TheFork Restaurants Awards 2021, ultime ore per il voto. Gli ex-vincitori Sisti e Tasinato: «Così ci ha cambiati»

Questa sera si chiude il voto online alle 64 insegne nominate dagli 80 Top Chef italiani selezionati da Identità Golose. Parlano Federico Sisti ed Alberto Tasinato, trionfatori '18 e '19

Nel 2018 il ristorante Il Ronchetti

Nel 2018 il ristorante Il Ronchettino si è aggiudicato i TheFork Awards, nel 2019 è stata la volta del ristorante L'Alchimia - Foto @onstagestudio.photo

a cura di Annalisa Cavaleri

Leggi | 24-10-2021 | 10:00 | Dall'Italia

IWA 5, il sakè di monsieur Champagne

Richard Geoffroy, tre anni dopo avere lasciato la Dom Pérignon, ha presentato la sua prima versione del prodotto bandiera del Giappone: «Il mio è stato un lungo viaggio»

Richard Geoffroy, per 28 anni chef

Richard Geoffroy, per 28 anni chef de cave della maison di Epernay, la Dom Pérignon, posa con una bottiglia del suo sakè Iwa 5 nello scatto di Simona Bruna

a cura di Paolo Marchi

Leggi | 24-10-2021 | 07:00 | In cantina

Accessori per la tavola e la cucina: il nostro viaggio tra strumenti di eccellenza e novità a Identità Milano 2021

Tra le tendenze più in voga per una tavola contemporanea c'è l’uso di materiali naturali, con una particolare attenzione alla sostenibilità ambientale

a cura di Fosca Tortorelli

Leggi | 23-10-2021 | 19:00 | Identità Milano

Creazioni esplosive e classici senza tempo rielaborati: la mixology del futuro è sempre più intrigante

Un viaggio lungo tutta l'Italia fino a Londra: i grandi professionisti del bere miscelato brindano con l'alta cucina. Report da Identità Cocktail, seconda parte

a cura di Identità Golose

Leggi | 23-10-2021 | 16:00 | IG2021: il lavoro

Davide Di Fabio, la Zuppiera e molto altro a Identità Golose Milano

Lo chef del ristorante Dalla Gioconda, allievo prediletto di Bottura, è arrivato a Milano con un menu dai sapori netti, decisi. E racconta i primi mesi alla guida di una cucina tutta sua

Davide Di Fabio, 36 anni, chef del

Davide Di Fabio, 36 anni, chef del ristorante Dalla Gioconda a Gabicce Mare (Pesaro Urbino) 

a cura di Niccolò Vecchia

Leggi | 23-10-2021 | 13:00 | Identità Golose Milano

Alberto Quadrio di Cucine Nervi si racconta: «In cucina nessuna piramide, siamo tutti raggi di una ruota»

Lo chef di Gattinara annulla le gerarchie in brigata e punta all'eccellenza nei piatti: Ceviche di carota e fragola (omaggio a Massimo Patriarca) e Monvisini ripieni

Lo chef Alberto Quadrio, del ristor

Lo chef Alberto Quadrio, del ristorante Cucine Nervi, a Gattinara, è stato tra i relatori nell'appena trascorsa edizione di Identità Milano, che ha avuto come tema portante Il lavoro

a cura di Andrea Radic

Leggi | 23-10-2021 | 10:00 | IG2021: il lavoro

Nel segno della Sala

Al congresso di Identità Milano 2021 non poteva mancare la sezione dedicata al servizio e all'accoglienza, che ha ospitato molte voci ed esperienze diverse

Il palco di Identità di Sala

Il palco di Identità di Sala durante la sedicesima edizione di Identità Milano. Federico De Cesare Viola ha moderato la giornata (tutte le foto sono di Brambilla Serrani)

a cura di Elisabetta Canoro e Davide Visiello

Leggi | 23-10-2021 | 07:00 | IG2021: il lavoro

Che festa al Dolomiti Gourmet Festival

Dieci chef del circuito Les Collectionneurs sono stati protagonisti dell'ottava edizione della rassegna in Alta Pusteria. La nostra cronaca

