Identità Golose Milano - Belmond

Benvenuto Brunello, Zanardi dà la carica. Obiettivo: non fermarsi

Il 2014 sotto la lente di ingrandimento: chi ha saputo interpretare l'annata, ha realizzato vini di grande eleganza

Il presidente del Consorzio, Patrizio Cencioni, svela la mattonella realizzata dal campione Alex Zanardi (foto: Consorzio Brunello di Montalcino)

a cura di Raffaele Foglia

Leggi | 22-02-2019 | 12:00 | In cantina
Pagine Gastronomiche p0

Moi, quei tre ragazzi ci sanno fare

Una bella scoperta la cucina bistronomica del locale romano aperto a settembre da Thomas Moi & C. I nostri assaggi

Thomas Moi tra Michela Ulpiani e Alessandro Grillo. Sono i tre che animano la proposta del nuovo ristorante Moi a Roma, le foto sono di Massimo Scognamiglio

a cura di Luciana Squadrilli

Leggi | 22-02-2019 | 07:00 | Dall'Italia

La ricetta dell'inverno di Stefano Sforza

Lo chef de Les Petites Madeleines di Torino propone un piatto che utilizza e nobilita una parte poco valorizzata del coniglio

Rognone di coniglio, crema di carote, acqua di acetosella: il piatto dell'inverno di Stefano Sforza

a cura di Stefano Sforza

Leggi | 21-02-2019 | 20:00 | Ricette d’autore

Nelle linguine di Giuliano Baldessari, anche il miso è di pasta

Lo chef vicentino di Aqua Crua ha conquistato il critico Grignaffini con un primo in cui il grano duro è mezzo e fine

Linguina al miso di pasta, alga bruciata e kaffir lime di Giuliano Baldessari, chef di Aqua Crua a Barbarano Vicentino (Vicenza)

a cura di Identità Golose

Leggi | 21-02-2019 | 17:00 | Ricette d’autore

Anteprima Mandarin Lago di Como: Guarino (e Guida) a Identità Milano

Immagini e racconti dalla prima cena in via Romagnosi, con cui si presenta il nuovo chef dell'hotel che aprirà a Blevio

Antonio Guida, a sinistra, è arrivato a Milano, per dirigere la ristorazione del Mandarin Oriental di via Andegari, nel 2015. Vincenzo Guarino da aprile 2019 avrà la responsabilità delle cucine del Mandarin Oriental Lago di Como

a cura di Niccolò Vecchia

Leggi | 21-02-2019 | 13:00 | Primo piano
IG2019 Pagine Gastronomiche p1

La ricetta dell'inverno di Kotaro Noda

Lo chef e patron del Bistrot 64 di Roma presenta un suo piatto nato dall'unione di due classici primi della tradizione italiana

Raviolo di lasagna: la ricetta dell'inverno di Kotaro Noda 

a cura di Kotaro Noda

Leggi | 20-02-2019 | 20:00 | Ricette d’autore

Fiorenzo Detti, concentrato di sapienza che finisce in bottiglia. Di whisky

Il celebre esperto di distillati ci narra la sua nuova avventura, Detti e Spiriti. S'inizia con un torbato, poi spazio anche ai rum

Fiorenzo Detti, figura storica del berebene italiano, con una bottiglia del suo whisky Ledaig 2008 "Detti e Spiriti" Collection

a cura di Luca Torretta

Leggi | 20-02-2019 | 17:00 | In cantina

Galloni: il prosciutto è una festa

Un grande prodotto per una grande occasione conviviale, piena di contenuti. E una collaborazione che continua e cresce

La famiglia Galloni al completo: da sinistra Federico, Francesco, Carlo, Mirella e Luca

a cura di Niccolò Vecchia

Leggi | 20-02-2019 | 12:00 | Dall'Italia

Identità di Formazione, scuola-lavoro per lo sviluppo della ristorazione

Presentata a Milano l'iniziativa già attiva a Identità Golose Milano: i migliori allievi degli alberghieri con i grandi chef

a cura di Maurizio Trezzi

Leggi | 20-02-2019 | 07:00 | Primo piano

La ricetta dell'inverno di Guido Perino

Lo chef di Casa Amélie di Torino presenta un primo piatto che fonde le sue radici napoletane col suo presente piemontese

Plin di cavolo viola, brodo di prosciutto crudo e limone: la ricetta dell'inverno di Guido Perino

a cura di Guido Perino

Leggi | 19-02-2019 | 20:00 | Ricette d’autore
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Enrico Marmo, Stelios Sakalis, Juan Camilo Quintero, Andrea Mattei, Diego Poli

Domino toscano: Marmo, Sakalis, Quintero, Lagrimino, Poli, Brunel...

