Identità Golose Milano - LUN-MAR à la carte
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Mondofood di Mondovì, ci si diverte cogli impasti

A tranci, tonde o a spicchi, qui le pizze - in varie tipologie - sono leggere, croccanti e digeribili. E i topping? Al top

Una delle pizze Mondofood a Mondovì

Una delle pizze Mondofood a Mondovì

a cura di Luciana Squadrilli

Leggi | 19-02-2019 | 17:00 | Mondo pizza
Pagine Gastronomiche p0

Il Nobile di Montepulciano studia "da grande". Grazie al Prugnolo Gentile

L'Anteprima 2019 mostra come i produttori siano stati capaci di affrontare un'annata 2016 che, qui, non è stata facile

Le degustazioni di Nobile di Montepulciano si sono svolte alla Fortezza

Le degustazioni di Nobile di Montepulciano si sono svolte alla Fortezza

a cura di Raffaele Foglia

Leggi | 19-02-2019 | 12:00 | In cantina

Identità Golose Milano: i nuovi appuntamenti in calendario

Dagli entusiasmanti giorni del Congresso fino a Pasqua: le firme italiane e internazionali che cucineranno nel nostro Hub

a cura di Niccolò Vecchia

Leggi | 19-02-2019 | 07:00 | Primo piano

La ricetta dell'inverno di Wu Jing

Lo chef del Dim Sum di Milano presenta un raviolo cinese che prende spunto dall'Anatra laccata alla pechinese

Jiaozi di anatra, in pasta di riso con salsa di soia nell’impasto: la ricetta dell'inverno di Wu Jing

Jiaozi di anatra, in pasta di riso con salsa di soia nell’impasto: la ricetta dell'inverno di Wu Jing

a cura di Wu Jing

Leggi | 18-02-2019 | 20:00 | Ricette d’autore

Matteo Aloe: come si costruisce un team di successo

Berberè sta per aprire il suo terzo locale a Milano. Il fondatore racconta come nascono le sue squadre. E cerca nuove figure

I due fratelli Aloe: Matteo, a sinistra, e Salvatore

I due fratelli Aloe: Matteo, a sinistra, e Salvatore

a cura di Matteo Aloe

Leggi | 18-02-2019 | 17:00 | Dall'Italia
IG2019 Pagine Gastronomiche p1

Il racconto di Ascanio Brozzetti: vi spiego il mondo dolce degli Alajmo

Il fluido pensare dei fratelloni nella narrazione del loro pastry chef. Che ci dice come costruisce i dessert per il loro impero

Ascanio Brozzetti con Rita Chimetto, mamma di Massimiliano e Raffaele Alajmo

Ascanio Brozzetti con Rita Chimetto, mamma di Massimiliano e Raffaele Alajmo

a cura di Cristina Viggè

Leggi | 18-02-2019 | 07:00 | Dolcezze

La ricetta dell'inverno di Giorgio Caruso

Lo chef della pizzeria Lievità di Milano propone una pizza nata da un viaggio in Sicilia, presso le tonnare di Scopello

Pasqualina: la ricetta dell'inverno di Giorgio Caruso

Pasqualina: la ricetta dell'inverno di Giorgio Caruso

a cura di Giorgio Caruso

Leggi | 17-02-2019 | 20:00 | Ricette d’autore

Diego Guerrero, chef per spirito ribelle che infrange le regole della cucina

Tra i protagonisti della scena gastronomica a Madrid, salirà anche sul palco di Identità Milano, il 24 marzo prossimo

Diego Guerrero al pass. È lo chef del DSTAgE, due stelle Michelin a Madrid. Ma lo vedremo anche in Italia, a Identità Milano 2019, salirà sul palco dell'auditorium domenica 24 marzo alle 17,15 (leggi qui il programma)

