Pier Daniele Seu
La seppia con la pasta, seppia dentro e fuoridi Massimo Mantarro
In cantina Dal Mediterraneo al mondo, di vulcano in vulcano: la nuova carta dei vini di Terrazza Gallia a Milano
Recensioni, segnalazioni e tendenze dai quattro angoli del pianeta, firmate da tutti gli autori legati a Identità Golose
Issan Rhachi, chef del ristorante Le Douar di Marrakech, con la sua equipe Credit@ Mauro Parmesani
Pablo Rivero (a sinistra) e Guido Tassi (a destra) La celebrazione dell’identità argentina che viene messa in scena a Don Julio - attraverso la migliore carta di vini del Paese e la proposta della migliore carne (da allevamento rigenerativo, di cui vi abbiamo parlato qui) - porta Rivero a sentire anche la responsabilità di onorare il sacrificio dell’animale, utilizzandone ogni parte edibile nella preparazione di insaccati, salumi, sanguinacci ecc. Per questo motivo, nel 2016, chiama Guido Tassi a far parte del suo progetto. Nel 2019, insieme, danno nuova vita a una storica insegna porteña, El Preferido, sempre nel quartiere di Palermo Viejo, a pochi passi da Don Julio a Buenos Aires.
David Lesar, fondatore di BioSing a Ribnica, in Slovenia
Lo chef di Direkte Boqueria con il primo "sole" assegnatogli nel 2022 dalla Guida Repsol, che in Spagna ha una grande importanza e ha come massimo riconoscimento tre soli
Ada e Ago Špacapan, madre e figlio di una famiglia devota alla ristorazione e all'accoglienza
Una piccola (o quasi) selezione dei tanti manicaretti che compongono la tipica colazione turca
Alexandre Mazzia ha ottenuto col suo ristorante di Marsiglia il premio American Express One To Watch 2022, che incorona l’indirizzo più in ascesa di tutti e dunque da "tenere d'occhio", secondo la 50Best. Foto Matthieu Cellard
