Identità Golose Milano - Caputo
Identità di feste

Matteo Morra, aria fresca nelle Langhe

Conosciamo il giovane chef albese e il suo nuovo ristorante, aperto a Cherasco. Propone una sintesi territorio+innovazione

Lo chef Matteo Morra, albese, classe 1989. È  protagonista delle cucina del Morra Restaurant, aperto nel maggio scorso a Cherasco

Lo chef Matteo Morra, albese, classe 1989. È  protagonista delle cucina del Morra Restaurant, aperto nel maggio scorso a Cherasco

a cura di Carlo Passera

Leggi | 18-12-2018 | 19:00 | Carlo Mangio
Pagine Gastronomiche p0

Oltre i Gesti: così si governa la sala

Vi raccontiamo come è andata al convegno, giunto alla terza edizione, organizzato da Le Soste al Piccolo Teatro di Milano

Da sinistra, tre degli organizzatori di Oltre i Gesti: Mario Cucci dell'agenzia Mediavalue, Claudio Sadler presidente de Le Soste, Luigi Franchi direttore di Sala&Cucina (tutte le foto di Paolo Picciotto)

Da sinistra, tre degli organizzatori di "Oltre i Gesti": Mario Cucci dell'agenzia Mediavalue, Claudio Sadler presidente de Le Soste, Luigi Franchi direttore di Sala&Cucina (tutte le foto di Paolo Picciotto)

a cura di Niccolò Vecchia

Leggi | 18-12-2018 | 17:00 | In sala

Miscele d'Oltralpe alle Officine Riunite

L'eclettico locale milanese di via Giovenale ha ospitato gli strepitosi bartender del Syndicat Cocktail Club di Parigi

I bartender francesi Juliette Larrouy e Giovanni Allario de Le Syndicat Cocktail Club di Parigi ospiti per una sera delle Officine Riunite Milanesi 

I bartender francesi Juliette Larrouy e Giovanni Allario de Le Syndicat Cocktail Club di Parigi ospiti per una sera delle Officine Riunite Milanesi 

a cura di Maurizio Trezzi

Leggi | 18-12-2018 | 12:00 | Shake & shock

La Michelin sempre avara con le chef

Nonostante le 3 stelle alla Crenn, solo 161 insegne sulle 2990 premiate sono guidate da cuoche. Se ne parlerà a SanSebastian

Le tre stelle al femminile nel corso del tempo, da in alto a sinistra in senso orario: Elena Arzak, Eugenie Brazier, la più famosa delle “madri lionesi” almeno mezzo secolo fa, Dominique Crenn, Annie Feolde, Anne-Sophie Pic, Carme Ruscalleda, Nadia Santini e Luisa Valazza

Le tre stelle al femminile nel corso del tempo, da in alto a sinistra in senso orario: Elena Arzak, Eugenie Brazier, la più famosa delle “madri lionesi” almeno mezzo secolo fa, Dominique Crenn, Annie Feolde, Anne-Sophie Pic, Carme Ruscalleda, Nadia Santini e Luisa Valazza

a cura di Paolo Marchi

Leggi | 18-12-2018 | 07:00 | Storie di cuoche

Riccardo Camanini e il rognone secondo Apicio

Lo chef del Lido 84 recupera la ricetta del gastronomo latino, con la salsa denominata Condito di brodo di miele da viaggio

Rognone alla pressa, APICIUS, il piatto di Riccardo Camanini ispirato ad Apicio. La foto è di Tanio Liotta

Rognone alla pressa, APICIUS, il piatto di Riccardo Camanini ispirato ad Apicio. La foto è di Tanio Liotta

a cura di Carlo Passera

Leggi | 17-12-2018 | 18:00 | Carlo Mangio
IG2019 Pagine Gastronomiche p1

Decamerone al piatto

Il cuoco ragusano Claudio Ruta ha tradotto la celebre raccolta di novelle di Boccaccio in una cena speciale in 6 atti

A destra, Claudio Ruta del ristorante La Fenice di Ragusa, con il narrAttore Ciccio Schembari, protagonisti di una cena dedicata al capolavoro letterario del Trecento

A destra, Claudio Ruta del ristorante La Fenice di Ragusa, con il narrAttore Ciccio Schembari, protagonisti di una cena dedicata al capolavoro letterario del Trecento

a cura di Alda Fantin

Leggi | 17-12-2018 | 17:00 | Dall'Italia

Le poliedriche tentazioni de L’Île Douce

Il pasticciere trentenne Fabrizio Barbato conquista Milano con i suoi dolci di ispirazione francese. Ma anche la boulangerie...

