Identità di feste

Rocco Scutellà, l'avanguardia del buono in Calabria

La grande pasticceria di un maestro che ha scelto di rimanere nel proprio territorio: praline, panettoni, Pan del Brigante...

a cura di Mariella Caruso

Leggi | 10-12-2018 | 17:00 | Dolcezze
Pagine Gastronomiche p0

Il nuovo, storico, Grand Hotel della Posta di Sondrio

La nuova gestione negli ultimi 5 anni ha portato energie e idee. E una particolare attenzione alla proposta gastronomica

a cura di Paola Pellai

Leggi | 10-12-2018 | 12:00 | Notti magiche

La reinvenzione delle uova fritte, al Disfrutar di Barcellona

Il trio maravilla Castro-Xatruch-Casañas sostituisce il tuorlo vero con uno del gusto desiderato, attraverso la sferificazione

Huevos fritos del Disfrutar di Barcellona. L'idea è stata presentata per la prima volta all'ultima edizione di Madrid Fusión, ma a noi Oriol Castro l'ha raccontata nel corso di Gastromasa, in Turchia

Huevos fritos del Disfrutar di Barcellona. L'idea è stata presentata per la prima volta all'ultima edizione di Madrid Fusión, ma a noi Oriol Castro l'ha raccontata nel corso di Gastromasa, in Turchia

a cura di Carlo Passera

Leggi | 10-12-2018 | 07:00 | Carlo Mangio

La ricetta dell'autunno di Paolo Meneguz

Lo chef del Frè del Réva Monforte, a Monforte d'Alba (Cuneo), propone un piatto che nobilita un ingrediente del territorio

Chiocciole, cavolfiore e spinaci, il piatto dell'autunno di Paolo Meneguz

Chiocciole, cavolfiore e spinaci, il piatto dell'autunno di Paolo Meneguz

a cura di Paolo Meneguz

Leggi | 09-12-2018 | 21:00 | Ricette d’autore

Bottura e Ducasse per Food for Soul a Identità Golose Milano

Due maestri della cucina uniti da una lunga amicizia: martedì 11 dicembre la loro cena a quattro mani in via Romagnosi 3

Alain Ducasse e Massimo Bottura, qui fotografati nel Refettorio di Food For Soul a Londra. Il cuoco francese ha cucinato in tutti i Refettori aperti sinora e martedì 11 dicembre sarà a Milano per una cena di fund raising per il progetto 

Alain Ducasse e Massimo Bottura, qui fotografati nel Refettorio di Food For Soul a Londra. Il cuoco francese ha cucinato in tutti i Refettori aperti sinora e martedì 11 dicembre sarà a Milano per una cena di fund raising per il progetto 

a cura di Niccolò Vecchia

Leggi | 09-12-2018 | 17:00 | Primo piano
IG2019 Pagine Gastronomiche p1

Le trasgressioni culinarie di Giuseppe Iannotti

Racconto di una visita al Kresios di Telese Terme, assaggiando il frutto della ricerca continua dello chef e del suo nuovo LAB

Giusepppe Iannotti fotografato da Marco Varoli

Giusepppe Iannotti fotografato da Marco Varoli

a cura di Fulvio Marcello Zendrini

Leggi | 09-12-2018 | 12:00 | Dall'Italia

Paco Torreblanca: porto io il panettone

Il grande pasticcere spagnolo ne produce 90mila all’anno. «È il miglior lievitato del mondo, ora voglio farlo amare in Cina»

Un panettone di Paco Torreblanca. Il grande pasticcere di Alicante è innamorato di questo dolce, e ci ha costruito attorno un progetto di successo

Un panettone di Paco Torreblanca. Il grande pasticcere di Alicante è innamorato di questo dolce, e ci ha costruito attorno un progetto di successo

a cura di Mariella Caruso

Leggi | 09-12-2018 | 07:00 | Dolcezze

La ricetta dell'autunno di Nicola Locatelli

Lo chef dell'Opera Restaurant di Sorisole (Bergamo) propone un piatto che è nato da una memoria d'infanzia

Risottino #poprice carnaroli con zucca, Provolone Valpadana dop e polvere di liquirizia: il piatto dell'autunno di Nicola Locatelli

