Chef e protagonisti

<p>Foto Brambilla-Serrani</p>
Oliver Piras
e Alessandra Del Favero
<p> Foto Brambilla-Serrani</p>
Kei
Kobayashi
<p>crediti: Brambilla - Serrani</p>
Michele
Abbatemarco
<p> Foto Brambilla-Serrani</p>
Fabio
Abbattista
<p>Foto Brambilla-Serrani</p>
Luca
Abbruzzino
<p>crediti: Brambilla - Serrani</p>
Francesco
Acquaviva
<p> Foto Brambilla-Serrani</p>
Gastón
Acurio
Ferran
Adrià
Riccardo
Agostini
Paulo
Airaudo
Joxe Mari
Aizega
Inaki
Aizpitarte
<p> Foto Brambilla-Serrani</p>
Massimiliano e Raffaele
Alajmo
Luciano
Alberti
Piero, Ugo e Andrea
Alciati
<p>crediti: Brambilla - Serrani</p>
Ugo
Alciati
<p>Foto Brambilla-Serrani</p>
Franco
Aliberti
<p>crediti: Brambilla - Serrani</p>
Josean
Alija
<p>Foto Brambilla-Serrani</p>
Beppe
Allegretta
<p>Foto Brambilla-Serrani</p>
Yannick
Alléno
Essenza di seppia, emulsione del suo fegato e borragine al nero
Il tiramisù destrutturato
Canederlo di fregula, zuppa di pasta bruciata, fegatini e broccolo di S. Massenza
Foto: F.Brambilla - S. Serrani
Il Sottobosco
Foto Brambilla-Serrani
Raviolo di alga chlorella con gelato ai ricci di mare, crema al topinambur e brodo di crostacei
La riccia
Faraona farcita con i suoi fegatini, purè di fagioli tondini e porro fritto
Foto Brambilla-Serrani
Tataki d’agnello, caglio al bergamotto, jus di carapaci al barbecue e erbe spontanee