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IG2020: on the road

Paulo Airaudo: «Perché mai dovremmo reinventarci se torneremo quelli di prima?»

Il cuoco italo-argentino a Identità in the road: «Non cambio il mio modello di business per una parentesi tragica, che si chiuderà così come si è aperta. Ora la priorità è sopravvivere»

Paulo Airaudo nella clip di Identità Golose on

Paulo Airaudo nella clip di Identità Golose on the road. La piattaforma online è prorogata fino a fine marzo 2021, per informazioni e iscrizioni, clicca qui

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02-03-2021 | 15:00
Massimiliano Alajmo in cucina a Le Calandre, sotto

Massimiliano Alajmo, due nuovi piatti: il primo omaggio a Corrado Assenza, l'altro in memoria di Gianni Frasi

Lo chef de Le Calandre a Identità on the road con proposte «semplici ma molto interessanti», come le definisce: una Zuppetta di latte di mandorle e dei Ravioli soffiati al caffè

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11-02-2021 | 14:00
Non si ferma Identità on the road, il congresso d

Identità on the road non finisce più. Masterclass disponibili fino a fine febbraio, e ci sono in serbo sorprese...

A grande richiesta abbiamo prorogato il periodo di visione del congresso edizione web. Marchi e Ceroni: «Tanti vogliono poter vedere e rivedere i contenuti», così li accontentiamo

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31-01-2021 | 06:00

Pillole di Max Alajmo: cos'è la cucina, chi è lo chef (o, meglio, il cuoco). E come costruire un nuovo futuro

Pensieri e parole da Identità on the road: «L'autenticità è il primo tassello, la velocità annienta le possibilità di essere consapevoli. Occorre alimentare il corpo ma pure lo spirito»

Massimiliano Alajmo a Identità on the road

Massimiliano Alajmo a Identità on the road

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22-01-2021 | 16:00

Spaghetti, sedano, missoltini e uvetta all'anice: Paolo Lopriore porta al Nord la pasta con le sarde siciliana

Il piatto dello chef del Portico di Appiano Gentile a Identità on the road: «Il compito del cuoco è mettersi al servizio dei prodotti del suo territorio, celebrandoli con creatività»

Spaghetti, sedano, missoltini e uvetta all'ani

Spaghetti, sedano, missoltini e uvetta all'anice: nella foto di OnStageStudio, il piatto che Paolo Lopriore, chef del Portico di Appiano Gentile (Como), ha proposto a Identità on the road 2020, nella sezione Identità Naturali. Per vedere tutte le lezioni della nostra piattaforma digitale, clicca qui (per informazioni: iscrizioni@identitagolose.it oppure +390248011841, interno 2215)

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19-01-2021 | 16:00

Essere chef per Antonia Klugmann, tra territorio, cultura, emozione, creatività. E ci presenta due piatti nuovi...

La lezione della fuoriclasse triestina a Identità on the road: aceti di pomodoro e pensiero, bottarga di zucca e sensibilità

Il video Rewind the future realizzato da Antonia K

Il video Rewind the future realizzato da Antonia Klugmann per raccontare la propria attività creativa

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17-01-2021 | 06:00
Agnello, crema all’uovo, lievito, puntarelle, t
07-01-2021 | 16:00

Agnello e puntarelle: Anthony Genovese riscrive il classico romano
I partecipanti al panel per Identità on the road
26-12-2020 | 16:00

L'importanza di essere mentori: la tavola rotonda su S.Pellegrino Young Chef Academy a Identità on the road
Joe Bastianich intervistato da Paolo Marchi nella
24-12-2020 | 16:00

«I ristoranti di finto lusso spariranno». Il futuro prossimo secondo Joe Bastianich
Massimo Bottura sfila coi suoi ragazzi in chiusura
23-12-2020 | 06:00

«Non spegnete mai la fiamma della creatività». La lezione di Massimo Bottura per Identità on the road
Gianluca Fusto fotografato da OnStageStudio duran
22-12-2020 | 14:00

Gianluca Fusto a Identità on the road 2020 presenta la sua interpretazione contemporanea della tradizione
Giorgio Locatelli, nato a Vergiate (Varese) nel 19
17-12-2020 | 10:00

Giorgio Locatelli: «I francesi ci insultavano ma ora l'Italia va a testa alta»
Luca Abbadir e Moreno Cedroni con Paolo Marchi in
11-12-2020 | 06:00

Cedroni e Abbadir che indagano sulle nuove frontiere tra dolce e salato
Francesco Martucci a Identità on the road. Ha r
08-12-2020 | 14:00

Francesco Martucci: il ribelle avanguardista della pizza a Identità on the road 2020
Simone Padoan a Identità on the road. Ha racconta
07-12-2020 | 06:00

Otto spicchi di felicità (e convivialità): Simone Padoan a Identità on the road e il senso della pizza contemporanea
Franco Pepe, classe 1963, di Caiazzo, nell'alt
02-12-2020 | 14:00

Costante evoluzione: il pensiero di Franco Pepe a Identità on the road 2020
Alcuni dei protagonisti delle nuove masterclass ag
30-11-2020 | 10:00

Bottura, Alajmo, Romito, Cracco e altri fantastici 24. Identità on the road da oggi è ancora più ricca
Un momento del talk Cantine Ferrari, l'arte de
29-11-2020 | 06:00

Arte dell'ospitalità: che significa in questi momenti, per 5 protagonisti del settore a Identità di Sala
Diego Masciaga durante la videointervista con Paol
27-11-2020 | 10:00

Il maestro Diego Masciaga: ve la spiego io la sala, a Identità on the road
Luca Pezzetta a Identità on the road, l'ha ra
26-11-2020 | 06:00

Luca Pezzetta a Identità on the road: dagli impasti come gioco, quando era bimbo, alle due deliziose pizze di mare
Paolo Marchi ed Enrico Bartolini poco prima dell&#
25-11-2020 | 06:00

Enrico Bartolini ha raccontato a Identità on the road 2020 come è diventato lo chef più stellato d'Italia
Renato Bosco, classe ;1967,
24-11-2020 | 10:00

Renato Bosco: «La pizza tra 10 anni? Non sarà tonda»
Alcuni dei protagonisti delle nuove masterclass ag
23-11-2020 | 10:00

Identità on the road, secondo round. Ecco una trentina di altre masterclass
Fabio Pisani e Alessandro Negrini (ossia Il Luogo
22-11-2020 | 06:00

Gaetano Trovato più Negrini-Pisani: «Per ripartire, facciamo nostri i valori del Manifesto di Relais & Châteaux»
Gli speaker del webinar di martedì con William Dr
19-11-2020 | 06:00

William Drew: «Come siamo passati dal tappeto rosso alla raccolta fondi»
Gianni Zaghetto al termine della registrazione del
18-11-2020 | 14:00

A Identità on the road Gianni Zaghetto colleziona dolcissimi “viaggi”
Davide Rampello fotografato durante il suo interve
18-11-2020 | 10:00

Il senso di responsabilità e costruire un nuovo futuro: il tema di Identità on the road nelle parole di Davide Rampello
Chicco Cerea, ristorante DaVittorio a Brusaporto,
17-11-2020 | 14:00

Chicco Cerea: «Perché chiudere noi che abbiamo sempre operato in sicurezza?»
17-11-2020 | 06:00

In viaggio sulle ali della memoria
Claudio Ceroni e Paolo Marchi in uno scatto di Son
16-11-2020 | 13:00

Identità on the road perché non potevamo lasciare la ristorazione italiana priva di voce