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Chef e protagonisti
Riccardo Monco e Annie Féolde

Riccardo Monco e Annie Féolde Michele Pascale Natalino Ambra Kyle e Katina Connaughton Gabriele Fedeli ed Edoardo Sandri Mirko Maurello Francesco Cerea Fabio Longhin Antonio Barreca Paula Stakelum Antonio Guida Massimo Mantarro Giuseppe Rizzo Gian Pietro e Giorgio Damini Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi

David Toutain Mirko Petracci Eric Pras Fabrizio Ferrari Piergiorgio e Luca Parini Simone Tondo Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Igles Corelli Chris Fischer Galileo Reposo Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso Simona Carmagnola April Bloomfield Iside De Cesare Luciano Alberti

Roberto Petza Gianfranco Iervolino Luca Montersino David Chang Fabio Barbaglini José del Castillo Dante Sollazzo Carlo Simbula Alessandro Negrini e Fabio Pisani Massimiliano Blasone Peeter Pihel Michele Abbatemarco Gian Luca Forino Josep Roca Gaetano Trovato
Ricette

Ricette
Rigatoni con maionese al prezzemolo, cozze, vongole e fasolari
di Andrea Berton

Rigatoni con maionese al prezzemolo, cozze, vongole e fasolari
di Andrea Berton Assoluto di cipolle con zafferano e Grana Padano
di Niko Romito Risotto d’autunno
di Aurora Mazzucchelli Insalata di pasta
di Luca Fantin Alle radici della costiera dei cech
di Franco Aliberti Matrioska di Tropea
di Davide Scabin Cheese cake di baccalà profumato al finocchietto con ceci, pomodori confit e buccia di limone
di Marianna Vitale Ditalini al farro Felicetti, kren, cavolo nero e acciughe

Ceviche di crostacei
di Gastón Acurio “Tajarin” di mela verde con passata di peperone e ribes nero
di Pier Bussetti Che figata
di Moreno Cedroni Sintesi Assoluta
di Corrado Assenza Brodo di pollo come base della minestra e del consommé
di Cristina Bowerman Carpaccio di anguilla su pane e pomodoro
di Nazario Biscotti Quasi un incontro mediterraneo
di Simone Salvini Versione 2007, un consommé di funghi e aglio che diventa una zuppa tradizionale
di Jacques Décoret

Risotto Carnaroli “Cru Dosso” con zafferano, ricci di mare e salsiccia di Bra
di Antonino Cannavacciuolo Polpette di gamberi Pandispagna all’olio di oliva, confettura di uve Montepulciano e gelato al pecorino di Atri
di Fabrizio Camplone Crocchette stufate alle erbe thai con peperoncino
di William Ledeuil Pizza Montanara
di Enzo Coccia Spaghetti all’anguilla affumicata Pizza Calabria ‘Nduja di Spilinga, pecorino di Crotone, pomodoro
di Matteo Aloe Linguine cotte in acqua di peperone arrostito, colatura di nostra produzione, alici di Cetara e coriandolo fresco
di Cristina Bowerman
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