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Enigma, un'esperienza senza spiegazioni

Il creatore di Madrid Fusiòn racconta la sua ultima visita nel ristorante di Albert Adrià, in cui ha voluto affrontare il menu senza conoscere in anticipo gli ingredienti e le tecniche

di José Carlos Capel

Geografia della pizza: Italia alla riscoperta delle tradizioni regionali in pizzeria

Dalla parigina alla rianata, dal padellino alla fritta, dalla tonda romana alla falia: nostro viaggio tra le maggiori tradizioni del Paese in fatto di pizza e dintorni. Diventano uno strumento di racconto e valorizzazione del territorio

di Giusy Ferraina

Amina e l'eredità del gusto: finalmente una bella cucina marocchina a Milano

Monir Eddardary, già finalista Masterchef, con la socia Alessia Liotta (e la zia Amina) ha aperto il suo ristorante dove serve una tavola marocchina sul filo della memoria, autentica, identitaria, eppure resa ancor più elegante. Ci ha convinto

di Matilde Sirch

Identità Web, magazine internazionale di cucina

L'originale (e squisita) pizza di Roberto Davanzo che omaggia Calabria e Puglia

di Carlo Passera

Palazzo di Varignana, offerta ristorativa tutta nuova (firmata Andrea Ribaldone)

di Identità Golose

Apre la prima vera pizzeria di Positano, le pizze saranno firmate da Ivano Veccia

di Carlo Passera

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Enigma, un'esperienza senza spiegazioni

Il creatore di Madrid Fusiòn racconta la sua ultima visita nel ristorante di Albert Adrià, in cui ha voluto affrontare il menu senza conoscere in anticipo gli ingredienti e le tecniche

di José Carlos Capel

Albert Adrià insieme allo st

Albert Adrià insieme allo staff del suo ristorante di Barcellona

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23-04-2026 | 12:00
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Dal Mondo
Mondo pizza

Geografia della pizza: Italia alla riscoperta delle tradizioni regionali in pizzeria

Dalla parigina alla rianata, dal padellino alla fritta, dalla tonda romana alla falia: nostro viaggio tra le maggiori tradizioni del Paese in fatto di pizza e dintorni. Diventano uno strumento di racconto e valorizzazione del territorio

di Giusy Ferraina

La geografia della pizza in Italia

La geografia della pizza in Italia

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23-04-2026 | 07:00
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Mondo pizza

Amina e l'eredità del gusto: finalmente una bella cucina marocchina a Milano

Monir Eddardary, già finalista Masterchef, con la socia Alessia Liotta (e la zia Amina) ha aperto il suo ristorante dove serve una tavola marocchina sul filo della memoria, autentica, identitaria, eppure resa ancor più elegante. Ci ha convinto

di Matilde Sirch

Alessia Liotta e chef Mon

Alessia Liotta e chef Monir Eddardary, soci nella nuova avventura di Amina, cucina marocchina a Milano

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22-04-2026 | 17:00
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Dall'Italia

Bollicine che sanno raccontare: undici consigli dai nostri esperti

Un viaggio dallo Champagne fino alla Corea del Sud, tra produzioni che non cercano di sorprendere, ma di convincere con eleganza e sostanza, scelte dalla redazione di Bollicine del Mondo

di Identità Golose

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22-04-2026 | 12:00
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In cantina

Il segno del viaggio di Marco Feltrin, nel suo ristorante Feria

Trevigiano, esploratore di Paesi e culture, ma soprattutto di sapori, questo cuoco errante torna nella sua città natale per prolungare il cammino, questa volta attraverso una cucina contaminata eppure sempre armonica: un invito a pensare oltre confine

di Marialuisa Iannuzzi

Marco Feltrin, chef del ristorante

Marco Feltrin, chef del ristorante Feria a Treviso

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22-04-2026 | 07:00
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Dall'Italia

Due fratelli, due mondi e una sola missione: resistere a Montescaglioso

Questo piccolo borgo della Basilicata è tutt’altro che immaginario e, sebbene lontano dalle rotte più comuni, è proprio qui che i fratelli Leone, danno vita a Res Lab Food & Beer, insieme birrificio artigianale e ristorante sperimentale

di Antonio Mercaldi

A sinistra Raffaele e a destra Fran

A sinistra Raffaele e a destra Francesco Leone, due fratelli, due percorsi ben distinti e il desiderio comune di sfidare le convenzioni del luogo, per proporre finalmente qualcosa di nuovo con il loro progetto, Res Lab Food&Beer, ristorante sperimentale e birrificio a Montescaglioso, Matera

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21-04-2026 | 17:00
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Dall'Italia

Barolo Vajra 2022, il piacere dell’immediatezza

Francesca Vaira ci racconta i segreti di un vino e di un'annata speciale. Un ritorno al Barolo della tradizione, che preserva il senso del luogo

di Marilena Lualdi

La famiglia Vaira, cantina G.D.Vajr

La famiglia Vaira, cantina G.D.Vajra in frazione Vergne a Barolo-Cuneo. In prima fila Milena e Aldo, in seconda fila i figli Giuseppe, Francesca e Isidoro (foto Matthew Molchen)

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21-04-2026 | 12:00
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In cantina

Mercato del Porto, a Marina di Ragusa un ecosistema tra cucina, cocktail e musica underground

Fondato da Gabriele Cannata nel 2021, il locale coniuga ristorazione, cocktail bar e programmazione musicale in un unico progetto sul porto della città

di Clara Minissale

La sala di Mercato del Porto

La sala di Mercato del Porto

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21-04-2026 | 07:00
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Dall'Italia

Non solo cozze e panini col polpo: dove trovare la cucina veg tra Bari e Polignano

Nel capoluogo pugliese e dintorni, dove le orecchiette con le cime di rapa arrivano rigorosamente con le acciughe e il mare domina la tavola, scovare tavole che servano piatti vegani e vegetariani risulta abbastanza difficile. Eppure si può...

di Eleonora Giovinazzo

Orecchiette alle cime di rapa, in v

Orecchiette alle cime di rapa, in versione solo veg, all'Osteria dell'Orto di Bari

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20-04-2026 | 17:00
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Dall'Italia
Shake & shock

Quattro Gatti alla Biennale: è umbro il gin ufficiale della kermesse veneziana

Il gin Quattro Gatti sarà co-protagonista della 61ª Esposizione Internazionale d’Arte della Biennale di Venezia, dal 9 maggio. Al The St. Regis Venice, diventerà anche la base per The Reflection, il signature cocktail ufficiale studiato da Mattia Cilia

di Norma Judith Pagiotti

L'Olive Grove Gin di Quatt

L'Olive Grove Gin di Quattro Gatti e The Reflection, cocktail ufficiale della Biennale d'Arte di Venezia 2026

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20-04-2026 | 12:00
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Shake & shock

Irresistibile Cristiano Tomei, al cuore dell’identità italiana in cucina

Lo chef viareggino a Lucca ha a lungo predicato la necessità di una tavola identitaria e generosa, al passo coi tempi ma legata al ricordo e alla storia. Nella nuova sede di Vigna Ilaria, in campagna, il suo stile neo-rurale trova perfetto compimento

di Carlo Passera

Cristiano Tomei, nato a Viareggio n

Cristiano Tomei, nato a Viareggio nel settembre 1974, è chef-patron del ristorante L'Imbuto a Lucca

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20-04-2026 | 07:00
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Carlo Mangio
Identità Golose Milano

Calendario
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