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Per Devis D’Ercole il mondo del bar è una questione di famiglia essendo cresciuto nel bar dei genitori e, una volta raggiunta la maggiore età, la vera sfida è stata quella di aprire una propria attività. Ha iniziato a soli 19 anni come socio titolare dello Chalet La Tartana prima, e del Cocktails&Dreams successivamente. Non sono però mancate tappe formative importanti in grandi hotel come il Landmark a Londra e, in Italia, all’Alpen Royal di Selva di Val Gardena. La grande vivacità e curiosità di D’Ercole si sono anche espresse in stage ed esperienze desuete come quella in Amazzonia e in Perù, in particolare in piantagioni di cacao, oltre che a stage presso alcuni locali annoverati nella 50Best Bars come l’Himkok di Oslo e il Clumsies di Atene.
Da sei anni è titolare dello Shake a San Benedetto del Tronto, dove spesso organizza e ospita serate con chef stellati e colleghi provenienti da tutto il mondo.
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A cura della redazione di Identità Golose
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Prima parte del report su Identità Cocktail, sezione all'interno di Identità Milano 2022. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani
Coulis, uno dei drink di Shake firmato Devis D'Ercole, barman di San Benedetto del Tronto: Tequila, Cipolla rossa di Pedaso, Lampone, Pinzimonio di mango fermentato