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Fabio Longhin
Ricette
Ricette
Spaghettini con acqua di limone, olio e provolone
LE RICETTE
Spaghettini con acqua di limone, olio e provolone
di
Peppe Guida
Trippa fondente
Cagliata di latte di pecora e fieno condita con foglie bruciate di felce, zucca glassata in uno sciroppo non dolce
di
Andoni Luis Aduriz
La seppia con la pasta, seppia dentro e fuori
di
Massimo Mantarro
Birra, scampi e tartufo nero
Spaghetti all’anguilla affumicata
Fegatini di pollo con pilaf di noci e melassa di melograno
di
Stevie Parle
Caramella di gorgonzola, sedano e pera
di
Enrico Bartolini
Pizzette al rosmarino
di
Andrea Menichetti
Libre
di
Gianluca Fusto
Seppie “sporche”, erbe aromatiche, fegato di seppia e granita di ricci di mare
di
Mauro Uliassi
Lattuga, arachidi, gelato al latte
di
Anthony Genovese
Bygdoy alle 3
di
Paolo Lopriore
Trota marinata leggermente affumicata e cavolfiore
di
Cristian e Tomas Torsiello
La pallina che si monta la testa... recuperando l’impasto della pizza
di
Giuseppe Rizzo
Linguine cotte in acqua di peperone arrostito, colatura di nostra produzione, alici di Cetara e coriandolo fresco
di
Cristina Bowerman
Cheese cake di baccalà profumato al finocchietto con ceci, pomodori confit e buccia di limone
di
Marianna Vitale
Ravioli di pelle di peperone con tonno e olive verdi
di
Pier Bussetti
Animelle e spugnole in timballo di pasta, salsa di foie gras
di
Yannick Alléno
Porro invernale arrostito con succo di porro fermentato
di
Kobe Desramaults
Gnocchi morbidi di polenta con battuta di manzo e salsa di mandorle
di
Enrico Bartolini
Paesaggio interiore
di
Pietro Leemann
Patate cotte nell’argilla grigia con una crema leggera di aglio confit e tuorli di uova di fattoria
di
Andoni Luis Aduriz
Avocado con polvere di pomodoro e olio d’oliva
di
Gert De Mangeleer
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