Identità di feste

La ricetta dell'autunno di Andrea Ribaldone

Lo chef dell'Osteria Arborina di La Morra (Cuneo) propone un piatto che si basa su due ingredienti a lui molto cari

Anatra, zucca e Vermouth: il piatto dell'autunno di Andrea Ribaldone

Anatra, zucca e Vermouth: il piatto dell'autunno di Andrea Ribaldone

a cura di Andrea Ribaldone

Leggi | 15-12-2018 | 17:00 | Ricette d’autore
Pagine Gastronomiche p0

Firedoor, la tana del fuoco di Sydney

Scoprire il ristorante agli antipodi di Lennox Hastie, un inglese folgorato dal potere di carboni, fiamme, braci e fumo

Lennox Hastie alle griglie di Firedoor, insegna di Sydney, Australia (foto firedoor.com.au)

Lennox Hastie alle griglie di Firedoor, insegna di Sydney, Australia (foto firedoor.com.au)

a cura di Joanna Savill

Leggi | 15-12-2018 | 12:00 | Dal Mondo

Riflettere sulle nuove trattorie

Cronaca di una giornata, concertata all’Hub di Identità Golose Milano, a colloquio con alcuni dei più illuminati osti italiani

Da sinistra a destra, Fiorella Visconti e Daniele Caccia, Federico Sisti, Marco Baccanelli, Diego Rossi, Francesca Barreca, Andrea Gherri e Paolo Lopriore. Sono i protagonisti del council Tendenza Trattoria, organizzato nell'Hub di via Romagnosi

Da sinistra a destra, Fiorella Visconti Daniele Caccia, Federico Sisti, Marco Baccanelli, Diego Rossi, Francesca BarrecaAndrea Gherri e Paolo Lopriore. Sono i protagonisti del council "Tendenza Trattoria", organizzato nell'Hub di via Romagnosi

a cura di Gabriele Zanatta

Leggi | 15-12-2018 | 07:00 | Dall'Italia

Poesia e bellezza a Napoli: il settimo progetto di Bottura e Food for Soul

Dopo i Refettori di Milano, Rio, Parigi e Londra e le tavole di Modena e Bologna, il modenese apre Social Table Made in Cloister

Massimo Bottura questa mattina all'inaugurazione del Social Table Made in Cloister di Napoli, piazza De Nicola 48, a Porta Capuana. Con lui, posano tutti i cuochi campani che cucineranno pasti per migranti, senzatetto, persone in difficoltà

Massimo Bottura questa mattina all'inaugurazione del Social Table Made in Cloister di Napoli, piazza De Nicola 48, a Porta Capuana. Con lui, posano tutti i cuochi campani che cucineranno pasti per migranti, senzatetto, persone in difficoltà

a cura di Gabriele Zanatta

Leggi | 14-12-2018 | 18:00 | Dall'Italia

Di Crosta e altre belle storie

Olio, Serica, Pastamara, la nuova pizzeria di Simone Lombardi. Tutto sulle quattro new entry della Guida di Identità Golose

Lo staff di Crosta progetto di pane e pizza aperto da qualche giorno a Milano da Simone Lombardi (primo a sinistra) e Giovanni Mineo (al centro). E' una delle quattro novità della Guida di Identità Golose

Lo staff di Crosta progetto di pane e pizza aperto da qualche giorno a Milano da Simone Lombardi (primo a sinistra) e Giovanni Mineo (al centro). E' una delle quattro novità della Guida di Identità Golose

a cura di Gabriele Zanatta

Leggi | 14-12-2018 | 17:00 | Guida alla Guida
IG2019 Pagine Gastronomiche p1

Champagne in tre dimensioni. Ed è già proiettato verso il futuro

La giornata di studio dell'Académie du Champagne a Milano: riflessioni sul grande vino francese

Académie du Champagne: una giornata di approfondimento e di studio

Académie du Champagne: una giornata di approfondimento e di studio

a cura di Raffaele Foglia

Leggi | 14-12-2018 | 12:00 | In cantina

Alfonso Caputo, da Nerano a Milano, tra tradizione e creatività

Il menu pensato per Identità Milano, dal 19 dicembre, sarà un mix tra la storia della Taverna del Capitano e le sue invenzioni

