Identità Golose

Identità Golose 800
18-07-2024

Si è tenuto ieri a Madrid il primo council per Avolta fuori dall’Italia, dal 2012 a questa primavera sempre nei loro spazi milanesi grazie a Magentabureau e a Identità Golose. Giornata particolarmente importante per noi, perch&eac [...]
Leggi tutto

Identità Golose 799
10-07-2024

Mettersi in gioco: Maicol Izzo e Franco Pepe hanno dimostrato come si fa a Identità Golose Milano. Così recita il titolo dell’articolo di Niccolò Vecchia dedicato al quattro mani dei due grandi campani, Maicol Izzo cuoco e [...]
Leggi tutto

Identità Golose 798
09-07-2024

Questo primo numero speciale dedicato alla mozzarella fiordilatte, e approfitto di questa uscita per ringraziare Giovanni Amodio, cade in un momento particolare per me. Senza un motivo speciale, visto che amo il formaggio da sempre, quale esso sia, a [...]
Leggi tutto

Identità Golose 797
03-07-2024

Questo numero della newsletter generale, che ci accompagna da vent’anni, è particolarmente ricca di contenuti a iniziare dall’omaggio a Moreno Cedroni, un racconto filmato di otto minuti girato da Massimo Tomagnini tra Senigallia, [...]
Leggi tutto

Identità Golose 796
26-06-2024

Girare un mese e mezzo fa per Striscia l’ultima puntata dei Capolavori del mondo in cucina da Moreno Cedroni, ha dato il là a Massimo Tomagnini, regista, e al sottoscritto per andare oltre al servizio in sé e confezionarne uno qua [...]
Leggi tutto

Identità Golose 795
19-06-2024

Devo fare i complimenti ad Andrea Antonini, lo chef dell’Imago, il ristorante con vista straordinaria su Roma dell’hotel Hassler. Venerdì 14 giugno ho avuto modo di gustare il suo 11° menù, un percorso che segna un cambi [...]
Leggi tutto

Identità Golose 794
12-06-2024

Davvero un giorno importante il lunedì che ci siamo appena lasciati alle spalle a San Vito dei Normanni in provincia di Brindisi. Il 10 giugno, negli spazi della ExFadda, ora occupati dalla realtà ristorativa di XFood, gran coordin [...]
Leggi tutto

Identità Golose 793
05-06-2024

Tommaso Zoboli, 25 anni, modenese, chef con gavetta soprattutto da Gianfranco Pascucci a Fiumicino, l’8 ottobre 2023 ha aperto nel centro storico della città della Ghirlandina il ristorante Patrizia, nome scelto non a caso per celebrare [...]
Leggi tutto

Identità Golose 792
29-05-2024

Per la serie “sembrava ieri”, l'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo in Piemonte festeggia i suoi primi venti anni. Tutto avrà inizio domani, giovedì 30 maggio, quando l’ateneo si animerà f [...]
Leggi tutto

Identità Golose 791
22-05-2024

Si sente spesso dire che “Quando ci sono idee, non ci sono problemi”, ma è una verità parziale, un punto di partenza perché poi le idee, belle o brutte che siano, vanno realizzate e a quel punto iniziano i problemi da [...]
Leggi tutto

Identità Golose 790
15-05-2024

Anticipata il 9 maggio da una conferenza a Milano e domani da una seconda a Roma, sabato 18 maggio si celebrerà la seconda Giornata della Ristorazione per la cultura della ospitalità italiana. Il luogo fissato tra 24 ore dà ancor [...]
Leggi tutto

Identità Golose 789
08-05-2024

Centosettantanove ciak, tante a inizio giugno saranno le puntate di Capolavori del mondo in cucina trasmesse da Striscia la notizia da quando il 3 dicembre 2019 andò in onda la prima, protagonista Ernesto Iaccarino e il Vesuvio di rigatoni pen [...]
Leggi tutto

Identità Golose 788
01-05-2024

Allo Chalet Sombrero, sulla spiaggia della Marina di Fermo, tutto è pronto per la nuova stagione. Domani sera, giovedì 2 maggio infatti, Richard Abou Zaki e Pierpaolo Ferracuti, inaugureranno Shark, Smash burger vista mare, telefono +39 [...]
Leggi tutto

Identità Golose 787
24-04-2024

Un gran bel lunedì quello che ci siamo appena lasciati alle spalle, la mattina del 22 aprile abbiamo presentato nell’auditorium dello Iulm l’edizione numero 17 della Guida ai ristoranti e alle gelaterie d’autore di Italia, Eu [...]
Leggi tutto

Identità Golose 786
17-04-2024

Lunedì prossimo, 22 aprile, presentazione allo Iulm di Milano della nuova edizione della Guida di Identità ai ristoranti di Italia, Europa e Mondo, con Gabriele Zanatta che sta curando gli ultimi dettagli, che non sembrano finire mai. [...]
Leggi tutto

Identità Golose 785
10-04-2024

Sono stato a cena lunedì sera da Giolina in via Felice Bellotti 6 a Milano. Pizza, fortissimamente pizza in una città sempre più una delle capitali di Margherite & Co. Il capoluogo lombardo non ha ancora elaborato una sua tip [...]
Leggi tutto

Identità Golose 784
03-04-2024

I Bros, Floriano Pellegrino e Isabella Potì, aprirono in centro a Lecce nel gennaio 2016. Oggi sono ancora lì, in via degli Acaya 2, ma hanno già un piede fuori dalla sede storica, nel palazzo di fronte, dove il laboratorio &egra [...]
Leggi tutto

Identità Golose 783
27-03-2024

Serata speciale quella di ieri sera a Identità Golose Milano perché i riconoscimenti ai migliori chef’s table nell’ultima edizione della Guida ai Ristoranti, promossi dalla Ceretto, ha riunito in via Romagnosi Andrea Antonin [...]
Leggi tutto

Identità Golose 782
20-03-2024

Reggio Emilia, da lunedì scorso a oggi, ospita l’assemblea annuale dell’associazione Ambasciatori del gusto, presidente Alessandro Gilmozzi, direttore operativo Gianluca De Cristofaro. Tra i tanti momenti di Futura che ci hann [...]
Leggi tutto

Identità Golose 781
14-03-2024

Oggi non ancora, ma tra qualche anno sarà difficile distinguere una figura originale dal suo avatar. Ha rotto il ghiaccio, a Identità 2024, Niko Romito affidandosi alla sua copia all’inizio e alla conclusione del suo intervento. E [...]
Leggi tutto

Identità Golose 780
06-03-2024

Cari disobbedienti vicini e lontani, vi aspettiamo a Identità 2024 da sabato a lunedì prossimi, dal 9 all’11 marzo. Buoni pensieri fuori dall’ovvio, Paolo Marchi [...]
Leggi tutto

Identità Golose 779
28-02-2024

Sono trascorsi quindici anni da quando la pizza, il più italiano dei nostri piatti, ha debuttato al congresso di Identità Golose. Era il 2009 e, per combinazione, adesso mancano pochi giorni all’edizione numero 19, un programma an [...]
Leggi tutto

Identità Golose 778
21-02-2024

Cinque giorni ancora e lunedì prossimo a Milano noi di Identità Golose presenteremo la prima edizione on line della Guida alle pizzerie e i cocktail bar, nata come una costola della quasi ventennale Guida ai ristoranti. La curano, in pa [...]
Leggi tutto

Identità Golose 777
14-02-2024

Non che non esistano, e da sempre, i ristoranti d’albergo ma in Italia sono stati perennemente visti come sinonimo di una ristorazione senza guizzi, regolare, un lavorare sul sicuro grazie alla clientela delle stanze che, soprattutto la sera, s [...]
Leggi tutto

Identità Golose 776
07-02-2024

Pochi giorni fa a Copenhagen, lungo una tre giorni nel segno dell’avanguardia gastronomica che ha visto impegnati fianco a fianco il padrone di casa Rasmus Munk, chef di Alchemist, e gli ospiti, i fratelli Ferran e Albert Adrià, gi&agrav [...]
Leggi tutto

Identità Golose 775
31-01-2024

Franco Pepe è stato nuovamente invitato a Madrid Fusion, edizione che si concluderà oggi 31 gennaio, ma, rispetto alla prima volta, quando illustrò il suo concetto di pizza tonda e cotta al forno, il tema ha spiazzato: Pizza frit [...]
Leggi tutto

