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Storie di cuoche

Donne che abbandonano per un attimo mestoli e padelle per raccontare le proprie esperienze e punti di vista

Chi è Paola Gualandi, la cuoca italiana che ha conquistato Paco Morales a Cordoba

È lecchese e a 24 anni è già executive chef del ristorante Noor in Andalusia, 2 stelle Michelin. «Non è facile», si racconta per noi, «ma è fondamentale viaggiare e mettersi in discussione da subito»

Paco Morales, 40 anni, chef e patron del ristorant

Paco Morales, 40 anni, chef e patron del ristorante Noor di Cordoba (Spagna) e Paola Gualandi, 24 anni, lecchese, executive chef (foto Zanatta)

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21-12-2021 | 07:00
Chiara Pavan, veronese, co-chef con il compagno Fr

Chiara Pavan: «L'alta ristorazione è un'invenzione maschile. Ora è necessario un modello femminile»

La chef di Venissa: «Le donne sono svantaggiate perché devono adattarsi in uno spazio determinato storicamente dagli uomini. Ma se scriviamo nuovi paradigmi è meglio per tutti»

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14-07-2021 | 07:00
Stefano Ciotti ed Edvige Simoncelli, rispettivamen

Edvige Simoncelli: dall'Alto Adige a Pesaro, sull'ottovolante dei dessert

Ha 28 anni e vanta già esperienze importanti. Ultima, la regia della linea dolce del ristorante Nostrano di Pesaro, al fianco di Stefano Ciotti. La giovane pasticciera si racconta

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07-06-2021 | 07:00

Isa Mazzocchi, donna chef dell'anno

La Michelin premia la chef della Palta nel Piacentino, gran bella persona prima ancora di essere cuoca stellata. Purtroppo però in Italia mancano nuovi talenti, mentre il mondo corre

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07-05-2021 | 07:00

Cristina Bowerman e Valeria Piccini: «Le donne cucinano ma non conducono. Quando cambieranno le cose?»

Perché al genere femminile non è quasi mai concesso di amministrare un'impresa e le persone che ci lavorano? Due autorevoli cuoche dialogano sulla (dis)parità

Cristina Bowerman e Valeria Piccini, chef e patron

Cristina Bowerman e Valeria Piccini, chef e patron dei ristoranti Glass Hostaria di Roma e Da Caino a Montemerano (Grosseto)

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31-03-2021 | 07:00

Prim'Orto: Solaika Marrocco riparte mettendo le mani nella terra

La giovane cuoca del ristorante Primo di Lecce vara due orti distinti nel Salento. Un serbatoio naturale per la sua cucina

I pomodori di Prim'Orto, nuovo progetto agrico

I pomodori di Prim'Orto, nuovo progetto agricolo di Solaika Marrocco, chef del ristorante Primo a Lecce

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08-07-2020 | 05:00
04-07-2020 | 18:00

Ristorante Duo, il sogno di due giovani
Claudia Del Frate, lucchese, 34 anni, capo-pasticc
09-06-2020 | 05:00

Claudia Del Frate: come sono diventata capopasticcera di Maison Bras
Jessica Natali, 26 anni, sous chef di Inua a Tok
27-11-2019 | 06:00

Jessica Natali: gioie e difficoltà
di essere cuoca in Giappone
Kobe Desramaults, cuoco belga, alla fine del 2016
24-04-2019 | 05:00

Kobe e la verità della fiamma: riflessioni di Aurora Storari dal Belgio
Antonio Cicero e Roberta Corradin davanti all'
27-12-2018 | 06:00

Dalle "Cuoche che volevo diventare" alla ristoratrice che sono diventata
Le tre stelle al femminile nel corso del tempo, da
18-12-2018 | 06:00

La Michelin sempre avara con le chef
Valentina Perani, 29 anni, originaria di Morazzone
24-07-2018 | 16:00

Valentina Perani, la migliore diplomata ALMA del 2018 si racconta
Lucia De Prai, romana, classe 1990, pasticcera del
04-07-2018 | 12:00

Lucia De Prai, in Spagna e ritorno
La giovane pasticciera Francesca Chiricosta si rac
18-06-2018 | 17:00

Francesca Chiricosta: il mio dolce percorso
Roberta Gesualdo, romana, sincronette fino a 26 a
10-05-2017 | 17:00

Roberta Gesualdo, dal nuoto sincronizzato ai dessert del Mirazur
Maria Rosaria Stellato, chef e titolare del ristor
15-11-2016 | 18:00

Maria Rosaria, cucina con l'anima
Marchigiana di Macerata, Jessica Natali è chef de
17-10-2016 | 18:00

Noma e ritorno
Foto ricordo a Vico Equense al termine della prese
02-05-2016 | 12:00

Storia e innovazione oggi sposi
Rosita Pompili e la chef Viviana Varese, titolare
15-10-2015 | 14:00

Rosita Pompili, cuoca non a caso
Foto di gruppo al termine di Food Camp, l'evento g
09-09-2015

Ho scoperto la Finlandia gourmet
Un piatto del Make Out,
06-09-2015

La nuova frontiera è il crudismo
Quella che in piazza Pisanelli a Tricase, centro i
15-08-2015 | 09:00

Loide, Tricase e la Farmacia Balboa
Hélène Darroze, chef francese classe 1967, al ti
03-06-2015

Io sto con Hélène Darroze
Faby Scarica con Carlo Cracco e il fotografo Giova
18-05-2015 | 14:00

Faby la sognatrice
Claudia Innorta e Ugo Alciati, coppia nel lavoro,
08-05-2015 | 14:00

Ordine e pulizia, Claudia sorveglia
Isabella Preziuso sulla porta d'ingresso del suo l
30-04-2015

La ribellione di Isabella
Sara Simionato è la pasticcera dell'Antica Osteri
06-03-2015

Le infinite gioie della cucina
Si è tenuto a Bilbao, domenica e lunedì scorsi,
05-03-2015

L'alleanza delle donne del cibo
Paola Ziliani, classe 1976, dal giugno 2013 è pas
15-02-2015

Dal flauto traverso alla torte