Diego Guerrero al pass. È lo chef del DSTAgE, due stelle Michelin a Madrid. Ma lo vedremo anche in Italia, a Identità Milano 2019, salirà sul palco dell'auditorium domenica 24 marzo alle 17,15 (leggi qui il programma)

a cura di Carlo Passera

Leggi | 17-02-2019 | 17:00 | Carlo Mangio

Vernaccia di San Gimignano, il futuro è già qui. Basta crederci

L'Anteprima rivela la voglia di fare vini importanti. E i produttori sono pronti a mettersi in discussione

L'Anteprima della Vernaccia ha dato buone indicazioni

L'Anteprima della Vernaccia ha dato buone indicazioni

a cura di Raffaele Foglia

Leggi | 17-02-2019 | 12:00 | In cantina

AB, i primi passi di Anna Barbina

Un'allieva di Niko Romito e Antonia Klugmann ha aperto un'Osteria Contemporanea vicino a Udine. E promette bene

Anna Barbina, da settembre sorso chef di AB Osteria Contemporanea a Lavariano, frazione di Mortegliano, Udine (foto facebook)

Anna Barbina, da settembre sorso chef di AB Osteria Contemporanea a Lavariano, frazione di Mortegliano, Udine (foto facebook)

a cura di Giuseppe Cordioli

Leggi | 17-02-2019 | 07:00 | Dall'Italia
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Quarto appuntamento per Generations Verona

Si chiama Generations e nasce dalla necessità di far riscoprire la cucina di Verona, donarle una nuova veste e farla apprezzare anche dai palati più giovani.&nbs ...
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Gianfranco Soldera

Malore fatale: muore Gianfranco Soldera, tra i re del Brunello

Un lutto improvviso ha colpito il mondo del vino italiano, e quello toscano in generale. Proprio nei giorni in cui si svolgono le Anteprime di Toscana, con Benvenuto Brunello 2019, un tragic ...
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Scalda i motori Ego, il festival che porta a Lecce il buono d'Italia

Lecce in overbooking. Inizia Ego - Enogastro orbite e la città segna il tutto esaurito. Ecco come l’enogastronomia ha ricadute sul territorio in un periodo di totale destag ...
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Guida 2019 - Cartella stampa

AB, i primi passi di Anna Barbina

Un'allieva di Niko Romito e Antonia Klugmann ha aperto un'Osteria Contemporanea vicino a Udine. E promette bene

Anna Barbina, da settembre sorso chef di AB Osteria Contemporanea a Lavariano, frazione di Mortegliano, Udine (foto facebook)

Anna Barbina, da settembre sorso chef di AB Osteria Contemporanea a Lavariano, frazione di Mortegliano, Udine (foto facebook)

Leggi | 17-02-2019 | 07:00 | Giuseppe Cordioli | Dall'Italia

La ricetta dell'inverno di Giulia Ferrara

La chef del Belé di Milano propone un piatto che è una golosa rivisitazione del classico cotechino con lenticchie

Ravioli di cotechino con crema di lenticchie e mandarini cinesi: la ricetta dell'inverno di Giulia Ferrara 

Ravioli di cotechino con crema di lenticchie e mandarini cinesi: la ricetta dell'inverno di Giulia Ferrara 

Leggi | 16-02-2019 | 20:00 | Giulia Ferrara | Ricette d’autore

Angelo Rumolo, da Grotto Pizzeria Castello a Le Grotticelle

Nuova bella casa, sempre a Caggiano (Salerno), per uno dei pizza-chef più talentosi. I nostri assaggi lo confermano...

La pizza dedicata a Martina, moglie di Angelo Rumolo: verdure e ortaggi di stagione (adesso: cavolo nero, porri, broccoli, cicoria selvatica)

La pizza dedicata a Martina, moglie di Angelo Rumolo: verdure e ortaggi di stagione (adesso: cavolo nero, porri, broccoli, cicoria selvatica)

Leggi | 16-02-2019 | 17:00 | Luciana Squadrilli | Mondo pizza

Il rilancio Bodrato: forze fresche e gran cioccolato

Fabio e Paola Bergaglio 19 anni fa rilevarono il laboratorio artigianale nell'alessandrino. Per poi puntare sul bean to bar

