Bollicine del mondo
Guida Identità Golose 2022

Il Visibilio: la cucina di Giuseppe Iannotti trova radici nel Chianti ed è radiosa

Dal Kresios di Telese Terme, a Castelnuovo Berardenga (Siena): lo chef beneventano investiga la terra toscana e firma il menu del nuovo ristorante presso l'Hotel Le Fontanelle

Giuseppe Iannotti, chef del ristora

Giuseppe Iannotti, chef del ristorante Kresios, due stelle Michelin, a Telese Terme (Benevento), firma il menu al buio del ristorante Il Visibilio, nella nuova dimora 5 stelle L presso la tenuta Fontanelle Estate, The ClubHouse

a cura di Marialuisa Iannuzzi

Leggi | 20-05-2022 | 11:00 | Dall'Italia

Pavan e Brutto + Griffa e Traina = equilibrio, armonia, creatività

Cronaca di una cena speciale a Identità Golose Milano, in cui due coppie di chef, diverse per stili e territori in cui lavorano, hanno dialogato trovando molti punti in comune. Tra cui anche la capacità di trasformare i limiti in opportunità

Foto di gruppo con le brigate di sa

Foto di gruppo con le brigate di sala e cucina di Identità Golose Milano. Chiara Pavan, con la cucina di Venissa, rimarrà in via Romagnosi 3 ancora per la cena di venerdì 20 maggio: prenotazioni qui

a cura di Niccolò Vecchia

Leggi | 20-05-2022 | 07:00 | Identità Golose Milano

IO SONO CUCINA – Storie dal gusto italiano: la gastronomia tutta d’ascoltare

È stato presentato (ed è già disponibile online) il primo podcast per dare “voci” alla cucina e alle tradizioni enogastronomiche del Bel Paese: è il nuovo progetto digital di ALMA, la Scuola internazionale di cucina italiana

Lo scorso 17 maggio  è

Lo scorso 17 maggio  è stato presentato nella splendida cornice del ristorante Cracco in Galleria, a Milano, il nuovo progetto digitale di Alma, la scuola internazionale di cucina italiana: è il podcast IO SONO CUCINA - Storie dal gusto italiano. Tra i presenti, da sinistra Furio Brighenti, Matteo Berti, Paolo Marchi, Laila Tentoni, Maddalena Fossati, Enzo Malanca, (dietro) Andrea Sinigaglia, Isa Mazzocchi, (dietro) Marco Bolasco, Andrea Grignaffini, Carlo Cracco, Giacomo Bullo e Gabriele Baistrocchi

a cura di Marialuisa Iannuzzi

Leggi | 19-05-2022 | 19:00 | Dall'Italia

Isolati, confinati, ai domiciliari: la vita difficile dei cuochi italiani in Cina

Segregati nei temuti ospedali temporanei di Shanghai, bloccati da due mesi sulle isole tropicali, lontani dai rispettivi partner... Sei storie dal lockdown in corso

Acrobazie per acquistare cibo a Sha

Acrobazie per acquistare cibo a Shanghai, oggi (foto Reuters/Aly Song)

a cura di Claudio Grillenzoni

Leggi | 19-05-2022 | 15:00 | China Grill

"Piccola storia dei Tajarìn- Viaggio affettuoso di un piatto povero diventato ricco”: il nuovo saggio di Luciano Bertello, edito da Slow Food Editore

Da un piatto povero, è diventato la "base" prediletta del tartufo bianco d'Alba: i tajarin sono uova, farina e braccia operose. Un simbolo culturale che dalle cucine domestiche conquista anche "le stelle"

La presentazione del nuovo libro di

La presentazione del nuovo libro di Luciano Bertello "Piccola storia dei Tajarìn- Viaggio affettuoso di un piatto povero diventato ricco" edito da Slow Food Editore. Da sinistra, l'amministratore delegato Slow Food Editore, Carlo Bogliotti, Carlo Petrini - fondatore di Slow Food e prefattore del saggio, Luciano Bertello, autore del libro, e Davide Rampello, direttore artistico e regista televisivo

a cura di Cinzia Benzi

Leggi | 19-05-2022 | 11:00 | In libreria

Eala: il Senso di Alfio Ghezzi e Akio Fujita per il Lago di Garda

All’interno del resort 5 stelle lusso di Limone sul Garda, tra design e richiami alle antiche limonaie, una cucina di territorio presentata con grazia e semplicità