Identità Golose 774
24-01-2024

Ieri sera, all’età di 79 anni, è scomparso Gigi Riva, il più grande centravanti del calcio italiano, copy di Gianni Brera. Lo ricordo perché all’età di 19 anni venne acquistato dal Cagliari, subito promo [...]
Leggi tutto

Identità Golose 773
17-01-2024

Oggi è un giorno molto italiano perché ogni 17 gennaio si celebra la Giornata mondiale della pizza, la bontà più tricolore che vi sia, con un nome che nessuno al mondo traduce. E’ pizza ai quattro angoli del pianeta, [...]
Leggi tutto

Identità Golose 772
10-01-2024

Mi è sempre piaciuta la mortadella e molto. La adoro tra due fette di focaccia bassa e croccante, imbottite anche con emmental, e il tutto passato al tostapane e tutto ben cotto. Chissà poi perché mi piace ancora di più da [...]
Leggi tutto

Identità Golose 771
03-01-2024

Una certezza da sempre: se in un ristorante si spende poco e le porzioni sono generose, per i più quell’insegna è buona, da consigliare assolutamente agli amici. Ben difficilmente accade con i posti stellati, da conti a tre cifre [...]
Leggi tutto

Identità Golose 770
20-12-2023

Due giorni ancora e venerdì 22 pubblicheremo il programma di Identità Golose 2024, da sabato 9 marzo a lunedì 11 a Milano, sempre in via Gattamelata, sempre ricco di idee e di pagine da scrivere assieme. Sarà l’edizi [...]
Leggi tutto

Identità Golose 769
13-12-2023

Primo inverno pieno per la Langosteria di St. Moritz, inaugurata lo scorso 21 gennaio e quindi con alle spalle solo mezza stagione invernale. Ora invece è pronta ad abbracciare tutto l’arco dei mesi freddi, annunciati da importanti nevic [...]
Leggi tutto

Identità Golose 768
06-12-2023

Ieri sera in piazza Garibaldi, a Porto Sant’Elpidio in provincia di Fermo, Richard Abou Zaki e Pierpaolo Ferracuti hanno inaugurato Controluce, pizzeria e cocktail bar sotto lo stesso tetto. Prende in posto, per tutto l’anno, di La sera p [...]
Leggi tutto

Identità Golose 767
29-11-2023

Cosa da ieri uniscono tra loro Eduard Xatruch, Oriol Castro e Mateu Casañas a Paco Morales? Sono le nuove tre stelle Michelin spagnole, tre al Disfrutar a Barcellona e altrettante al Noor di Cordoba. Dei primi tre è facile dire “c [...]
Leggi tutto

Identità Golose 766
23-11-2023

Da qui a fine anno vorrei conoscere uno chef che sappia affrontare felicemente il pianeta cotechino ma, si badi bene, in una chiave originale, in abbinamento al riso o agli spagheggi, anche alle conchiglie che si riempirebbero bene come quando le con [...]
Leggi tutto

Identità Golose 765
15-11-2023

Ieri giornata importante per la ristorazione italiana, a Brescia la Michelin ha presentato l’edizione numero 69 della sua guida all’Italia, ricca come non mai, basterebbe in fondo ricordare il numero totale di insegne premiate: 395 ossia [...]
Leggi tutto

Identità Golose 764
08-11-2023

Dovrebbe affermarlo un giapponese, avrebbe più valore, un po’ come quando qualche straniero giudica la cucina italiana di casa sua e magari non è nemmeno stato in Italia. Però se c’è una città dove la ta [...]
Leggi tutto

Identità Golose 763
01-11-2023

Edizione numero 15 dello Sherbeth Festival, evento interamente dedicato al mondo del gelato, nato a Cefalù e presto trasferito a Palermo per sfruttare un bacino più ampio. Tappa importante quella del 2023, da venerdì 27 a domenic [...]
Leggi tutto

Identità Golose 762
27-10-2023

Martedì 24 ottobre sono tornato sulla pedana della Sala delle Grida di Palazzo Mezzanotte in piazza degli Affari a Milano. L’occasione me l’ha fornita la finale dei The Fork Awards, edizione numero 5, vinta da Ciro Salvo per la nuo [...]
Leggi tutto

Identità Golose 761
19-10-2023

Identità Golose Milano ha ospitato, martedì 17 ottobre, una cena a quattro mani tra Riccardo Camanini di Lido84 a Gardone Riviera, sulla sponda occidentale del lago di Garda, e Jaime Pesaque, concreto e geniale chef peruviano, suo il Ma [...]
Leggi tutto

Identità Golose 760
11-10-2023

Lo scorso 4 settembre ha avuto inizio il settimo corso in alta formazione di sala presso Intrecci a Castiglione in Teverina in provincia di Viterbo, corso presentato 48 ore fa, lunedì 9. A guidare i vari momenti, Ruggero Parrotto, direttore de [...]
Leggi tutto

Identità Golose 759
05-10-2023

Il colore è sempre il bianco ma l’universo del latte è immenso e al suo interno ecco brillare la galassia di fiordilatte e mozzarella che, grazie a tante figure e a tanti incontri, conosce una sempre maggiore forza e varietà [...]
Leggi tutto

Identità Golose 758
04-10-2023

Bella e lunga giornata quella di ieri a Pontecagnano in provincia di Salerno. In Cibum, Scuola di Alta Formazione Gastronomica, ha inaugurato il nuovo anno scolastico con una tavola rotonda in auditorium e poi tutta una serie di lezioni e degustazion [...]
Leggi tutto

Identità Golose 757
28-09-2023

Lunedì 25 è iniziata l’edizione numero 36 di Striscia la notizia, trasmissione che il 7 novembre festeggerà i 35 anni dalla messa in onda della primissima puntata, su Italia1 e non Canale5, durata 7 minuti in tutto (avete l [...]
Leggi tutto

Identità Golose 756
20-09-2023

Ieri la conferenza a Identità Golose Milano, da oggi il voto per la quinta edizione di TheFork Awards, 43 nuove aperture in tutta Italia segnalate da 54 chef stellati, il gran finale il 24 ottobre a Palazzo Mezzanotte quando la serata verr&agr [...]
Leggi tutto

Identità Golose 755
13-09-2023

Il Gatto verde è tante cose, anche ristorative come una trattoria ad Asso (Como) e un’altra ad Agliano Terme nell’Astigiano o un posto alla buona a Marina di Ravenna e ancora un quarto a Giovinazzo vicino Bari. Poi c’è [...]
Leggi tutto

Identità Golose 754
06-09-2023

Tanto di cappello al tennista tedesco Alexander Zverev che agli US Open a New York, durante l’incontro con l’italiano Yannick Sinner, appena ha sentito uno spettatore urlare "Deutschland Über Alles!" si è recato dall [...]
Leggi tutto

Identità Golose 753
30-08-2023

Ancora 48 ore e giovedì sarà settembre e anche se sarà sempre estate, entreremo in una nuova stagione, in un nuovo anno. Tutto ripartirà e il mio primo pensiero è per l’hub di Identità Golose Milano che [...]
Leggi tutto

Identità Golose 752
23-08-2023

Una mostra, la Prospettiva Van Orton, per due città, Ascoli Piceno e San Benedetto del Tronto; una mostra nella mostra grazie alla Ducati Scrambler customizzata dai gemelli Van Orton ed esposta alla Palazzina Blu, a due passi dal mare, e domen [...]
Leggi tutto

Identità Golose 751
09-08-2023

Non ringrazierò mai abbastanza Franco Pepe per avere insistito perché ci fermassimo un paio di giorni a Lavello in Basilicata, provincia di Potenza, per conoscere la realtà del San Barbato Resort. Lo ha voluto Antonio Liseno, fig [...]
Leggi tutto

Identità Golose 750
02-08-2023

Splendida lezione lunedì 31 luglio ad Alma, la Scuola internazionale di Cucina Italiana con sede a Colorno poco fuori Parma. In cattedra John Regefalk, svedese con un lungo passato romano, attuale responsabile del centro di ricerca e innovazio [...]
Leggi tutto

