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Andrea Paternoster

Andrea Paternoster Ugo Alciati Guido Martinetti Roberto Pongolini Massimiliano e Raffaele Alajmo Rodrigo Oliveira Camille Lesecq Joe Bastianich Solaika Marrocco Franco Pepe Emmanuel Renaut Angelo Sabatelli Josep Roca Davide Guidara Gert De Mangeleer

Rosanna Marziale Romain Meder Jean-François Dargein Alessandro Della Tommasina Ezio e Renata Santin Maicol Izzo Gino Fabbri Fabrizio Camplone Maria Cicorella e Antonello Magistà Antonio Guida Angelo Biscotti Roberta Pezzella Mario Batali Marcello Corrado Maurizio Grange e Piergiorgio Pellerei

Fabrizio Mancinetti Tony Mantuano Aurelio Damiani Osvaldo Palermo Roberto e Fiorella Ghisolfi Alessandro Roscioli Ricard Camarena Mitsuharu Tsumura Sang Hoon Degeimbre Aldo Zivieri Andrea Tortora Arrigo Cipriani Björn Frantzén Henrik Yde Franco e Raffaella Cazzamali
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Raviggiolo, pera e crema di latte di capra
di Fabrizio Mantovani

Raviggiolo, pera e crema di latte di capra
di Fabrizio Mantovani Tortellini in brodo speziato
di Gian Pietro e Giorgio Damini Gamberi al curry dell’India del nord in insalata
di Alex Gares Le tre B La pizzetta che sarà Zafferano, oro e riso
di Davide Oldani Tagliatelle verdi
di Christian Milone Linguine con quinto quarto di calamaro
di Marianna Vitale

Una passeggiata nella nostra fattoria, ispirata da Michel Bras
di Gert De Mangeleer Caco con mousse di formaggio di pecora e basturma
di Vladimir Mukhin Sfera croccante al cioccolato con purea di cachi, castagna e schiuma di birra vellutata
di Loretta Fanella Porri della scorsa estate al vapore, latte coagulato e sale alla salvia
di Magnus Nilsson Salmone marinato e foie gras
di Matteo Baronetto Frittella al tartufo bianco D’O
di Davide Oldani Solo granoturco
di Alfio Ghezzi Crauti, tartufo nero locale, rapa e mela
di Antonia Klugmann

Insalata di petto di starna con uva passa e funghi porcini
di Lucio Pompili Mezzi paccheri, triglia maggiore, carciofi violette e confettura di mandarino marzuolo
di Massimo Mantarro Curry al mango verde dell’India del Sud
di Alex Gares Dolce salto di riso
di Christian e Manuel Costardi Pasta ed elio
di Alfonso Caputo Spaghettino allo zafferano
di Cristian e Tomas Torsiello Cremoso alla lattuga, biscotto ovis mollis al mandarino, spuma di barbabietola e bava di lumaca
di Andrea e Giacomo Besuschio Gulasch di manzo
di Sergio Motta
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