Risottino #poprice carnaroli con zucca, Provolone Valpadana dop e polvere di liquirizia: il piatto dell'autunno di Nicola Locatelli

a cura di Nicola Locatelli

Leggi | 08-12-2018 | 21:00 | Ricette d’autore

Krug + Taglienti: accoppiata selvaggia

Il suo ristorante LUME entra nel network degli ambassador della Maison. E lui la celebra con un menu tutto di selvaggina

Il menu studiato da Luigi Taglienti per la prima serata targata Krug da LUME ha raccontato della sua passione per la selvaggina. Non casualmente abbinata al più giovame, anticonformista e indisciplinato degli champagne della Maison, il Rosè

Il menu studiato da Luigi Taglienti per la prima serata targata Krug da LUME ha raccontato della sua passione per la selvaggina. Non casualmente abbinata al più giovame, anticonformista e indisciplinato degli champagne della Maison, il Rosè

a cura di Niccolò Vecchia

Leggi | 08-12-2018 | 17:00 | In cantina

La Ramata in Purgatorio di Antonio Petrone

Nell'evocativa ricetta del cuoco del ristorante Pensando a Te di Baronissi (Salerno), la cipolla acquista grande gusto e dignità

La Ramata in Purgatorio di Antonio Petrone, chef del ristorante Pensando a te di Baronissi, poco oltre Salerno

La Ramata in Purgatorio di Antonio Petrone, chef del ristorante Pensando a te di Baronissi, poco oltre Salerno

a cura di Marina Alaimo

Leggi | 08-12-2018 | 12:00 | Ricette d’autore
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Gli appassionati di gin e cocktail? Al Montefiore di Terrazza Gallia, Milano

Dallo scorso 27 novembre a Milano c’è un nuovo indirizzo per gli appassionati di gin e di cocktail. Si tratta di Montefiore: un’accogliente sala realizzata grazie alla sin ...
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Paolo Damilano, lo chef Francesco Apreda e l'enologo Alessandro Bonelli

Il barolo Damilano incontra la cucina di Francesco Apreda

Una vera sfida quella lanciata da Paolo Damilano, patron dell’omonima azienda vinicola, a Francesco Apreda, chef del ristorante stellato Imago di Roma, in occasione della degustazione ...
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Morto improvvisamente Gianni Frasi, maestro della torrefazione

«È una notizia che non avrei mai voluto confermare. Sì, Gianni è mancato stamattina in casa, per un malore. Il nostro Gianni». Parole di Raffaele Alajmo ...
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Guida 2019 - Cartella stampa

Maître power

Alla presentazione della Guida di lunedì, sono intervenuti alcuni dei più validi professionisti di sala. Una sintesi

Alcuni dei maitre autori delle Storie di Gola per la Guida di Identità Golose. Da sinistra a destra Giovanni Alajmo, Nicola Ultimo, Beppe Palmieri, Raffaele Alajmo, Cristiana Romito, Enrico Baronetto e Stefania Giordano Alija (foto Barmbilla/Serrani)

Alcuni dei maitre autori delle Storie di Gola per la Guida di Identità Golose. Da sinistra a destra Giovanni Alajmo, Nicola Ultimo, Beppe Palmieri, Raffaele Alajmo, Cristiana Romito, Enrico Baronetto e Stefania Giordano Alija (foto Barmbilla/Serrani)

Leggi | 08-12-2018 | 07:00 | Gabriele Zanatta | Primo piano

La ricetta dell'autunno di Davide Bisetto

Lo chef dell'Oro del Belmond Cipriani di Venezia presenta una creazione vegetariana con un ingrediente da lui molto amato

Rapotto di chioggia, cartizze e cavolo rosso affumicato: il piatto dell'autunno di Davide Bisetto

Rapotto di chioggia, cartizze e cavolo rosso affumicato: il piatto dell'autunno di Davide Bisetto

Leggi | 07-12-2018 | 21:00 | Davide Bisetto | Ricette d’autore

Bottura e Sadler: Milano li premia, Identità li festeggia

Ai due chef l'Ambrogino d'Oro, massimo riconoscimento cittadino. Poi sono stati ospiti di Identità Golose Milano...

