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La ricetta dell'inverno di Luca Pedata

Lo chef del Carlo e Camilla in Segheria di Milano rivisita una ricetta toscana con accostamenti di pura creatività

Gnudi di verza e prosciutto d'anatra: la ricetta dell'inverno di Luca Pedata

Gnudi di verza e prosciutto d'anatra: la ricetta dell'inverno di Luca Pedata

a cura di Luca Pedata

Leggi | 22-01-2019 | 20:00 | Ricette d’autore
Pagine Gastronomiche p0

Arroyito, provincia di Rimini. La doppia anima di Abocar Due Cucine

Una coppia italo-argentina, stili che si fondono: sull'Adriatico cresce un locale che spacca. Loro lezione a Identità Milano

Camilla Corbelli e Mariano Guardianelli, lei riminese doc, lui argentino: sono le due anime dell'Abocar Due Cucine a Rimini. Guardianelli sarà tra i protagonisti di Identità Milano, nuova sezione Contaminazioni, parlerà dal palco sabato 23 marzo alle 12,15 in sala Blu 2

Camilla Corbelli Mariano Guardianelli, lei riminese doc, lui argentino: sono le due anime dell'Abocar Due Cucine a Rimini. Guardianelli sarà tra i protagonisti di Identità Milano, nuova sezione Contaminazioni, parlerà dal palco sabato 23 marzo alle 12,15 in sala Blu 2

a cura di Andrea D'Aloia

Leggi | 22-01-2019 | 17:00 | Dall'Italia

3Piani di gusto partenopeo

La cucina di Carlo Spina torna a convincere il pubblico napoletano, nell'elegante ristorante di via Filangieri, a Chiaia

a cura di Marina Alaimo

Leggi | 22-01-2019 | 12:00 | Dall'Italia

Dal Degan: cucinare la Sopa Coada

La Tana di Asiago è anche un'Osteria. E riproduce molto bene ricette quasi dimenticate come il pasticcio di pane e piccione

La Sopa Coada, zuppa covata, dell'Osteria della Tana ad Asiago (Vicenza), chef Alessandro Dal Degan. Piatto tipicamente invernale, si prepara da novembre a febbraio-marzo

La Sopa Coada, "zuppa covata", dell'Osteria della Tana ad Asiago (Vicenza), chef Alessandro Dal Degan. Piatto tipicamente invernale, si prepara da novembre a febbraio-marzo

a cura di Alessandro Dal Degan

Leggi | 22-01-2019 | 07:00 | Ricette d’autore

Tutta la golosa bontà di Marco Stabile a Identità Milano

Grande successo sotto la Madonnina per lo chef dell'Ora d'Aria. Le foto da 4 cene ad altissimo tasso di soddisfazione

Marco Stabile è sbarcato a Milano per cucinare a nell'Hub della gastronomia di Identità Golose (tutte le foto OnStageStudio)

Marco Stabile è sbarcato a Milano per cucinare a nell'Hub della gastronomia di Identità Golose (tutte le foto OnStageStudio)

a cura di Niccolò Vecchia

Leggi | 21-01-2019 | 17:00 | Primo piano
IG2019 Pagine Gastronomiche p1

NOT, cronache di Vini Franchi

Contenuti e protagonisti della rassegna tenutasi pochi giorni fa ai cantieri culturali della Zisa di Palermo (prima parte)

Colpo d'occhio su NOT - Rassegna dei Vini Franchi, evento che ha animato i cantieri culturali alla Zisa di Palermo dal 12 al 14 gennaio scorsi

Colpo d'occhio su NOT - Rassegna dei Vini Franchi, evento che ha animato i cantieri culturali alla Zisa di Palermo dal 12 al 14 gennaio scorsi

a cura di Giovanna Abrami

Leggi | 21-01-2019 | 12:00 | In cantina

Rivelazione La Madia nel Bresciano: gran cucina di ricerca, ma in veste pop

Lo chef Michele Valotti spinge forte in un percorso d'assaggi sorprendenti, in un locale che sembra una trattoria di paese

Michele Valotti, classe 1974, è chef patron de La Madia di Brione (Brescia), paesino sulle prime pendici che dominano la Franciacorta tra lago d'Iseo e val Trompia

Michele Valotti, classe 1974, è chef patron de La Madia di Brione (Brescia), paesino sulle prime pendici che dominano la Franciacorta tra lago d'Iseo e val Trompia

a cura di Carlo Passera

Leggi | 21-01-2019 | 07:00 | Carlo Mangio

Quando la biodiversità siciliana arriva in tavola

Nei piatti creati dagli chef Gaetano Billeci e Bonetta Dell’Oglio si ritrovano gli ingredienti e la ricca semplicità di un territorio

