IG2019 - programma
IG2019 - iscrizioni

La ricetta dell'inverno di Federico Sisti

Lo chef del Ronchettino di Milano per il suo piatto è partito da un ingrediente che ama sin da bambino, le creste di gallo

Strozzapreti con ragù di creste di gallo e peperoncino: il piatto dell'inverno di Federico Sisti

Strozzapreti con ragù di creste di gallo e peperoncino: il piatto dell'inverno di Federico Sisti

a cura di Federico Sisti

Leggi | 16-01-2019 | 20:00 | Ricette d’autore
Pagine Gastronomiche p0

15 volte Identità: il programma del Congresso 2019

Il Fattore Umano: Costruire Nuove Memorie. Sarà il tema della tre giorni più ricca di sempre. Svelati i nomi dei relatori

Tante novità e molte conferme nel programma della quindicesima edizione del Congresso di Identità Milano. Qui scoprirete gli highlights della tre giorni, per la prima volta in primavera, dal 23 al 25 marzo. Il calendario completo delle lezioni è consultabile sulla nuova sezione del sito dedicata interamente al Congresso

Tante novità e molte conferme nel programma della quindicesima edizione del Congresso di Identità Milano. Qui scoprirete gli highlights della tre giorni, per la prima volta in primavera, dal 23 al 25 marzo. Il calendario completo delle lezioni è consultabile sulla nuova sezione del sito dedicata interamente al Congresso

a cura di Niccolò Vecchia

Leggi | 16-01-2019 | 15:00 | Primo piano

I Due Sud di Lugano: la Calabria dello chef e il Meridione svizzero

Nell'hotel Splendide Royal, il promettente Domenico Ruberto ha dato vita a un'insegna gourmet dai contenuti singolari

La sala del ristorante I Due Sud, nell'hotel Splendide Royal di Lugano, Svizzera

La sala del ristorante I Due Sud, nell'hotel Splendide Royal di Lugano, Svizzera

a cura di Alan Jones

Leggi | 16-01-2019 | 12:00 | Dal Mondo

C'è anche un mago nel team Italia

Walter Rolfo e i suoi trucchi per allentare la tensione a due settimane dalla finale del Bocuse a Lione. In gara Ruggieri

Il pokerissimo del team italiano per il Bocuse d’Or 2019 a Lione, il 29 e il 30 gennaio 2019. Da sinistra verso destro: il sous chef Curtis Mulpas, il presidente dell’accademia Enrico Crippa, al centro il concorrente azzurro Martino Ruggieri, quindi il direttore Luciano Tona e, infine, l’allenatore François Poulain

Il pokerissimo del team italiano per il Bocuse d’Or 2019 a Lione, il 29 e il 30 gennaio 2019. Da sinistra verso destro: il sous chef Curtis Mulpas, il presidente dell’accademia Enrico Crippa, al centro il concorrente azzurro Martino Ruggieri, quindi il direttore Luciano Tona e, infine, l’allenatore François Poulain

a cura di Paolo Marchi

Leggi | 16-01-2019 | 07:00 | Primo piano

La ricetta dell'inverno di Francesco Apreda

Lo chef dell'Imago dell'hotel Hassler di Roma porta il classico minestrone italiano al mare, mantenendolo però vegetariano

Minestrone all'essenza di mare: la ricetta dell'inverno di Francesco Apreda (foto di Alberto Blasetti)

Minestrone all'essenza di mare: la ricetta dell'inverno di Francesco Apreda (foto di Alberto Blasetti)

a cura di Francesco Apreda

Leggi | 15-01-2019 | 20:00 | Ricette d’autore
IG2019 Pagine Gastronomiche p1

Roberto Restelli: Lo chef non è un dio e la Michelin non è il Vangelo

L'illuminante lectio magistralis dell'ex direttore della Rossa al settimo Master degli Alajmo, partito ieri a Creazzo, Vicenza

Roberto Restelli, ex direttore della Guida Michelin Italia, nell'appassionata orazione con cui lunedì 14 gennaio ha inaugurato la settima edizione del Master della Cucina Italiana a Creazzo, Vicenza

Roberto Restelli, ex direttore della Guida Michelin Italia, nell'appassionata orazione con cui lunedì 14 gennaio ha inaugurato la settima edizione del Master della Cucina Italiana a Creazzo, Vicenza

a cura di Gabriele Zanatta

Leggi | 15-01-2019 | 15:00 | Dall'Italia

Il Pane di Niko Romito, ecco il simbolo di Identità Milano 2019

Abbiamo scelto il prodotto che più identifica la nostra cultura, nella versione dello chef abruzzese. Domani il programma

Il Pane di Niko Romito sarà il piatto simbolo di Identità Milano 2019 (foto Brambilla-Serrani)

Il Pane di Niko Romito sarà il piatto simbolo di Identità Milano 2019 (foto Brambilla-Serrani)

a cura di Carlo Passera

Leggi | 15-01-2019 | 10:30 | Primo piano

Premio Moretti Grand Cru: Torcasio in finale. Da domani nuovo voto popolare

Il giovane chef calabrese ottiene l'accesso all'ultima prova grazie alle scelte del pubblico. Che torna subito protagonista

Giuseppe Torcasio, chef del ristorante Ex Trappeto di Lamezia Terme (Catanzaro): è stato scelto dal pubblico come sesto finalista dell'ottava edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru. Il vincitore assoluto verrà annunciato durante il Congresso di Identità Golose, a Milano dal 23 al 25 marzo. Dal 16 gennaio alla mezzanotte del 15 febbraio il pubblico potrà scegliere, dopo aver visto i sei video di presentazione dei finalisti, il proprio preferito, votando sull'apposito mini-sito che verrà ospitato dalla piattaforma di Identità Golose

Giuseppe Torcasio, chef del ristorante Ex Trappeto di Lamezia Terme (Catanzaro): è stato scelto dal pubblico come sesto finalista dell'ottava edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru. Il vincitore assoluto verrà annunciato durante il Congresso di Identità Golose, a Milano dal 23 al 25 marzo. Dal 16 gennaio alla mezzanotte del 15 febbraio il pubblico potrà scegliere, dopo aver visto i sei video di presentazione dei finalisti, il proprio preferito, votando sull'apposito mini-sito che verrà ospitato dalla piattaforma di Identità Golose

a cura di Identità Golose

Leggi | 15-01-2019 | 07:00 | A tutta birra

La ricetta dell'inverno di Norbert Niederkofler

Il piatto dello chef del St. Hubertus di San Cassiano (Bolzano) racconta il suo rapporto continuo con gli allevatori della zona

Oca allevata a latte e miele: la ricetta dell'inverno di Norbert Niederkofler (foto di Daniel Töchterle)

Oca allevata a latte e miele: la ricetta dell'inverno di Norbert Niederkofler (foto di Daniel Töchterle)

a cura di Norbert Niederkofler

Leggi | 14-01-2019 | 20:00 | Ricette d’autore

Dieci frequenti difficoltà (e le possibili soluzioni) di un disabile al ristorante

Dai gradini dell'ingresso alla posizione dei tavoli. Felice Marchioni illustra il suo punto di vista, attraverso un decalogo

a cura di Felice Marchioni

Leggi | 14-01-2019 | 17:00 | Dall'Italia
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Rivoluzione 50Best, cambiano le regole: Bottura nella Hall of Fame

Il 50Best cambia tutto, ribalta le proprie regole. Osteria Francescana, El Celler de Can Roca, The French Laundry, The Fat Duck: sono i nomi dei ristoranti che dalla prossima edizione sparir ...
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InGruppo: tornano la guida e tre mesi e mezzo di alta cucina low cost

Il lusso accessibile si celebra anche tra i tavoli della ristorazione lombarda più blasonata. È con la guida InGruppo, alla sua settima edizione, che viene riconferma ...
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Gino Sorbillo

Bomba nella notte contro la pizzeria di Gino Sorbillo a Napoli

Un ordigno esplosivo è deflagrato nella notte scorsa all'ingresso della pizzeria di Gino Sorbillo a Napoli, la "casa madre" di via dei Tribunali 32. Lo ha reso noto lo s ...
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Guida 2019 - Cartella stampa

Pizzeria 081: Melegnano chiama, Napoli risponde

Il prefisso telefonico partenopeo dà il nome al locale aperto a fine 2017 da Francesco Saggese. Ha un mantra: pizza di qualità

La pizza marinara della 081 di Melegnano (Milano)

La pizza marinara della 081 di Melegnano (Milano)

Leggi | 14-01-2019 | 12:00 | Roberta Rampini | Mondo pizza

I magnifici 14 dei primi due mesi di Identità Golose Milano 2019

Il nuovo anno si apre con un programma di eccezione: Assenza, Guida, Joselito, Piccini, Stabile, Sultano, Trapani...

