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Congresso 2021

Addio ad Andrea Paternoster, il "re del miele" coinvolto giovedì in un tremendo incidente d'auto

Classe 1966, non ce l'ha fatta a riprendersi dopo un violento tamponamento sull'Autostrada del Brennero. La sua Mieli Thun è un'eccellenza riconosciuta nel mondo

a cura di Identità Golose

Leggi | 18-04-2021 | 19:00 | Dall'Italia

Liguria, non solo pesto: viva i pansoti

Ravioli di magro tipici del Tigullio, vanno sposi alla salsa di noci. A Striscia la versione di Marco Primiceri e Lucia De Prai

a cura di Paolo Marchi

Leggi | 18-04-2021 | 18:00 | Capolavori Italiani in cucina

La Contralta, vini slow di Sardegna

In Gallura, per scoprire un'azienda di 7 ettari e 13mila bottiglie. Etichette identitarie, che remano controcorrente, ma con giudizio

La Contralta, azienda in 

La Contralta, azienda in via Vignola 18 a Olbia, Sassari

a cura di Cinzia Benzi

Leggi | 18-04-2021 | 12:00 | In cantina

Il DeliverOtto di Lorenzo Lavezzari a Milano, che divertente! Tra street food italiano, piatti orientali & fantasia

Lo chef ligure con la passione per il Giappone propone dal sushi ai supplì, dai gyoza ai burger e ai crocchè "bufala e mortazza". Caleidoscopio di gusti e ossessione per la qualità

a cura di Carlo Passera

Leggi | 18-04-2021 | 07:00 | Carlo Mangio

«ElBarri rivivrà nell'esempio e nei valori che ha regalato a ciascuno di noi»

Claudia Ferreres, al lavoro per 10 anni nel gruppo di Albert Adrià, ricorda la straordinarietà del progetto: «Ci dicevano 'lavora e taci'. Così abbiamo imparato a gestire critica e successo»

Claudia Ferreres ai tempi in c

Claudia Ferreres ai tempi in cui lavorava per elBarri, il gruppo di Albert Adrià (in alto a sinistra) che ha cessato l'attività. Oggi Claudia è guest relations manager da Davies and Brook, il ristorante di Daniel Humm al Claridge's Hotel di Londra

a cura di Claudia Ferreres

Leggi | 17-04-2021 | 17:00 | Dal Mondo

Saccharum: Gioacchino Gargano racconta la sua idea di pizza

Nella sua insegna di Altavilla Milicia (Palermo) il pizzaiolo interpreta con personalità impasti e topping, studiando anche come mantenere la fragranza nel servizio in delivery

a cura di Caterina Lo Casto

Leggi | 17-04-2021 | 12:00 | Mondo pizza

Giuseppe Carrus: «Il pecorino di Coile Scalas mi ha conquistato, riportandomi ai sapori dell'infanzia»

Il titolare di Cucina.Eat a Cagliari racconta il colpo di fulmine provato per i formaggi dell'azienda di Giorgio Demurtas, che prosegue una lunghissima tradizione familiare di pastorizia

La stagionatura del pecorino, chiam

La stagionatura del pecorino, chiamato Su Rei, prodotto dall'azienda Coile Scalas

a cura di Niccolò Vecchia

Leggi | 17-04-2021 | 07:00 | Dall'Italia

Chilometri, cultura, confronto: la critica gastronomica secondo 3 cuochi illustri

Il giudice visto dai giudicati. Le opinioni di Corrado Assenza, Massimo Bottura e Riccardo Camanini, a lezione allo Iulm

Illiustrazione di Jasrelle Serrano

Illiustrazione di Jasrelle Serrano

a cura di Silvia Morstabilini

Leggi | 16-04-2021 | 17:00 | Dall'Italia

La buona primavera di Antonia a Casa

Il progetto di delivery di Antonia Klugmann prosegue con nuovi piatti ispirati dalla stagione, che mettono il mondo vegetale in primo piano

