Per 1 porzione 200 g burro 1 acciuga sotto sale 1 sacchetto per alimenti 2 filetti di sardine Sale e zucchero Aceto di sherry Pane di segale e noci Foglie di acetosella Buccia di limone
Marinare i filetti di sardine con sale e zucchero per 10 minuti, asciugarle e marinarle per altri 5 minuti con l’aceto di sherry. Conservare in olio d’oliva. Mixare al thermomix il burro con l’acciuga intera e setacciare. Fare uno strato sottile di burro (2 mm) tra i due fogli di plastica. Con un cannello scottare la pelle delle sardine, tagliare il burro della stessa dimensione delle sardine e posizionarlo sopra ogni filetto. Adagiare le sardine sul pane di segale e noci, guarnire con la scorza di limone e l’acetosella.
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