanuele II 61, a Urbania (Pesaro Urbino)
Il logo della nuova apertura firmata Lo Iudice e Miocchi: Miao Miao Kebab
Il nostro viaggio enoico, calice dopo calice, camminando nella cantina di Località San Cassiano