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Storie di cuochi

Uomini che abbandonano per un attimo mestoli e padelle per raccontare le proprie esperienze e punti di vista

David Tamburini: trovarsi un giorno a Kobe

Il cuoco fiorentino ci racconta la nuova avventura al timone del ristorante d'hotel Level 36, nella popolare cittadina giapponese

David Tamburini, da marzo 2020 chef del ristorante

David Tamburini, da marzo 2020 chef del ristorante Level 36, al 36mo piano dell’hotel Ana Crowne Plaza di Kobe, sulla baia di Osaka

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02-05-2021 | 07:00
Luigi Ferraro, da gennaio 2020 executive sous chef

Luigi Ferraro, chef calabrese al Four Seasons di Doha, si racconta

Dopo un lungo lockdown, riapre il celebre complesso alberghiero in Qatar. Alla regia di 10 ristoranti c'è un italiano

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30-06-2020 | 05:00
Paolo Casanova, classe 1981, è originario di Sant

Paolo Casanova: dall'Italia alle montagne in Engadina (con stella)

Lo chef italiano ha trovato in una valle svizzera il terroir per esprimere il proprio talento: «Il cuoco è come una vigna». Nel 2020 è stato premiato dalla Michelin e da Gault-Millau

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28-06-2020 | 10:00

Che grandi esperienze ho fatto in Spagna, tra Tickets e Quique Dacosta

Il cuoco milanese Federico Altomani, 23 anni, racconta con entusiasmo la sua crescita professionale nella penisola iberica

Federico Altomani con Ferran Adrià

Federico Altomani con Ferran Adrià

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17-05-2020 | 17:00

Lorenzo Dal Bo, da sous chef di Virgilio Martinez a volontario per la mensa Covid-19

L'esperienza di Lorenzo, giovane in prima linea al Policlinico S.Orsola Malpighi di Bologna: «Anche qui serve creatività»

Lorenzo Dal Bo e Olimpia Ventura Montecamozzo ne

Lorenzo Dal Bo e Olimpia Ventura Montecamozzo nella mensa del Policlinico S.Orsola Malpighi di Bologna

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07-05-2020 | 05:00

Sfogo di un cuoco francese che ha appena perso la stella Michelin

Florent Ladeyn, chef del ristorante Vert Mont, a un passo dal confine col Belgio: non sono triste ma mi sento un fesso

A sinistra, Florent Ladeyn, chef del ristorante/lo

A sinistra, Florent Ladeyn, chef del ristorante/locanda Le Vert Mont a Boeschepe, in Francia al confine con le Fiandre. Il ristorante ha perso oggi la stella Michelin, guadagnata nel 2014 (foto Anne Claire Héraud)

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27-01-2020 | 18:00
Aniello Turco detto Nello, chef del ristorante Mi
16-12-2019 | 06:00

Nello Turco, orgoglio napoletano a Pechino
Christian Puglisi, premiato lunedì come Miglior c
12-12-2019 | 08:30

Christian Puglisi: non conta da dove vieni, ma quanto riesci ad andare lontano
Stefano Ferraro, torinese, da febbraio 2018 è cap
07-12-2019 | 06:00

Stefano Ferraro, capo-pasticcere del Noma: fallire è premessa di crescita
Riccardo Orfino, padovano, 33 anni, è chef di O
27-06-2019 | 10:00

Riccardo Orfino, italiano a New York
Andrea Aprea con Harry Sasson, importante cuoco
12-06-2019 | 05:00

Andrea Aprea: magica Colombia
Foto di Davide Dutto
24-06-2018 | 12:00

Pino Cuttaia: il trauma della granita e il recupero della memoria
Il bancone di Chef’s Table at Brooklyn Fare a
20-04-2018 | 16:00

Christoph Bob: Chef's Table è il miglior ristorante in cui abbia mai mangiato
Simone Cantafio, chef e direttore del ristorante M
14-02-2018 | 12:00

Dentro al grande rifiuto dei Bras
Un ritaglio del settimanale Panorama, pubblicato
13-02-2018 | 07:00

Vi racconto come Marchesi e Bras hanno rinunciato alle stelle Michelin
Terzo da sinistra in prima fila, Michele Biassoni,
21-12-2017 | 07:00

Biassoni nel tempio magico di Ryugin
Enrico Crippa sul palco di Identità Golose 2017 a
29-05-2017 | 17:00

Marchesi e Crippa, il maestro e l'allievo
Felice Sgarra, del ristorante Umami di Andria in P
13-02-2017 | 17:00

Felice Sgarra, riflessioni di un pugliese in Asia
Martino Ruggieri, tarantino di Martina Franca, cla
11-11-2016 | 06:00

Io, braccio destro di Alléno
Matteo Zonarelli è tra i tre italiani che si cont
19-08-2016 | 06:00

Da Macao per vincere a Milano
Andrea Miacola premiato come vincitore della selez
11-08-2016 | 06:00

L'italiano in casacca del Benelux
Abu Dhabi è un Paese ricco d'opportunità per
24-06-2016 | 18:00

Fare lo chef italiano ad Abu Dhabi
L'ingresso del ristorante El Bulli a Roses: ha
24-05-2016 | 06:00

Memorie da El Bulli
Gianfranco Bruno, lucano di Policoro, dopo essere
11-05-2016 | 18:00

Accenti lucani a Basilea
Classe 1990, ma già tantissima esperienza presso
09-05-2016 | 18:00

Il lato dolce di Heinz Beck a Dubai
Come si gestisce un cambio profondo di brigata, in
13-04-2016 | 18:00

Così ho gestito il cambio brigata
Pietro Zito nel suo orto, con un dettaglio del suo
08-04-2016 | 18:00

Il dilemma di Pietro Zito
Un inverno ricco di esperienze per lo chef sicilia
02-04-2016 | 17:00

Il cuoco delle due montagne
Misha Sukyas e Matteo Simonato, ovvero il duo che
12-03-2016

Formaggio e pesce: perché no?
Don Luigi Ciotti con Matteo e Salvatore Aloe. Il
11-03-2016

La mia pizza con don Ciotti