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Sfoglia caramellata con percezioni di caffè, crema gelata all'acqua di mandorle e olio extravergine di oliva
di
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di
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di
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di
Emanuele Scarello
Cono di verdure con pesce fritto
di
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di
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di
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di
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Seppie con piselli
di
Moreno Cedroni
Sotto la chioma dell’albero: lepre e cervo d’inverno
di
Alessandro Gilmozzi
"Verso Sud"
di
Frank Rizzuti
Tataki d’agnello, caglio al bergamotto, jus di carapaci al barbecue e erbe spontanee
di
Nino Rossi
Il tempo conservato: l'estate d'inverno
di
Corrado Assenza
Fusilloni, cicoria, ricci di mare, acetosa e acetosella
di
Mauro Uliassi
Doppio raviolo farcito di maialino di razza Mora Romagnola cotto allo spiedo e burrata con salsa al Grana Padano, salsa di arrosto e timo
di
Riccardo Monco e Annie Féolde
Nikko Spring
di
Ryan Clift
Frutti di mare con granita di alghe e limone
di
David Kinch
Geometria... del gusto
di
Gianluca Fusto
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Alessandro e Filippo Billi
Benedetto Rullo, Lorenzo Stefanini, Stefano Terigi
Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Francesco Capuzzo Dolcetta, Guglielmo Chiarapini e Mario Sansone
Matteo Metullio e Davide De Pra
Kei
Kobayashi
Victor Lugger
(con Alberto Suardi e Andrea De Michele)
Luca
Abbadir
Michele
Abbatemarco
Fabio
Abbattista
Luca
Abbruzzino
Francesco
Acquaviva
Gastón
Acurio
Ferran
Adrià
Riccardo
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Paulo
Airaudo
Joxe Mari
Aizega
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Aizpitarte
Massimiliano e Raffaele
Alajmo
Luciano
Alberti
Piero, Ugo e Andrea
Alciati
Ugo
Alciati
Franco
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