Identità Golose 749
27-07-2023

Una regione, la Puglia, un capoluogo, Bari, e con esso le altre cinque province, da nord a sud, Foggia, BAT (Barletta, Andria e Trani), Brindisi, Taranto e Lecce, a formare un mondo di bellezza, sapienza, cultura, forza, energie, natura, imprenditori [...]
Leggi tutto

Identità Golose 748
12-07-2023

Jessica Rosval, mente e motore dell’offerta gastronomica di Casa Maria Luigia a Modena, sarà ospite a Identità Golose Milano proprio questa sera, mercoledì 12 luglio. Non credo vi sia altro da aggiungere, se non prenotarsi [...]
Leggi tutto

Identità Golose 747
05-07-2023

Vittorio e Francesca Moretti, padre plasmato su un vulcano attivo e figlia enologa dalla visione sul mondo, lunedì 3 luglio in Franciacorta, hanno celebrato l’uscita dell’annata 2016 della Riserva Vittorio Moretti di Bellavist [...]
Leggi tutto

Identità Golose 746
28-06-2023

Sono orgoglioso di ogni tema che ha caratterizzato le varie edizioni di Identità Golose. Dell’ultimo, La Disobbedienza, ancora di più come ho avuto modo di spiegare nella presentazione riportata qui sotto. Buona lettura e appuntam [...]
Leggi tutto

Identità Golose 745
22-06-2023

Gabriele Zanatta ha raccontato bene, qui e anche qui, la notte dei World’s 50 Best Restaurants a Valencia martedì scorso 20 giugno, graduatoria vinta dal Central di Virgilio Martinez a Lima in Perù e dominata dalla Spagna e dalla [...]
Leggi tutto

Identità Golose 744
14-06-2023

Quello di ieri, martedì 13 giugno, è stata una giornata particolarmente riusciti ad Alma, la scuola internazionale di cucina di Colorno in provincia di Parma. Relatore d’eccezione Corrado Assenza che dal suo Caffè Sicilia a [...]
Leggi tutto

Identità Golose 743
07-06-2023

Per un punto Martin perse la cappa, per un punto Geppe Bizioli ha vinto il Brodetto Fest sul lungomare di Fano in provincia di Pesaro Urbino. Sei cuochi in gara, da sei regioni diverse, due giorni di confronti lo scorso fine settimana per festeggiare [...]
Leggi tutto

Identità Golose 742
01-06-2023

Lo scorso 17 maggio a cena al Comandante dell’hotel Romeo a Napoli, evento di presentazione della collaborazione tra l’imprenditore Alfredo Romeo e Alain Ducasse, non ricordo proprio chi di preciso ha parlato dell’incredibile variet [...]
Leggi tutto

Identità Golose 741
24-05-2023

Solferino Libri ha licenziato da poche settimane Una vita di gusto e di passioni, la biografia di Alain Ducasse firmata da lui stesso. In attesa di leggerla e poi scriverne, mi piace riprendere qui tre righe riportate nel risvolto di copertina: [...]
Leggi tutto

Identità Golose 740
17-05-2023

Tra le svariate domande che chi fa il mio stesso lavoro si sente spesso rivolgere, una delle più frequenti riguarda la Michelin: “Pensa che sono sulla buona strada per arrivare alla stella?”. Personalmente mi piace dialogare con ch [...]
Leggi tutto

Identità Golose 739
10-05-2023

Da lunedì, e fino a domani, giovedì 11 maggio, la Fiera di Rho-Pero ospita TuttoFood al quale sembra aver fatto benissimo l’unione con il Cibus di Parma. Ricordavo padiglioni meno affollati, con gli stand ben distanziati tra loro [...]
Leggi tutto

Identità Golose 738
03-05-2023

Che bello per noi di Identità Golose tornare a mettere al centro della nostra attività, celebrata a Roma venerdì 28 aprile la prima Giornata della Ristorazione Italiana, la nostra Guida ai ristoranti di Italia, Europa e Mondo. Lo [...]
Leggi tutto

Identità Golose 737
26-04-2023

Quarantotto ore ancora e venerdì 28 aprile verrà celebrata la prima Giornata della ristorazione italiana, a Roma e in tutto il Paese. In tanti hanno lavorato per arrivare a questo, ben sapendo quanto sia difficile da noi mordersi la lin [...]
Leggi tutto

Identità Golose 736
20-04-2023

Impossibile, in questi giorni a Milano, non vivere il mondo del Salone del Mobile. E’ ovunque e la città si veste a festa sia per le occasioni di lavoro e studio che si creano sia per l piacevolezza di “mangiare e bere” il ca [...]
Leggi tutto

Identità Golose 735
12-04-2023

Sesta edizione, come ricordato nella notizia di apertura di questa newsletter, per FoodExp a Lecce, oggi e domani sotto la regia di Giovanni Pizzolante. Tanto di tutto, con i mie complimenti per avere riunito la crema della ristorazione pugliese in u [...]
Leggi tutto

Identità Golose 734
05-04-2023

Ieri la conferenza stampa nella sede romana della Fipe, venerdì 28 aprile la prima Giornata della ristorazione italiana, in Italia e nel mondo, speriamo la prima di tante perché non avrebbe senso iniziare per fermarsi subito e non insis [...]
Leggi tutto

Identità Golose 733
29-03-2023

Davvero uno splendido lunedì quello che ci siamo appena lasciati alle spalle. Il 28 marzo abbiamo infatti presentato, al Teatro Manzoni di Milano, l’edizione numero 16 della Guida di Identità Golose ai ristoranti di Italia, Europa [...]
Leggi tutto

Identità Golose 732
22-03-2023

Che gran bella notizia: “Niko Romito ha parlato a più di mille studenti italiani dal palco in marmo dell’Aula dell’Assemblea Generale dell’ONU, in occasione del GCMUN TALKS,The Arts for Global Citizenship #AGCNewYork23, [...]
Leggi tutto

Identità Golose 731
16-03-2023

Serata importante, all’hub di via Romagnosi, quella di martedì scorso grazie all’impegno di Paola Jovinelli a sostegno di Sguardi Altrove, trentennale rassegna di cinema al femminile che si è arricchita di una sezione che st [...]
Leggi tutto

Identità Golose 730
08-03-2023

Tre giorni tra il capoluogo Trento e Cavalese in val di Fiemme per l’assemblea annuale dell’associazione Ambasciatori del Gusto, presidente Alessandro Gilmozzi, vice Mariella Caputo. Tre giorni culminati nei due panel che hanno caratteriz [...]
Leggi tutto

Identità Golose 729
01-03-2023

Via San Protaso a Milano, più centrale c’è giusto piazza Duomo, però va cercata con un minimo di attenzione tra la Scala, la Galleria e piazza Cordusio. Cinque piani di uffici e al sesto Horto, il ristorante che ha in Albet [...]
Leggi tutto

Identità Golose 728
22-02-2023

In un articolo, notizia e titolo sono le due facce della stessa medaglia, esattamente come la cucina e la sala lo sono di un ristorante. Proprio per questo, da soli, contenuto e piatti non sono tutto, hanno bisogno di chi li presenta. E come un signo [...]
Leggi tutto

Identità Golose 727
15-02-2023

Marzo del prossimo anno è ancora molto lontano, in pratica ci dividono tredici mesi dall’edizione numero 19 di Identità Milano, e sono molti ma sono tanti anche coloro che mi telefonano o scrivono per conoscere le date prossime ve [...]
Leggi tutto

Identità Golose 726
08-02-2023

Se nella precedente newsletter avevamo riassunto tutti i premi che hanno costellato l’ultima edizione di Identità Golose, in questa, dopo due notizie legate alle attività dell’hub di Identità Golose Milano, abbiamo ri [...]
Leggi tutto

Identità Golose 725
03-02-2023

Ce ne rendiamo conto per primi noi che abbiamo dato corpo a questa newsletter che è un lungo elenco di premi e di premiati, senza l'aggiunta di altri ergomenti e notizie, ma è proprio quello che volevamo perché durante l [...]
Leggi tutto

Identità Golose 724
25-01-2023

Tre giorni ancora e al MiCo di via Gattamelata a Milano avrà inizio l’edizione numero 18 di Identità Milano, congresso di cucina, pasticceria e servizio di sala che si svilupperà lungo un programma che abbraccerà sab [...]
Leggi tutto

