Il Ristorante del Futuro

Mirazur sul tetto del mondo

Mauro Colagreco scala la vetta della 50Best 2019. Delusione per Calandre (31°, -8 sul 2018) e Piazza Duomo (29°, -13)

Mauro Colagreco, al centro, è lo chef di Mirazur, a Mentone, Francia, il ristorante numero uno al mondo per la World's 50Best 2019. C'è molta Italia nella vittoria: Antonio Buono (co-chef di Mirazur, napoletano, terzo da sinistra) e Davide Garavaglia (chef de partie, milanese, secondo da sinistra)

a cura di Paolo Marchi

Leggi | 25-06-2019 | 14:30 | Primo piano
Pagine Gastronomiche p0

Che futuro per l'Alberghiero Marconi di Viareggio? L'appello dei docenti

La lettera aperta arriva a fine dell'anno scolastico. Gli insegnanti, come le famiglie, chiedono di avere risposte certe

a cura di Identità Golose

Leggi | 25-06-2019 | 20:00 | Dall'Italia

Andrea Pansa e la magia del Tulakalum

Il grande pasticcere di Amalfi e il suo viaggio alle origini del nuovo cioccolato targato Valrhona: un incontro d'eccellenze

Il dolce Cuor di Maya di Andrea Pansa

a cura di Mariella Caruso

Leggi | 25-06-2019 | 12:00 | Dolcezze

Massimo Raugi: missione formaggio (e una tisana perfetta)

Il restaurant manager di Villa Crespi ha lavorato a lungo su un servizio spesso negletto. Creando un pairing magico

Un Comtè speciale, di Marcel Petite, affinato oltre 24 mesi. Una tisana a base di finocchietto, liquirizia, camomilla e malva. Una vera e propria creazione di Massimo Raugi, restaurant manager di Villa Crespi, che ha raccontato il suo lavoro sul carrello dei formaggi durante il corso "Il Ristorante del Futuro" organizzato da ALMA e Identità Golose

a cura di Niccolò Vecchia

Leggi | 25-06-2019 | 07:00 | Dall'Italia

Il 17 fortunato di Salvatore Scamardella

Il barman napoletano ha vinto la World Class Competition Italia 2019. Usando anche tecniche della cucina gourmet

Il barman napoletano ha vinto l'undicesima edizione della prestigiosa competizione. Ora a settembre difenderà i colori italiani nella finale internazionale di Glasgow

a cura di Claudia Orlandi

Leggi | 24-06-2019 | 20:00 | Shake & shock
Pagine Gastronomiche p1

Il meglio di Madrid, parte seconda: le migliori insegne di cucina casual

Dopo l'alta cucina, Julia Pérez ci conduce tra imperdibili insegne domestiche, griglia, mercati, contaminazioni...

Rodrigo de la Calle, tra le firme più interessanti della nuova cucina spagnola, firma anche una delle migliori paelle del paese, al Mercado de San Miguel di Madrid (foto paella power)

a cura di Julia Pérez

Leggi | 24-06-2019 | 17:00 | Dal Mondo

L’estate di Taglienti: racconto di uno chef e di una stagione straordinaria

Colori e odori illuminano il Lume a Milano, di suo minimalista. E Luigi il Ligure si conferma grande. Anche perché lo staff...

Lo chef Luigi Taglienti, talentuosissimo al Lume di Milano

a cura di Fulvio Marcello Zendrini

Leggi | 24-06-2019 | 12:00 | Dall'Italia

Riviera, incanto a Venezia

Nel ristorante con vista di GP Cremonini e Samuele Silvestri: cucina territoriale, pesci poveri, scarto zero e tante bontà

Una carrellata di piatti del ristorante Riviera di Venezia, patron Giovanni Pietro Francesco Maria Cremonini, detto "GP" (foto ristoranteriviera.it)

a cura di Claudio De Min

Leggi | 24-06-2019 | 07:00 | Dall'Italia

Quale dessert in pizzeria? Rispondono Cippitelli, Ciriaci e Musco

Tre pizzaioli di talento alle prese col dilemma. Ecco le loro risposte, dal dibattito tenutosi alla Città della Pizza di Roma

