Identità Golose Milano - The international Chef Congress
Il Congresso
Presentazione
Cos'è il congresso
Chi siamo
La sede
Albo d'oro premiati
Il Programma
Programma
Sabato 25
Domenica 26
Lunedì 27
I relatori
Iscrizioni
I partner
Area riservata
Stampa
Accrediti stampa
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Cos'è il congresso
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Sabato 25
Domenica 26
Lunedì 27
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Identità Milano - I relatori 2021
A
DOM 26
16:50
Sala Auditorium
Un nuovo inizio
Paulo Airaudo
DOM 26
11:40
Sala Auditorium
Omaggio ad Andrea Paternoster
DOM 26
12:10
Sala Auditorium
Massimiliano e Raffaele Alajmo
DOM 26
10:30
Sala Blu 2
DOM 26
11:40
Sala Auditorium
Omaggio ad Andrea Paternoster
DOM 26
12:10
Sala Auditorium
Corrado Assenza
B
DOM 26
10:30
Sala Blu 1
Farmacia Del Cambio, un angolo nuovo in città
Matteo Baronetto
SAB 25
16:10
Sala Auditorium
Enrico Bartolini
SAB 25
17:00
Sala Auditorium
Joe Bastianich
DOM 26
14:30
Sala Blu 1
in collaborazione con Regione Lombardia
Cesare Battisti
SAB 25
11:30
Sala Blu 1
Andrea Berton
SAB 25
12:30
Sala Blu 1
Il lavoro come metamorfosi sociale, o forse no?
Antonio Biafora
DOM 26
14:30
Sala Gialla 2/3
la pizzeria ci dà il benvenuto
Vittorio e Saverio Borgia
LUN 27
12:30
Sala Auditorium
Massimo Bottura
SAB 25
15:30
Sala Blu 2
Il tempo del gelato
DOM 26
15:20
Sala Gialla 2/3
gelaterie e pasticcerie, come accogliere i clienti
Paolo Brunelli
LUN 27
10:30
Sala Blu 2
La parmigiana al contrario
Danilo Brunetti
C
LUN 27
10:00
Sala Auditorium
Corto viaggio
Riccardo Camanini
DOM 26
12:30
Sala Blu 1
TERRITORIO E TRADIZIONE
Roberto Campitelli
DOM 26
12:50
Sala Gialla 1
Francesco Capece
SAB 25
10:30
Sala Blu 2
Dall’orto al mare
Martina Caruso
SAB 25
15:30
Sala Blu 2
Il tempo del gelato
Davide Cassi
DOM 26
15:30
Sala Blu 2
marinella
Francesca Castignani
SAB 25
11:30
Sala Blu 2
Sorrisi di luce: la primavera di un tuorlo
Gian Luca Cavi
DOM 26
15:50
Sala Auditorium
Moreno Cedroni
LUN 27
15:00
Sala Auditorium
Il lavoro. Sintesi di dignità, sostentamento, realizzazione e condivisione
Enrico e Roberto Cerea
DOM 26
10:30
Sala Gialla 2/3
Riaccendiamo la sala
Roberta Ceretto
DOM 26
13:00
Sala Auditorium
Mauro Colagreco
SAB 25
10:30
Sala Blu 1
DOM 26
10:00
Sala Auditorium
Carlo Cracco
DOM 26
15:50
Sala Auditorium
Pino Cuttaia
D
LUN 27
11:40
Sala Blu 1
3x3 monocultivar e stelle. Viaggio Multisensoriale attraverso l’olio extravergine d’oliva
Pietro D'Agostino
SAB 25
12:00
Sala Gialla 1
Federico Della Vecchia
DOM 26
15:20
Sala Gialla 2/3
gelaterie e pasticcerie, come accogliere i clienti
Sergio Dondoli
F
LUN 27
10:00
Sala Blu 1
il miele, molto più di un ingrediente
Gino Fabbri
LUN 27
15:00
Sala Auditorium
Il lavoro. Sintesi di dignità, sostentamento, realizzazione e condivisione
Simone Finazzi
