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      Fabrizio Ferrari

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      Fabrizia Meroi Giuliano Baldessari Valerio Serino e Lucia De Luca Simone Padoan Tony Lo Coco Fabrizio Mancinetti Yann Duytsche Omar Busi José del Castillo Tommaso Zoboli Will Guidara David Chang Hilde Soliani Fatmata Binta Mattia Pastori
      Donato Ascani Andoni Luis Aduriz Carlo Cracco Matteo Vigotti Franco Chialva Alessandro Ratta Friedrich Schmuck Edoardo Sandri Antonio Ziantoni Abi El Attaoui Lionello Cera Pietro Leemann Enrico Crippa Frank Rizzuti Catia Uliassi
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      Ricette

      Merluzzo con rafano freddo, mele e cetriolo sott'aceto

      LE RICETTE
      Merluzzo con rafano freddo, mele e cetriolo sott'aceto
      di Daniel Berlin
      Pastrami di lingua, ciauscolo, gelato di mostarda
      di Cristina Bowerman
      Diverse testure di pernice bianca artica
      di Hans Välimäki
      Carciofo, menta e patata
      di Niko Romito
      “Tajarin” di mela verde con passata di peperone e ribes nero
      di Pier Bussetti
      Friscura aruci
      di Corrado Assenza
      Gnocchetti di sedano rapa, bietola rossa, zabaione
      di Marta Grassi
      String Hopper dello Sri-Lanka e Dahl arrostito e speziato
      di Stevie Parle
      Merluzzo al nero, verza e foie gras
      di Enrico Crippa
      Ceviche di molluschi
      di Gastón Acurio
      Sbuffo d’acqua marina gelata
      di Corrado Assenza
      Mela alla birra con meringa al miele e gelato alla crema
      di Loretta Fanella
      Listarelle di coregone alla salamandra, patè di crescione, carciofi, arancio e limone
      di Emmanuel Renaut
      Crema di riso alla parmigiana con salsa alla barbabietola rossa
      di Andrea Berton
      Sandwich di calamaro ripieno di mozzarella e chips di tapioca
      di Heinz Beck
      La trota d’estate
      di Ana Roš
      Baccalà all’Anconetana
      di Moreno Cedroni
      Crema bruciata all’olio con garusoli
      di Matteo Baronetto
      Stencil di fassona alla birra con sofficino ai quattro formaggi
      di Luigi Taglienti
      Cavolo rapa, ravanello, rapa, ostriche e zafferano
      di Rodrigo De la Calle
      La trota d’inverno
      di Ana Roš
      Ombra d’olio
      di Franco Aliberti
      Fegatino di agnello avvolto con cacio e uovo
      di Peppino e Angela Tinari
      Tartelletta di riso dolce pepato con more
      di Cesare Battisti
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    contenuti  Carlo Passera
    coordinamento Giulia Corradetti
    commerciale Cinzia Benzi
     

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    Rocco De Santis tra Francesco Naldi e Simone D'Alessandro, rispettivamente coo della Salvatore Naldi Group e general manager del Grand Hotel Flora

    09-04-2026 | 14:30

    Rocco De Santis approda a Roma: è il nuovo chef del Grand Hotel Flora

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    09-04-2026 | 13:30

    Ego Food Fest 2026: per cinque giorni Taranto sarà capitale della gastronomia

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    La locandina di Leguminosa 2026 di Slow Food, a Napoli l'11 e 12 aprile 2026

    08-04-2026

    Leguminosa 2026, a Napoli l’evento nazionale di Slow Food

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    • Assaggi
    Quelli del Pashà di Polignano: da sinistra in alto Michele Spadaro, Luigi De Palma, Rossana Minunni e Antonello Magistà, sotto Michele Colacicco e Fathushe Buthi

    31-03-2026

    Pashà a Polignano, la nuova "Collezione primavera" tra continuità e visione

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    Puttanesca di baccalà (salsa alla puttanesca, terra di olive nere caiazzane, baccalà affumicato in uscita, emulsione di prezzemolo): uno degli assaggi che ci sono più piaciuti alla pizzeria Diametro 3.0 di Casoria (Napoli), durante la serata speciale voluta da Molino Casillo e dedicata allo sfarinato Altograno

    30-03-2026 | 02:00

    Buone pizze di Diametro 3.0: a Casoria il talento del giovane Antonio Tancredi

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    Trota, carota e mango all’Osteria Enoteca Cuntitt, in Canton Ticino

    30-03-2026

    Abbiamo assaggiato la trota perfetta in un borgo svizzero a pochi km dal confine

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    Il Congresso Identità Milano accoglie sul palco i più grandi professionisti della cucina e della pasticceria, cuochi che sanno dare un'impronta originale al proprio lavoro, nel campo della tradizione e lungo i sentieri della creatività.

    Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

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    Bollicine del mondo, l’innovativa app firmata Identità Web che raccoglie 625 cantine, 23 itinerari enogastronomici, 29 Paesi, 6 continenti, 16 esperti degustatori.

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