Il dessert ispirato alla pizza presentato da Walter Musco di pasticceria Bompiani, Roma

a cura di Luciana Squadrilli

Leggi | 23-06-2019 | 17:00 | Dolcezze

Tuffarsi in Un Mare di Champagne

Settima edizione dell'evento dedicato alle bollicine più amate del mondo. Ad Alassio, tra grandi maison e piccoli vigneron

a cura di Luca Milanetto

Leggi | 23-06-2019 | 12:00 | In cantina
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Cinque indirizzi hot di alta cucina a Madrid

Fine dining: la popolare giornalista Julia Pérez Lozano ci apre la strada alle novità più recenti della sua Capitale

Il sandwich dei ragazzi del Pedegrú di Madrid, ispirato al giapponese katsu sando. L'insegna, fondata da 3 ex allievi del Mugaritz è tra le più interessanti novità gastronomiche di Madrid (foto www.pedegru.es)

Il sandwich dei ragazzi del Pedegrú di Madrid, ispirato al giapponese katsu sando. L'insegna, fondata da 3 ex allievi del Mugaritz è tra le più interessanti novità gastronomiche di Madrid (foto www.pedegru.es)

Leggi | 23-06-2019 | 07:00 | Julia Pérez | Dal Mondo

Taubenkobel, lusso rustico nella campagna del Burgenland

In Austria, per conoscere il regno di Alain Weissgerber e Barbara Eselböck. Un luogo incantato, con tanti punti di forza

Lo staff di Taubenkobel, 2 stelle Michelin nella regione del Burgenland, Austria a pochi passi dall'Ungheria

Lo staff di Taubenkobel, 2 stelle Michelin nella regione del Burgenland, Austria a pochi passi dall'Ungheria

Leggi | 22-06-2019 | 17:00 | Giorgia Cannarella | Dal Mondo

Lode al Negroni senza se né ma

I 100 anni del mitico miscelato celebrati durante la Florence Cocktail Week dai più grandi esperti internazionali del settore

The Maestro Salvatore Calabrese degusta un Negroni alla Florence Cocktail Week

The Maestro Salvatore Calabrese degusta un Negroni alla Florence Cocktail Week

Leggi | 22-06-2019 | 12:00 | Luca Torretta | Shake & shock

Diego Rossi fa il sold out anche a San Pietroburgo

Lo chef di Trippa è stato tra gli ospiti della terza edizione dei Gourmet Days. Conquistando il pubblico con le sue invenzioni

Da sinistra: il fondatore di Beef Zavod Maxim Torganov, la sua compagna, Diego Rossi e Federico Sisti. Lo chef di Trippa ha cucinato la settimana scorsa nel ristorante di San Pietroburgo ospite dei Gourmet Days

Da sinistra: il fondatore di Beef Zavod Maxim Torganov, la sua compagna, Diego Rossi e Federico Sisti. Lo chef di Trippa ha cucinato la settimana scorsa nel ristorante di San Pietroburgo ospite dei Gourmet Days

Leggi | 22-06-2019 | 07:00 | Niccolò Vecchia | Dal Mondo

Se la pasticceria è nell'hotel, la colazione diventa più golosa

Nel nuovo The First Roma Dolce di via del Corso un laboratorio interno prepara prelibatezze. Il risveglio è al profumo di bignè

La pasticceria Velo dell'hotel The First Roma Dolce, nella capitale

La pasticceria Velo dell'hotel The First Roma Dolce, nella capitale

Leggi | 21-06-2019 | 20:00 | Fulvio Marcello Zendrini | Dolcezze

Antonio Tubelli: la cucina del Regno di Napoli arriva a Identità Milano

Un vero gastronomo, un appassionato studioso, un cuoco colto e istintivo. Dal 26 al 29 giugno sarà in via Romagnosi

