Programma 2020
Iscrizioni 2020

I 140 anni di Cantine Pellegrino. Festeggiati (anche) con un nuovo rosato

Famiglia, storia e territorio: la sesta generazione alla guida dell'azienda siciliana di Marsala punta alla valorizzazione del terroir e dei suoi vitigni autoctoni

La famiglia Pellegrino

a cura di Clara Minissale

Leggi | 04-08-2020 | 19:00 | In cantina

Fradis Minoris, torna la spettacolare terrazza sul mare sardo del sud

Nuovi promettenti volti in cucina per il ristorante sostenibile affacciato sulla scenografica Laguna di Nora. Tutti i dettagli

MUGGINE CON VISTA. Muggine affumicato, fichi, casu axedu, mandorle, uno dei piatti del nuovo corso del ristorante Fradis Minoris sulla laguna di. Nora, Cagliari

a cura di Gianna Melis

Leggi | 04-08-2020 | 15:00 | Dall'Italia

Pizza con i fiori di zucca, la ricetta dell'estate di Enzo Coccia

Lo chef della pizzeria La Notizia di Napoli presenta la sua interpretazione di un classico della bella stagione

Pizza con i fiori di zucca: il piatto dell'estate di Enzo Coccia (le foto sono di Luciano Furia)

a cura di Enzo Coccia

Leggi | 04-08-2020 | 11:00 | Ricette d’autore

I piatti di Mauricio Zillo, il nomade della cucina alla conquista di Palermo

Il paulista ha sposato con entusiasmo il progetto di Gagini. E ha già preso di petto la tradizione siciliana. A modo suo

Mauricio Zillo, 40 anni, da pochi mesi chef di Gagini a Palermo. Torna da esperienze importanti a Barcellona, Parigi, Milano...

a cura di Giovanni Farinella

Leggi | 04-08-2020 | 07:00 | Dall'Italia

Tiziano Busuoli, l’Emilia e l’agricoltura in pasticceria

Andiamo a Mirandola, in provincia di Modena, a trovare un maestro artigiano dell'arte dolce che sa raccontare al meglio la sua terra. Attraverso torte e altre delizie

Fasi di preparazione della torta Pertikus, «semplicissima ma buonissima» con frolla montata a base di Petra 9, nocciole piemontesi e confettura di lamponi. È opera di Tiziano Busuoli, alla pasticceria Busuoli nel cuore di Mirandola, provincia di Modena

a cura di Cristina Viggè

Leggi | 03-08-2020 | 19:00 | Dolcezze

Joe Bastianich ci racconta come la ristorazione americana sia messa molto peggio di quella italiana

Strutture e business grandi, quindi grandi perdite in questa fase di lockdown Usa. L'imprenditore e volto tv protagonista del dibattito organizzato dagli Ambasciatori del Gusto

Joe Bastianich. L'imprenditore della ristorazione italo-americano, volto noto anche del pubblico televisivo, si trova - come tutto il settore - a dover fronteggiare una dura crisi dovuta all'emergenza Covid-19

a cura di Carlo Passera

Leggi | 03-08-2020 | 15:00 | Dal Mondo

Spaghetti all'olio: la ricetta dell'estate di Michele Biagiola

Lo chef del Signori te ne ringrazi di Montecosaro (Macerata) presenta un piatto che è all'olio marchigiano (e dintorni)

Spaghetti all'olio: il piatto della primavera di Michele Biagiola

a cura di Michele Biagiola

Leggi | 03-08-2020 | 11:00 | Ricette d’autore

Il peggior pranzo della mia vita

Tutta colpa di una assurda cotoletta nell'87 allo Smeraldino, più panatura che carne. Ma il critico è sempre invidiato anche quando le delusioni sono taglia XXL

Mille i ricordi da giornalista sportivo, sempre invidiato senza sapere che da interista non è mai bello vedere vincere Juve e Milan. Come il 28 maggio 2003 a Manchester, finale di Champions League. Storica, non si era mai vista una sfida tra due italiane. Zero a zero dopo i supplementari e calci di rigore. Vinsero i rossoneri, decisivo il penalty di Andriy Shevchenko. Non provai emozioni di sorta. Come gioire per la sconfitta della Juve, se a vincere fu il Milan?

a cura di Paolo Marchi

Leggi | 03-08-2020 | 07:00 | XXL Marchi

Massimiliano Prete: «Pizzeria è convivialità, in sicurezza». E sforna la Margherita Extravergine

Idee e novità dal pizzaiolo in Piemonte. Che dice: «Chi ha lavorato bene e ha fatto i giusti investimenti non avrà problemi e potrà ripartire senza troppa fatica»

La Margherita Extravergine di Massimiliano Prete. L'impasto è di Petra Evolutiva. Sopra, una salsa di pomodoro vesuviano a lampadina di Marianna D’Auria, poi una ricotta di capra di Martino Patti, infine un pesto di basilico e pistacchi di Bronte «in onore del grande maestro Corrado Assenza».

a cura di Luca Milanetto

Leggi | 02-08-2020 | 17:00 | Mondo pizza

La ricetta dell'estate di Luigi Tramontano

Lo chef della Serra dell'hotel Le Agavi di Positano (Salerno) presenta un suo piatto storico, in cui il mare è protagonista

Nastrine alle alghe con ricci di mare, tartufi, pomodori confit ed erba cipollina: il piatto dell'estate di Luigi Tramontano

a cura di Luigi Tramontano

Leggi | 02-08-2020 | 12:00 | Ricette d’autore
Guida 2020
Lunedì 27 luglio
Identità Golose Milano_lavora con noi

Sottoscrizione alla newsletter



Seleziona le newsletter che vuoi ricevere. *

Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Identità Gelato
Bollicine del Mondo

* Campi obbligatori

Attenzione!


