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Latteria Sorrentina

Diego Vitagliano: cosa vuol dire essere un pizzaiolo imprenditore

Quattro pizzerie, due continenti, l'imprescindibilità di considerare fattori quali il food cost e l'organizzazione del lavoro, ma soprattutto l'uso di ingredienti di alta qualità. Come il fiordilatte Latteria Sorrentina

Diego Vitagliano, pizzaiolo di 10 Diego Vitaglian

Diego Vitagliano, pizzaiolo di 10 Diego Vitagliano con sede a Bagnoli (Napoli), Pozzuoli (Napoli), Roma e Doha in Qatar

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07-09-2023 | 11:00

Davide Ruotolo, pizzaiolo al Palazzo Petrucci di N

Tutto il talento di Davide Ruotolo, la new wave della pizza: «Pomodoro e latticino giusti, parte tutto da lì»

Il nostro racconto del giovane pizzaiolo di Napoli, in forza a Palazzo Petrucci. Lui sceglie i prodotti di Latteria Sorrentina: «Cercavo il fiordilatte più performante, ho fatto tantissimi test prima di decidere. E loro mi hanno fatto aprire gli occhi»

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17-07-2023 | 11:00

Salvatore Salvo, titolare col fratello titolare di

I fratelli Salvo e l'importanza di un fiordilatte coi fiocchi

I pizzaioli Francesco e Salvatore scelgono il prodotto di Latteria Sorrentina perché ottenuto da latte di raccolta della Campania, figlio di una corretta maturazione e con la giusta quantità di sale

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28-06-2023 | 14:00

L'importanza di chiamarsi fiordilatte (ovvero: non confondiamolo con la mozzarella!)

Latteria Sorrentina ci racconta di come fiordilatte e mozzarella siano prodotti diversi, col primo molto più adatto agli usi in cucina e in pizzeria. L'azienda casearia di Sant’Anastasia (Napoli) ne propone tre tipologie diverse...

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04-06-2023 | 17:00