03-12-2014
Nello scatto di Francesca Brambilla e Serena Serrani, lo chef Massimo Bottura impiatta il suo Compromesso Storico, ovvero Tortellini alla panna (di affioramento). Lo chef modenese è stato uno dei 18 protagonisti che hanno animato il Roma FOOD&WINE Festival 2014 insieme ai 59 produttori e ai loro vini in degustazione
La sala degustazioni del Roma FOOD&WINE Festival 2014: 200 vini di 59 aziende vinicole
Da sinistra: Viviana Varese, Cristina Bowerman, Cesare Battisti e Luca Montersino
La coda alla vaccinara è caduta nel risotto di Cesare Battisti
Rosemary’s Ceci: Crema di ceci al curry con calamaretti, olio all’estratto di rosmarino e brodo intenso di calamari. Piatto di Viviana Varese
Agnello & Carciofi di Cristina Bowerman
Le degustazioni guidate organizzate da Helmuth Koecher
Da sinistra: Andrea Provenzani, Angelo Sabatelli e Luciano Monosilio
La mia Sicilia di Andrea Provenzani: Cous cous allo zafferano, ricciola, pesto al finocchietto, limone candito e pistacchi, cipolla al marsala, latte di mandorla
Angelo Sabatelli: Riso, patate e cozze “secondo il mio punto di vista”
Le Polpette con polenta taragna secondo Luciano Monosilio
Il trionfo dei salumi dell'Antica Ardenga di Massimo Pezzani
Il re dei salumi: il Culatello
La gara eliminatoria del Campionato Mondiale di Pesto genovese al mortaio
I concorrenti della gara di pesto
Enrico Panero, chef del ristorante Da Vinci di Eataly Firenze
Massimo Bottura e il suo magico Compresso Storico
Il trionfo dei dolci di Luca Montersino, pasticciere di Golosi di Salute ad Alba (Cuneo)
Il compromesso storico di Massimo Bottura
Zuppa di Plinio di Daniele Usai: Zuppa di pesce locale con estratto di pino mugo e pinoli
L'omaggio al pesto di Enrico Panero: Trenette pesto e patate
Le presentazioni degli chef al Tavolo dei 10 Fortunati
Gli chef Niko Romito, Agostino Iacobucci e Massimiliano Mascia
L'Uovo in raviolo "San Domenico" con burro di malga, Grana Padano Riserva e tartufo bianco di Massimiliano Mascia
Il Coniglio in scapece preparato dai cuochi di Spazio a Eataly Roma, il progetto della Niko Romito Formazione
Il famosissimo Babà di Agostino Iacobucci
Le degustazioni dei vini
Da sinistra: Alessandro Negrini, Ugo Alciati e Aurora Mazzucchelli
Tortelli di Grana Padano al profumo di lavanda, mandorle e noce moscata di Aurora Mazzucchelli
Peperone quadrato al forno ripieno con tonno, acciughe e capperi di Salina, piatto di Ugo Alciati
Risotto Carnaroli Gran Riserva con rapa bianca al sale di Mothia, carvi e crema di tartufo bianco piemontese di Alessandro Negrini
Si è chiusa lunedì 1 dicembre la seconda edizione del Roma FOOD&WINE Festival, una tre giorni che ha portato all'ultimo piano di Eataly Roma le delizie di 18 cuochi, eccellenti interpreti del tema Grandi piatti d'Italia, assieme a centiniaia tra le migliori etichette di 59 produttori e vignaioli.
Nella fotogallery di Francesca Brambilla e Serena Serrani tutti i protagonisti.
