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Femke Van den Heuvel

Femke Van den Heuvel Francesco e Vincenzo Montaruli Alessandro Tomberli Eugenio Boer Ugo Alciati Gianfrancesco Cutelli Thomas Piras Gianfranco Pascucci Josean Alija Enrico Crippa Alberto Bettini Andrea Zanin Cristoforo Trapani Roberto e Fiorella Ghisolfi Dario Nuti

Piergiorgio e Luca Parini Sanjay Dwivedi Cristian e Tomas Torsiello Angelo Corvitto Gastón Acurio Giuseppe Zen Iginio Ventura Juan Marì e Elena Arzak Claudia Schwarze Francesco Cerea Alexandre Gauthier Isaac McHale Pino Lavarra Loretta Fanella Maurizio Grange e Piergiorgio Pellerei

Marcus Eaves Gennaro Nasti Maurizio Bernardini Stefano Ghetta Karime Lopez Valeria Margherita Mosca Gian Pietro e Giorgio Damini Stefano Baiocco Giuseppe e Simone Vesi Frank Rizzuti Andrea Sinigaglia Paul Liebrandt Nino Rossi Janez Bratovž Massimo Bottura
Ricette

Ricette
Pasta e piselli
di Francesco Sposito

Pasta e piselli
di Francesco Sposito Fusilloni Felicetti, lumache di mare e ventriglio d’anatra
di Anthony Genovese Dolce mozzarella di bufala, grattachecca di frutta e balsamico
di Francesco Apreda La mia versione della Tartiflette
di Alfio Ghezzi Branzino al caviale D’O
di Davide Oldani Stregate dal saraceno Coscia d'Anatra "Apicius"
di Davide Oldani Tonnato D’O
di Davide Oldani

Tartare affogata di rognone al torchio
di Riccardo Camanini Cremoso alla lattuga, biscotto ovis mollis al mandarino, spuma di barbabietola e bava di lumaca
di Andrea e Giacomo Besuschio The sweetful chocol'8
di Francesco Acquaviva Spaghetti di capesante Tiramisù vegetale
di Andrea Ribaldone Alici di scoglio in incontro tra saor e carpione
di Enrico Bartolini Yak della Val d’Ambiez
di Alfio Ghezzi Zucca
di Mehmet Gürs

Spaghetti di kamut bagnati in acqua di sorgente, cotti in Teroldego, salmerino affumicato al momento e olio extravergine
di Peter Brunel Rombo cotto in crosta di riso venere con emulsione all’acqua di riso e tè Lapsang Souchoong
di Andrea Berton I colori dell’inverno
di Giuseppe Rizzo Gnocco di cipolla su carciofi arrostiti con ricotta affumicata e rapa fresca
di Janez Bratovž Pizza Spontanea
di Renato Bosco Colazione con il pane senza glutine a lievito madre
di Francesca Morandin Maccheroni di Gragnano alla colatura di alici, fagioli di Pigna e trippa di fassona piemontese
di Luigi Taglienti Acqua, olio, limone e liquirizia
di Luigi Taglienti
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