Alfio Ghezzi e Akio Fujita - Foto:

Alfio Ghezzi e Akio Fujita - Foto: Carlo Baroni

a cura di Annalisa Leopolda Cavaleri

Leggi | 19-05-2022 | 07:00 | Dall'Italia

Déjeuner des Chefs torna in presenza a Parigi

Dopo due anni, gli chef les Collectionneurs si ritrovano con Alain Ducasse, brand president, per fare il punto sulle sfide di domani

a cura di Elisabetta Canoro

Leggi | 18-05-2022 | 19:00 | Dal Mondo

La verità del gusto è di casa nel Chianti, presso l'hotel Le Fontanelle

Il lusso della naturalezza e i piaceri della tavola all’Osteria Il Tuscanico e al ristorante La Colonna della splendida tenuta di Castelnuovo Berardenga, Siena

Uno dei deliziosi primi piatti gust

Uno dei deliziosi primi piatti gustati presso il ristorante La Colonna dell'Hotel Le Fontanelle, a Castelnuovo Berardenga (Siena): Tortelli di coniglio, zabaione e raviggiolo. La firma è dello chef Francesco Ferrettini

a cura di Marialuisa Iannuzzi

Leggi | 18-05-2022 | 15:00 | Dall'Italia

C'è sempre più fermento sull'Etna: Firriato rilancia la bollicine del vulcano

L'ultimo arrivato è il Gaudensius Pas Dosé. Federico Lombardo di Monte Iato: «La zona è ideale: qui si producevano spumanti già nel 1850»

Il tunnel delle bollicine nella can

Il tunnel delle bollicine nella cantina sull'Etna: Firriato ha sempre creduto nella spumantizzazione sul vulcano

a cura di Raffaele Foglia

Leggi | 18-05-2022 | 11:00 | In cantina

L'invettiva di Chicco Cerea: dico no ai soli menu degustazione, la forza di noi italiani è l'accoglienza

«Il cliente deve poter scegliere. E il cuoco deve cucinare, rischiare una cottura sul momento, non limitarsi ad assemblare!». Perché - ci dice lo chef del Da Vittorio - un ristorante è qualcosa di dinamico, e accontentare chi è al tavolo è nel nostro dna

Libera scelta a tavola, dice Chicco

Libera scelta a tavola, dice Chicco Cerea, critico nei confronti dei ristoranti di livello che impongono solo menu degustazione. Foto di Hyoshin Choi su Unsplash

a cura di Carlo Passera

Leggi | 18-05-2022 | 07:00 | Dall'Italia

Bollicine del mondo.

Mercoledì 23 Marzo, ore 11:30.
Dal teatro Manzoni di Milano, la presentazione della nuova App gratutia dedicata al mondo delle bollicine.
500 cantine, 21 itinerari enogastronomici, 25 Paesi, 6 continenti, 14 appassionati di vino: questi i numeri di Bollicine del mondo, l’innovativa app firmata Identità Web, nata da un’idea di Cinzia Benzi, autorevole Donna del vino e Paolo Marchi, Ideatore e curatore di Identità Golose.

Scarica l'App gratuita

Main Sponsor Guida 2022
MAIN SPONSOR GUIDA 2022

GUIDA IDENTITÀ GOLOSE 2022,
XV EDIZIONE.

Lunedì 7 Marzo, ore 12.
Dalla Triennale di Milano, la presentazione della quindicesima edizione della Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle.

Scarica l'App gratuita

Guida 2022
Identità Digitali Identità Golose Milano_lavora con noi

Sottoscrizione alla newsletter



Seleziona le newsletter che vuoi ricevere. *

Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Identità Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala

* Campi obbligatori

Attenzione!


