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Ricette
Ricette
Tagliolini di pasta fresca con bouillabaisse di aringhe affumicate e dadi di pepe di sechuan
LE RICETTE
Tagliolini di pasta fresca con bouillabaisse di aringhe affumicate e dadi di pepe di sechuan
di
Philippe Léveillé
Raviolo Umami
di
Gianfranco Pascucci
Zuppa calda d’aglio di Las Pedroñeras
di
Manolo De La Osa
La pasta del giorno dopo
di
Cristina Bowerman
Cagliata di latte di pecora e fieno condita con foglie bruciate di felce, zucca glassata in uno sciroppo non dolce
di
Andoni Luis Aduriz
Conchiglie di pasta, liquirizia, germogli di lenticchie e brodo di porro
di
Andrea Berton
Pasta ai ricci di mare e carpaccio di toro
di
Enrico Croatti
Tartelletta di riso dolce pepato con more
di
Cesare Battisti
Mandorle di scampi
di
Enrico Bartolini
La trota d’estate
di
Ana Roš
Tra i vigneti
di
Caterina Ceraudo
Pizza bianca
Bergamotto e sorbetto di verbena, gelatina di olio d’oliva, agrumi congelati e marmellata di bergamotto
di
Jason Atherton
Linguine al farro con cavolfiore arrosto, grana, limone, chili e bottarga di muggine
Trippa di vitello con funghi pioppini e frutti di mare
di
Gennaro Esposito
Il sole d’inverno: pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, pancetta e uova di quaglia
di
Beniamino Bilali
Vellutata di sedano, tartufo nero e fonduta di formaggio
di
Pascal Barbot
Cubo di cinghiale al vapore di liquirizia e arancia con cioccolato Xocoline e composta di cipolle all’anice
di
Roberto Carcangiu
Sotto la chioma dell’albero: lepre e cervo d’inverno
di
Alessandro Gilmozzi
Pasta risoni in minestra di pistacchi, pomodori Marinda, cedro libanese
di
Riccardo Camanini
Dadolata di ricciola affumicata, gelatina al lievito madre acida e purè di patate al tartufo
di
Giancarlo Perbellini
Gnocchi al prezzemolo e vongole
di
Christian Milone
Quaglia confit al profumo di finocchietto marino, pesto di pistacchi, colatura di alici di cetara e bietole al peperoncino
di
Gennaro Esposito
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