Patata orizzontale

Parmentier – patata Agata
Far soffriggere il porro e il mezzo gambo di sedano, unire le patate tagliate a rondelle e l’acqua calda. Quando le patate sono cotte, frullarle aggiungendo la panna e passare al colino fine.

Carbone – patata americana dolce
Tagliare la patata a cubetti. Annerire tutti i lati dei cubetti con un cannello, immergere in burro chiarificato e cuocere in forno a 90°C per 40 minuti.

Gnocco – patata Franceline Chérie
Impastare 100 gr patata cotta con la di farina e il sale. Formare gli gnocchi e cuocerli in acqua bollente salata. Condirli con burro, nocciola e salvia.

Cruda – patata violetta
Pelare e tagliare a julienne le patate. Condire con panna acida e maggiorana.

Buccia fritta – patata Charlotte
Friggere le bucce in olio di semi a 150°C dopo averle lasciate in acqua corrente per 2 giorni.

Puré Casey – patata Ratte
Fare un puré con le patate e il pane, condirlo con il succo di zenzero e l’erba cipollina tagliata finissima.