Il Pranzo delle 7 di mattina del contadino. Un antipasto che secondo il suo creatore Gaetano Billeci, resident chef di Palazzo Branciforte, racconta in modo efficace la biodiversità della sua regione (foto Rossana Brancato)

Il Pranzo delle 7 di mattina del contadino. Un antipasto che secondo il suo creatore Gaetano Billeci, resident chef di Palazzo Branciforte, racconta in modo efficace la biodiversità della sua regione (foto Rossana Brancato)

a cura di Clara Minissale

Leggi | 20-01-2019 | 17:00 | Dall'Italia

Poliedrico Distreat

Anteprima della nuova insegna milanese, aperta dal mattino fino a tarda sera, in un cortile affacciato sul Naviglio Pavese

La squadra di Distreat al completo (o quasi). Da sinistra: Federico Sordo, Gabriel Urgese, Nicola Mamo, Beatrice Perin (non citata nell'articolo, al servizio di sala), Andrea Tirelli, Davide Aru, Guido Dossena

La squadra di Distreat al completo (o quasi). Da sinistra: Federico Sordo, Gabriel Urgese, Nicola Mamo, Beatrice Perin (non citata nell'articolo, al servizio di sala), Andrea Tirelli, Davide Aru, Guido Dossena

a cura di Niccolò Vecchia

Leggi | 20-01-2019 | 12:00 | Dall'Italia

Tim Raue in equilibrio tra Berlino e Oriente

Alla scoperta dello chef tedesco che fa della contaminazione il suo mantra. Sarà tra i protagonisti a Identità Milano 2019

Palloncini davanti alla porta del Tim Raue di Berlino, ristorante dell'omonimo chef, per festeggiare il 37° posto nella 50Best 2018. Raue salirà sul palco di Identità Milano domanica 24 marzo alle 16,30, in sala Auditorium

Palloncini davanti alla porta del Tim Raue di Berlino, ristorante dell'omonimo chef, per festeggiare il 37° posto nella 50Best 2018. Raue salirà sul palco di Identità Milano domanica 24 marzo alle 16,30, in sala Auditorium

a cura di Concetta Bonini

Leggi | 20-01-2019 | 07:00 | Dal Mondo
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Simone Tondo, sardo di Macomer, da un anno al timone di Racines, Parigi, una stella Michelin da oggi (foto www.gillespudlowski.com)

Michelin Francia: una stella all'italiano Simone Tondo. Tre a Mauro Colagreco

E' stata presentata la nuova edizione della Michelin Francia. Due i nuovi 3 stelle: Le Clos de Sens ad Annecy (chef Laurent Petit), Mirazur a Mentone (chef Mauro Colagreco, exe ...
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A Rimini il Sigep 2019, la kermesse compie 40 anni

Quarant'anni all’insegna del dolciario artigianale, 40 anni di fiere che hanno accompagnato lo sviluppo del business di tutta la filiera. Il compleanno che il Sigep di Italian Exhi ...
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Prima del Torcolato, domenica festa a Breganze

Domenica 20 gennaio Breganze celebra il Torcolato. È giunto il momento di torchiare i grappoli di Vespaiola che a settembre sono stati vendemmiati perfettamente maturi, ...
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Guida 2019 - Cartella stampa

Sfida tra 12 chef per il miglior gelato gastronomico

Al Sigep la competizione per capire quale sarà il cuoco a far parte del Team Italia alla IX Coppa del Mondo della Gelateria

Sei dei dodici gelati gastronomici, preparati da altrettanti chef, che disputeranno la finale di categoria nell'ambito del Gelato d'Oro al Sigep di Rimini

Sei dei dodici gelati gastronomici, preparati da altrettanti chef, che disputeranno la finale di categoria nell'ambito del Gelato d'Oro al Sigep di Rimini

Leggi | 19-01-2019 | 21:00 | Identità Golose | Passione Gelato

La festa per i 30 anni de L’École Valrhona

Le celebrazioni partiranno da Lione il 26 gennaio per finire a novembre con l'inaugurazione del laboratorio di Milano

Leggi | 19-01-2019 | 17:00 | Mariella Caruso | Dolcezze

Pizza e Bolle, il connubio perfetto

Nuovo libro di Tania Mauri e Luciana Squadrilli: racconta vie alternative nell'abbinamento. E tratteggia 20 gustosi ritratti

Leggi | 19-01-2019 | 12:00 | Carlo Passera | In libreria

Da Allénothèque a Torre del Greco

Il locale easy di Yannick Alléno, La Madia a Brione, Impronta a Bassano, Pizzeria Magma. Le 4 novità nella Guida di Identità

