Ricette d'autore

Un piatto che accorcia le distanze: così il mare va in montagna

Il pugliese Mario Porcelli, chef dell’Alpenroyal Grand Hotel di Selva di Val Gardena, unisce in un piatto ingredienti di mare e di montagna esaltando uno stile che va oltre il territorio

Astice, lampone, puntarelle e croccante al mais è il Piatto della bella stagione di Mario Porcelli, executive chef dal 2014 dell’Alpenroyal Grand Hotel di Selva di Val Gardena (Bolzano)

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09-09-2024 | 11:00

Spaghetti al pesto di silene: il piatto di Michele Biagiola da cui farsi stupire

Silene Latifolia Alba: un'erba spontanea il cui tono aromatico è cangiante e delicato. Per esaltarla al meglio, lo chef del ristorante Signore Te Ne Ringrazi di Macerata la propone in un piatto essenziale

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08-09-2024 | 12:00

Pomodoro e Pomodoro: Chiara Patracchini e Ivan Onorato celebrano un frutto estivo per eccellenza

La ricetta degli chef del ristorante La Credenza, a San Maurizio Canavese (Torino) per un piatto strutturato in tre mini-portate

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07-09-2024 | 12:00

Domingo Schingaro e l'Acqua sale contemporanea

Lo chef dei Due Camini, a Borgo Egnazia in Puglia, ha ripensato un'antica ricetta della tradizione contadina del Sud in forma di raviolo servito in un brodo freddo. Sparisce il pane raffermo, brilla un pesto al basilico

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07-09-2024 | 07:00

I Fiori di zucca fritti ripieni, il lusso della semplicità secondo Daniele Zazzeri

Il cuoco della Pineta di Bibbona (Livorno) valorizza i fiori dell'orto e utilizza il classico ripieno di ricotta e acciughe

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06-09-2024 | 11:00

Dalla padella alla brace: le cozze scoppiate di Ganzirri secondo Giacomo Caravello

Lo chef del ristorante Balìce, a Milazzo, reinventa una delle ricette più succulente della città di Messina con l'aggiunta di due elementi dalla forte identità: "astratto" di pomodoro e foglie di limbarda, profumata e balsamica

Le Cozze scoppiate alla brace, limbarda e astratto sono il Piatto della bella stagione di Giacomo Caravello, chef del ristorante Balìce a Milazzo (Messina)

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05-09-2024 | 11:00

Cipollata di alici croccante è il Piatto della be

03-09-2024 | 11:00

Christian Milone

Macarons glacés

Zanattamente buono

Il Borlengo dell'Appennino al Gatto Verde: dalla gastronomia della fame al paradiso

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Un piatto che accorcia le distanze: così il mare va in montagna

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Spaghetti al pesto di silene: il piatto di Michele Biagiola da cui farsi stupire

Silene Latifolia Alba: un'erba spontanea il cui tono aromatico è cangiante e delicato. Per esaltarla al meglio, lo chef del ristorante Signore Te Ne Ringrazi di Macerata la propone in un piatto essenziale

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Lo chef dei Due Camini, a Borgo Egnazia in Puglia, ha ripensato un'antica ricetta della tradizione contadina del Sud in forma di raviolo servito in un brodo freddo. Sparisce il pane raffermo, brilla un pesto al basilico

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Il cuoco della Pineta di Bibbona (Livorno) valorizza i fiori dell'orto e utilizza il classico ripieno di ricotta e acciughe

Dalla padella alla brace: le cozze scoppiate di Ganzirri secondo Giacomo Caravello

Lo chef del ristorante Balìce, a Milazzo, reinventa una delle ricette più succulente della città di Messina con l'aggiunta di due elementi dalla forte identità: "astratto" di pomodoro e foglie di limbarda, profumata e balsamica

03-09-2024 | 11:00

La cipollata di alici croccante di Giovanni Ingletti: assoluto di Puglia

02-09-2024 | 12:00

Prosciutto e fichi alla maniera di Francesca Ciucci

01-09-2024 | 11:00

Pollo arrosto: dimentichiamo quello della nonna. Oggi lo si prepara in salamoia

31-08-2024 | 12:00

Tutto fumo e... pomodoro: bontà contadine che diventano alta cucina

30-08-2024 | 12:00

Torta della nonna? Vi presentiamo la versione 2.0... con tanto di fermentazione

29-08-2024 | 11:00

Friggitelli di fiume e tartufi di mare: nel primo piatto di Salvatore Iazzetta, l'orto diventa iodato

28-08-2024 | 11:00

Al mare o in montagna, gli Anelletti al forno sono la ricetta perfetta dell'estate

27-08-2024 | 12:00

Pollo Mediterraneo, tutto il sole dell'estate

26-08-2024 | 11:00

Un dessert con frutta e verdura? Delizia assicurata al ristorante Casa Buono a Ventimiglia

25-08-2024 | 12:00

Un mare da scoprire: la ricetta del mitico Lorenzo di Forte dei Marmi

24-08-2024 | 12:00

Lumache nella loro terra, ovvero assaporare un habitat

23-08-2024 | 11:00

Dall'orto alla tavola: Orzotto alle albicocche, foglie di fico e liquirizia

22-08-2024 | 11:00

Frutti di bosco in un dolce: come passeggiare ad alta quota

21-08-2024 | 17:00

Valentina Rizzo ha racchiuso il Salento in una zuppa

21-08-2024 | 11:00

La pasta? È un ingrediente principe, parola di Riccardo Camanini

20-08-2024 | 12:00

Anni '80 che passione: la Fassona alla Bismarck del ristorante Acquerello

19-08-2024 | 11:00

Il Sud-est della Sicilia in un primo piatto esplosivo

18-08-2024 | 11:00

La Cernia frollata, cruda e cotta di Martina Caruso è l'essenza della semplicità

17-08-2024 | 12:00

La Pasta col raccolto dell'Osteria Ophis, a Offida (Ascoli Piceno)

16-08-2024 | 18:00

Omaggio ai pescatori di Nerano: l'Aragosta de Li Galli di Alfonso Caputo

15-08-2024 | 11:00

Sugo allo scoglio, ma al torchio... per un'esplosiva Quintessenza di mare

14-08-2024 | 11:00

L'arte di non sprecare nulla: le Fresine con melanzane alla scapece di Peppe Guida

13-08-2024 | 18:00

"Pasta alle vongole" per un lombardo

13-08-2024 | 11:00

Scampi dell'Adriatico e come utilizzarli: la ricetta del ristorante marchigiano Riva