Rubriche

Dolcezze

Anticipazioni, personaggi e insegne del lato sweet del pianeta gola


Colazione al Villa Laetitia di Roma, impeccabile semplicità

L'Enoteca La Torre non si distingue solo per il pranzo e la cena ma pure per il primo pasto, aperto anche agli esterni

16-01-2020 | 07:00

La colazione dell’Enoteca La Torre, all’interno dell’elegante hotel di charme Villa Laetitia, Roma

Leggi | 16-01-2020 | 07:00 | Dolcezze

Fabrizio Fiorani: portiamo nell'alta cucina il gelato, la zuppa inglese

Lo sprone del pastry chef: valorizziamo i nostri dessert, basta copiare dai francesi. Perché abbiamo paura d'essere noi stessi?

06-01-2020 | 07:00

Fabrizio Fiorani, gran pastry chef italiano, scherza con una foto sul suo libro Tra l'onirico e il reale (Chiriotti Editori). Sarà tra i relatori a Identità Milano 2020, domenica 8 marzo, alle 17,45 nella sezione Pasticceria italiana contemporanea (in collaborazione con Petra® Molino Quaglia e Valrhona) in Sala Blu 2

Leggi | 06-01-2020 | 07:00 | Dolcezze

Fare (una gran) colazione a Venezia, al Belmond Cipriani

Il pastry chef Enrico Venturini ci guida alla scoperta del primo pasto della giornata, all'interno del celebre hotel 5 stelle lusso

05-01-2020 | 07:00

Dolcezze a colazione, al Belmond Cipriani di Venezia

Leggi | 05-01-2020 | 07:00 | Dolcezze

Quando tre Occhi fanno un gran Belvedere

Emanuele, Luigino e Sauro: i tre fratelli che hanno creato la pasticceria che prende il nome da un quartiere di Legnaro

03-01-2020 | 17:00

Sauro Occhi, fotografato a Pastry Best: è uno dei tre fratelli che guidano la pasticceria Belvedere di Legnaro (Padova)

Leggi | 03-01-2020 | 17:00 | Dolcezze

Fabio Fiorelli: vi racconto tutti i segreti dei dolci targati Aimo e Nadia

Parla il pastry chef che lavora con Negrini-Pisani al bistellato, al BistRo e al Vòce: prodotto, stagionalità, sinergia, food cost...

02-01-2020 | 17:00

Fabio Fiorelli, valtellinese, è il pastry chef del milanese Il Luogo di Aimo e Nadia e di tutte le altre insegne che vi gravitano attorno, il BistRo Aimo e Nadia di via Bandello e la caffetteria-ristorante Vòce, parte integrante delle Gallerie d’Italia in piazza della Scala

Leggi | 02-01-2020 | 17:00 | Dolcezze

Ivan Gorlani: Mille idee per la testa… e per la festa

Nel Bresciano per conoscere l'estroso pasticciere (e pizzaiolo, e gelatiere) che sa sorprendere con creazioni originalissime

01-01-2020 | 07:00

Panettone al pistacchio e lamponi e panettone al cioccolato di Ivan Gorlani alla pasticceria Mille di Verolanuova (Brescia)

Leggi | 01-01-2020 | 07:00 | Dolcezze

Panettone al cioccolato, la sfida di Angelo Mattia Tramontano

Il pasticcere di Castellammare di Stabia sforna delizie anche classiche. Ma osa pure l'innovazione, con risultati eccellenti

26-12-2019 | 17:00

Angelo Mattia Tramontano nel laboratorio del suo Gran Caffè Napoli, a Castellammare di Stabia. Qui in stagione vengono sfornati più di 2mila panettoni

Leggi | 26-12-2019 | 17:00 | Dolcezze