Relatori di Identità Golose 2021

Identità Milano - I relatori 2022

Alessandro e Filippo Billi

SAB 23

13:30

Sala Gialla 3

Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi

Matteo Metullio e Davide De Pra

GIO 21

16:40

Sala Auditorium

Roberta Merolli e Giovanni Solofra

(

VEN 22

16:30

Sala Blu 2

cambiare la vita delle persone con la pizza

Victor Lugger (con Alberto Suardi e Andrea De Michele)

A

SAB 23

14:45

Sala Auditorium

GOe, il livello successivo del Basque Culinary Center

Joxe Mari Aizega

SAB 23

14:30

Sala Auditorium

Il patrimonio gastronomico ucraino è un piatto

Kseniia Amber

SAB 23

12:00

Sala Gialla 1

NEVERENDING TIKI. Viaggio nell’evoluzione della Tiki culture

Andrea Arcaini

Corrado Assenza

Eneko Atxa

B

GIO 21

13:15

Sala Gialla 1

No waste, find the taste

Paolo Barrale

Enrico Bartolini

Salvatore Bianco

Marco Bizzarri

Un unico seme per 4 giardini

Martina Bonci

Massimo Bottura

per andare avanti, bisogna, a volte, tornare indietro

Cristina Bowerman

Daniele Bresciani

Paolo Brunelli

la merenda che non c'è più e la merenda che non c'era

Luigi Buonansegna

C

Umberto Calemme

Riccardo Camanini

Le stagioni del Locale

Simone Caponnetto

GIO 21

12:00

Sala Gialla 1

andare oltre il drink

Simone Caporale

Domenico Carella

PINGUINO E TULIPANO: Uno non vede, l’altro non sente

SAB 23

17:30

Sala Blu 2

CRISTALLI: Scaglie, Tirosina ed altri amici

Michele Casadei Massari

Matteo Casone

il giandujotto nel futuro

Guido Castagna

Moreno Cedroni

Caterina Ceraudo

Enrico e Roberto Cerea

Mattia Cilia

Arianna Consiglio

Carlo Cracco

il futuro nella tradizione: i lamian all'astice di gong oriental attitude

Zuo Cuibig

D

Devis D'Ercole

Omaggio all’Italia Campione del Mondo di Pasticceria con Alessandro Dalmasso e Massimo Pica

Alessandro Dalmasso

Alice Delcourt

Massimiliano Delle Vedove

Davide Di Fabio

Le stagioni del Locale

Matteo Di Ienno

VEN 22

11:00

Sala Blu 2

pizza dolce (r)evolution

Gianni Di Lella

E

GIO 21

11:15

Sala Auditorium

Eric Ezechieli

F

Pierluigi Fais

il futuro attraverso la certezza: il gelato alla vaniglia come protagonista della pasticceria italiana contemporanea

Fabrizio Fiorani

SAB 23

14:30

Sala Blu 2

il cavallino: un ristorante classico

Riccardo Forapani

G

GIO 21

12:30

Sala Auditorium

E se il mondo non finisse domani?

Leopoldo Gasbarro

Riccardo Gaspari

l'orto ligure all'alba della primavera

Jorg Giubbani

Paolo Griffa

Davide Guidara

H

GIO 21

15:30

Sala Blu 1

Zineb Hattab

I

Emanuele, Maicol e Valerio Izzo

K

Antonia Klugmann

Un unico seme per 4 giardini

Takahiko Kondo

L

VEN 22

12:45

Sala Gialla 1

Dalla Toscana al Brasile

Paolo Lavezzini

SAB 23

11:15

Sala Auditorium

servizio e accoglienza: l'arte dell'ospitalità

Alcide Leali

Søren Ledet

oltre il gusto del caffè

SAB 23

14:00

Sala Blu 1

kum! Spätzli alla valtellinese, breve storia della cultura che unisce i mondi

Pietro Leemann

Pía León

il futuro nella tradizione: i lamian all'astice di gong oriental attitude

Giulia Liu

VEN 22

15:30

Sala Blu 1

dim sum fra oriente e occidente

Xin Ge Liu

Alain Locatelli

Un unico seme per 4 giardini

Karime Lopez

M

SAB 23

15:40

Sala Blu 1

roots: partire da un seme

Zouhaira Mahmoudi

Christian Mandura

Matteo Manzini

veuve clicquot garden gastronomy

Didier Mariotti

Virgilio Martinez

Jorge Martín

Davide Marzullo

Francesco Mascheroni

No waste, find the taste

Mirko Maurello

VEN 22

11:45

Sala Gialla 1

Casa Mazzucchelli e Mattia Pastori: il coraggio di creare il futuro oggi

Aurora Mazzucchelli

Guglielmo Miriello

Dabiz Muñoz

O

SAB 23

16:30

Sala Blu 2

il carrello dei formaggi 3.0 (ovvero l'evoluzione dal primo carrello dei formaggi del 2003 a quello attuale fine dining 2022)

Davide Oldani

P

SAB 23

11:15

Sala Auditorium

servizio e accoglienza: l'arte dell'ospitalità

Salvatore Pagano

SAB 23

14:50

Sala Blu 1

il futuro nella tradizione: i lamian all'astice di gong oriental attitude

Guglielmo Paolucci

VEN 22

11:45

Sala Gialla 1

Casa Mazzucchelli e Mattia Pastori: il coraggio di creare il futuro oggi

Mattia Pastori

Chiara Pavan

la consapevolezza del presente

Franco Pepe

Matias Perdomo

Mixology: ingredienti per il futuro

Agostino Perrone e Giorgio Bargiani

GIO 21

12:15

Sala Auditorium

oltre il gusto del caffè

Nicola Perullo

Q

Federico Quaranta

R

Davide Rampello

La primavera Salentina con profumi e sapori di un'epoca che ritorna...

Alessandro Ratta

Errico Recanati

kum! Spätzli alla valtellinese, breve storia della cultura che unisce i mondi

Sauro Ricci

Fabio e Roberto Rizzo

Valentina Rizzo

roots: partire da un seme

Jessica Rosval

VEN 22

13:00

Sala Blu 2

foraging - portare la sostenibilità in tavola con le erbe spontanee

Angelo Rumolo

S

Himanshu Saini

Dalla Toscana al Brasile

Edoardo Sandri

GIO 21

13:00

Sala Blu 2

la mia tesi sul "futuro è oggi"

Maria Chiara Sanna

VEN 22

15:45

Sala Auditorium

veuve clicquot garden gastronomy

Domingo Schingaro

Luigi Scordamaglia

Carlo Sebastiani

Pier Daniele Seu

Paula Stakelum

T

SAB 23

17:20

Sala Blu 1

viva la pasta pasta pasta con il po po po pomodoro

Cristiano Tomei

Titti Traina

il futuro della cucina turca

Fatih Tutak

V

GIO 21

12:00

Sala Blu 2

l'Italia in un cono: l'ingrediente e le persone, la tradizione e la tecnologia sono i protagonisti del nuovo progetto io sono viva dolci e gelati

Viviana Varese

SAB 23

15:30

Sala Blu 2

Il formaggio come un dolce

Carmen Vecchione

Y

SAB 23

15:00

Sala Gialla 1

A quanti cl corrisponde il tempo?

Sabina Yausheva

Valerio Serino e Lucia De Luca

VEN 22

11:00

Sala Blu 2

pizza dolce (r)evolution

Pierpaolo Ferracuti e Richard Abou Zaki

GIO 21

16:30

Sala Blu 2

innovazione e sostenibilità nel segno dell'artigianalità: nasce il primo gelato creato dalle api e firmato da Gusto17

Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso