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Barbara Lynch

Barbara Lynch Davide Cassi Ezio Santin Tony Nicolini Mario Tirotto Fabrizio Molteni Matteo Torretta Ilario Vinciguerra Fulvietto Pierangelini Alessandro Giardiello Rosanna Marziale Stefano Vola Ciro Salvo Riccardo Monco e Annie Féolde Gennaro Esposito

Roberto Serra Daniel Burns Rolando Morandin Gennaro Battiloro Alain Ducasse Mauro Petrini Fulvio Pierangelini Alvin Leung Alessandro Gilmozzi Bryce Shuman Nadia Moscardi Diego Crosara Alessandro Perricone Lee Wolen April Bloomfield

Aldo Zivieri Mariano Guardianelli Sonja Peric Jeff Katz Diego Rossi Aurelio Damiani Iginio Ventura Annie Féolde Domenico Di Clemente Yann Duytsche Beniamino Bilali Gabriele Fedeli ed Edoardo Sandri Inaki Aizpitarte Luca Landi Jordi, Josep e Joan Roca
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Sfoglia caramellata con percezioni di caffè, crema gelata all'acqua di mandorle e olio extravergine di oliva
di Franco Aliberti

Sfoglia caramellata con percezioni di caffè, crema gelata all'acqua di mandorle e olio extravergine di oliva
di Franco Aliberti Insalata di mare e rigatoni alla carbonara grigliati
di Davide Scabin Raviggiolo, pera e crema di latte di capra
di Fabrizio Mantovani Guancia di cinta senese cotta a bassa temperatura con morbido di patate di Avezzano in cialda di polenta Formenton otto file della Garfagnana croccante
di Igles Corelli Avena risottata con clorofilla di bietola verde
di Fabrizio Mantovani Coniglio locale grigliato con scampi di Læsø
di Paul Cunningham Carbonara
di Luciano Monosilio Botrytis Cinerea

Mandarino ghiacciato, kumquat e angostura
di Daniel Patterson Stra-cotto
di Alessandro Negrini e Fabio Pisani Trippa e cozze con “O sang’ e Maria”
di Pasquale Torrente Brasato non brasato con verza e maltagliati
di Luca Fantin Medufushi
di Fabrizio Ferrari Giocando… la consistenza
di Corrado Assenza Spaghetti di patate “aglio, olio e peperoncino”
di Fabio Abbattista Pasta e patate
di Nino Di Costanzo

Risotto alle cime di rapa, salsiccia di Bra, crumble aglio, olio e peperoncino
di Cesare Battisti Rigatoni con maionese al prezzemolo, cozze, vongole e fasolari
di Andrea Berton Riso al salto con ragù di vitello
di Andrea Berton Timballo in brodo di gallina con le polpettine, cardi selvatici e caciocavallo
di Marcello Spadone Vegan kebab in doppio crunch di pizza Spaghettino allo zafferano
di Cristian e Tomas Torsiello La mia carbonara
di Sergio Capaldo Faraona non arrosto, ovvero in cotture ottimizzate
di Massimo Bottura
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