Identità Golose 723
19-01-2023

Un mercoledì speciale quello vissuto ieri a Identità Golose Milano quando, nell’hub di via Romagnosi, abbiamo presentato, con i microfoni governati da Fabrizio Nonis, l’edizione numero 18 di Identità Milano, quest&rsq [...]
Leggi tutto

Identità Golose 722
11-01-2023

Ho sempre pensato e detto che tra dicembre e gennaio non cambiano molto le cose, che inverno era e inverno continua a essere. Questa volta non è esattamente così, noi di Identità sembriamo essere tornati indietro agli anni anni Z [...]
Leggi tutto

Identità Golose 721
04-01-2023

Gennaio è il mese del congresso di Identità Golose, dal 28 al 30 gennaio in via Gattamelata a Milano. Ma gennaio sarà anche il primo mese del nuovo anno nel segno di Identità Golose Milano, dell’hub di via Romagnosi. [...]
Leggi tutto

Identità Golose 720
21-12-2022

Il tema del prossimo congresso di Identità Golose ci sta impegnando come non mai. Quando si sceglie di percorrere una strada nel segno della rivoluzione, un confrontarsi sui profondi cambiamenti in atto – e a tutti noi imposti – bi [...]
Leggi tutto

Identità Golose 719
14-12-2022

Non ho mai amato l’ultimo dell’anno perché quello che si sta vivendo a dicembre, è praticamente identico a quello che ti attende dal primo gennaio in poi. Stessa stagione, buia e fredda, stessi impegni di lavoro, tutti che s [...]
Leggi tutto

Identità Golose 718
08-12-2022

Nella sesta e conclusiva tappa di Puglia, Identità e storie di gola, a Castellaneta in provincia di Taranto, ha lasciato un segno la lezione di Davide Rampello che mi piace celebrare attraverso un passaggio: «Bisogna essere narratori non [...]
Leggi tutto

Identità Golose 717
01-12-2022

I quattro mani possono essere inutili, simpatici, geniali, a volte perfino intelligenti. C’è di tutto sotto questa voce, con una certezza fresca fresca: quello di martedì sera, 29 novembre, da Pepe in grani a Caiazzo nel Casertano [...]
Leggi tutto

Identità Golose 716
24-11-2022

Impiegherò giorni, settimane intere per sedimentare tutte le emozioni vissute da sabato scorso a ieri sera a San Sebastian, tra i ristoranti visitati e i tre giorni trascorsi al Basque Culinary Center, da un lunedì lì per prender [...]
Leggi tutto

Identità Golose 715
16-11-2022

L’Italia al Basque Culinary Center, mercoledì 23 novembre a San Sebastian. Una parola tira l’altra, tra Milano e la città basca, fino a concretizzare una felice comunione di intenti che va ben oltre stelle, fifty e lustrini [...]
Leggi tutto

Identità Golose 714
09-11-2022

Ti piacciano tanto, poco o per nulla, due sono gli eventi imprescindibili in Italia, il primo per tutti e il secondo per il mondo goloso: il festival di Sanremo in pieno inverno e la presentazione della Michelin in autunno. E che presentazione ieri i [...]
Leggi tutto

Identità Golose 713
02-11-2022

Lo scorso 28 ottobre si è spento a 73 anni Heinz Winkler, chef altoatesino che fece conoscere il firmamento delle tre stelle Michelin ai tedeschi, a Monaco e in Baviera. Soprattutto, nel 1991 aveva 32 anni quando le ricevette per la prima volt [...]
Leggi tutto

Identità Golose 712
26-10-2022

Cerimonia di premiazione ieri sera a Milano dei TheFork Awards, giunti alla quarta edizione, un’idea che lega la piattaforma di prenotazioni on line a noi di Identità Golose. All’apparenza tutto molto semplice, però nessuno [...]
Leggi tutto

Identità Golose 711
21-10-2022

La Puglia sempre più al centro dei miei pensieri e dell’azione di Identità Golose in uno stretto spalla-a-spalla con Puglia Promozione. Quest’ultima realtà ci ha coinvolto in un lungo e serio cammino di aggiornamento [...]
Leggi tutto

Identità Golose 710
12-10-2022

Puglia, identità e storie di gola, terza tappa: Foggia. Come in precedenza a Bari e a Margherita di Savoia, per la BAT, Barletta, Andria, Trani, abbiamo dato vita a dodici ottime e vive lezioni all’istituto Einaudi-Grieco del capoluogo d [...]
Leggi tutto

Identità Golose 709
05-10-2022

Ieri, martedì 4 ottobre, nel teatro di Palazzo Litta, in corso Magenta a Milano, quarta edizione di MAM 2022, premio biennale organizzato dalla Fondazione Cologni e riservato ai Maestri d’Arte e Mestiere. Quarantaquattro le categorie, da [...]
Leggi tutto

Identità Golose 708
28-09-2022

Settima Asta dei formaggi di malga a latte crudo a Castel Caldes in Val di Sole, Trentino, lunedì 26 settembre, semplicemente un momento di vita vera. Ventuno i campioni battuti, il più antico (parliamo di formaggi) è del 2006, s [...]
Leggi tutto

Identità Golose 707
24-09-2022

Per me, e in me, quella di giovedì 22 settembre è stata una giornata pressoché perfetta, almeno fino a quando nel pomeriggio non sono tornato nella realtà milanese, aeroporto di Linate compreso. Antonio Ricci ha prese [...]
Leggi tutto

Identità Golose 706
15-09-2022

Domani 16 settembre avrà inizio a San Vito Lo Capo, in provincia di Trapani, la 25esima edizione del Cous Cous Fest, una decina di giornate ricche come non mai per una kermesse che avrà termine tra due domenica, il 25 settembre. Musica, [...]
Leggi tutto

Identità Golose 705
07-09-2022

Non vedo l’ora di accomodarmi a tavola questa sera a Identità Golose Milano per la cena a quattro mani pensata e firmata da Philippe Léveillé e Alberto Gipponi, due chef agli antipodi tra loro e invitati all’hub di vi [...]
Leggi tutto

Identità Golose 704
31-08-2022

Ventiquattro ore ancora e domani, giovedì 1° settembre, riaprirà l’hub di Identità Golose Milano in via Romagnosi 3. Devo confessare che la cosa mi emoziona perché dà un senso di continuità in un mo [...]
Leggi tutto

Identità Golose 703
17-08-2022

Il capodanno convenzionale cade in inverno e dura il tempo di un cotechino. Il mio almeno un paio di settimane, da ferragosto, all’ultimo lunedì del mese, il 29, quando tutto, in quella settimana a cavallo tra agosto e settembre, riparti [...]
Leggi tutto

Identità Golose 702
11-08-2022

Non ho mai gradito, amato, sognato un camper. Per me sono quelle scatole che rallentano il traffico e invadono le aree di parcheggio. Poi so benissimo che, come in ogni realtà, ci sono le persone corrette e quelle che se ne infischiano del ben [...]
Leggi tutto

Identità Golose 701
06-08-2022

Da ragazzo, un giorno discussi con mio padre perché trovavo poco rispettoso chiedere a un inglese, per conoscere la sua età, how old are you? Quanto sei vecchio? Vecchio, vecchia, vecchiaia sono categorie dalle quali in genere si vuole [...]
Leggi tutto

Identità Golose 700
20-07-2022

Ci sono momenti in cui è particolarmente bello essere italiani: come lunedì sera quando a Londra è stata annunciata la classifica 2022 del 50Best. Sei azzurri nei primi 29 e due nei 10, come raccontato nei servizi a seg [...]
Leggi tutto

Identità Golose 699
13-07-2022

Oggi, mercoledì 13 giugno, pubblicheremo nel nostro sito il programma di Identità di Gelato 2022 a Senigallia previsto tra due mesi esatti, il 13 settembre, alla Rotonda sul mare come nelle precedenti edizioni.  Tema: Le nuove f [...]
Leggi tutto

Identità Golose 698
07-07-2022

Federica Rink porterà questa sera a Identità Golose Milano la sua visione dell’arte e del cibo facendo dialogare tra loro Eugenio Boer e Andrea Marcaccini, il primo chef e il secondo artista. Si partirà da basi facili da ca [...]
Leggi tutto

Identità Golose 697
01-07-2022

Effetti collaterali di due anni di divieti legati alla pandemia: prima ho scoperto che la patente era scaduta nel corso del 2021, poi che il passaporto lo era addirittura dall’aprile 2020. Ma chi ne aveva bisogno? Il rinnovo della licenza per g [...]
Leggi tutto

