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C’era una volta...
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C’era una volta...
di
Loretta Fanella
Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
di
Christian e Manuel Costardi
Vellutata di sedano, tartufo nero e fonduta di formaggio
di
Pascal Barbot
Zuppa calda d’aglio di Las Pedroñeras
di
Manolo De La Osa
Carpaccio di capesante con tartufo nero, topinambur e maionese di Grana Padano 27 mesi
di
Claudio Sadler
Bollito vegano, pesto ai pistacchi, anacardi e salsa pearà di farina di piselli pregerminati
di
Nicola e Pierluigi Portinari
Una passeggiata nella nostra fattoria, ispirata da Michel Bras
di
Gert De Mangeleer
Calamaretti Senigallia Fest e succo di granchio
di
Mauro Uliassi
Dumpling mediterraneo
di
Ernesto Iaccarino
Fermentati di semi oleosi stagionati
di
Daniela Cicioni
Cannolo pampepato
di
Enrico Panero
Sintesi
di
Corrado Assenza
Finocchio, liquirizia e cioccolata
di
Antonia Klugmann
Spaghetti di kamut bagnati in acqua di sorgente, cotti in Teroldego, salmerino affumicato al momento e olio extravergine
di
Peter Brunel
“Tajarin” di mela verde con passata di peperone e ribes nero
di
Pier Bussetti
Tuorlo gasato
Testina di vitello alla milanese, maionese di sedano, tartare di gamberi
di
Antonino Cannavacciuolo
Doppio raviolo farcito di maialino di razza Mora Romagnola cotto allo spiedo e burrata con salsa al Grana Padano, salsa di arrosto e timo
di
Riccardo Monco e Annie Féolde
Lumalulu
di
Fabrizio Ferrari
Baccalà con salsa di cardamomo, rosa e finocchio
di
Moreno Cedroni
Rigatoni alla resina di mastica, funghi porcini crudi
di
Matteo Baronetto
Il non tiramisù
di
Oliver Piras e Alessandra Del Favero
Petite Marmite
di
Davide Scabin
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