Cannolo di erbe fritto con cavolo nero e gel di carpione
Enrico Bartolini
250 g farina
80 g acqua
80 g olio extravergine d’oliva
3 g sale
40 g purea di erbe
100 g cavolo nero stufato
50 g gel di carpione
Impastate gli ingredienti ottenendo una pasta malleabile.
Stendere sottilmente, farcire con il cavolo nero e chiudere a forma di cannolo sottile.
Friggere e accompagnare con il gel di carpione.