Yannick Alléno, cuoco francese due volte tri-stellato (Pavillon Ledoyen a Parigi e Le 1947 al Cheval Blanc di Courchevel), qui seduto al tavolo di Allénothèque a Parigi, una delle 4 novità di oggi nella Guida di Identità

Yannick Alléno, cuoco francese due volte tri-stellato (Pavillon Ledoyen a Parigi e Le 1947 al Cheval Blanc di Courchevel), qui seduto al tavolo di Allénothèque a Parigi, una delle 4 novità di oggi nella Guida di Identità

Leggi | 19-01-2019 | 07:00 | Identità Golose | Guida alla Guida

La ricetta dell'inverno di Claudio Vicina

Lo chef di Casa Vicina a Eataly Lingotto di Torino presenta un piatto che accosta due antipasti classicamente piemontesi

Tonno di coniglio e giardiniera in agrodolce: il piatto dell'inverno di Claudio Vicina (foto di Bob Noto)

Tonno di coniglio e giardiniera in agrodolce: il piatto dell'inverno di Claudio Vicina (foto di Bob Noto)

Leggi | 18-01-2019 | 20:00 | Claudio Vicina | Ricette d’autore

Moretti Forni, tutto quello che c'è da fare per una cottura perfetta

L'azienda marchigiana e la sua evoluzione: al Sigep nuove soluzioni tecnologiche che sposano la filosofia Smartbaking

Leggi | 18-01-2019 | 17:00 | Identità Golose | Dall'Italia

La Cenerentola Nosiola: «Ma c'è il rischio che possa scomparire»

Il vitigno autoctono, dal quale nasce anche il Vino Santo, mostra le sue potenzialità. Però viene spesso dimenticato

La Nosiola e le sue espressioni: degustazione con la Fivi

La Nosiola e le sue espressioni: degustazione con la Fivi

Leggi | 18-01-2019 | 12:00 | Raffaele Foglia | In cantina

Il saporitissimo ritorno di Domingo Schingaro: la Puglia di oggi a Milano

Dopo la fortunata esperienza di Identità Expo, lo chef de I Due Camini torna a cucinare in via Romagnosi. I dettagli del menu

Domingo Schingaro, pugliese di Bari, chef del ristorante I Due Camini di Borgo Egnazia, una stella Michelin, cucinerà a Identità Milano da mercoledì 23 a sabato 26 gennaio. Menu a 75 euro vini inclusi. Per informazioni e prenotazioni, clicca qui

Domingo Schingaro, pugliese di Bari, chef del ristorante I Due Camini di Borgo Egnazia, una stella Michelin, cucinerà a Identità Milano da mercoledì 23 a sabato 26 gennaio. Menu a 75 euro vini inclusi. Per informazioni e prenotazioni, clicca qui

Leggi | 18-01-2019 | 07:00 | Gabriele Zanatta | Primo piano

La ricetta dell'inverno di Alessandro Gilmozzi

Il piatto dello chef di El Molin a Cavalese (Trento) nasce dal suo amore per il risotto e per i profumi della montagna

Ristto Carnaroli, parmigiana bruciata: la ricetta dell'inverno di Alessandro Gilmozzi

Ristto Carnaroli, parmigiana bruciata: la ricetta dell'inverno di Alessandro Gilmozzi

Leggi | 17-01-2019 | 20:00 | Alessandro Gilmozzi | Ricette d’autore

Contaminazioni: idee e protagonisti di un nuovo appuntamento del congresso

La cucina non è frutto di muri o divieti ma di viaggi e intrecci. Ne parleranno, per la prima volta a Identità Milano, 8 relatori

I protagonisti di Contaminazioni, appuntamento di Identità Milano, sala blu 2, sabato 23 marzo 2019. Nella fila in alto, da sinistra: Jeremy Chan, José del Castillo e Antonia Klugmann. Fila centrale: Simon Press, Matias Perdomo e Roy Caceres. Fila in basso: Yoji Tokuyoshi, Francesco Apreda e Mariano Guardianelli

I protagonisti di "Contaminazioni", appuntamento di Identità Milano, sala blu 2, sabato 23 marzo 2019. Nella fila in alto, da sinistra: Jeremy ChanJosé del Castillo e Antonia Klugmann. Fila centrale: Simon Press, Matias Perdomo e Roy Caceres. Fila in basso: Yoji Tokuyoshi, Francesco Apreda e Mariano Guardianelli

Leggi | 17-01-2019 | 17:00 | Gabriele Zanatta | Primo piano
Pagine Gastronomiche p2
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