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Insalatina di pancia D-Limousine con puntarelle e senape

LE RICETTE

Insalatina di pancia D-Limousine con puntarelle e senape
di Gian Pietro e Giorgio Damini Uovo di fattoria, quinoa e funghi shiitake Trippa di vitello con funghi pioppini e frutti di mare
di Gennaro Esposito Bignè di cacao
di Corrado Assenza Arancino 2011
di Accursio Craparo Fegatini di pollo con pilaf di noci e melassa di melograno
di Stevie Parle Cubo di luccio in toast invertito
di Emmanuel Renaut Tortelli dei Farnese
di Filippo Chiappini Dattilo

Arrosto menta e liquirizia
di Enrico Bartolini Ceviche calda
di Gastón Acurio Tiramisù crudista 100%vegetale
di Daniela Cicioni Pasta ai 4 formaggi
di Christian Milone Lonza arrosto di cervo dell’Highland, barbabietole speziate al miele, purea di datteri e tè nero, pere in salamoia
di Jason Atherton La Fish&BananaChips
di Renato Bosco Il tempo conservato: l'estate d'inverno
di Corrado Assenza Insalata di barbabietole, formaggio di capra e miele
di Luciano Alberti

Yak della Val d’Ambiez
di Alfio Ghezzi Canederlo di fregula, zuppa di pasta bruciata, fegatini e broccolo di S. Massenza
di Alfio Ghezzi Insalata di cavolo, midollo arrosto e cuore crudo, toast e sale
di Magnus Nilsson Porro invernale arrostito con succo di porro fermentato
di Kobe Desramaults Pasta “panna e salmone”
di Giuseppe Iannotti La tagliatella di Cicerone
di Viviana Varese “Panino” di manzo Pohorje
di Tomaž Kavcic Linguinette con gamberi e rape alla giapponese
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Geografia della pizza: Italia alla riscoperta delle tradizioni regionali in pizzeria

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Faraona in due cotture con carota e rafano, uno dei piatti più rappresentativi dell'offerta fine dining del ristorante Il Grifone, uno dei sei indirizzi golosi di Palazzo di Varignana a Castel San Pietro Terme (Bologna)

21-04-2026 | 18:20

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Il takeover di ottod'Ame da l'altro per la Milano Design Week. Foto a cura di @piercarloquecchia

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Orto: spuma di carciofi con patate, zucca profumata al timo, cipolla di Giarratana, zucchina con timo-limone, polvere di pomodoro, finocchietto selvatico e germogli di piselli

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