Leggi | 16-02-2019 | 12:00 | Mariella Caruso | Dolcezze

Franco Aliberti, che gran piatto... con poco sale in zucca

Lo chef dei Tre Cristi a Milano sorprende con una ricetta 100% di cucurbitacea (intera) e quasi null'altro. Ora tocca al carciofo

Zucca 132 km, gran piatto di Franco Aliberti ai Tre Cristi, lo chef usa il 100 della cucurbitacea

Zucca 132 km, gran piatto di Franco Aliberti ai Tre Cristi, lo chef usa il 100% della cucurbitacea

Leggi | 16-02-2019 | 07:00 | Carlo Passera | Carlo Mangio

La ricetta dell'inverno di Riccardo Di Giacinto

Lo chef di All'Oro al The H'All di Roma propone un piatto che propone una fusione di sapori nuovi per la stagione fredda

Bottone al Blu del Monviso, Trombette della Morte e cioccolato bianco: la ricetta dell'inverno di Riccardo Di Giacinto (foto di Andrea Di Lorenzo)

Bottone al Blu del Monviso, Trombette della Morte e cioccolato bianco: la ricetta dell'inverno di Riccardo Di Giacinto (foto di Andrea Di Lorenzo)

Leggi | 15-02-2019 | 20:00 | Riccardo Di Giacinto | Ricette d’autore

Chianti Classico: la fiducia nel Sangiovese dà buoni frutti

I nostri appunti dalle Anteprime di Toscana: la qualità premia. Ecco chi sta lavorando meglio, almeno secondo noi...

Uno scatto dalla Chianti Classico Collection 2019, che si è svolta alla Stazione Leopolda di Firenze nell’ambito delle Anteprime di Toscana

Uno scatto dalla Chianti Classico Collection 2019, che si è svolta alla Stazione Leopolda di Firenze nell’ambito delle Anteprime di Toscana

Leggi | 15-02-2019 | 17:00 | Raffaele Foglia | In cantina

Pesce e formaggio mai? La Cacio e pesce di Corrado Assenza rompe il tabù

Quarto appuntamento, ieri, con Monograno Felicetti e Identità di Pasta in via Romagnosi. A lezione, il maestro di Noto

La Cacio e pesce di Corrado Assenza, pasticciere del Caffè Sicilia di Noto (Siracusa), in trasferta a Identità Golose Milano fino a domani, sabato 16 febbraio 

La Cacio e pesce di Corrado Assenza, pasticciere del Caffè Sicilia di Noto (Siracusa), in trasferta a Identità Golose Milano fino a domani, sabato 16 febbraio 

Leggi | 15-02-2019 | 12:00 | Gabriele Zanatta | Dall'Italia

Antonio Guida e Vincenzo Guarino insieme a Identità Golose Milano

Un menu a 4 mani per un'anteprima del nuovo chef del Mandarin Oriental Lago di Como. Con lui, le due stelle del Seta

Antonio Guida, a sinistra, chef del Mandarin Oriental Milano (e due stelle Michelin con il Ristorante Seta) e Vincenzo Guarino, che tra poche settimane si insedierà come chef del nuovissimo Mandarin Oriental Lago di Como, a Blevio

Antonio Guida, a sinistra, chef del Mandarin Oriental Milano (e due stelle Michelin con il Ristorante Seta) e Vincenzo Guarino, che tra poche settimane si insedierà come chef del nuovissimo Mandarin Oriental Lago di Como, a Blevio

Leggi | 15-02-2019 | 07:00 | Niccolò Vecchia | Primo piano

La ricetta dell'inverno di Michele Biassoni

Lo chef di Iyo di Milano propone un piatto a base di anatra che unisce tecniche e preparazioni asiatiche e occidentali

Kamo: la ricetta dell'inverno di Michele Biassoni

Kamo: la ricetta dell'inverno di Michele Biassoni

Leggi | 14-02-2019 | 20:00 | Michele Biassoni | Ricette d’autore
Pagine Gastronomiche p2
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