Identità Golose 696
23-06-2022

Che gran bella idea hanno avuto a Il Luogo di Aimo e Nadia in via Montecuccoli a Milano: celebrare un sodalizio, prima di tutto d’amore e poi di lavoro, tra due persone, Aimo e Nadia Moroni per l’appunto, arrivati nel capoluogo lombardo n [...]
Leggi tutto

Identità Golose 695
15-06-2022

In attesa di vivere, il prossimo fine-settimana a Rimini, la kermesse di Al Meni, gran cerimoniere Massimo Bottura, ieri sera, martedì 14 giugno, mi sono concentrato sull’ospite di Identità Golose Milano, Alessandro Proietti Refri [...]
Leggi tutto

Identità Golose 694
08-06-2022

Ci sono punti, aspetti in cucina come in pasticceria che sono comuni tra tanti popoli sulla terra, equilibri che mettono d’accordo i più. Su alcuni sembra proprio non esserci nulla da fare. Chi non è italiano fatica a comprendere [...]
Leggi tutto

Identità Golose 693
01-06-2022

Seconda tappa per Puglia, identità e storie di gola, programma di aggiornamento professionale a 360° studiato e sviluppato da Puglia Promozione e Identità Golose. Dopo Bari e l’istituto Ettore Majorana il 9 e 10 maggio, &egrav [...]
Leggi tutto

Identità Golose 692
25-05-2022

Quinta edizione a Lecce di FoodExp, la manifestazione a 360° voluta e organizzata da Giovanni Pizzolante. Tema di quest’anno: Rebel, i Ribelli, con l’inevitabile canzone di David Bowie come colonna sonora dall’alba al tramonto. [...]
Leggi tutto

Identità Golose 691
18-05-2022

I contenuti ci sono, impossibile non vi siano, però già da solo il titolo resta impresso perché particolarmente felice: Io sono cucina, storie del gusto italiano. E’ una iniziativa promossa da Alma, la scuola di alta cucina [...]
Leggi tutto

Identità Golose 690
17-05-2022

Ci sono sempre più bollicine, sempre più champagne in tanti momenti legati a Identità Golose e il congresso edizione numero 17 a fine aprile ne è l’ennesima testimonianza. Questa newsletter speciale racconta cosa &eg [...]
Leggi tutto

Identità Golose 689
13-05-2022

Mi sono particolarmente emozionato, lunedì e martedì scorsi, il 9 e 10 maggio a Bari, per l’esordio di Puglia, identità e storie di gola, un progetto che ci vedrà impegnati a lungo. All’istituto Majorana, diret [...]
Leggi tutto

Identità Golose 688
04-05-2022

A volte le cose sono così chiare che bastano poche parole, magari già dette, lette, ascoltate ma scelte in un momento ben preciso, come adesso in sede di bilancio dell’edizione 2022 di Identità Golose: «Nella tempesta [...]
Leggi tutto

Identità Golose 687
27-04-2022

Il tema sviluppato quest’anno a Identità Golose, Il futuro è oggi, ci accompagnerà per diverso tempo perché siamo ben lontani da una normalità quotidiana, però è già molto importante che, [...]
Leggi tutto

Identità Golose 686
21-04-2022

Due giornate importanti per me, e non solo per me, tra ieri e oggi a Milano. Ieri assemblea elettiva per gli Ambasciatori del Gusto, associazione che ha letto un nuovo vertine. In particolare Alessandro Gilmozzi e Mariella Caputo sono, rispettivament [...]
Leggi tutto

Identità Golose 685
13-04-2022

Ancora una settimana e all'hotel Gallia di Milano, mercoledì 20, si terrà l’assemblea dell’associazione Ambasciatori del gusto, particolarmente importante perché verranno rinnovate le cariche. Un altro giorno e, s [...]
Leggi tutto

Identità Golose 684
06-04-2022

Ho avuto la fortuna di pranzare nel 1992 alle Calandre di Rubano, l’anno della primissima stella, quando la cucina era guidata da Rita Chimetto, prossima a consegnarla a suo figlio Massimiliano, non ancora diciottenne, e al fratello maggiore Ra [...]
Leggi tutto

Identità Golose 683
30-03-2022

Oggi terzo giorni di Madrid Fusion edizione numero 20, la prima nel 2003. Al discorso inaugurale lunedì Jose Carlos Capel, il creatore del congresso madrileno, ha raccontato come tutto ebbe inizio. In pratica, a San Sebastian incontrò a [...]
Leggi tutto

Identità Golose 682
23-03-2022

Che gran bella presentazione ieri al Teatro Manzoni a Milano, sciolta e briosa. Il mio grazie va a Filippo Bartolotta, giornalista, esperto co0me pochi in vino, bravo a connettere tra loro i vari momenti e un grazie va anche a Cinzia Benzi e a Claudi [...]
Leggi tutto

Identità Golose 681
16-03-2022

Due lunedì fa, il 7 marzo, la presentazione della Guida ai ristoranti di Identità Golose. Lunedì scorso la pubblicazione del programma dell’edizione numero 17 del congresso di Identità a Milano tra una 40ina di giorn [...]
Leggi tutto

Identità Golose 680
09-03-2022

Che bella presentazione lunedì scorso 7 marzo alla Triennale di Milano dell’edizione 2022 della Guida ai Ristoranti di Identità Golose. Intensa perché era tanto che non ci si ritrovava così tanti nello stesso salone [...]
Leggi tutto

Identità Golose 679
03-03-2022

E’ così da sempre: c’è la regola e c’è l’eccezione che la conferma. In Campania guai anche solo accennare al piacere di gustare la mozzarella, bufala o vaccina che sia, a due giorni della sua produzione. V [...]
Leggi tutto

Identità Golose 678
23-02-2022

Con Gabriele Zanatta, in vista della presentazione della Guida di Identità Golose il prossimo 7 marzo, ci siamo chiesti a che punto eravamo con le schede, quante dopo due anni condizionati pesantemente dalla pandemia: oltre mille. Per la preci [...]
Leggi tutto

Identità Golose 677
16-02-2022

Domani sera, giovedì 16 febbraio, accomodandomi a tavola all’hub di Identità Golose Milano in via Romagnosi 3, non potrò non ripensare a quando pranzai per la prima volta all’Oasis di Vallesaccarda in provincia di Ave [...]
Leggi tutto

Identità Golose 676
12-02-2022

Ci sono zone, in Italia come ai quattro angoli del pianeta, che basta nominarle per acquolinare. Una di queste sono le Fiandre, la metà fiamminga del Belgio. Per qualità e piacere non sono seconde a nessuno e noi di Identità le c [...]
Leggi tutto

Identità Golose 675
09-02-2022

Sono particolarmente orgoglioso perché Valerio Serino e Lucia De Luca, romani, titolari a Copenhagen di Terra e del Mattarello, di un ristorante premiato dalla Michelin con la stella verde e di un pastificio, hanno accettato l’invito a e [...]
Leggi tutto

Identità Golose 674
02-02-2022

Una cosa che ti insegnano subito a scuola è che non si possono sommare pere a mele perché di natura diversa tra loro. Non vale però a livello di cucina italiana e, visto che siamo nella settimana del Festival della canzone italia [...]
Leggi tutto

Identità Golose 673
26-01-2022

Rese noti il tema, Il futuro è oggi, e le date dell’edizione 2022 di Identità Golose, da giovedì 21 a sabato 23 aprile, in diversi mi hanno chiamato o scritto stupiti perché è sparito il lunedì e con es [...]
Leggi tutto

Identità Golose 672
19-01-2022

Non ho la controprova, almeno non ancora, ma in un secondo di Manzo, cachi fermentati, succo di pepe Sancho e olio al caffè, quello che si è fissato nel profondo della mia mente è la costata in sé al punto che penso sarebb [...]
Leggi tutto

Identità Golose 671
13-01-2022

Martedì sera, 10 gennaio, sono andato a cena da Daniel Canzian, accanto alle chiuse di Leonardo a Milano, per gustare un classico che la cosiddetta cucina gourmet ha abbandonato, lasciandola ai travet di forni e fornelli nonostante appartenga [...]
Leggi tutto