Alcuni dei cuochi protagonisti dell

Alcuni dei cuochi protagonisti della cena di gala del Dolomiti Gourmet Festival, tenutasi in Alta Pusteria dal 7 al 10 ottobre. Da sinistra, si riconoscono Andrea Ribaldone, Emanuele Petrosino, Giuseppe CostantinoVivien DurandChris Oberhammer

a cura di Elisabetta Canoro

Leggi | 22-10-2021 | 19:00 | Dall'Italia

Dreamhouse, la Scozia in un single cask

Storia di Marco Maltagliati e Federico Mazzieri, due ragazzi con la passione del whisky scozzese, che hanno aperto a Milano

Marco Maltagliati e Federico Mazzie

Marco Maltagliati e Federico Mazzieri, fondatori di Dreamhouse in via Pietro Colletta 17 a Milano (foto dreamwhisky.com)

a cura di Claudia Orlandi

Leggi | 22-10-2021 | 16:00 | Dall'Italia

Gianluca Gorini: la Natura ci insegna a cucinare

«Il lavoro dello chef non è semplicemente un mestiere, ma uno stile di vita», racconta il cuoco e patron di DaGorini, a San Piero in Bagno

Gianluca Gorini impegnato nella rea

Gianluca Gorini impegnato nella realizzazione di un piatto sul palco di Identità Naturali 2021 (tutte le foto sono di Brambilla Serrani)

a cura di Amelia De Francesco

Leggi | 22-10-2021 | 13:00 | IG2021: il lavoro

Scarica l'App della Guida ai Ristoranti di Identità Golose

Identità di Gelato 2021 | Senigallia
LE NUOVE FRONTIERE DELLA GELATERIA CONTEMPORANEA

Tutte le masterclass e i protagonisti della seconda edizione.

Moreno Cedroni, La Madonnina del Pescatore
Mauro Uliassi, Uliassi
Paolo Brunelli, Gelateria Cioccolateria Paolo Brunelli e Paolo Brunelli Combo

Maurizio Bernardini, Gelateria Galliera 49 e Ciò Gelato
Andrea Tortora, AT Pâtissier
Nicola Di Lena, Seta del Mandarin Oriental Milan
Maurizio Poloni, Gruppo Artico Gelaterie
Mattia Pastori, Nonsolococktails

Guida 2021
Poggio al Tesoro In Cibum
Identità Golose Milano_lavora con noi

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    Lo Champagne in 20 parole chiave: piccolo dizionario da non perdere

    Oggi si festeggia in tutto il mondo lo Champagne Day, l’evento globale per celebrare il vino francese più conosciuto e amato del mondo

    Dalle A di Assemblage alla V di Vins de réserve: conoscere lo Champagne non è mai stato così facile

    Dalle A di Assemblage alla V di Vins de réserve: conoscere lo Champagne non è mai stato così facile

    Leggi | 22-10-2021 | 10:00 | Annalisa Cavaleri | In cantina

    La nuova formula del Qafiz: un grande ristorante che coniuga fine dining e Aspromonte

    Ci è parsa spettacolare la crescita del locale di Nino Rossi. Ma a lui non basta ancora: da novembre «porteremo sulla nostra tavola, e a nostro modo, la tradizione familiare calabrese»

    Tagliatelle, ristretto di carapaci affumicati, salmoriglio. Ricordo della grigliata di gamberoni, idea di Nino Rossi al suo Qafiz a Santa Cristina d'Aspromonte. Foto di Tanio Liotta

    Tagliatelle, ristretto di carapaci affumicati, salmoriglio. Ricordo della grigliata di gamberoni, idea di Nino Rossi al suo Qafiz a Santa Cristina d'Aspromonte. Foto di Tanio Liotta

    Leggi | 22-10-2021 | 07:00 | Carlo Passera | Carlo Mangio

    Garden Gastronomy, l'idea tutta green firmata Veuve Clicquot

    La maison di Reims ha lanciato al Due Camini di Borgo Egnazia un progetto teso a valorizzare la cucina d'autore di matrice veg. Ambasciatore italiano, Domingo Schingaro

    Leggi | 21-10-2021 | 19:00 | Cinzia Benzi | In cantina

    Enogastronomia digitale: il futuro della ristorazione e del mondo food, a portata di un click

    Dall'e-commerce ai sistemi di prenotazione e di pagamento online: modelli virtuosi e prospettive future della visibilità in rete

    Il torrone di Corrado Assenza di Caffè Sicilia, acquistabile nello shop online  della storica pasticceria di Noto

