Noi ristoratori non ce lo meritavamo. Però non è l'ora dello sconforto

Romito tra rammarico e senso di responsabilità: «Ieri c'è stata l‘ultima cena, il Governo non ha ritenuto che garantissimo sicurezza, nonostante i nostri sforzi. Ma andiamo avanti»

Niko Romito nella foto di Andrea Straccini

a cura di Niko Romito

Leggi | 26-10-2020 | 07:00 | Dall'Italia

Identità di Pasta numero 11: tutta la cronaca, lezione per lezione

La sintesi di tutti e sei gli interventi che cadono nel World Pasta Day, dall'apripista Berton al toscano Tomei, e con loro anche Piccini, Pascucci, Perdomo e Cracco

Paolo Marchi, Eleonora Cozzella e Riccardo Felicetti introducono l'undicesima edizione di Identità di pasta dagli studi dell'Hub di via Romagnosi a Milano

a cura di Identità Golose

Leggi | 25-10-2020 | 12:45 | IG2020: costruire un nuovo futuro

Salmerino alpino: la ricetta dell'autunno di Federico Beretta

Lo chef del Feel di Como presenta un piatto ispirato da una passeggiata in un bosco di montagna e dal profumo del pino mugo

Salmerino alpino: la ricetta dell'autunno di Federico Beretta

a cura di Federico Beretta

Leggi | 25-10-2020 | 11:00 | Ricette d’autore

L'Universo a colori di Loretta Fanella

La pasticcera arrivò appena 20enne da Cracco: «Fu il mio militare». Durante il lockdowm ha creato un dolce unico, un capolavoro componibile raccontato a Striscia la notizia

a cura di Paolo Marchi

Leggi | 25-10-2020 | 07:00 | Capolavori Italiani in cucina

Tortello di zucca: la ricetta dell'autunno di Silvia Moro

La chef del ristorante Aldo Moro di Montagnana (Padova) presenta un dessert ispirato da un primo piatto, in cui il contenuto diventa contenitore

Tortello di zucca: la ricetta dell'autunno di Silvia Moro

a cura di Silvia Moro

Leggi | 24-10-2020 | 19:00 | Ricette d’autore

Nuovo Vecchio Ristoro

L'insegna storica di Aosta riscrive le sue ambizioni con due ragazzi che proiettano nel presente la cucina della Vallée

Filippo Oggioni e Paolo Bariani, chef e maître del ristorante Vecchio Ristoro di Aosta, ristorante stellato per circa 20 anni. Entrambi sono reduci dall'esperienza al Dandelion di Courmayeur

a cura di Erika Mantovan

Leggi | 24-10-2020 | 15:00 | Dall'Italia

L'italianità contemporanea e creativa di Luigi Taglienti a Identità Golose Milano

Lo chef savonese torna in città per quattro cene esclusive nell'Hub di via Romagnosi, da mercoledì 28 a sabato 31 ottobre. Il racconto dei piatti che proporrà

a cura di Niccolò Vecchia

Leggi | 24-10-2020 | 11:00 | Identità Golose Milano

Fratta, 40 anni del bordolese veneto. Ispirandosi ai grandi francesi

Fausto Maculan: «Il mio sogno era realizzare un vino importante che potesse fare il pari con i grandi Chateux»

Fausto Maculan mostra la bottiglia del 1977 di Fratta

a cura di Raffaele Foglia

Leggi | 24-10-2020 | 07:00 | In cantina

Zafferano che bontà (ed è salutare). Tre piatti eccellenti ce lo hanno dimostrato

A Identità Golose Milano lo chef Maurelli e la nutrizionista Vecchio hanno dato prova di come è possibile coniugare golosità e salubrità. Sotto l'egida di Zafferano 3 Cuochi...

