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      Insalatina di “per e muss”, castagne di Montella glassate, salsa di sedano e sale di acciughe

      LE RICETTE
      Insalatina di “per e muss”, castagne di Montella glassate, salsa di sedano e sale di acciughe
      di Gennaro Esposito
      Lumalulu
      di Fabrizio Ferrari
      Pasta ai 4 formaggi
      di Christian Milone
      Ostriche e vodka Trippa fondente Essenza di terra, patata rossa, maionese di carota e croccanti vegetali
      di Alessandro Gilmozzi
      Seppie con piselli
      di Moreno Cedroni
      Linguine di Gragnano, calamaretti spillo e salsa al pane di Fobello
      di Antonino Cannavacciuolo
      Esplosione al cacao e canfora
      di Franco Aliberti
      Dolci, colori ed emozioni…
      di Anthony Genovese
      Pomodori in salsa, erbe aromatiche e letto di capperi
      di Josean Alija
      Tortilla con erbette e pancetta stagionata
      di Rafael Peña
      Relish di olive nere con uovo alla coque e verdure grigliate Ravioli di pelle di peperone con tonno e olive verdi
      di Pier Bussetti
      Spaghetti al pomodoro, buccia di limone e formaggio di capra
      di Elio Sironi
      Insalata di petto di starna con uva passa e funghi porcini
      di Lucio Pompili
      Sandwich di triglie e maionese d’ostrica
      di Emanuele Scarello
      Onn: semi di colza, cavolfiore, prezzemolo e formaggio affumicato
      di Pieter Lonneville
      “Scaloppina” al limone e capperi
      di Carlo Cracco
      Trippa e cozze con “O sang’ e Maria”
      di Pasquale Torrente
      Fior di caciotta alle alghe su croccante al sale e pesce crudo
      di Alfonso Caputo
      Risotto ca pummarola n’ coppa
      di Gualtiero Marchesi
      Muggine nell’Oasi di Burano
      di Gianfranco Pascucci
      Faraona farcita con i suoi fegatini, purè di fagioli tondini e porro fritto
      di Marcello Spadone
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    Michelangelo Mammoliti premiato da Antonio Goeldlin, presidente di Goeldlin Spa, e Cinzia Benzi di Identità Golose

    07-06-2026 | 14:35

    A Michelangelo Mammoliti il premio "Sperimentazione in cucina" a Identità Milano 2026

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    Juan Camilo Quintero premiato a Identità Milano 2026 da Eleonora Spadotto, marketing and sales director di Lea Winery, e Cinzia Benzi di Identità Golose

    07-06-2026 | 13:35

    A Juan Camilo Quintero il premio "Identità Fusion" di Identità Milano 2026

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    Luca Pezzetta premiato a Identità Milano 2026 da Gaetano Smimmo, business developement manager di Latteria Sorrentina, e Cinzia Benzi di Identità Golose

    07-06-2026 | 13:00

    A Luca Pezzetta il premio "Identità di pizza" di Identità Milano 2026

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    Tutto pronto per la seconda edizione della Sardinia Cocktail Week

    05-06-2026

    Torna la Sardinia Cocktail Week: Cagliari capitale della mixology dal 15 al 21 giugno

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    Il vincitore del World Tuna Competition 2026 del Girotonno, Jouni Kuru, chef finlandese, assieme al sindaco di Carloforte, Stefano Rombi

    04-06-2026 | 14:46

    È la Finlandia a trionfare al World Tuna competition del Girotonno 2026

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    29-05-2026 | 12:47

    Torna Enorme, il Piccolo salone del vino artigianale: la IV edizione si terrà a Lapio

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    La Torta Pacchero

    05-06-2026 | 11:00

    I mitici Paccheri alla Vittorio diventano un dolce: ecco la Torta Pacchero

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    La Signor Antonio (crema di peperoni, fiordilatte, pancetta tesa, cacioricotta affumicata e mollica fritta), uno dei nostri assaggi alla pizzeria Casarsa di Potenza

    02-06-2026 | 12:00

    Casarsa, una storia di generazioni tra radici lucane e respiro internazionale

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    Gnocchi farciti, bieta e limone, tra gli assaggi sorprendenti al ristorante La Farm, del Nina Trulli Resort. Tutte le foto sono a cura di Giulia Di Michele, eccetto dove indicato

    02-06-2026 | 09:19

    A "La Farm", il nuovo ristorante del Nina Trulli Resort, la Puglia che non conosci

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    Il Congresso Identità Milano accoglie sul palco i più grandi professionisti della cucina e della pasticceria, cuochi che sanno dare un'impronta originale al proprio lavoro, nel campo della tradizione e lungo i sentieri della creatività.

    Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

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    Presentazione Identità Milano 2025 Programma Identità Milano 2025
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    L’Hub Internazionale della Gastronomia: un teatro degli chef che ospita ogni settimana alcuni dei più prestigiosi protagonisti della cucina d’autore, dall’Italia e dal resto del mondo.

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    Bollicine del mondo, l’innovativa app firmata Identità Web che raccoglie 625 cantine, 23 itinerari enogastronomici, 29 Paesi, 6 continenti, 16 esperti degustatori.

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