Emanuele, Maicol e Valerio Izzo
Meringhe al miele di castagno con terrina di foie gras di Vladimir Mukhin
Hôtellerie Four Seasons Italian Collection, appuntamento con le cene gourmet a Identità Golose Milano
crediti: Brambilla - Serrani
100 g acqua
1 g zafferano
30 g olio extravergine
250 g farina di forza
0,5 g sale
30 g formaggio di pecora d’alpeggio
Prezzemolo
Buccia di limone
Aglio
Preparare un impasto diretto con acqua, zafferano, olio e farina. Lasciar riposare, stendere sottilmente, tagliare in rettangoli di 10 cm circa di lunghezza e disporvi sopra il formaggio di capra ammorbidito. Chiudere a cannoncino e abbattere di temperatura. Friggere in olio caldo e servire con la salsa ottenuta con aglio, prezzemolo e buccia di limone.
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