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Pierluigi Roscioli

Pierluigi Roscioli Nino Rossi Errico Recanati Riccardo Agostini Vito Mollica Luca Finardi Roberta Ceretto Andrea Grignaffini Gian Luca Cavi Clare Smyth Lucia De Prai Marco Pedron Francesca Morandin Peppe Guida Pier Daniele Seu

Ivan e Sergey Berezutskiy Diego Crosara Mario Peqini Stefano Ghetta Paul Liebrandt Valeria Piccini Ilario Vinciguerra José del Castillo Ryan Clift Ashley Palmer Watts Felice Sgarra Josep Roca Martina Caruso Matthew Kenney Antonio Ziantoni

Matteo Torretta Alice Delcourt Miguel de la Cruz Luca Montersino Peppino e Angela Tinari Mauro Brun e Bruno Rebuffi Prin Polsuk Elio Sironi Francesco Cerea Jordi Butron Sergio Falaschi Fabrizio Mellino Federico Della Vecchia Angelo Corvitto Eleonora Cozzella
Ricette

Ricette
Risotto alla burrata e profumi mediterranei
di Nicola e Pierluigi Portinari

Risotto alla burrata e profumi mediterranei
di Nicola e Pierluigi Portinari Mandarino ghiacciato, kumquat e angostura
di Daniel Patterson La valeriana, la nocciola e il sedano rapa
di Antonia Klugmann Nighiri di zuke maguro con wasabi marinato
di Haruo Ichikawa Spaghetti al pomodoro, buccia di limone e formaggio di capra
di Elio Sironi Anelletti al forno
di Tony Lo Coco Maccaronara con ragoût di due carni e San Marzano
di Antonio Pisaniello Ragù di vitello all’azoto con lasagna di riso
di Andrea Berton

Cialson con coda di bue, gratin di acciuga e puntarelle
di Filippo Gozzoli Patata orizzontale
di Davide Scabin Essenza di seppia, emulsione del suo fegato e borragine al nero
di Gennaro Esposito Alici di scoglio in incontro tra saor e carpione Tartar di renna cotta sul carbone servita con il suo cuore, panna acida aromatizzata all'anguilla affumicata con caviale di arborella del Lago Mälaren e lardo fuso
di Björn Frantzén Stencil di fassona alla birra con sofficino ai quattro formaggi
di Luigi Taglienti Guancia di cinta senese cotta a bassa temperatura con morbido di patate di Avezzano in cialda di polenta Formenton otto file della Garfagnana croccante
di Igles Corelli Trippa arrostita
di Davide Oldani

La coda vecchia maniera
di Sergio Capaldo Tonnato D’O
di Davide Oldani Le Cannocchie del venerdì
di Mauro Uliassi Il tempo del riposo
di Corrado Assenza Chiocciole: un pezzo di terra
di Salvatore Bianco Mandorle e lenticchie bianche indiane Okra affumicato, gamberi crudi e caviale di okra
di Roberta Sudbrack Ravioli di trippa
di Davide Oldani
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