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Ricette
Ricette
Relish di olive nere con uovo alla coque e verdure grigliate
LE RICETTE
Relish di olive nere con uovo alla coque e verdure grigliate
Senza scarpe
di
Tony Nicolini
Macarons glacés
di
Alain Chartier
Filetto di maiale laccato al miele di macchia, pancetta croccante e salsa alla senape
di
Stefano Deidda
Fragranze aglio, olio e peperoncino
Gioco di 4 sapori + 1
di
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Cordicelle al ragù bianco di agnello
di
Peppino e Angela Tinari
Spaghetti di capesante
Espressione marina
di
Paul Liebrandt
Baccalà confit con salsa "pil pil" e calcots arrostiti
di
Sergio Humada
Pensieri d’inverno, forti legami con la terra
di
Corrado Assenza
Grano vivo
Essenza di seppia, emulsione del suo fegato e borragine al nero
di
Gennaro Esposito
Sgombro, rapa rossa affumicata, salsa di rapa e olio al finocchietto selvatico
di
Marta Scalabrini
Finocchi cotti, sensazione cruda
di
Niko Romito
Giocando… la consistenza
di
Corrado Assenza
Baccalà e lepre
di
Moreno Cedroni
Patate e amaranto
di
Luca De Santi
Pasta e fagioli con ostriche
di
Giuseppe Iannotti
Zafferano e riso in due forme alla milanese
Bietola, Ailanto e Alloro
di
Piergiorgio e Luca Parini
Canederli di baccalà e borragine alle erbe con salsa di polenta e zafferano, pistilli di peperone e katzuobushi
di
Claudio Sadler
Meringa, lampone e caramello
di
Niko Romito
Latte e polenta
di
Luca De Santi
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