Identità Golose 670
07-01-2022

Ventiquattro ore ancora e domani sera, sabato 8 gennaio, riaprirà i battenti l’hub di Identità Golose Milano. Primo servizio una cena, il secondo sarà invece un pranzo, il Pranzo della domenica, divenuto un appuntamento fis [...]
Leggi tutto

Identità Golose 669
29-12-2021

Due giorni ancora e sarà San Silvestro, una festa che non ho mai amato né la cena in sé perché prevedibile nei suoi passaggi né la festa e le danze di fine anno. Per più motivi, ma due su tutti: sentirmi dire [...]
Leggi tutto

Identità Golose 668
22-12-2021

La Michelin è esattamente come la Juve: le puoi amare o detestare, ma non puoi ignorarle. Però i bianconeri sono molti più chiari nel loro agire della rossa. Nell’edizione 2022 sono ad esempio spariti gli alberghi, chiss&ag [...]
Leggi tutto

Identità Golose 667
15-12-2021

Fiumicino, per tutti, è l’aeroporto più grande d’Italia, pochi invece sanno che da meno di trent’anni, 6 marzo 1992, Fiumicino è un comune a se stante, fino ad allora una circoscrizione di Roma; Isola Sacra, Fre [...]
Leggi tutto

Identità Golose 666
13-12-2021

Manuel Vázquez Montalbán, scrittore, saggista e gastronomo spagnolo scomparso ancora giovane, ad appena 64 anni, Pepe Carvalho il suo personaggio principe, in un libro scrisse che la cucina greca era soprattutto una cucina estiva. E non [...]
Leggi tutto

Identità Golose 665
08-12-2021

Quella di ieri sera è stata una serata importante per Ascoli: in piazza del Popolo, il Caffè Meletti ha ritrovato la sua pasticceria grazie anche all’arrivo di Giusi D’Angeloantonio, già mente creativa di un’ins [...]
Leggi tutto

Identità Golose 664
01-12-2021

Venerdì e sabato prossimi, il 3 e il 4 dicembre, l’hub di Identità Golose Milano aprirà la sua cucina a una delle più intriganti, giovani e già mature realtà dell’Italia intera, il Retroscena di R [...]
Leggi tutto

Identità Golose 663
25-11-2021

Una volta ancora la Michelin ha confermato di essere la guida per antonomasia, non c’è corsa per nessuno. Mi ricorda la celebre risposta di un marinaio quando, 22 agosto 1851, la regina Vittoria chiese chi, all’isola di Wight, foss [...]
Leggi tutto

Identità Golose 662
17-11-2021

Terza edizione lunedì alla Triennale di Milano dei The Fork Restaurants Awards 2021. Ottanta i top chef chiamati a indicare la nuova apertura che più li ha impressionati nell’ultimo anno e mezzo, sessantaquattro i locali segnalati [...]
Leggi tutto

Identità Golose 661
10-11-2021

Quella di oggi, mercoledì 10 novembre, è una giornata importante per tutti noi di Identità perché nel pomeriggio debutterà la piattaforma video di Identità Digitali come raccontato qui da Niccolò Vecch [...]
Leggi tutto

Identità Golose 660
03-11-2021

C’è sempre una prima volta e quella di ieri, prima giornata di lavori di PizzaUp al Molino Quaglia a Vighizzolo d’Este (Padova), è giunta davvero inattesa. Pausa pranzo davvero unica e coraggiosa, da rifletterci su bene. Vis [...]
Leggi tutto

Identità Golose 659
27-10-2021

A parte termini come location, mission e sentiment che tantissimi usano chissà poi perché visto che è così bello il vocabolo italiano sentimento per dirne una, io vieterei per almeno un paio di anni di esortare chi popola [...]
Leggi tutto

Identità Golose 658
21-10-2021

Ancora un mese e, il 23 novembre in Franciacorta, la Michelin presenterà l’edizione 2022 di una guida che cambia i destini dei cuochi, nel bene come nel male. Non ho assolutamente idea di chi salirà o scenderà nel firmament [...]
Leggi tutto

Identità Golose 657
14-10-2021

Davvero un’emozione vera e viva quella che ho vissuto lo scorso 6 ottobre a Roma quando, nella Sala Cavour del Ministero delle politiche agricole, si è riunito per la prima volta il tavolo tecnico dedicato alla ristorazione italiana, tav [...]
Leggi tutto

Identità Golose 656
07-10-2021

«Avrei preferito crescere un po’ meno, adesso avrei avuto qualche preoccupazione in meno». Queste le prime parole pronunciate a caldo di Riccardo Camanini una volta terminata la cerimonia di premiazione dei World’s 50 Best Res [...]
Leggi tutto

Identità Golose 655
01-10-2021

Sono stati tre giorni entusiasmanti quelli che ci siamo appena lasciati alle spalle, da un sabato a un lunedì, dal 25 al 27 settembre, al centro congressi di via Gattamelata a Milano per l’edizione numero 16 di Identità Golose. Lo [...]
Leggi tutto

Identità Golose 654
22-09-2021

Quasi ci siamo a Identità Golose edizione numero 16, da sabato 25 a lunedì 27 settembre al centro congressi di via Gattamelata a Milano. Stiamo curando i dettagli finali e anche prendendo appunti per non perderci nel mare di cose da far [...]
Leggi tutto

Identità Golose 653
15-09-2021

Il 5 ottobre ad Anversa, René Redzepi tornerà il cuoco numero uno al mondo in base alla classifica dei World’s 50 Best Restaurants, quinta volta in carriera dopo i successi nel 2010, 2011, 2012 e 2014. Ciò sarà possi [...]
Leggi tutto

Identità Golose 652
08-09-2021

Con i Baci dorati di Vercesi come ultimo boccone, si è conclusa ieri sera la prima cena della nuova stagione dell’hub di via Romagnosi, la prima con chef ospiti dopo un inizio nel segno di Andrea Ribaldone ed Edoardo Traverso. Quattro ch [...]
Leggi tutto

Identità Golose 651
01-09-2021

Per me studente, settembre è sempre stato il mese degli esami di riparazione, oggi chiamati debiti. Letteralmente, non riuscivo a concepire la promozione diretta a giugno e guardavo ai miei compagni come a degli alieni, eroi di una lontana gal [...]
Leggi tutto

Identità Golose 650
25-08-2021

Un mese, ancora un mese di attesa e sarà Identità Milano nel centro congressi di via Gattamelata a Milano. Edizione numero sedici, in presenza, come doveva essere lo scorso anno, prima a marzo, poi a luglio, quindi a ottobre e che viram [...]
Leggi tutto

Identità Golose 649
19-08-2021

Lasciamo stare che, quando a fine anni Novanta la Pfizer lanciò il Viagra, ben pochi si chiesero di cosa fosse composto, esattamente l’opposto di quanto è successo adesso a livello di vaccino anti Covid, ma davvero non capisco per [...]
Leggi tutto

Identità Golose 649
12-08-2021

In un Paese come l’Italia, che ama i furbi e le scorciatoie, i miei pensieri superano di slancio il Ferragosto e si soffermano sul mese di settembre e pure ottobre, quando la macchina economica dovrà lavorare a buon regime perché [...]
Leggi tutto

Identità Golose 648
22-07-2021

Enrico Negretti è stato per oltre trent’anni inviato di Epoca, Domenica del Corriere e Corriere della Sera. Nato nel 1936 a Brescia e cresciuto a Bergamo, Negretti scelse come buon ritiro Montemarcello, borgo ligure di incredibile bellez [...]
Leggi tutto

Identità Golose 647
14-07-2021

Che lunedì quello che ci siamo appena lasciati alle spalle. Abbiamo presentato il programma della sedicesima edizione di Identità Milano e il piatto simbolo, un dessert che porta una doppia firma. Nato sui Navigli una decina di anni fa, [...]
Leggi tutto

Identità Golose 646
08-07-2021

Portofino non è un borgo ligure da turismo mordi e fuggi, anche se dall’alba al tramonto è un continuo via vai di barche dai comuni tutt’attorno che scaricano turisti a più non posso per riprenderli quando gli stessi [...]
Leggi tutto

Identità Golose 645
30-06-2021

Nessun dubbio: per la stragrande maggioranza delle persone il Tartufo con l’iniziale maiuscola è quello bianco, il Pregiato di Alba e d’Acqualagna, la sua stagione l’autunno e la sua morte sui tajarin così come su carn [...]
Leggi tutto

