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Francesco Sposito Paolo Parisi Enrico Crippa Paolo Casagrande Jordi, Josep e Joan Roca Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo Eugenio Pol Henrik Yde Matteo Lunelli Victor Arguinzoniz Enrique Dacosta Marcello Leoni Cesare Foschi Arrigo Cipriani Carlo Cracco

Gianfrancesco Cutelli Simone Padoan Lello Ravagnan Diego Guerrero Rita Sodi Will Guidara Nadia, Antonio e Giovanni Santini Antonio Bachour Vanessa Markey Christoforos Peskias Sergio Dondoli Eneko Atxa Nicola di Lena Valeria Piccini Massimo Mantarro

Simone Zanoni Federico Fazzuoli Valeria Margherita Mosca Gualtiero Marchesi Julien Ochando Joxe Mari Aizega Cristiano Tomei Ascanio Brozzetti Igles Corelli Josep Roca Anthony Genovese Paolo Lopriore Giuseppe Amato Luigi Taglienti Ciro Scamardella
Ricette

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Brodo di verbena, rognone di vitello con riduzione di vino rosso, maionese al pepe e uova di salmone
di Andrea Berton

Brodo di verbena, rognone di vitello con riduzione di vino rosso, maionese al pepe e uova di salmone
di Andrea Berton Trippa di vitello con funghi pioppini e frutti di mare
di Gennaro Esposito Medufushi
di Fabrizio Ferrari Le stagionature della coda alla vaccinara
di Cristina Bowerman Bottoncini mandorla e 'nduja
di Caterina Ceraudo Campagna Iblea d’Inverno «Fondue» di tartufo nero, spaghetti con uovo marinato, polvere di lievito
di Yannick Alléno Sgombro, pane ai canditi, pomodoro e pinoli
di Luca Caruso

Pasta e cavolfiore con ostriche e pecorino
di Gennaro Esposito Crema di grano arso (crema bruciata)
di Enrico Crippa Mezzogiorno in mezzo all’orto
di Corrado Assenza Minestra di brodetto, mulloscata e cavatelli
di Mauro Uliassi “Formaggio Emmental” con asparagi bianchi e timo limone
di Paco Morales Brioche salata Tagliatelle verdi
di Christian Milone Sfoglia caramellata con percezioni di caffè, crema gelata all'acqua di mandorle e olio extravergine di oliva
di Franco Aliberti

Paesaggi di colline, Italia
di Corrado Assenza Vermicelli di cocco, cacio e pere
di Francesco Apreda Insalata luminosa, vinaigrette alla vaniglia, crema catalana
di Christophe Felder Pinzimonio
di Igor Macchia Battuta di mora romagnola con pane croccante di Altamura, salsa al pomodoro del piennolo piccante e marmellata di verza
di Igles Corelli Curau con buccia di banana e caviale
di Roberta Sudbrack Sangunazzu royal
di Floriano Pellegrino Gnocchi di carota Heirloom
di Ryan Clift
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