La vigilia del congresso dei record

Domani si apre Identità Milano, edizione numero 15. Numeri da boom: quasi 180 relatori provenienti da 14 Paesi diversi

a cura di Carlo Passera

Leggi | 22-03-2019 | 21:30 | Identità Milano
Pagine Gastronomiche p0

Un dream team di giornalisti per Identità Milano 2019

Ecco la folta squadra che racconterà il congresso da queste pagine. E quella, prestigiosa, di chi lo presenterà dal palco

I tanti collaboratori che fanno parte della squadra di Identità Milano 2019. Da sinistra in alto, Giorgia Cannarella, Mariella Caruso, Andrea Cuomo, Raffaele Foglia, Sonia Gioia, Luciana Squadrilli, Davide Visiello, Luca Torretta, Maurizio Trezzi, Amelia De Francesco, Concetta Bonini, Elisa Nata, Andrea D'Aloia, Fosca Tortorelli, Marilena Lualdi, Marina Villa, Paola Pellai, Chiara Nicolini, Elisabetta Canoro, Slawka Scarso

a cura di Identità Golose

Leggi | 22-03-2019 | 14:00 | Identità Milano

Nell'impero di José Avillez, alfiere della nuova cucina portoghese

A 39 anni ha 20 ristoranti e 600 dipendenti. Un reportage da Lisbona, per conoscere un importante relatore di Identità

In primo piano, José Avillez, chef di Belcanto, 2 stelle Michelin, e di altri 19 ristoranti tra Lisbona, Oporto e Dubai. Alle sue spalle, il braccio destro David Jesus. Avillez terrà lezione a Identità Milano domenica 24 marzo, ore 10.45 (foto Paulo Barata)

a cura di Gabriele Zanatta

Leggi | 22-03-2019 | 17:00 | Identità Milano

Mariella Caputo, passione per l'ospitalità

Conosciamo meglio la prima sommelier donna in Campania: con il fratello Alfonso guida la Taverna del Capitano

Mariella Caputo interverrà come relatrice durante la XV edizione del Congresso Identità Golose. In particolare nella sezione Identità di Sala (in collaborazione con Cantine Ferrari), domenica 24 marzo alle 11,30. Per lei un dibattito sul tema Futuro e formazione con Dominga Cotarella (Intrecci), Matteo Zappile (Noi di Sala), Laura Fratton (Scuola Alberghiera di Tione, Trento), Mariella Organi (ALMA Scuola di Cucina)

a cura di Davide Visiello

Leggi | 22-03-2019 | 12:00 | Identità Milano

Organi per una sala perfetta

Ritratto di Mariella Organi, la signora Cedroni che dice: il mio mestiere è bello e poi fa bene ai timidi. Sarà a Identità Milano

Mariella Organi con il marito Moreno Cedroni e la figlia Matilde. Tre "emme", che fan quattro con La Madonnina del Pescatore, il loro ristorante di punta. Mariella sarà protagonista a Identità Milano, nella sezione Identità di Sala (in collaborazione con Cantine Ferrari), domenica 24 marzo alle 11,30. Per lei un dibattito sul tema Futuro e formazione con Dominga Cotarella (Intrecci), Matteo Zappile (Noi di Sala), Laura Fratton (Scuola Alberghiera di Tione, Trento), Mariella Caputo (Ambasciatori del Gusto)

a cura di Sonia Gioia

Leggi | 22-03-2019 | 10:00 | In sala
IG2019 Pagine Gastronomiche p1

Dove mangiare a Milano nei giorni del congresso

Ben 79 indirizzi per tutti i gusti, tratti dalla nostra Guida Identità Golose. Ecco quelli aperti e quelli chiusi nei tre giorni

a cura di Identità Golose

Leggi | 22-03-2019 | 07:00 | Dall'Italia

Mauro, Catia Uliassi e l'eterna magia della Banchina di Levante

Lunedì 25 marzo, Identità celebra la coppia d'oro di Senigallia. Un romanzo lungo 29 anni e un futuro ancora più radioso

Mauro e Catia Uliassi, fratello e sorella, re e regina di cucina e sala del ristorante Uliassi di Senigallia (Ancona), 3 stelle Michelin. Identità Milano li celebra lunedì 25 marzo, ore 16.30 (foto Lido Vannucchi)

a cura di Sonia Gioia

Leggi | 21-03-2019 | 20:00 | Identità Milano

Qbo - Universal Processing System, un prezioso alleato per la ristorazione

La macchina prodotta dall'azienda bolognese Roboqbo offre una varietà quasi infinita di procedimenti per l'alta cucina

Qbo - Universal Processing System

a cura di Identità Golose

Leggi | 21-03-2019 | 20:00 | Dall'Italia

Identità di Carne: di cotte e di crude

Domenica 24 al Congresso torna in programma la sezione dedicata alle migliori declinazioni di questa materia prima

