Identità Golose 2020

La ristorazione italiana si unisce e chiede sette misure essenziali per superare la crisi

Le maggiori sigle del settore s'appellano al Governo. «Finalmente abbiamo fatto gruppo. Sono interventi necessari per sopravvivere, poi passeremo alla fase di rilancio» spiega Cristina Bowerman, presidente Ambasciatori del Gusto

L'appello sottoscritto dalle 19 maggiori associazioni del settore

a cura di Carlo Passera

Leggi | 03-04-2020 | 15:00 | Dall'Italia

Le riflessioni di Adrià sull'emergenza: non sono pessimista. Ma occorrerà tempo, prepariamoci a cambiare

Il genio catalano alla rivista spagnola 7canibales.com: «La supereremo, però sarà devastante. Sarà necessario un nuovo paradigma, un'evoluzione del settore»

a cura di Carlo Passera

Leggi | 03-04-2020 | 13:00 | Dal Mondo

Bele Casel, la rivoluzione del Prosecco che parte da Asolo

Luca Ferraro: abbiamo lavorato per alzare l’asticella di un vino che è spesso considerato come spumante da prezzo

La famiglia Ferraro in vigna: una storia di viticoltori

a cura di Raffaele Foglia

Leggi | 03-04-2020 | 07:00 | In cantina

Paulo Airaudo: 'Non possiamo pensare di abbassare i prezzi'

Lo chef italo-argentino di Amelia ha raccontato a Paolo Marchi le sue riflessioni sul futuro della ristorazione post crisi

Paolo Marchi e Paulo Airaudo in collegamento su Instagram. Ecco gli appuntamenti delle prossime interviste in diretta alle 16 sul canale @identitagolose:

Venerdì 3 Renato Bosco
Sabato 4 Antonia Klugmann
Domenica 5 Marco Reitano

a cura di Niccolò Vecchia

Leggi | 02-04-2020 | 17:00 | Dal Mondo

Sognando la Sicilia: altri tre cocktail made in Trinacria, da fare a casa

I mixologist Mattia Cilia, Michele Salerno e Luciano Ferlito ci guidano nella preparazione dei propri drink dal sapore isolano

Dopo Raffaele Caruso, Christian Sciglio e Sonja Scrudato (leggi qui), altri tre bartender siciliani ci raccontano altrettanti cocktail da fare a casa. Sono, da sinistra, Mattia Cilia, Michele Salerno e Luciano Ferlito, rispettivamente del Mixology's Living Room Academy di Ragusa, del Kajiki di Messina e del Romano Palace Luxury Hotel di Catania

a cura di Davide Visiello

Leggi | 02-04-2020 | 12:00 | Shake & shock

Il Lido 84, una famiglia. Ogni mattina alle 11, Skype coi ragazzi della brigata

Riccardo Camanini ci racconta questi suoi momenti di pausa, riflessione, confronto. «Siamo immersi in un dramma, ma è doveroso pensare al futuro, insieme ai giovani del mio staff»

Riccardo Camanini, chef-patron del Lido 84 a Gardone Riviera (Brescia). Insieme al fratello Giancarlo, ogni mattina alle 11 è in collegamento Skype con tutta la sua brigata chiusa a casa, per tre ore, così da condividere idee, speranze, prospettive, progetti per il futuro

a cura di Carlo Passera

Leggi | 02-04-2020 | 07:00 | Dall'Italia

Cucina di resistenza nel tempo sospeso

Anna Prandoni e Gaia Menchicchi hanno preparato in tempi record un volume di 40 ricette. Pratico, chiaro, benefico

Particolare di copertina di "Cucina di resistenza nel tempo sospeso", autrici Anna Prandoni e Gaia Menchicchi, Approjects edizioni (su Amazon 12,57 euro, 4,99 euro Kindle). Tutti i proventi delle vendite sono devoluti a Croce Rossa Italiana

a cura di Gabriele Zanatta

Leggi | 01-04-2020 | 17:00 | In libreria

L'Europa riconosce i 33 cru del Soave

Importante attestato dell'Unione sui vini del consorzio veronese. Un percorso che ha avuto inizio 30 anni fa

a cura di Marilena Lualdi

Leggi | 01-04-2020 | 12:00 | In cantina

Enrico Cerea: Così a Bergamo abbiamo appena costruito un ospedale

Durante la diretta con Marchi, le immagini del cantiere in Fiera e un appello: fermate le donazioni, serviranno in estate

Paolo Marchi ed Enrico Cerea in collegamento su Instagram. Ecco gli appuntamenti delle prossime interviste in diretta alle 16 sul canale @identitagolose:

Mercoledì 1 Marco Pedron
Giovedì 2 Claudio Sadler
Venerdì 3 Renato Bosco
Sabato 4 Antonia Klugmann
Domenica 5 Marco Reitano

a cura di Niccolò Vecchia

Leggi | 01-04-2020 | 07:00 | Dall'Italia

Chi ama il cuoco in pigiama?

