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Affari di Gola di Paolo Marchi

Pagina a tutta acquolina, uscita ogni domenica sul Giornale dal novembre 1999 all’autunno 2010. Storie e personaggi che continuano a vivere in questo sito

I Cerea e la bravura di celebrare il loro passato rinnovandosi di continuo

Le magie a Brusaporto di una Catalana unica, uno dei grandi piatti lasciati da papà Vittorio in eredità ai figli Chicco e Bobo

13-08-2020 | 07:00
Leggi | 13-08-2020 | 07:00 | Affari di Gola di Paolo Marchi

Che risotto quel prosciutto e melone

Giovanni Ricciardella, chef di Cascina Vittoria a Rognano nel Pavese, ha traformato una ovvietà estiva in un capolavoro

06-08-2020 | 07:00
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Due mesi speciali per l'Imago

Ancora chiuso l'Hassler, lo chef Antonini e il maître Amato a giugno hanno spostato il locale al 7° piano, in una terrazza di 250 metri con ottimi riscontri. Ultimo servizio a Ferragosto

31-07-2020 | 07:00
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Mollica e una fiabesca cena nel bosco

Il Four Seasons ha riaperto a Firenze con 20 stanze e un unico ristorante dai più volti, compreso un solo tavolo in un faggio

25-07-2020 | 07:00
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Finalmente ho visto un macellaio felice

Mauro Brun, titolare a Milano dell'Annunciata, quasi non ci crede: «E' la rivincita su mucca pazza, con il lockdown anche i più rognosi hanno scoperto quanto può essere buona la carne»

18-07-2020 | 15:00

Mauro Brun, titolare dell'Annunciata Macelleria in via dell'Annunciata 10 a Milano, mostra con orgoglio una tomahawk, un particolare taglio di costata con l'osso molto popolare in America. Per ottenerla, si perde il biancocostato, ottimo per il bollito
Leggi | 18-07-2020 | 15:00 | Affari di Gola di Paolo Marchi

La Liguria di Servetto non è mai banale

Lo chef del ristorante Nove, di Villa della Pergola ad Alassio, interpreta la sua terra con intelligente personalità. E il pesto...

16-07-2020 | 19:00
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Ecco il nuovo Exit: secondi a nessuno

Perdomo aprirà in autunno a Milano un Pastificio Urbano dove servirà soli primi di pasta: «L'idea mi venne quando ero ancora a Montevideo e tutti chiedevano fettuccine Alfredo»

02-07-2020 | 20:00
Leggi | 02-07-2020 | 20:00 | Affari di Gola di Paolo Marchi