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Pizza cacio e pepe
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Matias Perdomo
Spaghetti di scorzonera, lardo d’Arnad e tartufo bianco
di
Emmanuel Renaut
Tartare di gamberi rossi all’unilaterale, passion fruit, fegato grasso croccante alle spezie e burro di ostriche
di
Philippe Léveillé
La coda vecchia maniera
di
Sergio Capaldo
Dolce salto di riso
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La Dolcezza del riso
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Ciambelle crudiste al cacao e grano saraceno con panna di mandorle ai fiori di ciliegio, composta di albicocche e marmellata di clementine
di
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Gambero marinato con angostura, mela e caviale
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