    Nuotano nei nostri mari, non giungono più a tavola: andiamo alla riscoperta dei "pesci dimenticati"

    Boghe, menole, occhiate... Un patrimonio ittico buonissimo, sostenibile ma negletto, tutta da valorizzare. Come fa lo chef Pasquale Caliri del ristorante Marina del Nettuno di Messina, che ci regfala anche due ricette semplici e gustose

    La boga, uno dei pesci dimenticati del Mediterraneo (e che lo chef Pasquale Caliri del Marina del Nettuno di Messina, autore di questo contributo, vuole aiutare a riscoprire). La foto è tratta da hellofish.it, progetto per incentivare il consumo di prodotti ittici d’allevamento o pescati in modo sostenibile, nato dalla collaborazione fra la Direzione generale della pesca marittima e dell’acquacoltura del Ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali e l’Unione italiana delle Camere di commercio

    La boga, uno dei "pesci dimenticati" del Mediterraneo (e che lo chef Pasquale Caliri del Marina del Nettuno di Messina, autore di questo contributo, vuole aiutare a "riscoprire"). La foto è tratta da hellofish.it, progetto per incentivare il consumo di prodotti ittici d’allevamento o pescati in modo sostenibile, nato dalla collaborazione fra la Direzione generale della pesca marittima e dell’acquacoltura del Ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali e l’Unione italiana delle Camere di commercio

    Leggi | 17-05-2022 | 19:00 | Pasquale Caliri | Dall'Italia

    Talento e "sguardi altrove": Cinzia De Lauri e Arianna Gatti a Identità Golose Milano

    All'hub di cucina internazionale di via Romagnosi a Milano una serata speciale tra cinema d'autore e alta cucina

    Cinzia De Lauri di Altatto e Arianna Gatti del Miramonti L'Altro a Identità Golose Milano. Prima della cena, l'hub ha ospitato nella sua sala polifunzionale Sguardi Altrove Film Festival con la proiezione, in anteprima per l'Italia, del film A la recherche des femmes chefs, della regista francese Vérane Frédiani

    Cinzia De Lauri di Altatto e Arianna Gatti del Miramonti L'Altro a Identità Golose Milano. Prima della cena, l'hub ha ospitato nella sua sala polifunzionale Sguardi Altrove Film Festival con la proiezione, in anteprima per l'Italia, del film A la recherche des femmes chefs, della regista francese Vérane Frédiani

    Leggi | 17-05-2022 | 15:00 | Annalisa Leopolda Cavaleri | Identità Golose Milano

    Valle de Uco, Mendoza, Argentina: this must be the place

    Una marcata identità data dalla Cordigliera delle Ande, condizioni ideali per vini di alta qualità e una generazione di viticoltori talentuosi danno lustro a una regione argentina in cui, solo fino agli anni ’90, non era mai stato piantato un vigneto

    Uno dei paesaggi della Valle de Uco

    Uno dei paesaggi della Valle de Uco

    Leggi | 17-05-2022 | 11:00 | Giovanna Abrami | Dal Mondo

    Stipendi degni, responsabilità crescenti, 3 giorni e mezzo di riposo: la formula virtuosa di Simone Tondo

    Dietro al successo di Racines, l'insegna parigina del cuoco sardo, c'è la lezione di un fallimento, una gestione attenta dei conti e il rispetto totale verso tutti i dipendenti

    Il team al completo del ristorante Racines, passage de Panoramas 8, Parigi. Aperto nel gennaio 2018 da Simone Tondo (in alto a sinistra), Stephanie Crockford (al suo fianco), Dulal Dey (secondo da destra in alto) e Stefania Melis (in basso a destra), oggi conta su 15 dipendenti. (le foto del servizio sono di Mickaël Bandassak)

    Il team al completo del ristorante Racines, passage de Panoramas 8, Parigi. Aperto nel gennaio 2018 da Simone Tondo (in alto a sinistra), Stephanie Crockford (al suo fianco), Dulal Dey (secondo da destra in alto) e Stefania Melis (in basso a destra), oggi conta su 15 dipendenti. (le foto del servizio sono di Mickaël Bandassak)

    Leggi | 17-05-2022 | 07:00 | Gabriele Zanatta | Zanattamente buono

    La grande famiglia del ristorante Lilith: Salento genuino tutto da gustare

    In provincia di Lecce, a Vernole, l'insegna della famiglia Tramis delizia con una proposta tradizionale e tocchi di creatività: al cuore del menu una materia prima locale e stagionale, che profuma di buono

    La famiglia Tramis, ovvero la squadra al completo del ristorante Lilith, a Vernole in provincia di Lecce

    La famiglia Tramis, ovvero la squadra al completo del ristorante Lilith, a Vernole in provincia di Lecce

    Leggi | 16-05-2022 | 19:00 | Anna Gentili | Dall'Italia
    Identità Digitali