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Chef e protagonisti
Matteo Torretta

Matteo Torretta Massimo Mantarro Romain Meder Diego Rossi Chumpol Jangprai Aurelio Damiani Franco e Raffaella Cazzamali Manolo De La Osa Mathias Dahlgren Marcus Eaves Pieter Lonneville Giuseppe Iannotti Hilde Soliani Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Ana Roš

Ashley Palmer Watts Jacques Décoret Enzo Coccia Claudio Pregl Cristiano Tomei Marta Grassi Antonia Klugmann Christoph Lindpointner Dominique Persoone Arrigo Cipriani Paolo Parisi Luigi Sartini Carlo e Giovanni Guffanti Fiori Marco Stabile Isaac McHale

Alfredo Russo William Ledeuil Yann Duytsche Jordi Herrera Mario Batali Andrea Tortora Giorgio Caruso Francesco Sposito Kei Kobayashi Nino Rossi Luca Zaccheroni e Omar Casali Gualtiero Marchesi Andrea Canton Inaki Aizpitarte Alberto Faccani
Ricette

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Tegame al forno con patate, carciofi, sponsali e grano cotti nella terra
di Pietro Zito

Tegame al forno con patate, carciofi, sponsali e grano cotti nella terra
di Pietro Zito Latte cagliato, caviale “D’O” e pera dorata
di Davide Oldani Acciughe, caffè amaro, arancia e pasta mantecata
di Davide Oldani Pacote Felicetti al vapore, alga combu, ramen di ostrica e fegato di rombo
di Anthony Genovese Pàche alla Milanese
di Christian e Manuel Costardi Fiume invernale
di Norbert Niederkofler Tataki d’agnello, caglio al bergamotto, jus di carapaci al barbecue e erbe spontanee
di Nino Rossi Mimosa 2016
di Vito Mollica

Cubo di carne di vitella di Boves, caviale, salsa all’ostrica, gremolada e cipolla rossa marinata
di Antonino Cannavacciuolo Il Cioccolato
di Heinz Beck Linguine cotte all’estratto di cavolo rosso, burrata, aringa, pinoli e crescione
di Andrea Aprea Gallo e granaglie
di Mattia e Alessio Spadone Spaghetto freddo a km 4925
di Matteo Metullio Pane Colazione Saporé
di Renato Bosco Baccalà confit con salsa "pil pil" e calcots arrostiti
di Sergio Humada Lo spaghetto tra Mediterraneo e Sud America
di Mauro Colagreco

Consommè-gelè di cozze, escabeche e riso bomba croccante
di Paco Morales Ravioli di rapa, patate affumicate e salmerino
di Stefano Ghetta Canederli di baccalà e borragine alle erbe con salsa di polenta e zafferano, pistilli di peperone e katzuobushi
di Claudio Sadler Raviolo all’olio extravergine d’oliva al cacio e pepe di ricciola
di Andrea Mattei Cheese cake di baccalà profumato al finocchietto con ceci, pomodori confit e buccia di limone
di Marianna Vitale Stigghiola
di Tony Lo Coco Coniglio locale grigliato con scampi di Læsø
di Paul Cunningham Dolci ravioli
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