Alfonso Caputo sul molo che si trova proprio di fronte alla Taverna del Capitano, a Nerano, Massa Lubrense (Napoli). La cucina di Caputo sarà protagonista a Identità Golose Milano da mercoledì 19 a sabato 22 dicembre. Per informazioni e prenotazioni, visitare il sito ufficiale

Alfonso Caputo sul molo che si trova proprio di fronte alla Taverna del Capitano, a Nerano, Massa Lubrense (Napoli). La cucina di Caputo sarà protagonista a Identità Golose Milano da mercoledì 19 a sabato 22 dicembre. Per informazioni e prenotazioni, visitare il sito ufficiale

a cura di Niccolò Vecchia

Leggi | 14-12-2018 | 07:00 | Primo piano

La ricetta dell'autunno di Luca Marchini

Lo chef dell'Erba del Re di Modena presenta un primo piatto che getta un ponte gastronomico tra Emilia e Campania

L'Emilia e la Campania: la ricetta dell'autunno di Luca Marchini

L'Emilia e la Campania: la ricetta dell'autunno di Luca Marchini

a cura di Luca Marchini

Leggi | 13-12-2018 | 21:00 | Ricette d’autore

Vedere oltre le immagini

Il bombardamento di foto cui siamo sottoposti ci ha fatto perdere la capacità di osservare. Ma non tutto è perduto

a cura di Francesca Brambilla

Leggi | 13-12-2018 | 17:00 | Cibografando

Bottura-Ducasse: il reportage

Parole e foto dalla straordinaria cena a Identità Golose Milano con i due grandi chef impegnati insieme per Food for Soul

Alain Ducasse e Massimo Bottura  a Identità Golose Milano. Le foto sono di Sonia Santagostino

Alain Ducasse e Massimo Bottura Identità Golose Milano. Le foto sono di Sonia Santagostino

a cura di Carlo Passera

Leggi | 13-12-2018 | 12:00 | Dall'Italia
Formazione
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B'Week a Nuoro: tre giorni dedicati al vino sardo. E non solo

Nuoro, per un fine settimana, sarà la capitale dell'enogastronomia sarda. Da venerdì 14 dicembre, infatti, ci sarà il B’Week all’ExMe di Nuoro, manifesta ...
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Gli appassionati di gin e cocktail? Al Montefiore di Terrazza Gallia, Milano

Dallo scorso 27 novembre a Milano c’è un nuovo indirizzo per gli appassionati di gin e di cocktail. Si tratta di Montefiore: un’accogliente sala realizzata grazie alla sin ...
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Paolo Damilano, lo chef Francesco Apreda e l'enologo Alessandro Bonelli

Il barolo Damilano incontra la cucina di Francesco Apreda

Una vera sfida quella lanciata da Paolo Damilano, patron dell’omonima azienda vinicola, a Francesco Apreda, chef del ristorante stellato Imago di Roma, in occasione della degustazione ...
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Guida 2019 - Cartella stampa

Pastamara a Vienna, il regno del Sultano

Il cuoco ragusano ha appena aperto un bar con cucina al piano terra del prestigioso hotel Ritz-Carlton. Ed è subito successo

Ciccio Sultano, classe 1970, in sala del suo bar con cucina Pastamara, aperto a inizio dicembre all'interno del Ritz-Carlton hotel di Vienna. Il cuoco siciliano, 2 stelle Michelin a Ragusa Ibla, cucinerà presto anche a Identità Golose Milano

Ciccio Sultano, classe 1970, in sala del suo "bar con cucina" Pastamara, aperto a inizio dicembre all'interno del Ritz-Carlton hotel di Vienna. Il cuoco siciliano, 2 stelle Michelin a Ragusa Ibla, cucinerà presto anche a Identità Golose Milano

Leggi | 13-12-2018 | 07:00 | Gabriele Zanatta | Zanattamente buono

Giacomo Caravello: il mio commiato al Signum. E ora via col Balìce, a Milazzo

Il sous dei Caruso lascia Salina dopo 4 anni e lancia un locale tutto nuovo, nella sua città natale. Apertura prevista ad aprile