Fabrizio Barbato

Fabrizio Barbato

a cura di Cristina Viggè

Leggi | 17-12-2018 | 12:00 | Dolcezze

Il San Domenico tra storia e futuro (ora raccontato in un libro)

L'uscita del testo scritto da Max Mascia è stata l'occasione per tornare a Imola, ad assaggiare i piatti suoi e di Marcattilii

Il San Domenico di Imola. Piatti e sogni di un cuoco tra le stelle, il bel libro scritto da Massimiliano Mascia e pubblicato da Minerva Soluzioni Editoriali (pp. 208, 17 euro acquistandolo qui) che racconta la cucina di un indirizzo mitico nel panorama dell'alta cucina italiana

Il San Domenico di Imola. Piatti e sogni di un cuoco tra le stelle, il bel libro scritto da Massimiliano Mascia e pubblicato da Minerva Soluzioni Editoriali (pp. 208, 17 euro acquistandolo qui) che racconta la cucina di un indirizzo mitico nel panorama dell'alta cucina italiana

a cura di Luca Torretta

Leggi | 17-12-2018 | 07:00 | Dall'Italia

La ricetta dell'autunno di Santi Ruud

Il giovane chef de Al Porto di Cervia (Ravenna) presenta un piatto nato da uno spuntino informale a fine servizio

Ravioli ripieni di burrata con gambero viola di Gallipoli: il piatto dell'autunno di Santi Ruud

Ravioli ripieni di burrata con gambero viola di Gallipoli: il piatto dell'autunno di Santi Ruud

a cura di Santi Ruud

Leggi | 16-12-2018 | 21:00 | Ricette d’autore

Marta Scalabrini e il suo Tortello di zucca… o quasi

Piatto delizioso della chef di Marta in Cucina a Reggio Emilia. Lo abbiamo gustato a una cena degli Ambasciatori del Gusto

Lo squisito Tortello di zucca… o quasi di Marta Scalabrini

Lo squisito Tortello di zucca… o quasi di Marta Scalabrini

a cura di Identità Golose

Leggi | 16-12-2018 | 17:00 | Ricette d’autore
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Bianca Celano

Una serata speciale sull'Etna con la chef Bianca Celano

Il Relais San Giuliano, residenza storica che ha aperto le sue porte lo scorso luglio a Viagrande Etna, organizza il prossimo venerdì 21 dicembre alle 20,30 una esclusi ...
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B'Week a Nuoro: tre giorni dedicati al vino sardo. E non solo

Nuoro, per un fine settimana, sarà la capitale dell'enogastronomia sarda. Da venerdì 14 dicembre, infatti, ci sarà il B’Week all’ExMe di Nuoro, manifesta ...
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Gli appassionati di gin e cocktail? Al Montefiore di Terrazza Gallia, Milano

Dallo scorso 27 novembre a Milano c’è un nuovo indirizzo per gli appassionati di gin e di cocktail. Si tratta di Montefiore: un’accogliente sala realizzata grazie alla sin ...
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Guida 2019 - Cartella stampa

Château Cheval Blanc, i nostri assaggi di un mito

Ogni anno, dal 1852, si vendemmiano i vini di 45 parcelle, prodotti separatamente per preservarne le grandi peculiarità

Leggi | 16-12-2018 | 12:00 | Maurizio Trezzi | In cantina

Il territorio eclettico di Enrico Marmo

Il giovane chef dei Balzi Rossi, a Ventimiglia, dimostra nella sua cucina un talento vivace, con cui esalta i sapori liguri

Enrico Marmo al lavoro nella cucina dei Balzi Rossi, a Ventimiglia (Imperia). La famiglia Beglia lo ha scelto nel 2016 come chef per la riapertura dello storico ristorante della riviera di Ponente

Enrico Marmo al lavoro nella cucina dei Balzi Rossi, a Ventimiglia (Imperia). La famiglia Beglia lo ha scelto nel 2016 come chef per la riapertura dello storico ristorante della riviera di Ponente

Leggi | 16-12-2018 | 07:00 | Niccolò Vecchia | Dall'Italia

La ricetta dell'autunno di Andrea Ribaldone

Lo chef dell'Osteria Arborina di La Morra (Cuneo) propone un piatto che si basa su due ingredienti a lui molto cari

Anatra, zucca e Vermouth: il piatto dell'autunno di Andrea Ribaldone

Anatra, zucca e Vermouth: il piatto dell'autunno di Andrea Ribaldone

Leggi | 15-12-2018 | 17:00 | Andrea Ribaldone | Ricette d’autore

Firedoor, la tana del fuoco di Sydney

Scoprire il ristorante agli antipodi di Lennox Hastie, un inglese folgorato dal potere di carboni, fiamme, braci e fumo