Crema di latte e gelatina di meliss

Crema di latte e gelatina di melissa: il dolce che chiude il menu in delivery di Antonia a Casa

a cura di Amelia De Francesco

Leggi | 16-04-2021 | 12:00 | Dall'Italia

«Nella brigata di Albert Adrià per quasi 4 anni, che avventura straordinaria». Maicol Izzo ci narra cos'è stato elBarri

Il talento del Piazzetta Milù ha svolto una lunga esperienza nei mitici locali di Barcellona, finiti in bancarotta. «Qualcosa di magico. Come un viaggio con destinazione un altro pianeta»

Maicol Izzo con Albert Adrià

Maicol Izzo con Albert Adrià. Lo chef del Piazzetta Milù di Castellammare di Stabia ha trascorso alcuni anni nel gruppo del catalano, sei ristoranti fenomenali (Tickets, Pakta, Hoja Santa, Nino Viejo, Bodega 1900 ed Enigma) che ora han chiuso i battenti. Maicol ci racconta la sua esperienza

a cura di Maicol Izzo

Leggi | 16-04-2021 | 07:00 | Dal Mondo
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    Ilaria Puddu e i segreti di un piccolo impero della pizza

    Marghe, Giolina, Crocca, Pizzium (e la pasticceria Gelsomina) fanno tutte capo allo stesso gruppo, premiato da Identità. Il segreto? «Generare servizi, atmosfere e impasti diversi»

    Ilaria Puddu, con Stefano Saturnino e Nanni Arbellini responsabile dei brand di pizzerie Marghe, Giolina, Crocca, Pizzium e della pasticceria Gelsomina (foto Onstage Studio)

    Ilaria Puddu, con Stefano Saturnino e Nanni Arbellini responsabile dei brand di pizzerie Marghe, Giolina, Crocca, Pizzium e della pasticceria Gelsomina (foto Onstage Studio)

    Leggi | 15-04-2021 | 17:00 | Marialuisa Iannuzzi | Mondo pizza

    Frescobaldi: la magia, il Brunello e l'arte a CastelGiocondo

    Viaggio nella Tenuta di Montalcino: un progetto nato nel 1989 con la costante ricerca dell'eleganza nei vini

    CastelGiocondo è la Tenuta di Montalcino della famiglia Frescobaldi

    CastelGiocondo è la Tenuta di Montalcino della famiglia Frescobaldi

    Leggi | 15-04-2021 | 12:00 | Raffaele Foglia | In cantina

    Utile, comoda, gratuita: la Guida di Identità Golose da oggi è anche una App

    Tutti i contenuti dell'edizione online sempre a portata di mano: si può scaricare senza alcun costo dall'App Store di Apple e dal Google Play Store

    Leggi | 15-04-2021 | 07:00 | Niccolò Vecchia | Guida alla Guida

    Collezione Soleri, un patrimonio di manifesti pubblicitari d'antan

    Negli anni Settanta, il torinese Elvio Soleri cominciò le sue appassionate ricerche. Ne è nato un archivio di migliaia di poster d'epoca, molti a tema alimentare e gastronomico

    Due manifesti pubblicitari della Collezione Soleri di Torino, che conta oltre 4mila esemplari

    Due manifesti pubblicitari della Collezione Soleri di Torino, che conta oltre 4mila esemplari

    Leggi | 14-04-2021 | 17:00 | Gabriele Zanatta | Zanattamente buono

    Ospitalità esperienziale siciliana: la cucina dell’orto di Baglio Occhipinti

    A Contrada Fossa di Lupo, in provincia di Ragusa, è nato un relais di charme che unisce natura, tradizioni contadine, vino e gastronomia

    Fausta Occhipinti è la principale artefice del progetto

    Fausta Occhipinti è la principale artefice del progetto

    Leggi | 14-04-2021 | 12:00 | Valeria Lopis | Dall'Italia

    Abbiamo provato Bowie, il delivery della Bowerman a Milano e Roma. E il suo Croque Monsieur con pastrami è da urlo

    La chef prepara in una dark kitchen capitolina, poi consegna anche nella metropoli lombarda. I piatti sono un mix di viaggi ed esperienze, quello tra Francia, Usa e Italia ci ha deliziato...