Curiosi di scoprire chi firmerà i prossimi menu di Identità Golose Milano? Oggi, con piacere e orgoglio, vi sveliamo il programma fino al 16 marzo

Curiosi di scoprire chi firmerà i prossimi menu di Identità Golose Milano? Oggi, con piacere e orgoglio, vi sveliamo il programma fino al 16 marzo

Leggi | 14-01-2019 | 07:00 | Niccolò Vecchia | Primo piano

Il magico mondo di Aquapetra

Nel Sannio, un resort di pietra, immerso nella natura e con magnifica Spa. Un ulteriore plus: la cucina di Luciano Villani

L'entrata dell'Aquapetra, splendido resort a Telese Terme (Benevento)

L'entrata dell'Aquapetra, splendido resort a Telese Terme (Benevento)

Leggi | 13-01-2019 | 17:00 | Carlo Passera | Notti magiche

Il dilemma da Briscola: pizza o pizzine?

Nuove aperture e allargamento dell'offerta per il brand con locali a Milano e Firenze, dove scegliere misure regular o small

Leggi | 13-01-2019 | 12:00 | Identità Golose | Mondo pizza

La terza onda del caffè di Londra

Nella metropoli britannica aumentano le piccole torrefazioni indipendenti. E così gli italiani che fanno un buon lavoro

I ragazzi di Terrone, piccola torrefazione di successo a Londra

I ragazzi di Terrone, piccola torrefazione di successo a Londra

Leggi | 13-01-2019 | 07:00 | Federica Carr | Dal Mondo

Una pizza ai Banconi di Birra del Borgo, a Roma

Dopo l'Osteria aperta a Prati dal birrificio artigianale laziale, nascono altri due locali in cui si sperimenta un format diverso

Leggi | 12-01-2019 | 20:00 | Luciana Squadrilli | Mondo pizza

Il Fogolar, passione per il Friuli

Chef Stefano Basello onora i sapori del territorio nel ristorante dell'hotel Là di Moret, dal 1905 sinonimo di ospitalità a Udine

Lo chef Stefano Basello, classe 1974 da Majano

Lo chef Stefano Basello, classe 1974 da Majano

Leggi | 12-01-2019 | 17:00 | Carlo Passera | Carlo Mangio

Champagne e pizza, storia di un amore a prima vista

Il laboratorio organizzato dallo Champagne Bureau a Napoli, nel locale dei fratelli Salvo

Francesco Salvo, Nicola Roni e Luciana Squadrilli alla serata organizzata dallo Champagne Bureau a Napoli

Francesco Salvo, Nicola Roni e Luciana Squadrilli alla serata organizzata dallo Champagne Bureau a Napoli

Leggi | 12-01-2019 | 12:00 | Raffaele Foglia | In cantina

Dalla montagna di Reis alle Murge di Fé

Juri Chiotti, Nebbia a Milano, Rose a Salò, Laera a Noci. Sono quattro i nuovi ingressi nella Guida ai ristoranti di Identità

Juri Chiotti, chef di Reis - cibo libero di montagna a Frassino (Cuneo)

Juri Chiotti, chef di Reis - cibo libero di montagna a Frassino (Cuneo)

Leggi | 12-01-2019 | 07:00 | Identità Golose | Guida alla Guida

Baghi’s: frollini in smoking

Le dolcezze da premio che escono dal laboratorio creato da due giovani trevisani, Fabio Pellizzari e Riccardo Gasparin

I biscotti salati Baghi's con il formaggio erborinato

I biscotti salati Baghi's con il formaggio erborinato

Leggi | 11-01-2019 | 20:00 | Cristina Viggè | Dolcezze
Pagine Gastronomiche p2
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