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Zanattamente buono

Il punto di Gabriele Zanatta: insegne, cuochi e ghiotti orientamenti in Italia e nel mondo

L'alba di Belgrado

Turismo e vini in crescita, cuochi giramondo che tornano a casa per aprire locali, tradizioni complesse e materie prime di valore. Le premesse di una nuova cucina serba?

I Ravioli alla zucca con crema di zucca e tartufo

I Ravioli alla zucca con crema di zucca e tartufo bianco di Fruska Gora del ristorante Fleur de Sel, 40 km a nord di Belgrado, con vista vigne e Danubio (a destra)

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07-10-2024 | 07:00
Il Borlengo dell'Appennino di Jessica Rosval,

Il Borlengo dell'Appennino al Gatto Verde: dalla gastronomia della fame al paradiso

Nel menu del ristorante di Casa Maria Luigia spicca una specialità di estrazioni umilissime, riscritta con delizie autunnali. Un perfetto esempio di alta cucina contadina

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05-10-2024 | 16:45
Halvar Ellingsen, 38 anni, dal 2020 responsabile d

Kvitnes Gard, cena alla fine del mondo

Nel Nord della Norvegia, tra i bagliori dell’aurora boreale, Halvar Ellingsen sta costruendo una fattoria quasi del tutto autosufficiente. Un progetto destinato a far parlare di sé

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29-09-2024 | 07:00

Niko Romito e la sfida dei grandi numeri

La ricerca a Casadonna, 100 Alt in tutta Europa, il Campus che nascerà nel 2026: le ambizioni del cuoco abruzzese tra alta cucina e consumo quotidiano

Niko e Cristiana Romito, fratello e sorella, insie

Niko e Cristiana Romito, fratello e sorella, insieme al lavoro da un quarto di secolo (2000-2011 col ristorante Reale a Rivisondoli, 2011-2024 con Reale Casadonna a Castel di Sangro, L'Aquila). foto Andrea Staccini

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20-09-2024 | 07:00

David Zefran, un nuovo campione s'affaccia sulla scena gastronomica slovena

In soli 3 anni, Milka ha ottenuto 2 stelle Michelin. Merito di un cuoco che lavora sodo, traducendo a Kranjska Gora gli insegnamenti della nuova cucina nordica

Natalie e la faraonica colazione di Milka, hotel c

Natalie e la faraonica colazione di Milka, hotel con ristorante 2 stelle Michelin a Kranjska Gora, in Slovenia

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10-09-2024 | 14:00

Torno Subito Singapore: creatività leggera, pizza e pasta da manuale

Massimo Bottura ha aperto da pochi mesi nella città-stato registrando subito il tutto esaurito. La cucina? Italiana ed emiliana, lontana dagli stereotipi

L'ambientazione

L'ambientazione "8 e mezzo" di Torno Subito Singapore di Massimo Bottura, aperto con il Gruppo Como a Dempsey Road, nel febbraio 2024

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08-09-2024 | 07:00
Il Coniglio arrosto alla ligure de I Balzi Rossi,
09-08-2024 | 07:00

Enrico Marmo e il coniglio alla ligure che ha sedotto Alain Ducasse
Michelangelo Mammoliti, chef del ristorante La Rei
03-08-2024 | 07:00

Michelangelo Mammoliti: studio, tecnica e mani sporche di terra
In primo piano, Hans Neuner, chef austriaco del ri
05-07-2024 | 07:00

Ocean, lo chef austriaco che invita a un viaggio dal Portogallo all'Asia
Tomaz Kavcic e la sua brigata. Classe 1969, lo che
26-06-2024 | 07:00

Tomaz Kavcic, il pioniere della nuova cucina slovena non si è mai fermato
Niklas Ekstedt, classe 1978, dal 2011 chef e patro
22-06-2024 | 16:00

Niklas Ekstedt, maestro di fiamma del Grande Nord
Massimo Bottura, 61 anni, davanti al Mappamondo d
14-06-2024 | 07:00

Globale, il nuovo menu dell'Osteria Francescana fa il giro del mondo in 12 piatti (ma è italianissimo)
Il bancone di Kohaku, via Marche 66, Roma
25-02-2024 | 16:30

Kohaku, un rigoroso banco di sushi kaiseki nel cuore di Roma
Il celebre Pan chino relleno del ristorante Disfru
18-02-2024 | 07:00

Il menu dei menu di Spagna: i migliori 10 piatti da 8 insegne tra Barcellona e Madrid
Ghee roast crab (granchio arrostito al burro chiar
02-02-2024 | 17:00

Trésind Studio, vertigini dall'Himalaya all'Oceano Indiano
Adriano Del Mastro, al timone del suo piccolo forn
21-01-2024 | 07:00

Forno Del Mastro, una pizza in teglia gioiello al Mercato della Darsena
Norbert Niederkofler coi ragazzi di Atelier Moessm
30-12-2023 | 17:00

Norbert Niedekorfler: «Le tre stelle Michelin ci hanno dato una botta pazzesca»
Alberto Piras, Fabio Pisani, Alessandro Negrini e
21-12-2023 | 07:00

Il Luogo di Aimo e Nadia, vetrina perenne sulle virtù d'Italia
René Frank, 38 anni, dal 2016 co-proprietario di
01-10-2023 | 07:00

Coda, il ristorante di Berlino che serve solo dessert (senza zucchero)
La brigata al completo del ristorante Nin, contenu
09-09-2023 | 17:00

Terry Giacomello e l'infaticabile spensieratezza della ricerca: «Tecno-emozionale a chi?»
Massimo Bottura (terzo da destra) con alcuni stagi
07-09-2023 | 07:00

I'm not There, 6 riflessioni sul menu speciale dell'Osteria Francescana
Michele Lazzarini (Gandellino-Bergamo, classe 1991
02-09-2023 | 18:00

Contrada Bricconi, il sogno impossibile è già un modello da studiare
Radice di prezzemolo, noci di macadamia e nasturzi
02-09-2023 | 07:00

Vegetali e cocktail: tecnica e conoscenza al Grand Hotel Fasano
Francesco Brutto (Mogliano Veneto, Treviso, 1988)
24-08-2023 | 07:00

Non solo granchi blu: il menu di Venissa tra meduse voraci, pesci alieni e molluschi predatori
Riccardo Canella - Mestrino (Padova), classe 1985
19-08-2023 | 07:00

Riccardo Canella: «L'alta ristorazione ha vita lunga se migliorano le condizioni di chi ci lavora»
Hossun, la portata clou della cena kaiseki che ha
25-07-2023 | 07:00

Kaiseki, l’alta cucina prima dell’alta cucina
Antonia Klugmann, classe 1979, triestina, chef e p
14-07-2023 | 07:00

Antonia Klugmann e l'Argine alle omologazioni del nostro tempo
Due foto che riassumono il mestiere di Jorg Giubba
12-07-2023 | 07:00

Jorg Giubbani e il paradosso della cucina vegetariana in Liguria
Lo staff di cucina del ristorante Harry's Pic
09-07-2023 | 07:00

Harry's Piccolo, conto alla rovescia per la nuova sede: sarà pronta a primavera 2024
Andoni Luis Aduriz, classe 1971, nel ritratto di
01-07-2023 | 07:00

Andoni e 25 anni di Mugaritz: «Finché vivrò, continueremo a fabbricare sogni e cucinare idee»