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Il sottobosco
di
Loretta Fanella
Cozze cotte in sidro e mousse di cipolla
di
Vladimir Mukhin
Ceviche di pesce bianco con asparagi
di
Gastón Acurio
Risotto di Quinoa, legumi invernali, crema di Grana Padano e schiuma di prezzemolo
di
Mauro Colagreco
Risotto mantecato con zucca confit, riduzione all’Amarone e Grana Padano
di
Filippo Gozzoli
Patata e tartufo
Maccheroni di Gragnano alla colatura di alici, fagioli di Pigna e trippa di fassona piemontese
di
Luigi Taglienti
Ravioli di trippa
String Hopper dello Sri-Lanka e Dahl arrostito e speziato
di
Stevie Parle
Fiori dove meno te li aspetti
di
Daniela Cicioni
Fegatini di pollo con pilaf di noci e melassa di melograno
di
Stevie Parle
Pizza con merluzzo al vapore con limone, crema di borragine amarene sciroppate
di
Corrado Assenza
Onn: semi di colza, cavolfiore, prezzemolo e formaggio affumicato
di
Pieter Lonneville
Ricci di mare in zuppa con le loro uova a biscotto e gli aculei tostati in moka.
di
Alfonso Caputo
Seppia al cioccolato bianco e nero
di
Alfonso Caputo
Tagliatelle con scampi
di
Niko Romito
Insalata liquida di scarola, stracciatella di bufala, trucioli di pane e acciughe
di
Antonino Cannavacciuolo
Pasta risoni in minestra di pistacchi, pomodori Marinda, cedro libanese
di
Riccardo Camanini
Galetto in vescica
Minestra di ceci, rosmarino e zafferano
di
Fabio Abbattista
Tortino di nocciole brasiliane con gelato di whiskey, curry e cioccolato
di
Alex Atala
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Nome Chef / Protagonista
Alessandro e Filippo Billi
Benedetto Rullo, Lorenzo Stefanini, Stefano Terigi
Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Francesco Capuzzo Dolcetta, Guglielmo Chiarapini e Mario Sansone
Matteo Metullio e Davide De Pra
Kei
Kobayashi
Victor Lugger
(con Alberto Suardi e Andrea De Michele)
Luca
Abbadir
Michele
Abbatemarco
Fabio
Abbattista
Luca
Abbruzzino
Richard
Abou Zaki
Francesco
Acquaviva
Gastón
Acurio
Ferran
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Riccardo
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Paulo
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Joxe Mari
Aizega
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Massimiliano e Raffaele
Alajmo
Luciano
Alberti
Piero, Ugo e Andrea
Alciati
Ugo
Alciati
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