Domino toscano. La scena gastronomica della regione vive una stagione di cambiamenti che ne modifica nel profondo la proposta di alta cucina. Andiamo con ordine. È recentissima la not ...
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Care's, dal 28 marzo tornano the ethical chef days in Alto Adige

Dopo il successo delle precedenti edizioni, Care’s – The ethical chef days ritorna in Alto Adige dal 28 al 31 marzo, là dove un’armonica mescolanza di storie, lingue e cul ...
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Riccardo Camanini e Food for Soul, un premio a due eccellenze tricolori

Giusta celebrazione nei giorni scorsi di due eccellenze dell'orbita gastronomica italiana. I neonati World Restaurant Awards, a Parigi, hanno premiato per la categoria Pensiero Etico&nbs ...
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Guida 2019 - Cartella stampa

La ricetta dell'inverno di Guido Perino

Lo chef di Casa Amélie di Torino presenta un primo piatto che fonde le sue radici napoletane col suo presente piemontese

Plin di cavolo viola, brodo di prosciutto crudo e limone: la ricetta dell'inverno di Guido Perino

Plin di cavolo viola, brodo di prosciutto crudo e limone: la ricetta dell'inverno di Guido Perino

Leggi | 19-02-2019 | 20:00 | Guido Perino | Ricette d’autore

Mondofood di Mondovì, ci si diverte cogli impasti

A tranci, tonde o a spicchi, qui le pizze - in varie tipologie - sono leggere, croccanti e digeribili. E i topping? Al top

Una delle pizze Mondofood a Mondovì

Una delle pizze Mondofood a Mondovì

Leggi | 19-02-2019 | 17:00 | Luciana Squadrilli | Mondo pizza

Il Nobile di Montepulciano studia "da grande". Grazie al Prugnolo Gentile

L'Anteprima 2019 mostra come i produttori siano stati capaci di affrontare un'annata 2016 che, qui, non è stata facile

Le degustazioni di Nobile di Montepulciano si sono svolte alla Fortezza

Le degustazioni di Nobile di Montepulciano si sono svolte alla Fortezza

Leggi | 19-02-2019 | 12:00 | Raffaele Foglia | In cantina

Identità Golose Milano: i nuovi appuntamenti in calendario

Dagli entusiasmanti giorni del Congresso fino a Pasqua: le firme italiane e internazionali che cucineranno nel nostro Hub

Leggi | 19-02-2019 | 07:00 | Niccolò Vecchia | Primo piano

La ricetta dell'inverno di Wu Jing

Lo chef del Dim Sum di Milano presenta un raviolo cinese che prende spunto dall'Anatra laccata alla pechinese

Jiaozi di anatra, in pasta di riso con salsa di soia nell’impasto: la ricetta dell'inverno di Wu Jing

Jiaozi di anatra, in pasta di riso con salsa di soia nell’impasto: la ricetta dell'inverno di Wu Jing

Leggi | 18-02-2019 | 20:00 | Wu Jing | Ricette d’autore

Matteo Aloe: come si costruisce un team di successo

Berberè sta per aprire il suo terzo locale a Milano. Il fondatore racconta come nascono le sue squadre. E cerca nuove figure

I due fratelli Aloe: Matteo, a sinistra, e Salvatore

I due fratelli Aloe: Matteo, a sinistra, e Salvatore

Leggi | 18-02-2019 | 17:00 | Matteo Aloe | Dall'Italia

Yoji Tokuyoshi, acrobazie tra continenti

Il giapponese, protagonista al congresso, ha aperto anche a Tokyo. I Tajarin e katsuobushi riflettono la doppia identità

Tajarin e katsuobushi di  Yoji Tokuyoshi, cuoco giapponese che oggi si divide tra l'insegna omonima di Milano e la neonata Alter Ego a Tokyo. Lo chef di Tottori terrà lezione a Identità Milano, sabato 23 marzo 2019

Tajarin e katsuobushi di  Yoji Tokuyoshi, cuoco giapponese che oggi si divide tra l'insegna omonima di Milano e la neonata Alter Ego a Tokyo. Lo chef di Tottori terrà lezione a Identità Milano, sabato 23 marzo 2019

Leggi | 18-02-2019 | 12:00 | Identità Golose | Ricette d’autore

Il racconto di Ascanio Brozzetti: vi spiego il mondo dolce degli Alajmo

Il fluido pensare dei fratelloni nella narrazione del loro pastry chef. Che ci dice come costruisce i dessert per il loro impero

Ascanio Brozzetti con Rita Chimetto, mamma di Massimiliano e Raffaele Alajmo

Ascanio Brozzetti con Rita Chimetto, mamma di Massimiliano e Raffaele Alajmo

Leggi | 18-02-2019 | 07:00 | Cristina Viggè | Dolcezze

La ricetta dell'inverno di Giorgio Caruso

Lo chef della pizzeria Lievità di Milano propone una pizza nata da un viaggio in Sicilia, presso le tonnare di Scopello

Pasqualina: la ricetta dell'inverno di Giorgio Caruso

Pasqualina: la ricetta dell'inverno di Giorgio Caruso

Leggi | 17-02-2019 | 20:00 | Giorgio Caruso | Ricette d’autore

Diego Guerrero, chef per spirito ribelle che infrange le regole della cucina

Tra i protagonisti della scena gastronomica a Madrid, salirà anche sul palco di Identità Milano, il 24 marzo prossimo

Diego Guerrero al pass. È lo chef del DSTAgE, due stelle Michelin a Madrid. Ma lo vedremo anche in Italia, a Identità Milano 2019, salirà sul palco dell'auditorium domenica 24 marzo alle 17,15 (leggi qui il programma)

Diego Guerrero al pass. È lo chef del DSTAgE, due stelle Michelin a Madrid. Ma lo vedremo anche in Italia, a Identità Milano 2019, salirà sul palco dell'auditorium domenica 24 marzo alle 17,15 (leggi qui il programma)

Leggi | 17-02-2019 | 17:00 | Carlo Passera | Carlo Mangio
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