Identità Golose 644
24-06-2021

Penso di essere stato uno degli italiani più invidiati in un lungo fine-settimana, iniziato domenica scorsa a Senigallia con un superbo pranzo alla Madonnina del Pescatore e terminato ieri a Modena con un altrettanto profondo, intenso men&ugra [...]
Leggi tutto

Identità Golose 643
16-06-2021

Non ricordo proprio a quando risale l’ultima volta di una spaghettata a mezzanotte. Di sicuro ero in Salento, forse il 2018, magari il 2019. Comunque una estate pre-pandemia, quando si davano per scontate tante cose come, per l’appunto, r [...]
Leggi tutto

Identità Golose 642
09-06-2021

Ieri, Cristina Bowerman ha firmato, come presidente dell’Associazione italiana Ambasciatori del Gusto, un protocollo di intesa con l’Automobile Club d’Italia nella persona del presidente Angelo Sticchi Damiani per «realizzare [...]
Leggi tutto

Identità Golose 641
03-06-2021

Due prenotazioni e due intoppi, così quando ieri sono finalmente riuscito a recarmi a Gattinara per pranzare alle Cucine Nervi, al 117 di corso Vercelli, dal nome della provincia di appartenenza, tutto ha coinciso con la prima giornata di aper [...]
Leggi tutto

Identità Golose 640
26-05-2021

Meno selfie, più cucina e più vino nella ristorazione del dopo pandemia. Si intitola così il mio intervento, martedì prossimo 1 giugno a Milano, al convegno organizzato dal Food&Wine Tourism Forum a Identità Gol [...]
Leggi tutto

Identità Golose 639
19-05-2021

La seconda domanda che più mi viene fatta, dopo quel chiedermi dove si può mangiar bene, è legata al desiderio di sapere se ci sono nuovi talenti che meritano fiducia. Ecco, da domani, giovedì 20 maggio, a domenica 23, a I [...]
Leggi tutto

Identità Golose 638
11-05-2021

Due giorni a Roma, l’occasione ieri per pranzare alla Ciambella bar a vin di Mirka Guberti e Francesca Ciucci proprio in via Arco della Ciambella dietro al Pantheon. Alta e geniale tradizione romana, mai nulla di banale, di tirato via. E il fat [...]
Leggi tutto

Identità Golose 637
06-05-2021

Questa mattina verrà annunciata in forma digitale la quinta vincitrice del premio Michelin chef donna 2021 by Veuve Clicquot che deve risultare “determinata, creativa, innovatrice, intraprendente”. Sempre oggi, ma all’ora di [...]
Leggi tutto

Identità Golose 636
28-04-2021

Ci sono davvero tanti motivi per essere contenti della riapertura, da lunedì scorso 26 aprile, di ristoranti, osterie e pizzerie. Solo all’aperto è un passo importante e a chi si lamenta perché non lo ritiene sufficiente, r [...]
Leggi tutto

Identità Golose 635
21-04-2021

L’App della guida di Identità Golose ci fa viaggiare, spostarci per gioire dell’incredibile varietà e qualità della ristorazione italiana nelle sue più molteplici forme, l’hub di Identità Golose Mi [...]
Leggi tutto

Identità Golose 634
14-04-2021

Nel 1900 in Francia, la Michelin creò la sua Guida Rossa per far viaggiare i parigini il più lontano possibile dalla capitale, spostamenti con le primissime vetture, poche decine in tutto, cavalli meccanici che dovevano portare i loro p [...]
Leggi tutto

Identità Golose 633
07-04-2021

Ieri tutti i mezzi di informazione, i nuovi, i vecchi e pure i vecchissimi, compresi i piccioni viaggiatori e i messaggi in bottiglia affidati alle onde, hanno raccontato del flop vaccinale nel lungo ponte pasquale, del deludente, scarso impegno dell [...]
Leggi tutto

Identità Golose 632
31-03-2021

Sono reduce da un appuntamento di lavoro a Senigallia il più concreto e rapido possibile, meno di 24 ore tra lunedì sera e il pomeriggio di ieri per gettare le basi per la seconda edizione di Identità di gelato, dopo l’esor [...]
Leggi tutto

Identità Golose 631
24-03-2021

Joe Bastianich, ospite come cantante della trasmissione Radio2 Social Club, ha inevitabilmente parlato anche di vino e di ristoranti con i conduttori, Luca Barbarossa e Andrea Perroni. Una frase mi ha colpito: «New York è ripartita. C&rs [...]
Leggi tutto

Identità Golose 630
18-03-2021

Che emozione nel presentare l’edizione 2021 della Guida di Identità Golose. Un grande impegno tra mille ostacoli creati dalla pandemia al mondo della ristorazione, a chi vive di eventi e di editoria, a tutti in fondo. E’ dal marzo [...]
Leggi tutto

Identità Golose 629
10-03-2021

Giovedì 18 marzo sarà una giornata importante per noi di Identità Golose. Alle ore 11 presenteremo on line, sul nostro sito, l’edizione 2021 della Guida ai Ristoranti, la numero 14 in assoluto, l’occasione perfetta pe [...]
Leggi tutto

Identità Golose 628
03-03-2021

Vale davvero la pena di leggere, come ha scritto Gabriele Zanatta in apertura del servizio con Paulo Airaudo, quanto ha detto e raccontato lo chef italo-argentino con base a San Sebastian, persona mai banale. Ora mi piace riportare questo pensiero ri [...]
Leggi tutto

Identità Golose 627
25-02-2021

Lo so bene che è meno di una rondine segnalata nei cieli di primavera. So ancora meglio che la pandemia va contrastata e combattuta con i vaccini, che scarseggiano maledettamente, e in assenza dei quali gli appelli governativi ad avere pazienz [...]
Leggi tutto

Identità Golose 626
19-02-2021

Viviana Varese, chef e ristoratrice in Milano, ha dato voce al pensiero di numerosi suoi colleghi: «Non ne posso più del delivery. L'ho fatto fino a fine dicembre, un incubo. Non fa per me. Io non preparo gastronomia classica, i miei [...]
Leggi tutto

Identità Golose 625
10-02-2021

La domanda che mi sento più fare da quando è caduto il secondo governo Conte, e l’incarico è stato affidato a Mario Draghi, è questa: pensi che cambierà qualcosa per i ristoranti? Risposta: ne sono certo. E no [...]
Leggi tutto

Identità Golose 624
04-02-2021

Segnatevi bene questo indirizzo romano: via Flaminia 64. E’ lì, non lontano da Piazza del Popolo, che si è trasferito uno dei ristoranti più interessanti e geniali dell’Italia intera, il Marzapane di Mario Sansone, pa [...]
Leggi tutto

Identità Golose 623
27-01-2021

E se il 2021 sarà peggiore dell’anno che ci siamo da poco lasciati alle spalle? Me lo sono chiesto perché so bene cosa stiamo vivendo e quante lacerazioni e dolore accompagnano le nostre giornate, anche incongruenze e vuoto pol [...]
Leggi tutto

Identità Golose 622
19-01-2021

Non vi è solo la crisi sanitaria in Italia e in pratica in tutto il mondo, c’è anche quella economica che però fatica a conquistare una posizione fissa in primo piano perché, per chi ci governa e per chi fa informazi [...]
Leggi tutto

Identità Golose 621
16-01-2021

E' stato davvero un onore e un piacere accogliere nel sito di Identità Golose una teoria di otto servizi dedicati alle eccellenze della Confederazione Elvetica, di una Svuzzera dai tanti volti, tutti di reale qualità che riprendiamo [...]
Leggi tutto

Identità Golose 620
14-01-2021

Ogni volta che sento parlare di delivery e di asporto come futuro importante per la ristorazione, lì per lì penso che più durerà l’emergenza, più il servizio si affinerà e saprà soddisfare l [...]
Leggi tutto

Identità Golose 619
13-01-2021

La domanda è, quasi alla vigilia del prossimo Dpcm del 16 gennaio in materia di pandemia e conseguente stato di emergenza: per quanto tempo ancora il mondo della ristorazione potrà reggere periodi di chiusure e di divieti sempre pi&ugra [...]
Leggi tutto

