Identità Future: la libertà di pensare
Identità Future, il congresso di Identità Golose numero 21, si terrà tra domenica 7 e martedì 9 giugno 2026, come la scorsa volta nei nuovi grandi spazi dell’Allianz MICo North Wing di Milano.
Ventuno anni di cucina d'autore, di grandi chef internazionali, di appassionati che si ritrovano attorno alle tavole per celebrare il cibo come linguaggio universale.
Identità Young rappresenta l'impegno concreto di Identità Milano nel rendere il congresso un'esperienza accessibile e inclusiva per le nuove generazioni rappresentando l'evoluzione verso un modello più aperto e dinamico, volto a integrare i giovani attraverso un approccio esperienziale e concreto.
Il percorso prevede la realizzazione di diverse esperienze immersive e progetti mirati, concepiti per analizzare e vivere in prima persona i nuovi trend che caratterizzano la ristorazione contemporanea.
L’iniziativa non si limita alla trasmissione di saperi, ma punta a coinvolgere attivamente giovani professionisti e studenti, offrendo loro una chiave di lettura privilegiata sulle innovazioni del settore. Attraverso questo dialogo diretto con le realtà più all’avanguardia, il progetto trasforma il Congresso in un laboratorio di crescita professionale e di confronto strategico sulle tendenze emergenti.
Cosa cambia, cosa cresce: le novità 2026
Dal 2005, quando Paolo Marchi e Claudio Ceroni diedero vita al primo congresso di alta cucina d’autore in Italia, Identità Milano non ha mai smesso di evolversi. Se l’edizione del 2025 ha segnato il traguardo storico del ventennale, l'appuntamento del 2026 (in programma da domenica 7 a martedì 9 giugno) si prepara a raccoglierne l'eredità per guardare ancora più lontano.
Il cuore dell’evento sarà nuovamente l’Allianz MiCo, uno spazio che ha permesso di rivoluzionare l'esperienza dei visitatori grazie a una struttura espositiva fluida e a sale tematiche progettate per il confronto. Il tema scelto, "Identità Future", fa da filo conduttore a un’edizione che vuole raccontare il cambiamento positivo: non un’innovazione fine a se stessa, ma un’evoluzione consapevole della cucina d'autore.
Saranno tre giorni intensi, dove gli ospiti internazionali affiancheranno i grandi nomi italiani intrecciandosi con incursioni dal mondo della scienza, dell’arte e della cultura, a dimostrazione di come la gastronomia sia oggi un linguaggio universale. Tra le novità più attese spiccano un approfondimento sull’ospitalità internazionale, la quinta edizione di Bollicine del Mondo, le aree tematiche con nuovi approfondimenti e un progetto inedito dedicato ai nuovi format gastronomici per intercettare le tendenze che stanno riscrivendo le regole del mercato.