    Viva l'Italia, l'Italia di Spessore

    Debutterà il 5 agosto l'edizione 2020 di una festa nata in Romagna nel 2013 e ora itinerante. Prima tappa dagli Abbruzzino a Catanzaro, gran finale a dicembre a Rimini

    Leggi | 01-08-2020 | 19:00 | Paolo Marchi | Primo piano

    "Io Pietro D'Agostino".  Lo chef lancia una carta di cocktail 100% Sicilia (e una sua linea di prodotti)

    Il patron de La Capinera e del Kistè, a Taormina, ha studiato drink che raccontano il territorio isolano, con la sommelier Morena Benenati e il bartender Mattia Cilia

    Tre dei cocktail 100 Sicilia che rappresentano la nuova proposta di miscelazione voluta dallo chef Pietro D'Agostino nel suo locale più easy, il Kistè di Taormina. La foto è di Valeria Zingale

    Tre dei cocktail "100% Sicilia" che rappresentano la nuova proposta di miscelazione voluta dallo chef Pietro D'Agostino nel suo locale più easy, il Kistè di Taormina. La foto è di Valeria Zingale

    Leggi | 01-08-2020 | 16:00 | Identità Golose | Shake & shock

    La ricetta dell'estate di Nicola Gronchi

    Lo chef del ristorante Romano di Viareggio (Lucca) presenta una sua rilettura di un classico della tradizione locale

    Crostino alle arselle 2020: il piatto dell'estate di Nicola Gronchi

    Crostino alle arselle 2020: il piatto dell'estate di Nicola Gronchi

    Leggi | 01-08-2020 | 12:00 | Nicola Gronchi | Ricette d’autore

    Minimale, essenziale, pulita: Andrea Tortora ci racconta quale sia la sua idea di pasticceria del futuro

    «Un piatto è perfetto quando non c’è più nulla da togliere». Abbiamo incontrato il pastry chef lombardo durante una sua recente trasferta siciliana...

    Il pastry chef Andrea Tortora, ora impegnato con la sua AT Pâtissier, grandi lievitati d'autore

    Il pastry chef Andrea Tortora, ora impegnato con la sua AT Pâtissier, "grandi lievitati d'autore"

    Leggi | 01-08-2020 | 07:00 | Alda Fantin | Dolcezze

    La ricetta dell'estate di Paolo Sanvitale

    Lo chef de La Lucerna di Ferro di Bocca di Magra (La Spezia) presenta la sua interpretazione di un classico ligure

    Il nostro Cappon Magro: il piatto dell'estate di Paolo Sanvitale

    Il nostro Cappon Magro: il piatto dell'estate di Paolo Sanvitale

    Leggi | 31-07-2020 | 19:00 | Paolo Sanvitale | Ricette d’autore

    La rinascita della ristorazione anche a Sud, raccontata in 28 piatti-simbolo

    Puglia, Basilicata, Calabria, Sicilia e Sardegna per l'ultima puntata della carrellata golosa sulla ripresa post-lockdown

    Leggi | 31-07-2020 | 15:00 | Identità Golose | Dall'Italia

    Lunae punta ancora sul Vermentino: «È il nostro simbolo»

    L'Igt Labianca completa il percorso che dal mare va alla collina, insieme a Etichetta Grigia ed Etichetta Nera

    Il Vermentino secondo Lunae: Labianca, Etichetta Grigia ed Etichetta Nera. Tre vini per tre zone completamente diverse

    Il Vermentino secondo Lunae: Labianca, Etichetta Grigia ed Etichetta Nera. Tre vini per tre zone completamente diverse

    Leggi | 31-07-2020 | 11:00 | Raffaele Foglia | In cantina

    Due mesi speciali per l'Imago

    Ancora chiuso l'Hassler, lo chef Antonini e il maître Amato a giugno hanno spostato il locale al 7° piano, in una terrazza di 250 metri con ottimi riscontri. Ultimo servizio a Ferragosto

    Leggi | 31-07-2020 | 07:00 | Paolo Marchi | Affari di Gola di Paolo Marchi

    Il pizzaiolo Daniele Donatelli che ha studiato e sperimentato durante il lockdown, e ora è ripartito di slancio

    Capacità imprenditoriale e visioni innovative: gli impasti hanno subito un'evoluzione, parte una linea di miscelati in bottiglia. E poi c'è un progetto supersegreto sulla mozzarella...

    «Una delle nostre pizze più amate… Forse perché la burrata a fine cottura è la soluzione a tutti i problemi dell’estate?!». Parola di Daniele Donatelli, due locali a San Giovanni Lupatoto (Verona), il Donatelli 3011 e il Donatelli Pizza & Birra

    «Una delle nostre pizze più amate… Forse perché la burrata a fine cottura è la soluzione a tutti i problemi dell’estate?!». Parola di Daniele Donatelli, due locali a San Giovanni Lupatoto (Verona), il Donatelli 3011 e il Donatelli Pizza & Birra

    Leggi | 30-07-2020 | 19:00 | Concetta Bonini | Mondo pizza

    Rientro delle ferie a Identità Golose Milano. Un grande calendario di appuntamenti a settembre e ottobre

    Vi presentiamo il programma delle serate che condurranno fino al congresso (24-26 ottobre). S'inizia il 3 settembre, in cartellone tanti importanti chef, pasticceri, pizzaioli

    Leggi | 30-07-2020 | 15:00 | Identità Golose | Identità Golose Milano