Lennox Hastie alle griglie di Firedoor, insegna di Sydney, Australia (foto firedoor.com.au)

Lennox Hastie alle griglie di Firedoor, insegna di Sydney, Australia (foto firedoor.com.au)

Leggi | 15-12-2018 | 12:00 | Joanna Savill | Dal Mondo

Riflettere sulle nuove trattorie

Cronaca di una giornata, concertata all’Hub di Identità Golose Milano, a colloquio con alcuni dei più illuminati osti italiani

Da sinistra a destra, Fiorella Visconti e Daniele Caccia, Federico Sisti, Marco Baccanelli, Diego Rossi, Francesca Barreca, Andrea Gherri e Paolo Lopriore. Sono i protagonisti del council Tendenza Trattoria, organizzato nell'Hub di via Romagnosi

Da sinistra a destra, Fiorella Visconti Daniele Caccia, Federico Sisti, Marco Baccanelli, Diego Rossi, Francesca BarrecaAndrea Gherri e Paolo Lopriore. Sono i protagonisti del council "Tendenza Trattoria", organizzato nell'Hub di via Romagnosi

Leggi | 15-12-2018 | 07:00 | Gabriele Zanatta | Dall'Italia

Poesia e bellezza a Napoli: il settimo progetto di Bottura e Food for Soul

Dopo i Refettori di Milano, Rio, Parigi e Londra e le tavole di Modena e Bologna, il modenese apre Social Table Made in Cloister

Massimo Bottura questa mattina all'inaugurazione del Social Table Made in Cloister di Napoli, piazza De Nicola 48, a Porta Capuana. Con lui, posano tutti i cuochi campani che cucineranno pasti per migranti, senzatetto, persone in difficoltà

Massimo Bottura questa mattina all'inaugurazione del Social Table Made in Cloister di Napoli, piazza De Nicola 48, a Porta Capuana. Con lui, posano tutti i cuochi campani che cucineranno pasti per migranti, senzatetto, persone in difficoltà

Leggi | 14-12-2018 | 18:00 | Gabriele Zanatta | Dall'Italia

Di Crosta e altre belle storie

Olio, Serica, Pastamara, la nuova pizzeria di Simone Lombardi. Tutto sulle quattro new entry della Guida di Identità Golose

Lo staff di Crosta progetto di pane e pizza aperto da qualche giorno a Milano da Simone Lombardi (primo a sinistra) e Giovanni Mineo (al centro). E' una delle quattro novità della Guida di Identità Golose

Lo staff di Crosta progetto di pane e pizza aperto da qualche giorno a Milano da Simone Lombardi (primo a sinistra) e Giovanni Mineo (al centro). E' una delle quattro novità della Guida di Identità Golose

Leggi | 14-12-2018 | 17:00 | Gabriele Zanatta | Guida alla Guida

Champagne in tre dimensioni. Ed è già proiettato verso il futuro

La giornata di studio dell'Académie du Champagne a Milano: riflessioni sul grande vino francese

Académie du Champagne: una giornata di approfondimento e di studio

Académie du Champagne: una giornata di approfondimento e di studio

Leggi | 14-12-2018 | 12:00 | Raffaele Foglia | In cantina

Alfonso Caputo, da Nerano a Milano, tra tradizione e creatività

Il menu pensato per Identità Milano, dal 19 dicembre, sarà un mix tra la storia della Taverna del Capitano e le sue invenzioni

Alfonso Caputo sul molo che si trova proprio di fronte alla Taverna del Capitano, a Nerano, Massa Lubrense (Napoli). La cucina di Caputo sarà protagonista a Identità Golose Milano da mercoledì 19 a sabato 22 dicembre. Per informazioni e prenotazioni, visitare il sito ufficiale

Alfonso Caputo sul molo che si trova proprio di fronte alla Taverna del Capitano, a Nerano, Massa Lubrense (Napoli). La cucina di Caputo sarà protagonista a Identità Golose Milano da mercoledì 19 a sabato 22 dicembre. Per informazioni e prenotazioni, visitare il sito ufficiale

Leggi | 14-12-2018 | 07:00 | Niccolò Vecchia | Primo piano

La ricetta dell'autunno di Luca Marchini

Lo chef dell'Erba del Re di Modena presenta un primo piatto che getta un ponte gastronomico tra Emilia e Campania

L'Emilia e la Campania: la ricetta dell'autunno di Luca Marchini

L'Emilia e la Campania: la ricetta dell'autunno di Luca Marchini

Leggi | 13-12-2018 | 21:00 | Luca Marchini | Ricette d’autore
Pagine Gastronomiche p2
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