Il "Menu del sorriso" studiato da Zafferano 3 Cuochi in collaborazione con Identità Golose Milano e Centro diagnostico italiano. A realizzarlo, il resident chef del primo hub internazionale della gastronomia, Simone Maurelli

a cura di Identità Golose

Leggi | 23-10-2020 | 19:00 | Identità Golose Milano

Moreno Cedroni porta la storia del Clandestino a Identità Golose Milano

Con uno straordinario menu, fino a sabato 24 ottobre, lo chef marchigiano propone alcuni dei piatti che hanno caratterizzato la cucina dell'insegna di Portonovo

a cura di Niccolò Vecchia

Leggi | 23-10-2020 | 15:00 | Identità Golose Milano
Guida 2020
Lunedì 27 luglio
Identità Golose Milano_lavora con noi

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    Universo Lavis

    In Trentino, 800 soci si prendono cura di 750 ettari di vigna, con risultati ben confortanti. Reportage dalla val di Cembra

    Brindisi della Cantina Lavis al Maso del Diaol. Al centro Corrado Aldrighetti, Ezio Dallagiacoma e Tamara Lazeri

    Brindisi della Cantina Lavis al Maso del Diaol. Al centro Corrado Aldrighetti, Ezio DallagiacomaTamara Lazeri

    Leggi | 23-10-2020 | 11:00 | Marilena Lualdi | In cantina

    Le Identità di Pasta di Carlo Cracco

    Lo chef vicentino è stato ospite di Identità Golose Milano per due motivi, entrambi legati alla pasta. Registrare la sua lezione per il Congresso digitale, creare un menu per l'Hub

    Carlo Cracco inquadrato da una delle telecamere che riprendono le lezioni di Identità Golose On The Road - Digital Edition. La lezione di Cracco per Identità di Pasta sarà trasmessa in live streaming sul sito di Identità Golose domenica 25 ottobre alle ore 13, e sarà seguita dalle lezioni di Andrea Berton, Valeria Piccini, Cristiano Tomei, Matias Perdomo e Gianfranco Pascucci

    Carlo Cracco inquadrato da una delle telecamere che riprendono le lezioni di Identità Golose On The Road - Digital Edition. La lezione di Cracco per Identità di Pasta sarà trasmessa in live streaming sul sito di Identità Golose domenica 25 ottobre alle ore 13, e sarà seguita dalle lezioni di Andrea BertonValeria PicciniCristiano TomeiMatias Perdomo Gianfranco Pascucci

    Leggi | 23-10-2020 | 07:00 | Niccolò Vecchia | IG2020: costruire un nuovo futuro

    1895, il nuovo futuro Lavazza

    La casa torinese ha aperto uno stabilimento per produrre sette diversi caffè secondo scelte estreme, gusti mai sentiti prima

    Leggi | 22-10-2020 | 20:00 | Paolo Marchi | Primo piano

    Saseada, il tempio della seada

    Dare un volto contemporaneo alla classica preparazione sarda si può. Fate visita alla prima sebaderia artigianale d'Italia

    Mattia Mocci e Marco Scioni, quest'ultimo titolare di Saseada - Sebaderia artigianale in via Porto Scalas 25 a Cagliari, telefono +390704670054

    Mattia Mocci e Marco Scioni, quest'ultimo titolare di Saseada - Sebaderia artigianale in via Porto Scalas 25 a Cagliari, telefono +390704670054

    Leggi | 22-10-2020 | 15:00 | Maia Babolin | Dolcezze

    Appunti sulla riscossa dell'Ossola, ci voleva: così lo chef Giorgio Bartolucci convince nel suo Atelier

    Il ristorante neostellato dell'hotel Eurossola, a Domodossola, offre un goloso viaggio nel territorio, ma non solo: «Il mio è un percorso nel mondo delle cose buone, senza barriere»

    Giorgio Bartolucci, ossolano classe 1979, è lo chef dell'Atelier a Domodossola, stella Michelin da quest'anno. Nel suo curriculum tante esperienze all'estero, prima di tornare a casa otto anni fa: gli inizi al Majestic di Pallanza, poi Dolomiti, Costa Smeralda, Francia, Svizzera (a Sankt Moritz), Caraibi (Saint Barth), poi di nuovo Italia, a Portofino per quattro anni, poi al Piccolo Lago di Mergozzo e al Regina Palace di Stresa. Quella dei Bartolucci a Domodossola è una tradizione familiare, il padre Sergio dopo avere gestito per anni la trattoria Moncalvese