    Il Croque monsieur con pastrami di lingua di vitello, ciauscolo, crema di Grana Padano Dop e giardiniera artigianale del nuovo Bowie, una meraviglia in delivery firmata Cristina Bowerman. Le foto dei piatti sono di Tanio Liotta

    Il Croque monsieur con pastrami di lingua di vitello, ciauscolo, crema di Grana Padano Dop e giardiniera artigianale del nuovo Bowie, una meraviglia in delivery firmata Cristina Bowerman. Le foto dei piatti sono di Tanio Liotta

    Leggi | 14-04-2021 | 07:00 | Carlo Passera | Carlo Mangio

    Il nuovo menu in delivery di Identità Golose Milano è tutto dedicato alla primavera

    Andrea Ribaldone racconta i piatti che ha pensato insieme a Edoardo Traverso, disponibili nei weekend dal 16 al 18 e dal 23 al 25 aprile. Con una nuova proposta firmata Bonaventura Maschio

    Andrea Ribaldone

    Andrea Ribaldone

    Leggi | 13-04-2021 | 17:00 | Niccolò Vecchia | Identità Golose Milano

    Abbiamo assaggiato in anteprima i nuovi piatti di Roberto Conti. E la sua Parmigiana 2.0 ci ha fatto sognare

    Sapore, armonia e fertile creatività: lo chef al suo Rc Resort di Mortara ha trovato la giusta dimensione. Molti spunti inediti interessanti, poi arriva pure una magistrale Lepre alla Royale

    Lo staff dell'Rc Resort di Mortara: da sinistra il sommelier Nicolò Paludo, il maître Benito Langella, Matteo Bollini (junior sous chef), Domenico Galimi, lo chef Roberto Conti, il sous chef Kevin Senno, Giada Cagnotto e Paola Tessitore

    Lo staff dell'Rc Resort di Mortara: da sinistra il sommelier Nicolò Paludo, il maître Benito Langella, Matteo Bollini (junior sous chef), Domenico Galimi, lo chef Roberto Conti, il sous chef Kevin Senno, Giada Cagnotto e Paola Tessitore

    Leggi | 13-04-2021 | 12:00 | Carlo Passera | Carlo Mangio

    Fresco, la nuova leggerezza di Masi

    L'azienda della Valpolicella lancia due vini autentici e semplici, figli di lavorazioni essenziali dal vigneto al calice

    I nuovi vini Fresco di Masi: Bianco (uve garganega, chardonnay e pinot grigio) e Rosso (corvina e merlot)

    I nuovi vini "Fresco" di Masi: Bianco (uve garganega, chardonnay e pinot grigio) e Rosso (corvina e merlot)

    Leggi | 13-04-2021 | 07:00 | Cinzia Benzi | In cantina

    Riccardo Camanini: «La sostenibilità più importante è quella che sostiene i lavoratori»

    A lezione all'Università Iulm, il cuoco riflette sui significati di un vocabolo inflazionato: «Anche mia nonna era organic ma non lo diceva. Condividere conoscenza e progettualità è tutto»

    Riccardo Camanini, dal 14 marzo 2014 al timone del ristorante Lido 84 di Gardone Riviera (Brescia). Foto di Lido Vannucchi

    Riccardo Camanini, dal 14 marzo 2014 al timone del ristorante Lido 84 di Gardone Riviera (Brescia). Foto di Lido Vannucchi

    Leggi | 12-04-2021 | 17:00 | Benedetta Colella | Dall'Italia