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Cristoforo Trapani

Cristoforo Trapani Massimiliano e Raffaele Alajmo Marc Vetri Luca De Santi Roberto Serra Jeremy Chan Christian Puglisi José del Castillo Marcus Eaves Matteo Garnero e Enrico Ponza Wicky Priyan Alfredo Russo Victor Arguinzoniz Luigi Salomone David Chang

Cristian Marasco Catia Uliassi Gianni Zaghetto Davide Guidara Nuno Mendes Angelo Sabatelli Jonathan Benno Alberto Morello Massimo Minutelli e Tony Melillo Gennaro Battiloro Matteo Lunelli Luca Pardini, Edoardo Grassi e Marco Civitelli Ciccio Sultano Dario Rossi Beniamino Bilali

Andrea Tortora Inaki Aizpitarte William Ledeuil Giovanna Musumeci Paolo Piantoni Nicola Olivieri Vanessa Markey Eugenio Boer Marco Bolasco Cinzia De Lauri, Sara Nicolosi e Giulia Scialanga Francesco Acquaviva Daniel Patterson Roberto Carcangiu Francesco Ballico Oliver Piras
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Cono di verdure con pesce fritto
di Heinz Beck

Cono di verdure con pesce fritto
di Heinz Beck Melograno dolce e acido con gelato di chirimoya
di Maria Josè San Román Mexican Bubble Cup
di Ryan Clift Check salad
di Davide Scabin Sintesi Assoluta
di Corrado Assenza Pancake di sangue di renna e sue interiora, burro disidratato, mela cruda e mirtilli rossi
di Björn Frantzén Pane della comunità di S. Egidio
di Pierluigi Roscioli Cannolo di zafferano con formaggio di pecora e salsa gremolada
di Enrico Bartolini

Ciambelle crudiste al cacao e grano saraceno con panna di mandorle ai fiori di ciliegio, composta di albicocche e marmellata di clementine
di Daniela Cicioni Scamponi, funghi e lardo al fumo di rosmarino
di Nuno Mendes Zucca
di Mehmet Gürs Pluma iberica, salsa di finocchio e arance, aglio nero Polpette di bollito, purea di pomodoro secco e cicoria
di Antonia Klugmann Barbabietola
di Jordi, Josep e Joan Roca Lepre cacciata, cioccolato, crescione e linfa di betulla
di Sat Bains Pane con la ricotta
di Andrea Menichetti

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di Christian e Manuel Costardi Insalata di primizie olandesi con halloumi
di Femke Van den Heuvel Tegame al forno con patate, carciofi, sponsali e grano cotti nella terra
di Pietro Zito Curau con buccia di banana e caviale
di Roberta Sudbrack Salsa alla carbonara, pancetta, pepe nero e pasta al cucchiaio
di Davide Oldani Nëy y Surëdl
di Andrea Tortora Insalata di finocchi con cavolfiore e sedano rapa
di Chris Fischer Tortelli Verdi
di Sarah Grueneberg
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Federico Gallo: «La cucina piemontese mi diverte e mi ispira sempre nuove interpretazioni della tradizione»
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