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Ricette
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Faraona non arrosto, ovvero in cotture ottimizzate
LE RICETTE
Faraona non arrosto, ovvero in cotture ottimizzate
di
Massimo Bottura
Insalata di primizie olandesi con halloumi
di
Femke Van den Heuvel
Pecora marinata alle erbe aromatiche, cicorietta selvatica, mandorle tostate e colatura di Sapa di fichi d’India
di
Roberto Serra
100% capesante e limone
Sashimi di hamachi giapponese con soia dressing e wasabi fresco
di
Haruo Ichikawa
Alzavola arrostita, civet di alzavola, ostriche, alghe e sementi
di
Mauro Uliassi
Ravioli di formaggio di capra e miele
di
Luciano Alberti
Dolce Salato
Le Cannocchie del venerdì
di
Mauro Uliassi
Sfera croccante al cioccolato con purea di cachi, castagna e schiuma di birra vellutata
di
Loretta Fanella
Crema di riso alla parmigiana con salsa alla barbabietola rossa
di
Andrea Berton
Travolta da un insolito panino
di
Viviana Varese
Gnocchi di banana
di
Thiago e Felipe Castanho
Croccante di bietole, formaggio di capra (rotta, invertita), segale e aneto
di
Daniel Patterson
Tortello di rosa canina, latticello e mostartda vicentina
di
Lorenzo Cogo
Oscillochoc
Gnocchi di carota Heirloom
di
Ryan Clift
Bicchiere all'acqua di mela verde
di
Alain Chartier
Sardine con burro d’acciughe e pane di segale e noci
di
Rafael Peña
Canederli di rapa rossa serviti con crema di rafano
di
Riccardo Gaspari
Focaccia
di
Claudio e Anna Vicina
Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
di
Christian e Manuel Costardi
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Bocconi di crema di Parmigiano Reggiano in camicia di gnocchi, al tartufo marzuolo
di
Alberto Bettini
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