Massimo Bottura e Claudio Sadler a Identità Golose Milano con l'onoreficenza ricevuta dal Comune di Milano, il cosiddetto Ambrogino d'Oro

Massimo Bottura e Claudio Sadler a Identità Golose Milano con l'onoreficenza ricevuta dal Comune di Milano, il cosiddetto Ambrogino d'Oro

Leggi | 07-12-2018 | 18:00 | Carlo Passera | Dall'Italia

La Sicilia nel piatto: quattro storie dalle Soste di Ulisse

Pino Cuttaia, Damiano Ferraro, Gioacchino Gaglio, Angelo Treno: i primi ambasciatori della Trinacria a Identità Milano

Foto di gruppo nella sala ristorante di Identità Golose Milano per, da sinistra: Pino Cuttaia, Gioacchino Gaglio, Angelo Treno e Damiano Ferraro (foto On Stage Studio)

Foto di gruppo nella sala ristorante di Identità Golose Milano per, da sinistra: Pino Cuttaia, Gioacchino Gaglio, Angelo Treno e Damiano Ferraro (foto On Stage Studio)

Leggi | 07-12-2018 | 15:00 | Niccolò Vecchia | Primo piano

Fivi e il Mercato dei vini a Piacenza: un crescendo inarrestabile

I vignaioli indipendenti puntano al rispetto del territorio. E a fare vini sempre più buoni

Leggi | 07-12-2018 | 12:00 | Raffaele Foglia | In cantina

Il Brasile di Rodrigo Oliveira arriva a Milano

Da mercoledì 12 a sabato 15 dicembre lo chef del Mocotó di San Paolo cucinerà un menu speciale a Identità Golose Milano

Rodrigo Oliveira, classe 1980: lo chef di San Paolo nel 2004 ha preso le redini del bar fondato nel 1979 dal padre, facendolo diventare uno dei ristoranti più acclamati di tutto il paese. Sarà a Identità Golose Milano con la sua cucina dal 12 al 15 dicembre. Per prenotazioni, visitare il sito ufficiale

Rodrigo Oliveira, classe 1980: lo chef di San Paolo nel 2004 ha preso le redini del bar fondato nel 1979 dal padre, facendolo diventare uno dei ristoranti più acclamati di tutto il paese. Sarà a Identità Golose Milano con la sua cucina dal 12 al 15 dicembre. Per prenotazioni, visitare il sito ufficiale

Leggi | 07-12-2018 | 07:00 | Niccolò Vecchia | Primo piano

La ricetta dell'autunno di Francesco Baldissarutti

Lo chef del Ristorante Perbellini di Isola Rizza (Verona) propone un piatto che ha ideato facendosi ispirare da Ramsey

Pancia di mora romagnola affumicata cotta allo spiedo con finocchio brasato e salsa al cardamomo: il piatto dell'autunno di Francesco Baldissarutti

Pancia di "mora romagnola" affumicata cotta allo spiedo con finocchio brasato e salsa al cardamomo: il piatto dell'autunno di Francesco Baldissarutti

Leggi | 06-12-2018 | 21:00 | Francesco Baldissarutti | Ricette d’autore

Dobbiamo salvare la Tuma Persa

Mobilitazione di chef in Sicilia a favore dell'unico caseificio che la produce, paralizzato dal maltempo e dalla burocrazia

Leggi | 06-12-2018 | 16:00 | Clara Minissale | Dall'Italia

La cucina italiana secondo Ducasse

A Parigi splende la novità della Cucina Mutualité, una trattoria guidata da Matteo Lorenzini. Il suo risotto è da 10 e lode

Leggi | 06-12-2018 | 12:00 | Paolo Marchi | Cibi Divini

Quello che ci piace di Piazzetta Milù

Abbiamo premiato Emanuele Izzo come Miglior sommelier. Ma sono molti gli aspetti del locale che ci hanno convinto...

Foto di gruppo degli Izzo con Luigi Salomone e collaboratori sulla spiaggia di Castellammare di Stabia, la città del loro Piazzetta Milù

Foto di gruppo degli Izzo con Luigi Salomone e collaboratori sulla spiaggia di Castellammare di Stabia, la città del loro Piazzetta Milù

Leggi | 06-12-2018 | 07:00 | Carlo Passera | Dall'Italia
Pagine Gastronomiche p2
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