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Chef e protagonisti
Matteo Torretta

Matteo Torretta Carlos Garcia Mehmet Gürs Jun Lee Corrado Scaglione Peppe Barone Gino Sorbillo Gennaro Nasti Andrea Aprea Sophie Lair-Costet Pierpaolo Pavan William Ledeuil Will Guidara Rocco Princi Roberto e Fiorella Ghisolfi

Eugenio Pol Andrea Sinigaglia Damiano e Giovanni Nigro Magnus Nilsson Michele Rotondo Denny Imbroisi Gaggan Anand Paolo Parisi Giorgio Locatelli Giuseppe Giordano Giovanni Ricciardella Andrea Migliaccio Yoshihiro Narisawa Roberto Petza Fabio Baldassarre

Pascal Barbot Iside De Cesare Lucca Cantarin Pietro Zito Paul Cunningham Oliver Piras e Alessandra Del Favero Francesco Apreda Barbara Lynch Filippo Gozzoli Roberto Serra Antonio Biafora Jordi Vilà Lorenzo Cogo Antonio Pisaniello Ferdinando Martinotti
Ricette

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Alghe al sentore di tartufo
di Poul Andrias Ziska

Alghe al sentore di tartufo
di Poul Andrias Ziska Gnudi verdi all'olio d'oliva toscano
di Stevie Parle Sorbetto Aceto e Miele
di Joško Sirk Ditalini al farro Felicetti, kren, cavolo nero e acciughe Consommé di funghi profumato alle erbe dell’orto e della foresta
di Alex Atala Spaghetti Pizza Margherita
di Davide Scabin Coniglio locale grigliato con scampi di Læsø
di Paul Cunningham Ostriche, barbabietola rossa e limone confit
di Pascal Barbot

Gnocchi al prezzemolo e vongole
di Christian Milone Il non tiramisù
di Oliver Piras e Alessandra Del Favero Maccaronara con ragoût di due carni e San Marzano
di Antonio Pisaniello Friscura aruci
di Corrado Assenza Insalata di petto di starna con uva passa e funghi porcini
di Lucio Pompili Galetto in vescica Tartare di gamberi rossi all’unilaterale, passion fruit, fegato grasso croccante alle spezie e burro di ostriche
di Philippe Léveillé Beccaccia per 6 beccacce
di Mauro Uliassi

Tortellini in brodo speziato
di Gian Pietro e Giorgio Damini Gnocchi con guazzetto di piccione (Lidia)
di Lidia e Joe Bastianich Barigoule di zucca, castagna, carota, ramolaccio, crema di cardi e trippetta di pesce
di Davide Oldani Tortina al vino con pera decana, granita di vino e gelato al Gorgonzola
di Galileo Reposo Spaghetti all’arrabbiata di erbe
di Michele Biagiola Tutto il pollo
di Emanuele Scarello Caramella di gorgonzola, sedano e pera
di Enrico Bartolini Porcini, seppia&riccio di mare
di Sergio Colalucci
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