LUN 27
17:00
Sala Auditorium
Il Dessert? Un piatto per adulti di nuovo bambini
Fabrizio Fiorani
DOM 26
17:30
Sala Blu 2
Gianluca Fusto
G
DOM 26
11:40
Sala Auditorium
Omaggio ad Andrea Paternoster
Alfio Ghezzi
LUN 27
10:50
Sala Blu 1
Terra, il valore della Vita
Gianluca Gorini
K
DOM 26
10:50
Sala Auditorium
Del cuoco di partita e della ripetizione
Antonia Klugmann
L
DOM 26
12:50
Sala Blu 2
Pane, cioccolato e Puglia
Luca Lacalamita
DOM 26
16:30
Sala Blu 2
Il lavoro del pasticcere per costruire un nuovo futuro: passione, tecnica e ricerca nella tradizione
Pino Ladisa
LUN 27
11:40
Sala Blu 1
3x3 monocultivar e stelle. Viaggio Multisensoriale attraverso l’olio extravergine d’oliva
LUN 27
16:10
Sala Blu 1
La perdita delle malghe
Philippe Léveillé
DOM 26
10:50
Sala Blu 2
Ripartiamo dalle basi
Fabio Longhin
M
DOM 26
12:10
Sala Gialla 2/3
hôtellerie: servizio a cinque stelle
Salvatore Madonna
DOM 26
17:20
Sala Auditorium
Michelangelo Mammoliti
LUN 27
15:30
Sala Blu 2
Cristian Marasco
LUN 27
17:30
Sala Blu 2
Francesco Martucci
SAB 25
10:30
Sala Auditorium
Iginio Massari
O
LUN 27
15:30
Sala Blu 2
Ciro Oliva
DOM 26
11:50
Sala Blu 2
Pasticceria, Territorio, Welfare, Brand: la nostra idea del futuro
Nicola Olivieri
P
LUN 27
11:30
Sala Blu 2
Simone Padoan
DOM 26
15:50
Sala Auditorium
Gianfranco Pascucci
SAB 25
17:30
Sala Blu 2
Marco Pedron
DOM 26
11:30
Sala Blu 1
Creatività: oltre al piatto
Matias Perdomo
LUN 27
14:30
Sala Blu 2
È ascolana ma non è un’oliva
Mirko Petracci
DOM 26
12:30
Sala Blu 1
TERRITORIO E TRADIZIONE
Francesco Pompetti
LUN 27
17:00
Sala Blu 1
Acido Butirrico: similitudini & co.
Isabella Potì
DOM 26
11:30
Sala Blu 1
Creatività: oltre al piatto
Simon Press
R
SAB 25
16:30
Sala Blu 2
Il gelato tra volontà e rappresentazione
Marco Radicioni
SAB 25
10:00
Sala Auditorium
Davide Rampello
DOM 26
12:30
Sala Blu 1
TERRITORIO E TRADIZIONE
Errico Recanati
DOM 26
17:00
Sala Gialla 2/3
suggerimenti a tre stelle
LUN 27
10:50
Sala Auditorium
fillossera umana. sopravvivenza e felicità
Josep Roca
LUN 27
11:40
Sala Auditorium
Niko Romito
S
SAB 25
16:30
Sala Blu 1
Vento del Mediterraneo
Domingo Schingaro
LUN 27
16:30
Sala Blu 2
Gemmazione di un pizzaiolo
Pier Daniele Seu
LUN 27
11:40
Sala Blu 1
3x3 monocultivar e stelle. Viaggio Multisensoriale attraverso l’olio extravergine d’oliva
Marco Stabile
LUN 27
17:00
Sala Auditorium
Il Dessert? Un piatto per adulti di nuovo bambini
Ciccio Sultano
T
DOM 26
14:30
Sala Blu 1
in collaborazione con Regione Lombardia
Gianni Tarabini
DOM 26
11:20
Sala Gialla 2/3
a tavola in cantina
Alberto Tasca
DOM 26
17:00
Sala Gialla 2/3
suggerimenti a tre stelle
Alessandro Tomberli
SAB 25
12:30
Sala Blu 2
Il Capitale Umano
Andrea Tortora
U
V
DOM 26
10:30
Sala Blu 1
Farmacia Del Cambio, un angolo nuovo in città
Maicol Vitellozzi
Z
SAB 25
15:30
Sala Blu 1
Antonio Ziantoni
