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Federico Gallo: «La cucina piemontese mi diverte e mi ispira sempre nuove interpretazioni della tradizione»

Lo chef della Locanda del Pilone di Alba, ospite di Identità Golose Milano fino a domenica 9 maggio, si racconta. E anticipa i due percorsi che seguirà la sua cucina: concettuale da una parte, godereccia dall'altra

Federico Gallo fotografato nel cort

Federico Gallo fotografato nel cortile di Identità Golose Milano

a cura di Niccolò Vecchia

Leggi | 07-05-2021 | 19:00 | Identità Golose Milano

L'inarrestabile "famiglia Bottura": storia e nuovi progetti dello chef modenese e della sua squadra

Due nuovi sous chef alla Francescana, una panetteria, il Cavallino, il futuro di Davide Di Fabio, Taka con un ruolo alla Messi e ancora molto altro nella nostra intervista con Massimo Bottura

Massimo Bottura e Lara Gilmore

Massimo Bottura e Lara Gilmore

a cura di Niccolò Vecchia e Carlo Passera

Leggi | 07-05-2021 | 15:00 | Dall'Italia

Lamberto Frescobaldi: «Vi presento le diverse anime della mia Toscana»

Viaggio (virtuale) tramite l'assaggio delle ultime annate dei vini di Frescobaldi: «Ma di figli preferiti non ne ho»

Lamberto Frescobaldi: un tour della

Lamberto Frescobaldi: un tour della Toscana, con gli assaggi delle ultime annate in commercio dei vini dell'azienda

a cura di Raffaele Foglia

Leggi | 07-05-2021 | 11:00 | In cantina

Isa Mazzocchi, donna chef dell'anno

La Michelin premia la chef della Palta nel Piacentino, gran bella persona prima ancora di essere cuoca stellata. Purtroppo però in Italia mancano nuovi talenti, mentre il mondo corre

a cura di Paolo Marchi

Leggi | 07-05-2021 | 07:00 | Storie di cuoche

The View Hotel a Lugano: vista panoramica, cucina di prospettiva

Nell'albergo "boutique" del Canton Ticino da Diego Della Schiava, un cuoco milanese dalle evoluzioni incoraggianti

Uno scorcio panoramico del The View

Uno scorcio panoramico del The View Hotel di Lugano, Svizzera

a cura di Alan Jones

Leggi | 06-05-2021 | 19:00 | Dal Mondo

Le sfida tutta italiana del J.K. Place Paris

Ha aperto a Parigi in piena pandemia scommettendo su innovazione, design e gusto di casa nostra. Una doppia intervista per fotografare il neonato hotel di lusso di rue de Lille

Il ristorante Casa Tua del J.K

Il ristorante Casa Tua del J.K. Place al civico 82 di rue de Lille, Parigi. ​Nato dalla visione dell'italo-israeliano Ori Kafri, l'hotel di lusso ha aperto nel 2020 nella capitale francese, la prima volta all'estero dopo Capri, Roma e Firenze. Sono tutti ospitati all'interno di palazzi storici completamente ridisegnati

a cura di Elisabetta Canoro

Leggi | 06-05-2021 | 15:00 | Hôtellerie

Coniglio alla ligure: la ricetta della rinascita 2021 di Eugenio Boer

Lo chef del ristorante milanese Bu:r propone un piatto in cui una ricetta tradizionale, ricordo della nonna, si trasforma in una pasta ripiena

Coniglio alla ligure: il piatto del

Coniglio alla ligure: il piatto della rinascita di Eugenio Boer. Lo chef sarà ospite di Identità Golose Milano i prossimi 15 e 16 maggio: qui per informazioni e prenotazioni

a cura di Eugenio Jacques Christian Boer

Leggi | 06-05-2021 | 11:00 | Ricette d'autore

All'Atelier delle cose buone

Nel ristorante più celebrato di Domodossola, per conoscere la creatività, solida e amabile, del 41enne Giorgio Bartolucci

Il team del ristorante Atelier 

Il team del ristorante Atelier dell'hotel Eurossola, una stella Michelin a Domodossola. Secondo da sinistra, lo chef Giorgio Bartolucci con la moglie Katia Ferrante, sommelier

a cura di

Leggi | 06-05-2021 | 07:00 | Dall'Italia

Un inizio straordinario: Jessica Rosval e Massimo Bottura hanno incantato Identità Golose Milano

Il menu Tòla Dòlza da Casa Maria Luigia è arrivato in via Romagnosi 3. Il racconto dei piatti e l'intervista con la chef canadese, colonna dell'art resort di Bottura e Lara Gilmore

Jessica Rosval, la terza da sinistr

Jessica Rosval, la terza da sinistra, insieme alla brigata di Casa Maria Luigia

a cura di Niccolò Vecchia

Leggi | 05-05-2021 | 15:00 | Identità Golose Milano

La scelta di Lageder: «I nostri vini da Doc a Igt per avere più libertà»

«Apriamo un dialogo per modificare il disciplinare». Un'altra novità: le bottiglie più leggere per risparmiare vetro

Alois Clemens Lageder racconta le n

Alois Clemens Lageder racconta le novità dell'importante azienda vitivinicola altoatesina

a cura di Raffaele Foglia

Leggi | 05-05-2021 | 12:00 | In cantina
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    Pino Cuttaia che resiste e ha voglia di ripartire. Il suo appello: «È urgente il riordinamento dei codici Ateco!»

