500 g castagne cotte in forno o alla brace 300 g spaghettoni Acqua Pepe lungo in grani Chiodi di garofano Ginepro 100 g purea di castagne bollite Burro d’Isigny
Cucinare gli spaghettoni in un brodo ottenuto dall’infusione delle castagne cotte in forno. Macinare le spezie fino a ridurle in una polvere finissima. Condire la purea di castagne bollite con un filo d’olio. Adagiare un po’ di purea al centro di ogni piatto. Spadellare gli spaghettoni con una parte di brodo ridotto e burro. Servirli sopra la purea con una spolverata di spezie.
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