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Alain Ducasse Maria Solivellas Femke Van den Heuvel Stefano Ciotti Heston Blumenthal Diego Rossi Gennaro Nasti Carlo Liuzzi Enrico Pierri Michael White Jordi Vilà Enrico Buonocore Paco Magri Luca Pezzetta Roberto Carcangiu

Valentino Marcattilii Antonio Ziantoni Matteo Lunelli Alex Gares Davide Guidara Clelia d'Onofrio Alessio Galli Daniele Usai Dominique Crenn Mattia e Alessio Spadone Eric Pras Ivan e Matteo Piffer Hideko Kawa Gianluca Esposito Federica Damiani

Carmine Calò Luca Zaccheroni e Omar Casali Sat Bains Viviana Varese Michele Rotondo Eneko Atxa Diego Guerrero Paolo Donei Prin Polsuk Angel León Luca Landi Giulio Terrinoni Ciro Salvo Magnus Nilsson Jason Atherton
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Ravioli con broccoli e ricci di mare
di Missy Robbins

Ravioli con broccoli e ricci di mare
di Missy Robbins Lo spaghetto tra Mediterraneo e Sud America
di Mauro Colagreco Testina di vitello alla milanese, maionese di sedano, tartare di gamberi
di Antonino Cannavacciuolo Porcini, seppia&riccio di mare
di Sergio Colalucci Suggestione di uno stufato di anatra arrostita alle spezie con finocchi e olive
di Luca Landi Tortino di cioccolato e tofu vellutato con frutti di bosco e purea di mele
di Simone Salvini Coreografie marine da ricette tradizionali
di Moreno Cedroni Saraghina
di Massimo Bottura

"Tataki" di Gallo Cedrone con sorbo caramellato, liquirizia cruda e carote dell'orto cotte nel loro succo e servite con un'insalatina alla liquirizia
di Björn Frantzén La mia carbonara
di Sergio Capaldo Roll di albicocche ripieno di cremoso erborinato, biscotto ovis mollis e gelatina di idromiele
di Andrea e Giacomo Besuschio Il Nido dell'Ape
di Cristina Bowerman Ricotta fritta di Montella con purea di zucchine, acqua di pomodoro, spuma di alici di Cetara e prosciutto di Venticano
di Antonio Pisaniello Uovo di fattoria, quinoa e funghi shiitake Cannelloni di capriolo e cagliata con crema di cipolla e birra
di Riccardo Agostini “OrtoRiso”, gelato al Bettelmatt
di Christian e Manuel Costardi

Trippa fondente
di Davide Oldani Salsa di ostriche Arrosto menta e liquirizia
di Enrico Bartolini Seppia al cioccolato bianco e nero
di Alfonso Caputo Plin di acciughe, essenza di peperone, Bettelmatt
di Marta Grassi Ravioli al profumo di lavanda, noce moscata e mandorla
di Aurora Mazzucchelli Riduzione di Mediterraneo
di Corrado Assenza Bollito vegano, pesto ai pistacchi, anacardi e salsa pearà di farina di piselli pregerminati
di Nicola e Pierluigi Portinari
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