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Chef e protagonisti
Luca Govoni

Luca Govoni Natalino Ambra Antonio Polzella Michele Pascale Alain Locatelli Chris Fischer Chiara, Andrea e Stefano Soban Giuseppe Pagano Francesco Mascheroni Silvio Barbero Cristina Bowerman Arcangelo Dandini Prin Polsuk Juan Marì e Elena Arzak Roberto Di Pinto

Danilo Guerrini Ciccio Vitiello Fabrizio Mellino Simone Salvini Filippo Chiappini Dattilo Vincenzo Tiri Inaki Aizpitarte Sergio Dondoli Philippe Léveillé Michele Abbatemarco Simone Finazzi Frank Rizzuti Fabio Baldassarre Riccardo Gaspari Andrea Sinigaglia

Marco Beretta Edoardo Sandri Riccardo Camanini Antonio Cappadonia Gaia Giordano Gian Luca Cavi Daniel Humm Michele Valotti Giuseppe Amato Paolo Brunelli Francesco Mazzei Matthew Kenney Sergio Mei Alejandro Pellejero Salvatore Madonna
Ricette

Ricette
Il cappellaio matto
di Viviana Varese

Il cappellaio matto
di Viviana Varese Sella di lepre cotta al burro e brandy, cugnà e barbabietola
di Enrico Crippa Porcini, seppia&riccio di mare
di Sergio Colalucci Cubo di luccio in toast invertito
di Emmanuel Renaut Pasta e cavolfiore con ostriche e pecorino
di Gennaro Esposito Cremino di riso
di Enrico Bartolini Sfoglia al caffe Kafa, rafano cremoso, uva di mare e porto Vellutata di melone e rosmarino, profumo bianco al caffè

Maccaronara con ragoût di due carni e San Marzano
di Antonio Pisaniello Galetto in vescica Ricci di mare in zuppa con le loro uova a biscotto e gli aculei tostati in moka.
di Alfonso Caputo Spaghetti Western
di Christian e Manuel Costardi Minestra “maritata” di pesce
di Gennaro Esposito Zuppa di spaghettini alle 5 spezie
di Jordi Vilà Pane con la ricotta
di Andrea Menichetti Coniglio locale grigliato con scampi di Læsø
di Paul Cunningham

Essenza di grano Enrosadira
di Andrea Tortora Nopal, mandorla e bergamotto
di Luca Abbruzzino La vie en rose
di Sang Hoon Degeimbre Rolls formaggio e lamponi
di Enrico Bartolini 4.0 Tutto cominciò
di Gianluca Fusto Cacio e pepe in vescica
di Riccardo Camanini Gallo Forcello…della famiglia tetraonide
di Alessandro Gilmozzi
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Pedron e Montersino: rivoluzione sì, ma dolce
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