Antonio Tubelli è stato per molti anni un vero agitatore culturale della cucina napoletana. Prima con il circolo ArciGola Il Pozzo, poi con Timpani e Tempura. Oggi...lo è ancora, con la sua cucina presso il Baroq Art Bistro. Che lascerà per qualche giorno per venire a Identità Golose Milano da mercoledì 26 a sabato 29 giugno. Per informazioni e prenotazioni, visitate il sito ufficiale

Antonio Tubelli è stato per molti anni un vero agitatore culturale della cucina napoletana. Prima con il circolo ArciGola "Il Pozzo", poi con Timpani e Tempura. Oggi...lo è ancora, con la sua cucina presso il Baroq Art Bistro. Che lascerà per qualche giorno per venire a Identità Golose Milano da mercoledì 26 a sabato 29 giugno. Per informazioni e prenotazioni, visitate il sito ufficiale

Leggi | 21-06-2019 | 17:00 | Niccolò Vecchia | Identità Golose Milano

Parola d'ordine: Nobile. Lo dice la Alliance Vinum

Il progetto di sei produttori di Montepulciano per «riportare il Nobile nella mappa dei vini importanti d'Italia»

I sei dell'Alliance Vinum: da sinistra, Federico Carletti di Poliziano, Max de Zarobe di Avignonesi, Luca De Ferrari di Boscarelli, Caterina Dei di Cantine Dei, Albiera Antinori di La Braccesca - Marchesi di Antinori e Michele Manelli di Salcheto

I sei dell'Alliance Vinum: da sinistra, Federico Carletti di Poliziano, Max de Zarobe di Avignonesi, Luca De Ferrari di Boscarelli, Caterina Dei di Cantine Dei, Albiera Antinori di La Braccesca - Marchesi di Antinori e Michele Manelli di Salcheto

Leggi | 21-06-2019 | 12:00 | Raffaele Foglia | In cantina

Cuttaia: avanguardia oggi è riscoprire
la cucina dimenticata del Mediterraneo

Lo chef contemporaneo? Baluardo di saperi-sapori. Il pensiero di Pino al congresso Encuentro de los Mares in Andalusia

Pino Cuttaia è stato tra i protagonisti della prima edizione di Encuentro de los Mares, congresso in Andalusia

Pino Cuttaia è stato tra i protagonisti della prima edizione di Encuentro de los Mares, congresso in Andalusia

Leggi | 21-06-2019 | 07:00 | Carlo Passera | Dal Mondo

Né carne, né pesce: la riscossa delle lumache (di Sicilia)

A Palermo tre ragazzi hanno realizzato il più grande impianto di elicicoltura d'Italia. E l'alta cucina drizza le antenne

L'allevamento lumaca madonita di Campofelice di Roccella, Palermo

L'allevamento lumaca madonita di Campofelice di Roccella, Palermo

Leggi | 20-06-2019 | 20:00 | Angela Amoroso | Dall'Italia

Il fattore umano dei fratelli Liu, ospiti a Identità Golose Milano

Intervista a tre con Claudio, Giulia e Marco. Dagli esordi al successo, raggiunto assecondando le proprie personalità

Da sinistra: Claudio, Marco e Giulia Liu, sulla soglia dell'Hub di Identità Golose Milano. La cucina dei loro ristoranti sarà protagonista in via Romagnosi 3 fino a sabato 22 giugno. Per informazioni e prenotazioni, visitare il sito ufficiale

Da sinistra: Claudio, Marco e Giulia Liu, sulla soglia dell'Hub di Identità Golose Milano. La cucina dei loro ristoranti sarà protagonista in via Romagnosi 3 fino a sabato 22 giugno. Per informazioni e prenotazioni, visitare il sito ufficiale

Leggi | 20-06-2019 | 17:00 | Niccolò Vecchia | Identità Golose Milano
Pagine Gastronomiche p2

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