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Chef e protagonisti
Gino Sorbillo

Gino Sorbillo Angelica Giannuzzi Luciano Tona Lorenza Sebasti Errico Recanati Chiara Pavan Franco Chialva Alain Chartier Michele Rotondo Umberto Calemme Giovanni Porro Peppino e Angela Tinari Salvatore e Francesco Salvo Andrea Grignaffini Filippo Chiappini Dattilo

Sarah Minnick Riccardo Monco e Annie Féolde Antonio Bachour Giuseppe Iannotti Hideko Kawa Luciano Monosilio William Ledeuil Francesco Martucci Gaetano Trovato Ilaria Bello Luca Ardito Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Poul Andrias Ziska Jason Atherton Francesco Vincenzi

Laura Fratton Angelo Sabatelli Mizukami Riki Pietro Leemann Giuseppe Rizzo Antonella Clerici Diego Guerrero Fatih Tutak Danilo Guerrini Stefano Ciotti Alyn Williams Carlo e Giovanni Guffanti Fiori Alex Stupak David Chang Gianfranco Pascucci
Ricette

Ricette
Mandorle di scampi
di Enrico Bartolini

Mandorle di scampi
di Enrico Bartolini Due millimetri di polenta
di Emmanuel Renaut Baccalà e lepre
di Moreno Cedroni Tagliolini alle vongole
di Moreno Cedroni Timballo in brodo di gallina con le polpettine, cardi selvatici e caciocavallo
di Marcello Spadone «Fondue» di tartufo nero, spaghetti con uovo marinato, polvere di lievito
di Yannick Alléno Unaghi Takikomigohan
di Niimori Nobuya Jardinu ri’mmiernu

Pandor0(zero)
di Renato Bosco Giocando… la consistenza
di Corrado Assenza La valeriana, la nocciola e il sedano rapa
di Antonia Klugmann Cannellone
di Enrico Crippa Pralinato, Toma Blu, arancia amara
di Christian Milone È dolce. Di natura
di Corrado Assenza Brodo di verbena, rognone di vitello con riduzione di vino rosso, maionese al pepe e uova di salmone
di Andrea Berton Baccalà in crosta con cipollotto, lenticchie e pancetta croccante
di Paco Morales

Pasta e patate
di Nino Di Costanzo Alle radici della costiera dei cech
di Franco Aliberti Cagliata di latte di pecora e fieno condita con foglie bruciate di felce, zucca glassata in uno sciroppo non dolce
di Andoni Luis Aduriz Riso al salto con ragù di vitello
di Andrea Berton Gnocchi di marzolino, piselli e animella di vitello
di Anthony Genovese A.O.P. - Aglio, olio, peperoncino e menta
di Elio Sironi Ceviche calda
di Gastón Acurio Mozzarella di pane
Rubriche

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Che Tartufo! Alberto Bettini e Richard Abou Zaki hanno aperto la stagione del bianco pregiato a Identità Golose Milano
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