IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita

In giro tra gli stand di Identità Milano 2023: l’offerta delle aziende specializzate in attrezzature e componenti del settore food

Tecnologia e l'indispensabile supporto per rivoluzionare e migliorare il modo di lavorare, favorendo la creatività e la bellezza. Venite a scoprire i nostri partner

a cura di Marina Alaimo

Leggi | 05-02-2023 | 11:00 | IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita

La sfida green di Planet Farms: «Così rivoluzioneremo il concetto di agricoltura» (e Chicco Cerea conferma)

Vegetali ottenuti in vertical farms da posizionare ovunque si voglia: no pesticidi, erbicidi e diserbanti, minimo consumo di acqua e suolo, per prodotti naturali e di alta qualità, come testimonia lo chef del Da Vittorio. Report da Identità Milano 2023

L'intervento di Luca Travaglini

L'intervento di Luca Travaglini sotto lo sguardo di Chicco Cerea e di due collaboratori di quest'ultimo, a Identità Milano 2023. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

a cura di Luca Torretta

Leggi | 05-02-2023 | 07:00 | IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita

Andrea Tortora: la rivoluzione parte da uno sguardo attento sul passato

Per il pastry chef veneto a Identità Milano 2023 la rivoluzione è «re-volvere, tornare, ritornare, volgere lo sguardo indietro». Sul palco del congresso ha portato il suo profiterole, dolce di famiglia. E un fantastico cannoncino...

Andrea Tortora sul palco di Identit

Andrea Tortora sul palco di Identità Milano 2023 con Takuma Fukushima

a cura di Mariella Caruso

Leggi | 04-02-2023 | 14:00 | IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita

In giro tra gli stand: scuole di alta formazione, associazioni di settore, il valore del territorio e molto altro ancora a Identità Milano 2023

Dall'area espositiva del MiCo, le ultime novità in materia di avanguardie educative, la promozione di eccellenze locali, l'incontro tra chi condivide l'amore per la buona tavola e per l'accoglienza

a cura di Paola Pellai

Leggi | 04-02-2023 | 11:00 | IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
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Sette piccole rivoluzioni attorno alla pasta: i protagonisti, le idee e i piatti del congresso

Giuseppe Iannotti, Marco Ambrosino, Michele Lazzarini, Karime Lopez e Taka Kondo, Dario Pandolfo, Gianluca Gorini, Cristiano Tomei. Tutta la cronaca della quattordicesima edizione di Identità di Pasta

Michele Lazzarini, da poco al timon

Michele Lazzarini, da poco al timone di Contrada Bricconi, Oltressenda Alta (Bergamo), qui nella lezione di "Identità di Pasta" 2023, costruita in collaborazione con Felicetti. Accanto a Lazzarini, il suo ex pigmalione Norbert Niederkofler (foto Brambilla/Serrani)

a cura di Identità Golose

Leggi | 04-02-2023 | 07:00 | IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita

In giro tra gli stand: tra assaggi e cooking show, le delizie gastronomiche nell'area espositiva del MiCo

Consorzi, piccole e grandi aziende, produttori, tutti accomunati dal fattore eccellenza: li abbiamo intervistati singolarmente per farci raccontare la loro idea di rivoluzione nel corso della tre giorni di Identità Milano 2023

a cura di Roberta Rampini

Leggi | 03-02-2023 | 18:00 | IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
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Report Identità di Pizza 2023: perché la rivoluzione passa anche da qui

La sezione d'Identità Milano dedicata al disco lievitato, in collaborazione con Latteria Sorrentina, ha visto grandi protagonisti: Denis Lovatel, Ciccio Vitiello, Giacomo Devoto, Gianmarco Ferrandi, Salvatore Salvo, Jacopo Mercuro, Franco Pepe

Tutte le foto sono di Brambilla-Ser

Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

a cura di Identità Golose

Leggi | 03-02-2023 | 14:00 | IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita

Bollicine del Mondo, tre degustazioni che hanno sorpreso chef, giornalisti, sommelier e produttori

Il viaggio con 15 vini provenienti da tutto il mondo e con la nostra App durante le giornate di Identità Milano 2023: assaggi, anche in questo caso, rivoluzionari

Una delle tre degustazioni su invit

Una delle tre degustazioni su invito della Lounge Bollicine del Mondo powered by Belmond durante Identità Milano 2023

a cura di Raffaele Foglia

Leggi | 03-02-2023 | 11:00 | IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita

Segnali di fumo: la rivoluzione matura e squisita di Moreno Cedroni e Luca Abbadir

In anteprima assoluta a Identità Milano 2023, 8 inedite bontà dal nuovo menu della Madonnina del Pescatore in onda dal prossimo 20 febbraio a Senigallia

Moreno Cedroni e Luca Abbadir sul p

Moreno Cedroni e Luca Abbadir sul palco dell'Auditorium a Identità Milano 2023 mentre presentano al pubblico 8 piatti inediti dal nuovo menu del ristorante la Madonnina del Pescatore, Segnali di Fumo

a cura di Andrea Cuomo

Leggi | 03-02-2023 | 07:00 | IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita

Four Seasons Italian Collection, un grande menu a Identità Golose Milano

Fabrizio Borraccino, Paolo Lavezzini e Massimo Mantarro, i tre chef del prestigioso brand alberghiero, hanno stregato il pubblico dell'Hub con un viaggio da Nord a Sud d’Italia, celebrando ognuno i piatti dell'altro

Le brigate dei tre Four Seasons ita

Le brigate dei tre Four Seasons italiani, con la brigata di Identità Golose Milano, al pass dell'Hub

a cura di Niccolò Vecchia

Leggi | 02-02-2023 | 18:00 | Identità Golose Milano
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita

Una rivoluzione italiana in 40 piatti

In occasione di Identità Golose 2023, abbiamo scelto le preparazioni, dolci e salate, che hanno fatto fare un passo in avanti alla cucina tricolore, da quelle di Marchesi e Paracucchi fino a Recanati e Tortora

Il celeberrimo Raviolo Aperto di Gu

Il celeberrimo Raviolo Aperto di Gualtiero Marchesi, anno di creazione il 1982

a cura di Paolo Marchi

Leggi | 02-02-2023 | 14:00 | IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita

Sistema Bartolini: ammesse solo forti identità. E con Michele Cobuzzi, in tavola c'è una splendida Puglia

A Identità Milano 2023 lo chef dalle dodici stelle con la sua ultima grande scommessa al timone di Anima dell'Hotel Milano Verticale: personalità ad alta definizione, eleganza e una sorprendente interpretazione del vegetale

Da sinistra, sul palco dell'Aud

Da sinistra, sul palco dell'Auditorium, nella tarda mattinata di lunedì 30 gennaio, Paolo Marchi, Cinzia Benzi, Enrico Bartolini e ai fornelli, lo chef di Anima dell'Hotel Milano Verticale, Michele Cobuzzi. (Foto di Brambilla/Serrani)

a cura di Andrea Cuomo

Leggi | 02-02-2023 | 11:00 | IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
Consorzio Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP Identità Digitali

Identità di Gelato 2022 | Senigallia
LE NUOVE FRONTIERE DELLA GELATERIA CONTEMPORANEA

Tutte le masterclass e i protagonisti della terza edizione.

Prima parte

  • Moreno Cedroni e Luca Abbadir
  • Mario Uliassi e Mattia Casabianca
  • Jessica Galletti

Seconda parte

  • Claudio Liu e Luca De Santi
  • Alain Chartier
  • Oscar Quagliarini
  • Paolo Brunelli

Bollicine del mondo.

Dal teatro Manzoni di Milano, la presentazione della nuova App gratutia dedicata al mondo delle bollicine.
500 cantine, 21 itinerari enogastronomici, 25 Paesi, 6 continenti, 14 appassionati di vino: questi i numeri di Bollicine del mondo, l’innovativa app firmata Identità Web, nata da un’idea di Cinzia Benzi, autorevole Donna del vino e Paolo Marchi, Ideatore e curatore di Identità Golose.

Scarica l'App gratuita

Main Sponsor Guida 2022
MAIN SPONSOR GUIDA 2022

GUIDA IDENTITÀ GOLOSE 2022,
XV EDIZIONE.

Dalla Triennale di Milano, la presentazione della quindicesima edizione della Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle.

Scarica l'App gratuita

Guida 2022
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    Come rinasce il laboratorio di cioccolato Lavoratti, grazie a Fabio Fazio e Corrado Assenza

    Il conduttore televisivo ha ridato vita alla storica cioccolateria di Varazze, con l'aiuto decisivo del pasticciere netino. Segni particolari: la qualità a ogni costo

    Il conduttore televisivo Fabio Fazio e Corrado Assenza (Caffè Sicilia, Noto) lunedì 30 gennaio scorso sul palco di Identità Milano. Foto Brambilla/Serrani

    Il conduttore televisivo Fabio Fazio e Corrado Assenza (Caffè Sicilia, Noto) lunedì 30 gennaio scorso sul palco di Identità Milano. Foto Brambilla/Serrani

    Leggi | 02-02-2023 | 07:00 | Davide Visiello | IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita

    Identità di Gelato: rivoluzione del sottozero

    A Identità Milano 2023 tre artigiani del gusto hanno presentato novità e idee, proseguendo il proprio impegno innovativo in gelateria (e non solo): Paolo Brunelli, Stefano Guizzetti, Paolo Griffa

    Identità di Gelato 2023 si è tenuta nel pomeriggio di sabato 28 gennaio 
(foto di Brambilla / Serrani)

    Identità di Gelato 2023 si è tenuta nel pomeriggio di sabato 28 gennaio 
    (foto di Brambilla / Serrani)

    Leggi | 01-02-2023 | 18:00 | Silvia Cittadini | IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita

    Rivoluzioni stellate: protagonisti pluri-blasonati a confronto

    Fine dining tra emergenze e sostenibilità: il punto di vista di Tomberli, Della Tommasina, Riccardo Monco, Federico Ceretto, Andrea Aprea e Norbert Niederkofler a Identità Milano

    I protagonisti del talk La rivoluzione stellata  di domenica 29 gennaio scorso a Identità Milano. Foto Brambilla/Serrani

    I protagonisti del talk "La rivoluzione stellata " di domenica 29 gennaio scorso a Identità Milano. Foto Brambilla/Serrani

    Leggi | 01-02-2023 | 14:00 | Andrea Cuomo | IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita