Identità Web, magazine internazionale di cucina

Il maritozzo incontra l'astice: così a Roma il cibo di strada sale in... Alto

Sul rooftop di Alto, tra le vetrate sul Tevere e gustando la cucina di Matteo Cavoli, il dolce simbolo delle colazioni romane diventa un piatto salato e nobilitato dall'astice. Senza però perdersi, nell'ascesa, l'anima popolare della città

di Francesca Feresin

Il Maritozzo all’astice, pomo

Il Maritozzo all’astice, pomodori, erba cipollina, maionese al lime e tabasco di Alto a Roma

Che sapore ha la felicità? La grande cucina italiana e il libro che profuma di memoria

Fabiana Salsi ha raccolto ricette, racconti ed emozioni di oltre un centinaio di nostri chef che costruiscono il futuro partendo dal passato. Dalla fettina panata al riso e latte, dai passatelli alla torta di mele, la tavola è un immenso atto d'amore

di Paola Pellai

Che sapore ha la felicità? &

Che sapore ha la felicità? è il libro scritto dalla giornalista Fabiana Salsi ed edito da Rizzoli: l'eccellenza della cucina italiana racconta il suo piatto della memoria emotiva

Come sarà Sherbeth 2026 a Palermo: il gelato artigianale guarda al futuro

Dal 13 al 16 novembre il capoluogo siciliano ospiterà la 18ª edizione del festival, con 60 maestri gelatieri dai cinque continenti. Al centro, il progetto Contemporary Artisanal Gelato. Tutte le anticipazioni sul programma

di Identità Golose

Sherbeth torna a Palermo per la dic

Sherbeth torna a Palermo per la diciottesima edizione

Il gran ritorno di Daniel Facen con Imagina a Villa Moroni, nella Bergamasca

A Stezzano, appena fuori dal capoluogo orobico, torniamo a incontrare una nota conoscenza della cucina d'autore. Nei piatti, libere combinazioni di ingredienti apparentemente senza attinenza. Che funzionano

di Enzo Palladini

La brigata al copmpleto del ristora

La brigata al copmpleto del ristorante Imagina di Villa Moroni a Stezzano (Bergamo)

A Torino la pausa pranzo diventa veg, con un menu veloce e al passo con i tempi

Dal restyling degli spazi alla nuova formula del light lunch, il progetto Underground di Antonio Chiodi Latini a Torino si rinnova con piatti semplici e immediati di giorno e cucina ricercata vegetale la sera

di Tania Mauri

Alcuni piatti della cucina vegetale

Alcuni piatti della cucina vegetale di Antonio Chiodi Latini


Orgogliosamente controcorrente: la cucina fastosa e festosa di Ciccio Sultano

Torniamo a Ragusa: il Duomo strapieno, il servizio veloce e silenzioso, i piatti ricchi e raffinati. Lo chef si fa beffe delle tendenze, solido nella sua sempieterna idea di cucina che oggi è pure tornata di moda. Il successo gli arride, il palato sorride

di Carlo Passera

Ciccio Sultano e il suo staff al ri

Ciccio Sultano e il suo staff al ristorante Duomo di Ragusa. Tutte le foto, tranne quelle dei piatti, sono di Paola Licciardello

Come si cucina per un pubblico da tutto il mondo: il caso Ohimà a Positano

Rassicurare o proporre? Nella perla della Costiera Amalfitana, Luigi Collina costruisce un’identità riconoscibile tra materia prima campana, piccoli produttori della Costiera e una brigata giovane formata alla stagionalità

di Fosca Tortorelli

Luigi Collina, chef autodidatta, gu

Luigi Collina, chef autodidatta, guida la cucina del suo ristorante Ohimà, a Positano

Ca’ del Baio, quando il Barbaresco è un affare di famiglia

I Grasso di generazione in generazione: le sorelle Paola, Federica e Valetina portano avanti il lavoro di papà Giulio. Il segreto? Guardare sempre al futuro

di Raffaele Foglia

Federica, Paola e Valetina Grasso i

Federica, Paola e Valetina Grasso in vigna: la nuova generazione di Ca' del Baio

Gastronomika e la forza della creatività

Il congresso di San Sebastian ha festeggiato i 50 anni della Nuova Cucina Basca. Decisivo fu un viaggio di Juan Mari Arzak e Pedro Subijana nel 1976 a Madrid per seguire una conferenza di Paul Bocuse. Le lezioni di Daniel Canzian e Jacopo Ticchi

di Paolo Marchi

Foto di gruppo dei grandi della Nuo

Foto di gruppo dei grandi della Nuova Cucina Basca (Pedro Subijana, Hilario Arbelaitz, Ramon Roteta, Tatus Fombellida, Elena Arzak in rappresentanza del padre Juan Mari, poi anche Martin Berasategui, con qualche ospite speciale come Andoni Aduriz, Gaston Acurio, Pierre Gagnaire, Michel Troisgros...) al congresso Gastronomika San Sebastian nei Paesi Baschi, edizione numero 28

Roberta Esposito e Viviana Varese, una serata di spicchi d'autore nell'hub, con Molino Casillo

Il quarto appuntamento di Visioni d’autore a Identità Golose Milano ha messo insieme una pizzaiola e una chef con la pizza nel sangue. Forni accesi per tutta la cena, dalla teglia a quattro mani alla Margherita bruciata

di Niccolò Vecchia

Edoardo Traverso, executive chef di

Edoardo Traverso, executive chef di Identità Golose Milano, ha accolto nella sua cucina Viviana Varese e Roberta Esposito


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