Identità Digitali

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Gloria a Milano: la nuova insegna di Tommaso Melilli, Rocco Galasso e Luca Gennati

Gli ingredienti sono: un cuoco scrittore e due osti appassionati di vini naturali - una vecchia trattoria di cui si conserva il nome e lo spirito di quartiere - un menu conciso e diretto, che unisce classicità a sprazzi di imprevedibilità

a cura di Niccolò Vecchia

Le tre anime del nuovo Gloria: da s

Le tre anime del nuovo Gloria: da sinistra Rocco GalassoLuca Gennati Tommaso Melilli

Matera, il pane, i Sassi: il turismo e l’ospitalità di casa Ruscigno

Nostro viaggio nella città lucana, come fil rouge le strutture del gruppo creato da Nicola Lucio Ruscigno e da sua moglie Anna: due hotel, ristorante gourmet, pizzeria, bistrot contemporaneo, spazio per l'artigianato...

a cura di Elisabetta Canoro

Coda, il ristorante di Berlino che serve solo dessert (senza zucchero)

René Frank applica le tecniche dell'alta pasticceria a un intero menu degustazione. Con grande attenzione alle dolcezze naturali dei vegetali e agli intrecci tra umami, salato e acido

a cura di Gabriele Zanatta

René Frank, 38 anni, dal 201

René Frank, 38 anni, dal 2016 co-proprietario di Coda, “dessert fine dining restaurant” nel quartiere di Neukölln, Berlino, 2 stelle Michelin. Frank è anche il “Miglior pasticciere al mondo” per la World’s 50Best 2022. Foto Claudia Goedke

Alla Scialuppa da Salvatore: contaminazioni orientali e lavoro sui fermentati per esaltare il pescato locale

L’indirizzo della località di Fregene alle porte di Roma è un testimone chiave del progetto virtuoso ed etico di Periferia Iodata, divenuto una certezza

a cura di Leonardo Samarelli

Lo staff della Scialuppa al complet

Lo staff della Scialuppa al completo


Guida alla Guida

Da Peschici ad Alberobello, sette imperdibili novità nell'Alta Puglia

Gelaterie, osterie moderne, fine dining: la regione del Tacco d'Italia è in grande spolvero. Sette suggerimenti per godersi il tepore dal Gargano al paese dei trulli

a cura di Identità Golose

Bottoni, cardoncelli e tartufo

Bottoni, cardoncelli e tartufo, piatto in carta al ristorante Luce dell’hotel Ognissanti di Trani

Sapori e valori: siamo stati all'Asta dei formaggi di malga della Val di Sole, un inno al territorio

Con Cristina Bowerman e Jacopo Malpeli all'annuale evento che propone al miglior offerente il top della produzione casearia locale, con stagionature fino a 7 anni. Un bell'esempio di marketing territoriale legato al gusto

a cura di Carlo Passera

Giovanni Senese che ha rubato l'arte della pizza con gli occhi, ed è diventato grande

Nostro racconto del pizzaiolo napoletano da anni in Liguria, è patron della Pizzeria Senese a Sanremo. S'è studiato l'impasto da solo, sceglie i migliori prodotti, studia topping d'alta cucina, cura un orto sinergico... E così arrivano i premi

a cura di Carlo Passera

Giovanni Senese, classe 1985, napoe

Giovanni Senese, classe 1985, napoeltano adottato dalla Liguria, è patron e pizzachef della Pizzeria Senese a Sanremo. Foto Aromi.Group

E' arrivato l'autunno a Identità Golose Milano: la nuova carta firmata da Edoardo Traverso

Golosità e leggerezza: l'executive chef dell'Hub ci racconta i nuovi piatti, con cui ha scelto di celebrare gli ingredienti della stagione

a cura di Niccolò Vecchia

Edoardo Traverso, executive chef, n

Edoardo Traverso, executive chef, nel suo ambiente naturale: il pass di Identità Golose Milano


Massimiliano Poggi

Massimiliano Poggi

Massimiliano Poggi - Trebbo di Reno (Bologna)
Davide Guidara

Davide Guidara

I Tenerumi del Therasia Resort - Vulcano (Messina)
Josean Alija

Josean Alija

Nerua - Bilbao
Hideaki Sakai

Hideaki Sakai

Sowado - Tokyo
Shibuya-ku