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"Come una piccola colazione": Tuorlo d'agrumi con spuma di yogurt, biscotto di mandorle e granita al rosmarino
LE RICETTE
"Come una piccola colazione": Tuorlo d'agrumi con spuma di yogurt, biscotto di mandorle e granita al rosmarino
di
Tatsuya Iwasaki
A.O.P. - Aglio, olio, peperoncino e menta
di
Elio Sironi
“Tra la terra e il mare c’è sempre di mezzo la pasta...”
di
Roberto Petza
Curry al mango verde dell’India del Sud
di
Alex Gares
Biscotto al pistacchio, marmellata di arancia, cremoso alla vaniglia e sorbetto all’arancia
di
Galileo Reposo
“Aglio e olio”
di
Luigi Taglienti
Polpette di gamberi
Coreografie marine da ricette tradizionali
di
Moreno Cedroni
Carota d’agnello
di
Clare Smyth
Sfoglia al caffe Kafa, rafano cremoso, uva di mare e porto
Barbabietola
di
Jordi, Josep e Joan Roca
Barigoule di zucca, castagna, carota, ramolaccio, crema di cardi e trippetta di pesce
Morille
di
Frédéric Bau
Calzone in tre modi
di
Stefano Callegari
Spaghetti alla trafila di bronzo, cacio, pepe, ginepro e cioccolato
di
Enrico Crippa
Risotto con fondente di cipollotto di Tropea e mousse di provolone del Monaco e riduzione di vino Aglianico
di
Viviana Varese
Mare in terra maritati
di
Franco Pepe
Brodo di verbena, rognone di vitello con riduzione di vino rosso, maionese al pepe e uova di salmone
di
Andrea Berton
Cannolo pampepato
di
Enrico Panero
Il tempo conservato: l'estate d'inverno
di
Corrado Assenza
La trota d’estate
di
Ana Roš
Gioco di 4 sapori + 1
di
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Spuma di formaggio manchego con tartufo nero, carciofi e brodo di prosciutto iberico
di
Maria Josè San Román
Uova di fulmaro con merluzzo fermentato
di
Poul Andrias Ziska
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