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Dal Mondo

Recensioni, segnalazioni e tendenze dai quattro angoli del pianeta, firmate da tutti gli autori legati a Identità Golose

Un dolce per Natale? Il pastel de Belém! Con la ricetta di Tove Nilsson per prepararli a casa

La specialità portoghese è deliziosa e amata in tutto il mondo: la chef e food-writer svedese ci insegna come realizzarli anche con il forno domestico

I Pasteis de Belem 

I Pasteis de Belem 

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05-12-2023 | 14:00
Massimo Bottura davanti all'iconica insegna de

Bottura sbarca di nuovo in Estremo Oriente: apre Torno Subito a Singapore

L'insegna dello chef fa bis dopo Dubai e arriva nella città-stato asiatica, all’interno di COMO Dempsey. Il brand d'hôtellerie si espande pure in Italia: il prossimo 7 dicembre inaugura il COMO Alpina Dolomites, in Sud Tirolo

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05-12-2023 | 11:00
Luca Fantin al mercato di pesce di Tokyo

Con Luca Fantin in Giappone, dove i produttori di cibo son considerati eroi

Il duro lavoro degli artigiani del gusto viene apprezzato dalla comunità quanto quello intellettuale o di un quadro aziendale. Anzi, di più. Dal tonno allo zafferano, ecco come lo chef sceglie gli ingredienti

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04-12-2023 | 07:00

Tutto il gusto del Canton Ticino, con cinque indirizzi da non perdere

Dany Stauffacher è l'organizzatore di S.Pellegrino Sapori Ticino e Ticino Gourmet Tour, eventi nati per valorizzare la scena enogastronomica locale. Nella nostra intervista un bilancio del momento e anche qualche dritta golosa...

Dany Stauffacher

Dany Stauffacher

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01-12-2023 | 12:00

Milei, motoseghe... e tanta buona cucina. La tavola argentina cresce: vi raccontiamo il suo primo due stelle

Il Paese sudamericano ha fatto il suo esordio nell'universo dei macarons che contano: Aramburu è il suo indirizzo di punta, che si propone sulla scena gastronomica mondiale. Siamo andati a visitarlo, a Buenos Aires...

La brigata di Aramburu con, terzo da destra, lo ch

La brigata di Aramburu con, terzo da destra, lo chef-patron Gonzalo Aramburu, quello coi baffi: ha ottenuto nei giorni scorsi le due stelle Michelin, primo ristorante in Argentina (sta a Buenos Aires) ad aggiudicarsi il prestigioso riconoscimento, nella storia

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28-11-2023 | 07:00

Ramen: il piatto che sa scaldare l'inverno

Alcuni spunti dal nostro viaggio a Tokyo per scoprire un piatto completo perfetto per la stagione fredda. E anche in Italia ci sono indirizzi golosi...

Il ramen di Kyushu jangarasn a Tokyo - Foto Anna

Il ramen di Kyushu jangarasn a Tokyo - Foto Annalisa Cavaleri

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27-11-2023 | 07:00
Andrea Camastra, classe 1980, pugliese di Monopoli
25-11-2023 | 17:00

Nuta, le nuove note suonate da Andrea Camastra a Varsavia
Gli scones sono tra le specialità che incontreret
23-11-2023 | 15:00

Quattro passi alla scoperta di una York golosa
Alessandro Merlo e sua moglie Souadou Niang
21-11-2023 | 07:00

Dakar, chef Merlo e la sfida della qualità
La spettacolare cecina (un salume spagnolo: carne
20-11-2023 | 14:00

Assaggi strepitosi nel tempio della carne, con la cecina migliore del mondo
Le foglie di tè matcha sono prima cotte a vapore,
20-11-2023 | 07:00

Tutto sul tè Matcha: siamo andati a scoprirne i segreti a Tokyo

Cinque dei protagonisti di Gastromasa 2023, il co
19-11-2023 | 17:00

Com'è difficile esser chef (dice Guzmán) e altri flash da Gastromasa 2023
Il ristorante Noliane Dakar visto dal giardino
17-11-2023 | 07:00

In Senegal l'italiano che non ti aspetti
Il miele prodotto dalle api native di Curitiba, ne
13-11-2023 | 07:00

Alla scoperta del miele acido di Curitiba con Manu Buffara (ma al Gucci Osteria)

Miguel Sánchez Romera, argentino d'origine,
02-11-2023 | 18:00

La tradizione è morta, l'avanguardia non c'è più. Parla il neurologo-chef, e non le manda a dire
Infinite distese di giuggiole al marcato centrale
28-10-2023 | 07:00

Una giornata pazzesca a Zagabria, tra gusto, arte e mercati
Segui le celebrazioni con l’hashtag #WorldPastaD
25-10-2023 | 07:00

Oggi si celebra la 25ma edizione del World Pasta Day, un boom senza confini
Il Pastel de Nata secondo Nuno Mendes: salato, a b
18-10-2023 | 15:30

Cozinha das Flores a Porto: la delizia del pastel de nata salato, con crema di rapa e caviale
La pasta alla carbonara di Andoni Luis Aduriz al M
17-10-2023 | 12:00

Ipotesi di carbonara: Andoni Aduriz e la sua geniale interpretazione di un piatto-simbolo italiano
Foto di gruppo di organizzatori e comitati scienti
13-10-2023 | 07:00

I 25 anni del primo congresso che ha cambiato la cucina: nove cose che ci hanno colpito a Gastronomika 2023
Marlene Vieira e Ana Roš al pass di Marlene, il r
10-10-2023 | 14:00

Essere donne, imprenditrici e chef: il caso Marlene Vieira–Ana Roš
La selezione è a cura di Raquel Castillo, firma
10-10-2023 | 11:00

I migliori ristoranti di Madrid che offrono menu del giorno
Fagioli, porotos e ñuñas, ovvero parte del cat
05-10-2023 | 11:00

Nella provincia di Jujuy, abbracciando la Quebrada de Humaca nel nord-ovest argentino, una straordinaria dispensa ancestrale andina

26-09-2023 | 11:00

Otto ristoranti di New York in cui tutti vogliono andare
I piatti della trattoria italiana a Honk Kong, Tes
25-09-2023 | 14:00

Testina Hong Kong: la trattoria italiana all’estero secondo Diego Rossi
24-09-2023 | 17:00

Cucina di montagna: cosa abbiamo imparato ad Andorra Taste (che ha lanciato un suo Manifesto)
Gran periodo per la chef Ana Roš. Ha appena otten
21-09-2023 | 14:00

Tre stelle ma non solo. Un ristorante, una linea di bevande, i gastro-panini... Tutte le novità di Ana Roš
Palcoscenico d’eccezione della prima edizione de
18-09-2023 | 15:00

Conto alla rovescia per i The World’s 50 Best Hotels
Michele Lazzarini, chef di Contrada Bricconi (Oltr
18-09-2023 | 07:00

Lazzarini boom, il piatto ha troppo successo: così deve cercare in giro gli "scarti" coi quali è realizzato
Espardeña ibérica
13-09-2023 | 18:00

Poche parole, tante intuizioni: a Ronda la cucina esperienziale di Benito Gómez al Bardal