    Consentire la ristorazione che offre sicurezza, destinando i Ristori agli altri. «Purtroppo si è interrotto pure il ciclo di formazione; speriamo di non pagarne conseguenze a lungo»

    Pino Cuttaia, due stelle Michelin alla sua La Madia a Licata, in provincia di Agrigento

    Pino Cuttaia, due stelle Michelin alla sua La Madia a Licata, in provincia di Agrigento

    Leggi | 05-05-2021 | 07:00 | Davide Visiello | Dall'Italia

    Messina, il riscatto di una pasticceria che ha fatto scuola

    Dopo un passato glorioso, la tradizione dolce della città sullo stretto ha trovato nuovo vigore. Merito dell’esempio di maestri importanti. E di specialità deliziose

    Lillo Freni, titolare della pasticceria I Dolci - Freni, in via Adolfo Celi 90-96, Messina

    Lillo Freni, titolare della pasticceria I Dolci - Freni, in via Adolfo Celi 90-96, Messina

    Leggi | 04-05-2021 | 19:00 | Clara Minissale | Dolcezze

    Il tempio della pizza napoletana a Torino è Flegrea. Punta tutto su digeribilità e grande materia prima

    Rinnovarsi senza perdere la semplicità di fondo. Il locale punta su alta qualità e nuove tendenze ma senza mai soffocare la tradizione. È c'è anche grande attenzione al gluten-free

    Una delle pizze di Flegrea, dal 1976 la pizzeria napoletana a Torino. Oggi a gestirla sono i soci, e amici, Enrique Jiménez González e Gianluca Poggio, con Marco Venere alla pala

    Una delle pizze di Flegrea, dal 1976 "la" pizzeria napoletana a Torino. Oggi a gestirla sono i soci, e amici, Enrique Jiménez González e Gianluca Poggio, con Marco Venere alla pala

    Leggi | 04-05-2021 | 15:00 | Marialuisa Iannuzzi | Mondo pizza

    Tartare di gambero: la ricetta della rinascita 2021 di Francesco Bracali

    Lo chef del ristorante Bracali di Massa Marittima utilizza il crostaceo per creare un particolare e inedito cioccolatino

    Tartare di gambero: la ricetta della rinascita di Francesco Bracali

    Tartare di gambero: la ricetta della rinascita di Francesco Bracali

    Leggi | 04-05-2021 | 11:00 | Francesco Bracali | Ricette d'autore

    Federico Gallo porta il Piemonte più buono a Identità Golose Milano

    Lo chef della Locanda del Pilone di Alba racconta il menu che ha preparato per l'Hub di via Romagnosi. Sarà protagonista per tre cene e un pranzo della domenica, dal 6 al 9 maggio

    Federico Gallo

    Federico Gallo

    Leggi | 04-05-2021 | 07:00 | Niccolò Vecchia | Identità Golose Milano

    Ma che bravi i gemelli Billi a Tortona, tra osteria di una volta e fine dining contemporaneo

    Alessandro in cucina e Filippo in sala e cantina apparecchiano un locale easy e godibilissimo, dove si mangia e beve davvero bene. Ora anche (anzi: necessariamente) in terrazza...

    I gemelli Billi raffigurati in un sottobicchiere al bancone, perché la loro Osteria Billis a Tortona è anche un ottimo indirizzo per l'aperitivo. Ma noi siamo stati colpiti dall'ottima cucina, oltre che dall'atmosfera rilassata e informale

    I gemelli Billi raffigurati in un sottobicchiere al bancone, perché la loro Osteria Billis a Tortona è anche un ottimo indirizzo per l'aperitivo. Ma noi siamo stati colpiti dall'ottima cucina, oltre che dall'atmosfera rilassata e informale

    Leggi | 03-05-2021 | 19:00 | Carlo Passera | Carlo Mangio

    Barbecue Facile, un libro per iniziare

    Gianni Guizzardi, autorità in materia, ha appena pubblicato un piccolo manuale che include 60 ricette (dall'antipasto al dolce) e le principali cotture in camera chiusa e ventilata

    Leggi | 03-05-2021 | 15:00 | Gabriele Zanatta | In libreria

    Cicoria rossa con melograno e barbabietola: la ricetta della rinascita 2021 di Heinz Beck

    Lo chef del ristorante La Pergola dell'hotel Rome Cavalieri presenta un piatto a prevalenza vegetale, ideato pensando anche all'aspetto nutrizionale

    Cicoria rossa con melograno e barbabietola​: il piatto della rinascita di Heinz Beck (tutte le foto sono di Adriano Truscello)

    Cicoria rossa con melograno e barbabietola​: il piatto della rinascita di Heinz Beck (tutte le foto sono di Adriano Truscello)

    Leggi | 03-05-2021 | 11:00 | Heinz Beck | Ricette d'autore

    Nove ristoranti dove tornare, altrettanti vini che vale la pena assaggiare: ecco a voi "l'abbinamento" perfetto

    Abbiam chiesto ai nostri esperti (Benzi, Foglia, Lualdi, Trezzi, De Francesco, Granieri, Tortorelli, Visiello) di raccontarci il primo pasto fuori casa, e la bottiglia che vorranno. Le risposte

    Leggi | 03-05-2021 | 07:00 | | In cantina

    La ricetta della rinascita di Sadler: Ravioli di grano arso con patate, sugo di cannolicchi, lime e bottarga

    L'idea di un piatto che guarda all'estate e richiama il prossimo impegno professionale dello chef, che nei mesi delle vacanze sarà chiamato ai fuochi del Baglioni Resort Sardegna

    Ravioli di farina di grano arso con patate, sugo di cannolicchi, lime e bottarga: il piatto della rinascita di Claudio Sadler

    Ravioli di farina di grano arso con patate, sugo di cannolicchi, lime e bottarga: il piatto della rinascita di Claudio Sadler

    Leggi | 02-05-2021 | 17:00 | Claudio Sadler | Ricette d'autore