I relatori di Identità di Carne, in programma domenica 24 in Sala Gialla 2 a MiCo. Dall'alto a sinistra: Diego RossiMassimo Minutelli e Tony MelilloOliver Glowig, Simone CozziGiovanni Porro, Matteo Baronetto Carlo Galloni

a cura di Niccolò Vecchia

Leggi | 21-03-2019 | 17:00 | Identità Milano

Il Ristorante del Futuro: collaborazione tra ALMA e Identità Golose

Un inedito programma di masterclass dedicate a ristoratori e professionisti del settore. A breve nell'Hub di via Romagnosi

Un'immagine dalla presentazione a Identità Golose Milano del corso Il Ristorante del Futuro. Una proposta formativa unica, dalla formula innovativa, una collaborazione tra la più importante scuola di cucina italiana a livello internazionale, Alma, e Identità Golose

a cura di Mariella Caruso

Leggi | 21-03-2019 | 12:00 | Primo piano
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Renata ed Ezio Santin, premio alla carriera, con Mario Cucci e Claudio Sadler

Le Soste: entrano Cracco, Faccani, Sposito, Fantin e Airaudo

Palazzo Bovara, in Porta Venezia, 20 marzo, è stato teatro della presentazione del volume 2019 della guida de Le Soste, associazione che affonda le sue radici ben oltre 37 a ...
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Renato Bosco sarà uno dei grandi professionisti della cucina allo stand di Moretti Forni a Identità Milano 2019

Grandi chef e pizza-chef con Moretti Forni a Identità Milano 2019

Moretti Forni - leader mondiale nella produzione di forni statici per pizza, pane, pasticceria e grandi lievitati e brand di riferimento per i forni ventilati e a gas - sarà presente ad Id ...
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Giuseppe Ricchebuono ospita l'olandese Edwin Vinke per un quattro mani che sa di mare

Il 26 marzo lo chef stellato Giuseppe Ricchebuono ospiterà nel suo Vescovado di Noli lo chef olandese Edwin Vinke del ristorante De Kromme Watergang di Hoofdplaat, 2 stelle ...
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Guida 2019 - Cartella stampa

La Cucina Italiana a Identità Milano: così festeggeremo i nostri primi 90 anni

La storica rivista è media partner del congresso. Il direttore Maddalena Fossati ci racconta tutte le novità e iniziative...

La squadra de La Cucina Italiana che prenderà parte a Identità Milano 2019. In primo piano, con la maglietta chiara, il direttore Maddalena Fossati. Alla sua sinistra Fiammetta Fadda, contributing editor della rivista

La squadra de La Cucina Italiana che prenderà parte a Identità Milano 2019. In primo piano, con la maglietta chiara, il direttore Maddalena Fossati. Alla sua sinistra Fiammetta Faddacontributing editor della rivista

Leggi | 21-03-2019 | 07:00 | Carlo Passera | Dall'Italia

Identità Cocktail, il super-programma completo

Tre giorni, 15 masterclass, 33 relatori con i maggiori bartender e grandi chef: ecco tutto quello che non bisogna perdersi

Tutto pronto per Identità Cocktail 2019, terza edizione con un programma ricchissimo. Saranno 15 le masterclass, per iscriversi gratuitamente scrivere a stefania.oggioni@identitaweb.it

Tutto pronto per Identità Cocktail 2019, terza edizione con un programma ricchissimo. Saranno 15 le masterclass, per iscriversi gratuitamente scrivere a stefania.oggioni@identitaweb.it

Leggi | 20-03-2019 | 15:00 | Maurizio Trezzi | Identità Milano

Il gelato, tra memoria e nuove interpretazioni

Il programma di Identità di Gelato 2019: sabato 23 marzo sul palco del Congresso un pokerissimo di ispirati artigiani

I relatori della mattinata dedicata a Identità di Gelato, sabato 23 marzo dalle 10:45 al Congresso di Identità: Enzo Crivella, Moreno Cedroni, Maurizio Bernardini, Lucia Sapia, Paolo Brunelli. E Iginio Ventura, gelatiere che interverrà il giorno dopo, domenica 24, a Identità di Formaggio

I relatori della mattinata dedicata a Identità di Gelato, sabato 23 marzo dalle 10:45 al Congresso di Identità: Enzo Crivella, Moreno CedroniMaurizio BernardiniLucia Sapia, Paolo Brunelli. E Iginio Ventura, gelatiere che interverrà il giorno dopo, domenica 24, a Identità di Formaggio

Leggi | 20-03-2019 | 13:00 | Identità Golose | Identità Milano

Carmine Di Donna: nei miei dolci la mia terra, la mia vita

Ritratto del pastry chef della Torre del Saracino. Sarà tra i relatori di Pasticceria italiana contemporanea al congresso

Carmine Di Donna, classe 1979, nato a Torre del Greco. È il pastry chef della Torre del Saracino di Vico Equense. Sul palco di Identità Milano, nella sezione Pasticceria italiana contemporanea, lunedì 25 marzo alle 16,40 in sala Blu 1

Carmine Di Donna, classe 1979, nato a Torre del Greco. È il pastry chef della Torre del Saracino di Vico Equense. Sul palco di Identità Milano, nella sezione Pasticceria italiana contemporanea, lunedì 25 marzo alle 16,40 in sala Blu 1

Leggi | 20-03-2019 | 12:00 | Fosca Tortorelli | Dolcezze

Enrico, il Baronetto più giovane che ha conquistato Londra

Fratello dello chef Matteo, è direttore al ristorante di Ducasse nella capitale inglese. Sarà tra i protagonisti a Identità Milano

Enrico Baronetto, fratello di Matteo, è il direttore dell'Alain Ducasse at The Dorchester, ristorante londinese del maestro transalpino. Sarà a a Identità Milano lunedì 25 marzo alle 13, per dibattere con Massimo Bottura, Giorgio Locatelli, Matteo Lunelli, Paolo Marchi e Alessandro Perricone di L’arte dell’ospitalità, grande Italia nel mondo, in collaborazione con Cantine Ferrari

Enrico Baronetto, fratello di Matteo, è il direttore dell'Alain Ducasse at The Dorchester, ristorante londinese del maestro transalpino. Sarà a a Identità Milano lunedì 25 marzo alle 13, per dibattere con Massimo Bottura, Giorgio Locatelli, Matteo Lunelli, Paolo Marchi e Alessandro Perricone di L’arte dell’ospitalità, grande Italia nel mondo, in collaborazione con Cantine Ferrari

Leggi | 20-03-2019 | 07:00 | Andrea Cuomo | In sala

José Del Castillo, il signore della tradizione peruviana

Chi è lo chef di Isolina a Lima, paladino della tradizione, a lezione a Identità e co-autore di 3 cene in via Romagnosi

José del Castillo, chef di Isolina Taberna Peruana a Lima, Perù. Terrà lezione a Identità Milano, sabato 23 marzo 2019 (format Contaminazioni) e cucinerà 3 cene all'Hub di Identità in via Romagnosi 

José del Castillo, chef di Isolina Taberna Peruana a Lima, Perù. Terrà lezione a Identità Milano, sabato 23 marzo 2019 (format Contaminazioni) e cucinerà 3 cene all'Hub di Identità in via Romagnosi 

Leggi | 19-03-2019 | 20:00 | Luciana Squadrilli | Identità Milano

Tutto il buono del formaggio

Torna nel programma di Identità Milano la sezione dedicata a caci & co. Domenica 24, con quattro lezioni d'eccezione

I relatori di Identità di Formaggio, in programma domenica 24 marzo dalle 10:45 in Sala Gialla 2, a MiCo. Dall'alto: i fratelli Costardi, Matias Perdomo e Simon Press, Iginio Ventura, Paco Magri, Giancarlo Perbellini

I relatori di Identità di Formaggio, in programma domenica 24 marzo dalle 10:45 in Sala Gialla 2, a MiCo. Dall'alto: i fratelli Costardi, Matias Perdomo e Simon Press, Iginio Ventura, Paco Magri, Giancarlo Perbellini

Leggi | 19-03-2019 | 17:00 | Niccolò Vecchia | Identità Milano

Identità di Champagne, Veuve Clicquot e la magia de La Grande Dame 2008

Ecco le Signore della cucina d'autore, con i piatti studiati per la nuova creazione dello chef de cave Dominique Demarville

La Sala Gialla 3 sarà dedicata a Identità di Champagne con Veuve Clicquot

La Sala Gialla 3 sarà dedicata a Identità di Champagne con Veuve Clicquot

Leggi | 19-03-2019 | 15:00 | Cinzia Benzi | Identità Milano

Retrobottega: chi sono Miocchi e Lo Iudice

Alla scoperta dei ragazzi dietro all'insegna più chiacchierata della Capitale. E dopo RetroPasta, arriverà RetroVino

Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi di Retrobottega, Roma. Terrano lezione a Identità Milano domenica 24 marzo, ore 13, all'interno del format Nuove Identità, Italia-Mondo

Giuseppe Lo IudiceAlessandro Miocchi di Retrobottega, Roma. Terrano lezione a Identità Milano domenica 24 marzo, ore 13, all'interno del format "Nuove Identità, Italia-Mondo"

Leggi | 19-03-2019 | 12:00 | Luciana Squadrilli | Identità Milano

Tutto ebbe inizio lungo il Po. Con Rampello, sulle tracce di Mario Soldati

Sabato, apertura di Identità Milano con un focus su 60 anni di alta qualità a tavola in tv. Ne parliamo con il professore

Davide Rampello, siciliano, classe 1947. Professore universitario, consulente culturale e gestionale per istituzioni nazionali ed internazionali, ha iniziato la sua carriera in Rai negli anni Settanta. Condurrà con Federico Quaranta, sabato 23 marzo, in apertura di Identità Milano Identità TV - 60 anni di alta qualità a tavola

Davide Rampello, siciliano, classe 1947. Professore universitario, consulente culturale e gestionale per istituzioni nazionali ed internazionali, ha iniziato la sua carriera in Rai negli anni Settanta. Condurrà con Federico Quaranta, sabato 23 marzo, in apertura di Identità Milano "Identità TV - 60 anni di alta qualità a tavola"

Leggi | 19-03-2019 | 07:00 | Gabriele Zanatta | Identità Milano
Pagine Gastronomiche p2
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