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Michele Biassoni

Michele Biassoni Antonia Klugmann Jordi, Josep e Joan Roca Gabriele Bonci Marco Stabile Tomaž Kavcic Michele Rotondo Jeff Katz Michele Valotti Mauro Uliassi Frédéric Bau Rolando Morandin Wicky Priyan Franco Pepe Matthew Orlando

Ivano Mestriner Davide Cassi Renata Braune Jordi Vilà Sophie Lair-Costet Luca Pezzetta Marco Reitano Antonio Rosato Gualtiero Marchesi Massimo Spigaroli Josep Maria Rodriguez Guerola Barbara Lynch Enrico Chillon Enrico Bartolini Luca Gardini

Emanuele Manfroi April Bloomfield Vito Mollica Victor Arguinzoniz Lucia Sapia Mark Ladner Alberto Quadrio Sang Hoon Degeimbre Gian Pietro e Giorgio Damini Franco Aliberti Alessandro Perricone François Daubinet Lucca Cantarin Roberta Pezzella Christoforos Peskias
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Bietola, Ailanto e Alloro
di Piergiorgio e Luca Parini

Bietola, Ailanto e Alloro
di Piergiorgio e Luca Parini Colazione con il pane senza glutine a lievito madre
di Francesca Morandin Frutti di mare con granita di alghe e limone
di David Kinch Tortino di cioccolato con bietole, yogurt e agrumi
di Stefano Baiocco Omakase
di Michele Abbatemarco La tagliatella di Cicerone
di Viviana Varese Finocchio, liquirizia e cioccolata
di Antonia Klugmann Coppa di testa di rana pescatrice
di Giulio Terrinoni

Versione 2007, un consommé di funghi e aglio che diventa una zuppa tradizionale
di Jacques Décoret Maccheroni di Gragnano alla colatura di alici, fagioli di Pigna e trippa di fassona piemontese
di Luigi Taglienti Chitarra di pasta fresca al tè nero affumicato e aglio nero fermentato
di Philippe Léveillé Mousse di luccio con pane di Vienna, estratto di sedano®
di Yannick Alléno Gnocchi di marzolino, piselli e animella di vitello
di Anthony Genovese Gelato al finferlo, cavolfiore al cioccolato bianco e tartufo
di Lorenzo Cogo Trenette, acciughe e palamita
di Enrico Panero Guancia di cinta senese cotta a bassa temperatura con morbido di patate di Avezzano in cialda di polenta Formenton otto file della Garfagnana croccante
di Igles Corelli

Merluzzo e riso
di Rafael Peña Cartilagine, profumo di caffe bianco
di Davide Oldani Check salad
di Davide Scabin Guardaaaaaa…. La Sicilia!!!
di Corrado Assenza Gnocchi morbidi di ricotta con cotechino e lenticchie
di Enrico Bartolini Brasato non brasato con verza e maltagliati
di Luca Fantin Il Sole
di Heinz Beck “Aglio e olio”
di Luigi Taglienti
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