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XXL Marchi

Piatti e momenti che hanno allargato la mia vita

Scabin, un fuoriclasse taglia XXL

Chef dall'incredibile visione creativa, una sera al Combal servì ad Adrià una Sacher con il rhum in una bombola per sub

21-10-2020 | 07:00

Davide Scabin in una foto ritratto di Francesca Brambilla e Serena Serrani
Leggi | 21-10-2020 | 07:00 | XXL Marchi

Sono ancora arrabbiato con Bras perché lì a Laguiole mi negarono i funghi

Il cameriere si rifiutò perché avevo già ordinato a sufficienza e secondo lui non avrei finito tutto. I casi felici a Perth e Milano

14-10-2020 | 07:00

Il ristorante che ricorda tanto un'astronave della famiglia Bras a Laguiole in Francia
Leggi | 14-10-2020 | 07:00 | XXL Marchi

Chissà quando mai impereremo la lezione dei cugini francesi

Nel 1998, alla vigilia dei Mondiali di calcio in Francia, fece scalpore Ezio Santin ospitando all'Antica Osteria del Ponte una tavola rotonda sui rapporti tra i due Paesi

07-10-2020 | 19:00

Renata ed Ezio Santin in una foto scattata nella sala della loro Antica Osteria del Ponte, il ristorante stellato alla Cassinetta di Lugagnano, tra Abbiategrasso e Milano
Leggi | 07-10-2020 | 19:00 | XXL Marchi

Alajmo, troppo baby per essere capito

A 19 anni venne respinto dai JRE perché non credevano fosse già lo chef delle Calandre, pochi anni dopo arrivò la terza stella

30-09-2020 | 19:00

Massimiliano Alajmo
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L'Orso che cucinava l'impossibile

Fulvio Pierangelini, nel suo Gambero Rosso a San Vincenzo, era capace di stregarti abbinando mortadella e capesante. Carattere che divideva, non riuscì a convincere la Michelin

22-09-2020 | 07:00

Fulvio Pierangelini e la sua celeberrima Passatina di ceci con gamberi
Leggi | 22-09-2020 | 07:00 | XXL Marchi

Date un cipollotto ad Aimo e vi cambierà il mondo

Questo toscano giunto a Milano appena finita la guerra, ha saputo esaltare, con sua moglie Nadia, i sapori italiani più di chiunque altro. E con Negrini e Pisani la favola continua

14-09-2020 | 15:00
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Dalle ceneri di Peck nacque Cracco Peck

Rifatto a fine '900 il magico spazio di via Spadari, gli Stoppani misero mano al ristorante solo dopo aver perso la stella

07-09-2020 | 15:00
Leggi | 07-09-2020 | 15:00 | XXL Marchi