Mondo pizza

Tonda, in teglia, con lievito di birra o lievito madre, croccante, contemporanea, napoletana, a ruota di carretto, fritta, in caduta, romana, alla pala: qualunque sia il caso, qualunque sia la vostra preferita, è pur sempre di pizza che stiamo parlando, Mondo Pizza. Già, un vero e proprio mondo in continua evoluzione, tanto che negli ultimi anni questa magica combinazione di acqua, farina, lievito e fantasia, domina la scena gastronomica del nostro Paese… e oltre. Perché di pizza non se ne ha mai abbastanza, come ci spiegano bene i grandi maestri, coloro i quali hanno rivoluzionato non solo il modo di interagire con impasti e ingredienti, ma anche nella maniera di comunicare il loro prodotto. Oggi, infatti, la pizza è sempre più vettore di territori e non solo tecnica, di solide reti di produttori e non solo di spicchi fumanti. Maestri certo, ma anche quella ricca schiera di giovani che non si stancano di innovare, né di investigare ulteriormente quanto finora è stato raggiunto. I protagonisti, le migliori insegne d’Italia e nel mondo, le novità della nostra Guida dedicata alle Pizzerie e cocktail bar d’autore, la tecnica, ma anche la forza dell’identità affidata al timbro unico di un impasto: Mondo Pizza è questo e molto altro ancora


Edrì, storie di farina: la prima pizzeria romana in Calabria

Stesa sottile sottile con il mattarello, condita con ingredienti di stagione da tutto il Bel Paese, la pizza di Edrisi Auteri conquista per la sua consistenza scrocchiarella, eppure questo giovane calabrese stupisce anche con i suoi lievitati da colazione

Rape fresche ripassate in padella, fior di latte,

Rape fresche ripassate in padella, fior di latte, salsiccia fresca e fonduta di pecorino romano: una delle specialità dal bordo inesistente e base scrocchiarella alla pizzeria Edrì, storie di farina di Rende (Cosenza)

Elementi Cocktail & Pizza, la degustazione stile fine dining e la cocktail list Migration

Due grandi novità per il brand nato in Mugello: menu da nove portate con un'impronta da cucina d'autore e la nuova drink list ispirata dal volo degli uccelli migratori e dalle correnti degli oceani

La pizza della memoria di Giuseppe Maglione

Un disco lievitato cotto in teglia, 4 pomodori e tanta poesia nella creazione che il pizzaiolo irpino dedica a sua nonna Anna nella pizzeria Daniele Gourmet, ad Avellino, dove c’é anche spazio per un ottimo gluten free

Pizza in Kosovo come sotto al Vesuvio: la bella favola di Jana Napoletana

Ariana lavorava al Ministero degli Interni, Bardhyl a Londra: hanno mollato tutto e aperto nel 2020 la prima pizzeria napoletana a Pristina, nel Kosovo. Sfornano 200 pizze al giorno e in arrivo c'è pure quella fritta, «come da Zia Esterina di Sorbillo»

Una pizza di Jana Napoletana, pizzeria aperta nel

Una pizza di Jana Napoletana, pizzeria aperta nel 2020 nel centro storico di Pristina, capitale del Kosovo, da Bardhyl e Ariana Fetahu

Pitte e focacce tradizionali della Calabria: quali sono e dove è possibile gustarle

Schicculiata di Castrovillari, grupariata di Luzzi, focaccia origanata di Rogliano, lestopitta della Bovesìa, pitta pizzulata, pitta cu u maju... Derivano da un'antica storia contadina, oggi sono simboli identitari da riscoprire. Nei posti giusti

La grupariata, una delle focacce o pitte tradizion

La grupariata, una delle focacce o pitte tradizionali della Calabria, retaggi di un'antica tradizione contadina tutta da riscoprire

Fornai contemporanei si diventa: la storia di Guglielmo Capaldo, che sta rivoluzionando la panificazione in Irpinia

Non è facile innovare in un territorio dove la tradizione è sacra, ma da Capaldo Forno Contemporaneo, ad Avellino, con pazienza e tanto studio, un giovane panettiere sta tracciando con la sua squadra un deciso e fragrante cambio di rotta

Guglielmo Capaldo, mani, testa e cuore di Capaldo

Guglielmo Capaldo, mani, testa e cuore di Capaldo Forno Contemporaneo ad Avellino

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