4 finocchi 500 g barba di finocchio Sale Pepe Olio
Cuocere i finocchi sottovuoto a vapore, aggiungendo il 10% di olio rispetto al peso del finocchio. Centrifugare la barba del finocchio, filtrarla e addensarla con della fecola di patate. Gratinare i finocchi con sale e pepe, glassarli con il centrifugato di barba di finocchio e servirli interi.
Utilizza i campi di ricerca per trovare la ricetta dello chef o del protagonista di tuo interesse. Se preferisci, utilizza una parola chiave, un ingrediente o una tipologia di piatto. In ogni pagina dedicata alla ricetta troverai la descrizione, gli ingredienti e il procedimento oltre all’elenco delle altre ricette proposte dallo stesso chef.
