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XXL Marchi

Piatti e momenti che hanno allargato la mia vita

Date un cipollotto ad Aimo e vi cambierà il mondo

Questo toscano giunto a Milano appena finita la guerra, ha saputo esaltare, con sua moglie Nadia, i sapori italiani più di chiunque altro. E con Negrini e Pisani la favola continua

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06-10-2025 | 13:00

Il vitello tonnato XXL di Marta Grassi

La chef del Tantris di Novara sviluppa in verticale un classico con un unico segreto: non cuocere troppo a lungo la carne

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30-04-2021 | 07:00
Niko Romito nello scatto di Francesco Fioramonti

Romito, un viaggio XXL verso le stelle

La straordinaria storia dello chef abruzzese, partito da zero su su fino al massimo dei voti tra Rivisondoli e Castel di Sangro

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06-03-2021 | 18:30

I fratelli Roca, la forza dei numeri 2

Cresciuti all'ombra degli Adrià, Joan, Josef e Jordi hanno saputo attendere che chiudesse il Bulli per conquistare il mondo con idee incredibili come una magica ostrica

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26-01-2021 | 18:00

Il record XXL di Corrado Assenza: sempre presente a Identità Golose

Il pasticciere di Noto in Sicilia non è mai mancato sul palco di Milano, un'arte la sua in equilibrio tra mondo dolce e mondo salato come quella volta che bollì gli spaghetti in acqua e miele

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06-01-2021 | 06:00

Quanto mi mancano Adrià e il Bulli

Lo chef catalano chiuse il suo ristorante il 30 luglio 2011. Sembra ieri tale la carica creativa sprigionata a Cala Montjoi

Ferran Adrià, nato nel maggio 1962 a L'Hospi

Ferran Adrià, nato nel maggio 1962 a L'Hospitalet de Llobregat, ritratto sul palco della seconda edizione di Identità Golose, a Milano nel gennaio 2006

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29-12-2020 | 06:00
La famiglia Scarello davanti a un disegno che cele
21-12-2020 | 06:00

Scarello, dallo stadio alle stelle
15-12-2020 | 06:00

A Ragusa non si può essere minimalisti
02-12-2020 | 06:00

Cracco, tutto iniziò con lo scopeton
24-11-2020 | 06:00

Cedroni, un vulcano di idee XXL
Il Giannino nella storica sede in via Sciesa a Mil
18-11-2020 | 06:00

Quando una chiusura ti lancia in orbita
10-11-2020 | 14:00

Spendere male una fortuna XXL
Davide Scabin in una foto ritratto di Francesca Br
21-10-2020 | 05:00

Scabin, un fuoriclasse taglia XXL
Il ristorante che ricorda tanto un'astronave d
14-10-2020 | 05:00

Sono ancora arrabbiato con Bras perché lì a Laguiole mi negarono i funghi
Renata ed Ezio Santin in una foto scattata nella s
07-10-2020 | 17:00

Chissà quando mai impereremo la lezione dei cugini francesi
Massimiliano Alajmo
30-09-2020 | 19:00

Alajmo, troppo baby per essere capito
Fulvio Pierangelini e la sua celeberrima Passatina
22-09-2020 | 05:00

L'Orso che cucinava l'impossibile
14-09-2020 | 13:00

Date un cipollotto ad Aimo e vi cambierà il mondo
07-09-2020 | 13:00

Dalle ceneri di Peck nacque Cracco Peck
31-08-2020 | 05:00

Benedetto sia l'errore della sorelle Tatin
24-08-2020 | 05:00

Clienti che amano farsi prendere in giro
17-08-2020 | 05:00

Ciccioli e critica un giorno a Quistello
Due curatori, a cavallo tra i due secoli, che hann
10-08-2020 | 05:00

La Rossa e il biglietto da visita di Gesù
Mille i ricordi da giornalista sportivo, sempre in
03-08-2020 | 05:00

Il peggior pranzo della mia vita
27-07-2020 | 05:00

Antonio Santini e la provocazione del ketchup sui tortelli di zucca
20-07-2020 | 05:00

Bignè fritti ai Mondiali di sci di Morioka
11-07-2020 | 05:00

Il presidente della Fiat e il rognone di Bianconi, primo presidente dei JRE
Il
06-07-2020 | 05:00

La prima volta che raggiunsi taglia XXL
28-06-2020 | 14:00

Il risotto del Diavolo: porcini e mirtilli
19-06-2020 | 14:00

La miglior cena della mia vita? A Tbilisi