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Gli appuntamenti da non perdere e tutto ciò che è attuale nel pianeta gola

Nasce Parmacotto Selection: la linea di salumi da maiale nero dedicata all’alta ristorazione

È la nuova sfida di Parmacotto Group, storica azienda del parmense per portare qualità, artigianalità e tradizione al centro della cucina d’autore

I prodotti della linea Parmacotto Selection si pr

I prodotti della linea Parmacotto Selection si prestano a essere abbinati alle creazioni della cucina d'autore. La spalla cotta, per esempio, è ideale per aggiungere un tocco di sapidità a un classico risotto burro e parmigiano

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16-11-2023 | 19:00

Manuel Tempesta, Direttore del ristorante Seta

Gavetta necessaria, ma in cambio tanti benefit: la ricetta del restaurant manager per attirare i giovani in sala

Tutti alla ricerca di personale? Manuel Tempesta, direttore del Seta al Mandarin Oriental Milano, propone soluzioni: rafforzare la cultura del merito, puntare sulle qualità umane e chiedere più grinta ai giovani

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02-11-2023 | 07:00

Cristiana Romito, sorella dello chef abruzzese Nik

"Non si può parlare di Made in Italy e turismo senza includere la ristorazione": parola di Cristiana Romito

La maître del ristorante Reale e general manager di Casadonna a Castel di Sangro (L’Aquila) prende parte al nostro dibattito sul mondo della sala e sulla perdita di appeal della ristorazione tra le nuove leve: il suo pensiero

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23-10-2023 | 07:00

Eccellenze in Piazza a Host 2023: il racconto delle lezioni di Alessandro Billi, Gianni Di Lella, Paolo Griffa, Federico Dalla Vecchia e Federico Scalici

Le creazioni di grandi chef, pizzaioli e bartender al centro della quattro giorni curata da Identità Golose e Piazza Effepi. La seconda parte del nostro reportage dalla fiera dedicata al mondo dell'hospitality

Paolo Griffa durante la sua masterclass a Eccellen

Paolo Griffa durante la sua masterclass a Eccellenze in Piazza, nell'ultima giornata di Host 2023. Tutte le foto sono di @onstagestudio.photo

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17-10-2023 | 14:00

Il portoghese Nelson Freitas trionfa alla S.Pellegrino Young Chef Academy 2023

Rappresentando i Paesi Iberici, si è distinto fra i 15 finalisti regionali conquistando il titolo di miglior giovane chef al mondo con il suo signature dish Triglia rossa croccante, riccio di mare e aglio nero fatto in casa

Nelson Freitas, vincitore di S.Pellegrino Young C

Nelson Freitas, vincitore di S.Pellegrino Young Chef Academy 2023 assieme al suo mentore, lo chef Filipe Carvalho

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06-10-2023

Eredità indesiderate per le nuove generazioni nella ristorazione italiana

Il mondo cambia velocemente, ma i ristoranti? Secondo Piero Pompili, direttore di sala di Al Cambio, Bologna, occorrono scelte radicali che agevolino il dipendente, più "contenuti-verità" in tv e fiducia in una generazione che sa fare squadra

Piero Pompili, restaurant manager del ristorante

Piero Pompili, restaurant manager del ristorante Al Cambio di Bologna

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29-09-2023 | 07:00

Piero Pompili, restaurant manager del ristorante A

19-09-2023 | 14:00

Tutt'altro che imprenditoriale e moderna: la ristorazione italiana paga il prezzo delle sue scelte "di comodo"

Uno scatto della sala in azione al ristorante Arno

05-09-2023 | 07:00

Perché lavorare nella ristorazione ha perso appeal e come riconquistarlo

Lorenzo Costa e lo spazio innovativo appena inaugu

10-08-2023 | 07:00

Responsabilizzare il collaboratore: la ricetta di Lorenzo Costa contro la crisi del personale

03-08-2023

Cercasi personale: ma la colpa di chi è?

27-07-2023 | 19:00

Gran finale: su Identità Digitali i video di tutte le premiazioni a Identità Milano 2023

Le 11 lezione da non perdere su Identità Digital

27-07-2023 | 14:00

Identità Milano 2023, vanno online su Identità Digitali le grandi lezioni dell'Auditorium

Istantanee da Identità Milano 2023, con i protago

20-07-2023 | 14:00

Il Futuro è Loro 2023: su Identità Digitali le sei lezioni del Congresso

Dall'alto a sinistra: (prima fila) Susy Ceraud

14-07-2023 | 17:00

La ricerca del personale nella ristorazione: un problema momentaneo o una nuova realtà con cui convivere? Parla la sala italiana

Nuova ondata di masterclass su Identità Digitali

13-07-2023 | 11:00

Identità Vegetali e Identità Sud America: le nuove masterclass disponibili su Identità Digitali

Marco Amato, maître del ristorante Imàgo dell

06-07-2023 | 14:00

«La vera ricchezza di un’azienda è il capitale umano»: la visione di Marco Amato, maître del ristorante Imàgo all'Hotel Hassler, Roma

Paolo Brunelli, apripista della lezione di Identit

06-07-2023 | 12:00

Su Identità Digitali da oggi ci sono tutte le Identità "dolci" 2023: le grandi lezioni di gelatieri e pasticcieri

29-06-2023 | 12:00

Identità Cocktail 2023 da oggi è su Identità Digitali: 10 lezioni che raccontano l'evoluzione dei drink

23-06-2023 | 14:00

Identità di Pizza 2023 da oggi è su Identità Digitali: sei lezioni golose, una rivoluzione pop

I protagonisti dell'edizione 2023 di Identità

15-06-2023 | 15:00

Identità di Formaggio 2023: le cinque lezioni sono ora disponibili su Identità Digitali

Per il terzo rilascio di Identità Digitali vi por

08-06-2023 | 14:00

Golosi di Identità e il Brain Food Forum S.Pellegrino: ecco le novità appena "atterrate" su Identità Digitali

Lo chef Michele Lazzarini di Contrada Bricconi, O

29-05-2023 | 18:00

Su Identità Digitali, sette piccole rivoluzioni e un unico comune denominatore: la pasta

Identità Digitali è la prima piattaforma video d

19-05-2023 | 15:00

Il meglio di Identità Milano2023 è ora online: disponibili le prime 9 video lezioni su Identità Digitali

01-02-2023

Ci ha lasciato Roberto Perrone, prima di tutto un amico

Il piatto di Riccardo Gaspari in abbinamento al

07-07-2022 | 11:00

Identità Digitali: brindiamo alle nuove masterclass disponibili gratuitamente sulla piattaforma

27-06-2022 | 14:00

Camanini e Pepe, Muñoz e Bartolini (più tanti altri): nuova ondata di contenuti gratuiti su Identità Digitali

06-06-2022 | 10:00

Identità Golose rinnova la collaborazione con Salone del Mobile.Milano nel segno della sostenibilità e della cucina d’autore

31-05-2022 | 15:00

Il congresso Identità Milano 2022 ora va anche online. Da oggi le lezioni sono (gratis) su Identità Digitali

La presentazione del Protocollo d'intesa tra F

08-03-2022 | 11:00

Presentato il Protocollo d’intesa tra Fiera Milano e Ambasciatori del Gusto: un fil rouge tra cucina di qualità ed eventi fieristici, per rilanciare il territorio

26-12-2021 | 16:00

Ci ha lasciato Franco Ziliani, il padre del Franciacorta