Brambilla-Serrani
piazza della Signoria, 10 50122 - Firenze
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Braccio destro di Massimo Bottura, detto Taka, Takahiko Kondo nasce a Tokyo nel 1978 e inizia a lavorare nei ristoranti subito dopo le superiori. Nel 2005 inizia il suo percorso all’Osteria Francescana, dove diventa head pastry chef nel 2010 e poi head sous chef nel 2014. C’è molto della sua mano, insieme a quella di Bottura, nella creazione di alcuni dei piatti più celebri e innovativi del ristorante.
Nel 2021 Takahiko Kondo diventa il centro di propulsione creativa della "famiglia Francescana", «giocherà come Messi, ha bisogno di libertà per gestire la quotidianità e la ricerca - spiegava Bottura - E dietro di lui ci saranno Xavi e Iniesta», ossia due ragazzi giovani, da tempo a Modena, che vengono promossi al ruolo di sous chef (si tratta di Matteo Zonarelli e Allen Huynh).
Nella primavera 2022 nuovo cambiamento: il neo-papà Taka raggiunge la neo-mamma, nonché compagna di vita, Karime Lopez, firmano insieme la carta del Gucci Osteria a Firenze.
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A cura della redazione di Identità Golose
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Il miele prodotto dalle api native di Curitiba, nel Paranà, Brasile: hanno la particolarità di essere di piccole dimensioni, prive di pungiglione. Il loro miele è molto aspro e decisamente più liquido di quello europeo a cui siamo abituati. Una rarità che va preservata
Foto di gruppo al pass: Lara Gilmore al centro, tra Sabrina Russo e Karime Lopez, e intorno la brigata di cucina di Identità Golose Milano
Mercoledì 11 ottobre, alle 20:00, Identità Golose Milano ospita Why Waste? The Social Dinner, con le chef Karime Lopez di Gucci Osteria by Massimo Bottura (Firenze) e Sabrina Russo di Refettorio Made in Cloister (Napoli). Per prenotare, cliccate qui