    Giorgio Bartolucci, ossolano classe 1979, è lo chef dell'Atelier a Domodossola, stella Michelin da quest'anno. Nel suo curriculum tante esperienze all'estero, prima di tornare "a casa" otto anni fa: gli inizi al Majestic di Pallanza, poi Dolomiti, Costa Smeralda, Francia, Svizzera (a Sankt Moritz), Caraibi (Saint Barth), poi di nuovo Italia, a Portofino per quattro anni, poi al Piccolo Lago di Mergozzo e al Regina Palace di Stresa. Quella dei Bartolucci a Domodossola è una tradizione familiare, il padre Sergio dopo avere gestito per anni la trattoria Moncalvese

    Leggi | 22-10-2020 | 11:00 | Maurizio Trezzi | Dall'Italia

    Identità di Pasta in diretta streaming per tutti, domenica 25 ottobre

    L'undicesima edizione del consolidato format del congresso diventa digitale: appuntamento online, dalle ore 12.45

    I 6 protagonisti dell'undicesima edizione di Identità di Pasta, in live streaming con accesso per tutti sul nostro sito alle ore 12.45 di domenica 25 ottobre. Da sinistra in alto, in senso orario: Carlo Cracco, Andrea Berton, Valeria Piccini, Cristiano Tomei, Matias Perdomo e Gianfranco Pascucci. (ritratti di Brambilla/Serrani)

    I 6 protagonisti dell'undicesima edizione di Identità di Pasta, in live streaming con accesso per tutti sul nostro sito alle ore 12.45 di domenica 25 ottobre. Da sinistra in alto, in senso orario: Carlo Cracco, Andrea Berton, Valeria Piccini, Cristiano Tomei, Matias Perdomo e Gianfranco Pascucci. (ritratti di Brambilla/Serrani)

    Leggi | 22-10-2020 | 07:00 | Identità Golose | IG2020: costruire un nuovo futuro

    Ginarte 2020, nel segno di Frida Kahlo

    Un brand che ha nel cuore della sua identità l'arte, un premium gin tutto italiano, che per questa stagione ha dedicato la sua collezione di bottiglie alla pittrice messicana

    Leggi | 21-10-2020 | 19:00 | Claudia Orlandi | Shake & shock

    Il cambio di passo di Felix Lo Basso: nuovo ristorante, e si mangia seduti attorno alla cucina

    Lo chef pugliese "importa" a Milano un modello mutuato dalla sua amata Asia: pochi coperti al bancone, rapporto diretto col cliente, piatti diversi ogni giorno in base al mercato

    Il rendering della facciata del nuovo Felix Lo Basso home&restaurant, in via Carlo Goldoni angolo Ciro Menotti a Milano (non c'è ancora il numero civico, il portone liberty è stato realizzato ex novo). Apre venerdì per le prove generali, settimana prossima per le prenotazioni, tel. +39 02 45409759

    Il rendering della facciata del nuovo Felix Lo Basso home&restaurant, in via Carlo Goldoni angolo Ciro Menotti a Milano (non c'è ancora il numero civico, il portone liberty è stato realizzato ex novo). Apre venerdì per le "prove generali", settimana prossima per le prenotazioni, tel. +39 02 45409759

    Leggi | 21-10-2020 | 14:30 | Carlo Passera | Carlo Mangio

    Dotto al vapore, mostarda di zucca, brodo di mare allo zafferano: la ricetta dell'autunno di Nicola Dinato

    Lo chef del ristorante Feva di Castelfranco Veneto (Treviso) presenta un piatto nato per rispettare ed esaltare le carni delicate di questo pesce di fondale

    Dotto al vapore, mostarda di zucca, brodo di mare allo zafferano: la ricetta della rinascita di Nicola Dinato

    Dotto al vapore, mostarda di zucca, brodo di mare allo zafferano: la ricetta della rinascita di Nicola Dinato

    Leggi | 21-10-2020 | 11:00 | Nicola Dinato | Ricette d’autore

    Scabin, un fuoriclasse taglia XXL

    Chef dall'incredibile visione creativa, una sera al Combal servì ad Adrià una Sacher con il rhum in una bombola per sub

    Davide Scabin in una foto ritratto di Francesca Brambilla e Serena Serrani

    Davide Scabin in una foto ritratto di Francesca Brambilla e Serena Serrani

    Leggi | 21-10-2020 | 07:00 | Paolo Marchi | XXL Marchi