    Il torrone di Corrado Assenza di Caffè Sicilia, acquistabile nello shop online  della storica pasticceria di Noto

    Leggi | 21-10-2021 | 16:00 | Identità Golose | Dall'Italia

    Nel paniere degli armeni

    Generi alimentari, specialità e vini popolari a Yerevan e dintorni. Un caleidoscopio di sapori e saggezze antiche tutto da scoprire

    Frutta disidratata assortita in vendita al Gum Market, il mercato coperto di Yerevan, una delle tappe gastronomiche obbligate in Armenia (tutte le foto sono di David Egui)

    Frutta disidratata assortita in vendita al Gum Market, il mercato coperto di Yerevan, una delle tappe gastronomiche obbligate in Armenia (tutte le foto sono di David Egui)

    Leggi | 21-10-2021 | 13:00 | Gabriele Zanatta | Zanattamente buono

    Slow Wine presenta i suoi nuovi progetti per il 2022

    Il Manifesto per il vino buono, pulito e giusto, la Slow Wine Coalition e la prima edizione di una Fiera, a Bologna dal 26 febbraio 2022: intervista con il curatore Giancarlo Gariglio

    Il Manifesto Slow Food per un vino buono, pulito e giusto può essere sottoscritto da produttori, operatori, appassionati

    Il Manifesto Slow Food per un vino buono, pulito e giusto può essere sottoscritto da produttori, operatori, appassionati

    Leggi | 21-10-2021 | 11:00 | Niccolò Vecchia | In cantina

    La Napoli diversa di Domenico Candela, centrifugato del mondo su base Francia e Mediterraneo (evoluzioni in corso)

    Lo chef del George partenopeo va oltre il binomio Campania-Oltralpe, lo arricchisce con suggestioni in primis asiatiche. Ne deriva uno stile complesso ma fecondo, con gran potenzialità

    Staff al completo del George, ristorante gastronomico dello storico Grand Hotel Parker's di Napoli. Al centro, sesto da sinistra, lo chef Domenico Candela

    Staff al completo del George, ristorante gastronomico dello storico Grand Hotel Parker's di Napoli. Al centro, sesto da sinistra, lo chef Domenico Candela

    Leggi | 21-10-2021 | 07:00 | Carlo Passera | Carlo Mangio

    Il cuoco del futuro? Un imprenditore a 360 gradi. Parola di Davide Oldani e del rettore della Bocconi

    Il pensiero dei due: occorrono capacità finanziarie, gestionali ed economiche, per trasformare un ristorante in un'attività di successo. L’importante, però, è non tradire mai la cucina

    Arte, tecnica, studio e intelligenza imprenditoriale: il futuro del lavoro è racchiuso in queste parole chiave. Le riflessioni di Gianmario Verona e Davide Oldani

    Arte, tecnica, studio e intelligenza imprenditoriale: il futuro del lavoro è racchiuso in queste parole chiave. Le riflessioni di Gianmario Verona e Davide Oldani

    Leggi | 20-10-2021 | 19:00 | Maurizio Trezzi | IG2021: il lavoro

    Intervista a Simone Cantafio, prossimo chef della Stüa de Michil di Corvara

    Reduce da un'importante esperienza con la famiglia Bras in Giappone, il 35enne di origini calabresi torna in Italia. E spiega: «Farò una cucina a bassa voce: pura, essenziale, rispettosa del territorio»

    Simone Cantafio, dal 3 dicembre prossimo chef della Stüa de Michil dell'Hotel La Perla a Corvara (Bolzano)

    Simone Cantafio, dal 3 dicembre prossimo chef della Stüa de Michil dell'Hotel La Perla a Corvara (Bolzano)

    Leggi | 20-10-2021 | 16:00 | Roberta Rampini | Dall'Italia

    «Finalmente è autunno!» e al San Domenico di Imola esplode nel nuovo menu di Max Mascia

    Il primo freddo soffia un ricambio di profumi e materia, e il sottosuolo creativo dello storico indirizzo imolese prolifera di buono

    Lo chef Massimiliano Mascia del ristorante San Domenico di Imola, due stelle Michelin

    Lo chef Massimiliano Mascia del ristorante San Domenico di Imola, due stelle Michelin

    Leggi | 20-10-2021 | 13:00 | Marialuisa Iannuzzi | Dall'Italia