Giacomo Caravello, primo in basso da destra, a fianco di Martina Caruso e col resto della brigata del Signum di Salina

Giacomo Caravello, primo in basso da destra, a fianco di Martina Caruso e col resto della brigata del Signum di Salina

Leggi | 12-12-2018 | 22:00 | Giacomo Caravello | Dall'Italia

La ricetta dell'autunno di Andrea Costantini

Lo chef del Regio Patio di Garda (Verona) omaggia il suo territorio d'adozione con una speciale 'ostrica' di lago

Ostrica di lago: la ricetta dell'autunno di Andrea Costantini

"Ostrica" di lago: la ricetta dell'autunno di Andrea Costantini

Leggi | 12-12-2018 | 21:00 | Andrea Costantini | Ricette d’autore

Jefferson Rueda: ve lo do io il maiale

Filosofia e piatti del gettonatissimo Casa Do Porco di San Paolo. Creatività attorno a un solo ingrediente: il re dei suini

Jeferson Rueda, chef di Casa Do Porco Bar a San Paolo, Brasile (foto del servizio di Mauro Holanda)

Jeferson Rueda, chef di Casa Do Porco Bar a San Paolo, Brasile (foto del servizio di Mauro Holanda)

Leggi | 12-12-2018 | 17:00 | Fulvio Marcello Zendrini | Dal Mondo

Sapio, la scommessa vinta di Alessandro Ingiulla

A 26 anni ha portato la prima stella Michelin nella città di Catania. La storia di una passione iniziata fin da bambino

Alessandro Ingiulla, nato nel 1992, chef e titolare del ristorante Sapio

Alessandro Ingiulla, nato nel 1992, chef e titolare del ristorante Sapio

Leggi | 12-12-2018 | 07:00 | Davide Visiello | Dall'Italia

Alla scoperta di Francisco Pancho Cardenas

Protagonista dell'ultimo Postrivoro lo chef che è partito dalla Patagonia, ha girato il mondo ed è tornato a casa, per una sera

Francisco “Pancho” Cardenas al Postrivoro, ultima edizione. Le foto sono di Roberto Taddeo e Rimini Lazzaroni

Francisco “Pancho” Cardenas al Postrivoro, ultima edizione. Le foto sono di Roberto Taddeo e Rimini Lazzaroni

Leggi | 12-12-2018 | 12:00 | Andrea D'Aloia | Dal Mondo

Il vino italiano nel mondo rallenta. «Non sediamoci sugli allori»

Le riflessioni durante wine2wine. E le domande al ministro Centinaio, in attesa di risposte concrete

L'incontro con il ministro Gian Marco Centinaio

L'incontro con il ministro Gian Marco Centinaio

Leggi | 11-12-2018 | 20:00 | Raffaele Foglia | In cantina

La ricetta dell'autunno di Alessandro Sciortino e Nicholas Carusio

Gli chef del ristorante Saur di Orzinuovi (Brescia) presentano un piatto vegetale trattato come fosse una portata di carne

Finocchio, radice amara di Soncino e limone: il piatto dell'autunno di Alessandro Sciortino e Nicholas Carusio

Finocchio, radice amara di Soncino e limone: il piatto dell'autunno di Alessandro Sciortino e Nicholas Carusio

Leggi | 11-12-2018 | 18:00 | Alessandro Sciortino e Nicholas Carusio | Ricette d’autore

Il Postrivoro è morto, viva il Postrivoro!

Enrico Vignoli annuncia lo stop alle sere per gastropellegrini. Ma arriva un nuovo format, esordio già sabato: Parafernalia

Leggi | 11-12-2018 | 17:00 | Andrea D'Aloia | Dall'Italia

Abbiamo salvato la Tuma Persa

Un successo la mobilitazione: la Regione s'impegna a risolvere il problema della strada d'accesso al caseificio Passalacqua

Salvatore Passalacqua, il casaro che ha recuperato la Tuma Persa

Salvatore Passalacqua, il casaro che ha recuperato la Tuma Persa

Leggi | 11-12-2018 | 13:00 | Clara Minissale | Dall'Italia
Pagine Gastronomiche p2
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