Ossia come nella cucina di casa, ai tempi del Coronavirus, si consumi il "dramma" d'una carbonara col mocio sullo sfondo

a cura di Pasquale Caliri

Leggi | 31-03-2020 | 18:00 | Dall'Italia
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    Ricette golose da fare a casa: lo Spaghetto al pomodoro

    Il sous chef di Identità Golose Milano, Edoardo Traverso, presenta la ricetta perfetta per un vero classico italiano

    Lo Spaghettone ai tre pomodori così come viene servito a Identità Golose Milano

    Lo Spaghettone ai tre pomodori così come viene servito a Identità Golose Milano

    Leggi | 31-03-2020 | 17:00 | Edoardo Traverso | Ricette d’autore

    Sognando la Sicilia: tre grandi cocktail made in Trinacria, da fare a casa

    Terra di contaminazioni, di miscele. Suggerimenti di un trio di mixologist: Raffaele Caruso, Christian Sciglio e Sonja Scrudato

    Da sinistra, Raffaele Caruso, Christian Sciglio e Sonja Scrudato. I tre bartender, rispettivamente del Signum di Salina, del Morgana di Taormina e del Bocum di Palermo, ci guidano nella preparazione di altrettanti cocktail, da fare a casa sognando la loro Sicilia

    Da sinistra, Raffaele Caruso, Christian Sciglio e Sonja Scrudato. I tre bartender, rispettivamente del Signum di Salina, del Morgana di Taormina e del Bocum di Palermo, ci guidano nella preparazione di altrettanti cocktail, da fare a casa sognando la loro Sicilia

    Leggi | 31-03-2020 | 12:00 | Davide Visiello | Shake & shock

    La colomba di Olivieri 1882, così buona e s'acquista con un click

    Con Nicola Olivieri nel locale della sua famiglia, la premiata pasticceria di Arzignano (Vi). Di questi tempi va forte l'e-shop

    La colomba di Olivieri 1882 ad Arzignano è tra le migliori d'Italia. Di questi tempi, va fortissimo venduta online, clicca qui

    La colomba di Olivieri 1882 ad Arzignano è tra le migliori d'Italia. Di questi tempi, va fortissimo venduta online, clicca qui

    Leggi | 31-03-2020 | 07:00 | Cristina Viggè | Dolcezze

    La pasta di cui siamo fatti

    In questi giorni impastiamo senza sosta perché l'attività ci consola e tiene uniti. Un'abitudine scritta nella nostra storia

    Illustrazione di Gianluca Biscalchin per Identità Golose

    Illustrazione di Gianluca Biscalchin per Identità Golose

    Leggi | 30-03-2020 | 17:00 | Chiara Buzzi | Dall'Italia

    Valle Reale, i vini di montagna che raccontano la magia dell'Abruzzo

    Identità, eleganza, longevità: una cantina diversa, parla il fondatore Leonardo Pizzolo. La collaborazione con Romito

    La cantina Valle Reale si trova a Popoli, in un anfiteatro naturale al confine tra il Parco Nazionale del Gran Sasso e monti della Laga e quello della Majella, nel Comune di Popoli

    La cantina Valle Reale si trova a Popoli, in un anfiteatro naturale al confine tra il Parco Nazionale del Gran Sasso e monti della Laga e quello della Majella, nel Comune di Popoli

    Leggi | 30-03-2020 | 12:00 | Cinzia Benzi | In cantina

    Pennette alla vodka, horror anni '70

    Altro che grandi insegne, a vent'anni il mio posto del cuore si chiamava Leone e la sua improbabile cucina in corso Garibaldi

    Leggi | 30-03-2020 | 07:00 | Paolo Marchi | XXL Marchi

    Le Tagliatelle con noci e limone di Ottolenghi e la relatività delle porzioni

    Una ricetta efficace e deliziosa tratta dal ricettario Plenty More. Autore, il brillante cuoco di origini israeliane

    Le Tagliatelle con noci e limone di Yotam Ottolenghi, ricetta contenuta nel libro di ricette Plenty More, edito in Italia da Bompiani/Giunti (acquista qui)

    Le Tagliatelle con noci e limone di Yotam Ottolenghi, ricetta contenuta nel libro di ricette "Plenty More", edito in Italia da Bompiani/Giunti (acquista qui)

    Leggi | 29-03-2020 | 14:00 | Yotam Ottolenghi | Ricette d’autore

    Franco Pepe e il suo forno sempre acceso, per la speranza e la solidarietà

    Paolo Marchi ha intervistato il pizzaiolo di Caiazzo. Che ha spiegato come sia importante oggi comunicare e fare rete

    Marchi e Pepe insieme in diretta su Instagram. Ecco gli appuntamenti delle prossime interviste in diretta alle 16 sul canale @identitagolose:

Domenica 29 Alessandro Pipero
Lunedì 30 Paulo Airaudo  
Martedì 31 Chicco Cerea
Mercoledì 1 Marco Pedron
Giovedì 2 Claudio Sadler
Venerdì 3 Renato Bosco
Sabato 4 Antonia Klugmann
Domenica 5 Marco Reitano

    Marchi e Pepe insieme in diretta su Instagram. Ecco gli appuntamenti delle prossime interviste in diretta alle 16 sul canale @identitagolose:

    Domenica 29 Alessandro Pipero
    Lunedì 30 Paulo Airaudo  
    Martedì 31 Chicco Cerea
    Mercoledì 1 Marco Pedron
    Giovedì 2 Claudio Sadler
    Venerdì 3 Renato Bosco
    Sabato 4 Antonia Klugmann
    Domenica 5 Marco Reitano

    Leggi | 29-03-2020 | 07:00 | Niccolò Vecchia | Dall'Italia

    Il segreto del vitello tonnato di Trippa

    Diego Rossi ha svelato a Striscia i segreti del suo capolavoro: "Ho dato volume a un piatto ormai piatto come una spiaggia"

    Leggi | 28-03-2020 | 19:00 | Identità Golose | Capolavori Italiani in cucina

    Come cucinare gluten free e non perdere gli amici

    Nel libro di Anna Barnett, tradotto in Italia da Edt, la cucina senza glutine acquista un'appeal divertente e inaspettato

    Anne Barnett, autrice di Come cucinare gluten free e non perdere gli amici, EDT, 17,10 se acquistato online

    Anne Barnett, autrice di "Come cucinare gluten free e non perdere gli amici", EDT, 17,10 se acquistato online

    Leggi | 28-03-2020 | 16:00 | Cinzia Benzi | In libreria