Identità Web, magazine internazionale di cucina

C’è +Gusto: la gastronomia, la libertà di cambiare e la responsabilità di farlo bene

Dall'autonomia creativa di Albert Adrià alla visione dell'ospitalità di Bottura, passando per il futuro del mare, le nuove frontiere della pizza e le sfide dell'AI: ecco com'è andata la quinta edizione del festival de Il Gusto di Repubblica

di Chiara Benati

Palazzo Re Enzo a Bologna ha ospita

Palazzo Re Enzo a Bologna ha ospitato l'edizione 2026 di C'è +Gusto, il festival de Il Gusto, supplemento di Repubblica diretto da Eleonora Cozzella

Così l’ospitalità incontra la solidarietà: nel Collio, la svolta di Villa Russiz

La struttura amplia le proprie attività, trasformando turismo ed enogastronomia in strumenti di inclusione e crescita professionale per accompagnare a nuovi sbocchi i giovani in difficoltà ospitati dalla casa famiglia Casa Elvine

di Kevin Feragotto

Villa Russiz, storica realt&ag

Villa Russiz, storica realtà del Collio goriziano, a Capriva del Friuli, nata nella seconda metà dell’Ottocento e oggi organizzata come Fondazione Villa Russiz. È conosciuta soprattutto per la produzione vinicola, ma la sua identità unisce da sempre vino e impegno sociale. La Fondazione Villa Russiz gestisce infatti anche Casa Elvine, una casa famiglia per minori in difficoltà: una parte importante delle attività agricole, vinicole e oggi anche ricettive contribuisce a sostenere questo progetto. In questo senso Villa Russiz non è soltanto una cantina, ma un complesso che mette insieme territorio, ospitalità, produzione di vino e funzione sociale

Lavorava nell'alta moda, è tornata in Salento per aprire il suo ristorante

Storia di Anna Maria Altamura, chef-patron di Ama a Muro Leccese. Era direttrice marketing di Missoni a Milano ma ha deciso di cambiare settore (e vita) scommettendo nell'accoglienza e nella ristorazione

di Maria Rosito

Anna Maria Altamura, chef-patron di

Anna Maria Altamura, chef-patron di Ama

Il maritozzo incontra l'astice: così a Roma il cibo di strada sale in... Alto

Sul rooftop di Alto, tra le vetrate sul Tevere e gustando la cucina di Matteo Cavoli, il dolce simbolo delle colazioni romane diventa un piatto salato e nobilitato dall'astice. Senza però perdersi, nell'ascesa, l'anima popolare della città

di Francesca Feresin

Il Maritozzo all’astice, pomo

Il Maritozzo all’astice, pomodori, erba cipollina, maionese al lime e tabasco di Alto a Roma

Che sapore ha la felicità? La grande cucina italiana e il libro che profuma di memoria

Fabiana Salsi ha raccolto ricette, racconti ed emozioni di oltre un centinaio di nostri chef che costruiscono il futuro partendo dal passato. Dalla fettina panata al riso e latte, dai passatelli alla torta di mele, la tavola è un immenso atto d'amore

di Paola Pellai

Che sapore ha la felicità? &

Che sapore ha la felicità? è il libro scritto dalla giornalista Fabiana Salsi ed edito da Rizzoli: l'eccellenza della cucina italiana racconta il suo piatto della memoria emotiva


Come sarà Sherbeth 2026 a Palermo: il gelato artigianale guarda al futuro

Dal 13 al 16 novembre il capoluogo siciliano ospiterà la 18ª edizione del festival, con 60 maestri gelatieri dai cinque continenti. Al centro, il progetto Contemporary Artisanal Gelato. Tutte le anticipazioni sul programma

di Identità Golose

Sherbeth torna a Palermo per la dic

Sherbeth torna a Palermo per la diciottesima edizione

Il gran ritorno di Daniel Facen con Imagina a Villa Moroni, nella Bergamasca

A Stezzano, appena fuori dal capoluogo orobico, torniamo a incontrare una nota conoscenza della cucina d'autore. Nei piatti, libere combinazioni di ingredienti apparentemente senza attinenza. Che funzionano

di Enzo Palladini

La brigata al copmpleto del ristora

La brigata al copmpleto del ristorante Imagina di Villa Moroni a Stezzano (Bergamo)

A Torino la pausa pranzo diventa veg, con un menu veloce e al passo con i tempi

Dal restyling degli spazi alla nuova formula del light lunch, il progetto Underground di Antonio Chiodi Latini a Torino si rinnova con piatti semplici e immediati di giorno e cucina ricercata vegetale la sera

di Tania Mauri

Alcuni piatti della cucina vegetale

Alcuni piatti della cucina vegetale di Antonio Chiodi Latini

Orgogliosamente controcorrente: la cucina fastosa e festosa di Ciccio Sultano

Torniamo a Ragusa: il Duomo strapieno, il servizio veloce e silenzioso, i piatti ricchi e raffinati. Lo chef si fa beffe delle tendenze, solido nella sua sempieterna idea di cucina che oggi è pure tornata di moda. Il successo gli arride, il palato sorride

di Carlo Passera

Ciccio Sultano e il suo staff al ri

Ciccio Sultano e il suo staff al ristorante Duomo di Ragusa. Tutte le foto, tranne quelle dei piatti, sono di Paola Licciardello

Come si cucina per un pubblico da tutto il mondo: il caso Ohimà a Positano

Rassicurare o proporre? Nella perla della Costiera Amalfitana, Luigi Collina costruisce un’identità riconoscibile tra materia prima campana, piccoli produttori della Costiera e una brigata giovane formata alla stagionalità

di Fosca Tortorelli

Luigi Collina, chef autodidatta, gu

Luigi Collina, chef autodidatta, guida la cucina del suo ristorante Ohimà, a Positano


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