Identità Golose 619
06-01-2021

Credevo che la cosa che desse più fastidio al mondo della ristorazione fosse non sapere, se non all’ultimo momento, il colore, quindi il destino, della regione in cui vivono e lavorano cuochi, pizzaioli, sommelier, camerieri. Rosso o ara [...]
Leggi tutto

Identità Golose 618
31-12-2020

Non ho mai amato l’ultimo dell’anno, mai cercato a tutti i costi il cenone di San Silvestro perché non mi è mai piaciuto fare baldoria come si fosse telecomandati. E poi si mangia sempre male e disordinatamente, quando per m [...]
Leggi tutto

Identità Golose 617
24-12-2020

Mentre mi confrontavo con Giulia Corradetti su opzioni e scelte per arrivare a un programma dell’hub di Identità Golose Milano, da quasi metà gennaio in poi, mi è venuto in mente un gioco in famiglia o tra amici che la pand [...]
Leggi tutto

Identità Golose 616
16-12-2020

Credo vi sia ignoranza, davvero poca conoscenza ma a volte anche scarsa buonafede nel commentare l’universo della ristorazione in epoca di Covid da parte di governo, ministri, onorevoli e senatori; giornalisti, direttori e redazioni. Sparare a [...]
Leggi tutto

Identità Golose 615
09-12-2020

Ieri ho letto e riletto l’intervista a Elon Musk su Repubblica, secondo uomo più ricco al mondo, con la Tesla che da sola «vale 536 miliardi di dollari ed è grande due volte e mezza Volkswagen, Daimler e BMW». Parlo [...]
Leggi tutto

Identità Golose 614
02-12-2020

Ieri, martedì 1 dicembre, Woody Allen ha compiuto 85 anni. Ricordo che nel 1992, da buon provinciale a New York, andai ad ascoltarlo suonare il clarinetto al Michael’s Pub a New York. Mi divertii molto, salvo poi scoprire in albergo che [...]
Leggi tutto

Identità Golose 613
01-12-2020

Parlavo un giorno non lontano con Marialuisa Iannuzzi, sua l’accoglienza nell’hub di Identità Golose Milano, le cui capacità vanno ben oltre il servizio in sé. Ovviamente hanno tenuto banco le ansie da Covid19, il col [...]
Leggi tutto

Identità Golose 612
26-11-2020

Erano anni che il saldo tra stelle spente e stelle accese era positivo. La guida Michelin, per quanto severa possa apparire, si è sempre dimostrata amica dell’Italia. Certo, alla francese, loro lassù in cima al mondo e noi in scia [...]
Leggi tutto

Identità Golose 611
19-11-2020

Ci sono cose, eventi, momenti che sai, fin da subito, che li vivrai una volta sola per una loro evidente unicità. Ad altri invece non riesci a mettere un punto, la parola fine, rimangono come aperti in attesa di essere ripresi. E’ quanto [...]
Leggi tutto

Identità Golose 610
10-11-2020

Per il titolo, più che per il testo, On the road again è per me l’inno di Identità on the road 2020, il singolo che i Canned Heat pubblicarono il 24 aprile 1968. Di nuovo sulla strada, di nuovo in viaggio perché l&rs [...]
Leggi tutto

Identità Golose 609
28-10-2020

La chiusura dei ristoranti alle 18 ha scatenato una marea di critiche esattamente come quelle di cinema e teatri, sprangati del tutto. Spettacolo e ristorazione usciranno a pezzi dalle disposizioni ministeriali, tante imprese spariranno del tutto, ta [...]
Leggi tutto

Identità Golose 608
15-10-2020

Noi di Identità Golose avevamo già programmato di registrare tutte le lezioni che si sarebbe dovute tenere dal 24 al 26 ottobre nel centro congressi in via Gattamelata a Milano. Lo abbiamo sempre fatto del resto, non avrebbe avuto senso [...]
Leggi tutto

Identità Golose 607
06-10-2020

Ho letto, con colpevole ritardo perché risale a sabato 3 ottobre, un entusiasta tweet del ministro delle risorse agricole Teresa Bellanova sul bonus a favore della ristorazione: «Grazie a un emendamento di Italia Viva, il #bonusristorato [...]
Leggi tutto

Identità Golose 606
29-09-2020

Ieri e anche oggi, il Chiostro dei Domenicani a Lecce, che non è convento da tempo e che presto, mi auguro presto, diverrà una struttura con stanze e ristorante di alta qualità grazie a Donato Episcopo, già stellato in Ven [...]
Leggi tutto

Identità Golose 605
22-09-2020

Sono passati più di quattro mesi da quando venne autorizzata la riapertura di bar e ristoranti. Era il 18 maggio, siamo ormai al 22 settembre. Con le inevitabili aeree di scontento, di certo soffre chi ha licenze nei centri storici delle grand [...]
Leggi tutto

Identità Golose 604
16-09-2020

Sabato e domenica scorsi, il 12 e 13 settembre, festa grande a Castiglione in Teverina, in provincia di Viterbo per gli esami, e i conseguenti diplomi, del secondo corso a Intrecci, la scuola di alta formazione di sala fondata dalle tre sorelle Cotar [...]
Leggi tutto

Identità Golose 603
08-09-2020

Non ringrazierò mai abbastanza Cesare Battisti perché ha dato forma a un desiderio che in questo periodo dell’anno nasce regolarmente in me e che a Milano faccio sempre fatica a esaudire: dove faccio una scorpacciata di funghi? No [...]
Leggi tutto

Identità Golose 602
01-09-2020

Un’estate condensata in quattro giorni al sole del Salento, può bastare per ricaricarsi se ormai disperavi di staccare da Milano almeno per un lungo fine-settimana a fine agosto. Quattro sere per quattro cene, la prima alla Farmacia d [...]
Leggi tutto

Identità Golose 601
25-08-2020

Si chiama Tonnato, da leggersi mentalmente vitello tonnato, una delle portate in cui si articola il menù Piemonte di Federico Gallo alla Locanda del Pilone in località Madonna di Como ad Alba. Cinzia Benzi è stata lì a pra [...]
Leggi tutto

Identità Golose 600
14-08-2020

Ho sempre considerato il giorno di Ferragosto il vero capodanno perché, a differenza di quanto accade a cavallo di ogni dicembre e di ogni gennaio, non cambierà l’anno ma i nostri orizzonti sì. Nuova stagione, dall’es [...]
Leggi tutto

Identità Golose 599
05-08-2020

E uscimmo a riveder le stelle. Spero questo possa accadere presto, un presto proiettato all’anno che verrà, mesi e non anni, un auspicio legato al trovare un vaccino anti covid ma anche a una maggior consapevolezza da parte di tantissimi [...]
Leggi tutto

Identità Golose 598
22-07-2020

Si è letto e discusso molto delle dichiarazioni di Laura Castelli, viceministra dell’economia del governo Conte, sul presente gramo della ristorazione e di un futuro che definire incerto è il minimo. Esponente dei 5 Stelle (stelle [...]
Leggi tutto

Identità Golose 597
15-07-2020

Milano non è una città d’arte e di turismo nel senso classico del termine. Però sa essere lo stesso bella, a patto si abbia la pazienza di scoprirla momento dopo momento. Strano ma vero pensando a quanto noi milanesi troppo [...]
Leggi tutto

Identità Golose 596
11-07-2020

Magari mi sbaglio, ma temo che per fronteggiare la crisi, tra cucina, sala e cantina l’aspetto che rischia di più sia il servizio. Sento dire troppo spesso “ma per portare un piatto a tavola, cosa ci vorrà mai?”. Sotti [...]
Leggi tutto

Identità Golose 595
07-07-2020

Questa newsletter in pratica si presenta da sola: nuovo tema per Identità Golose numero 16 a ottobre, da sabato 24 a lunedì 26, e nuovo piatto simbolo perché la pandemia e la crisi profonda a 360° ovunque nel pianeta, ci obbl [...]
Leggi tutto

Identità Golose 594
01-07-2020

Con due cene nel segno delle pizze di Franco Pepe, l’Acciùgrana, quindi la stregante Peperone scomposto e infine la Bufalo tonnato, lunedì assieme a Viviana Varese e ieri con Paolo Rota, chef da Vittorio a Brusaporto (Bergamo), si [...]
Leggi tutto

Identità Golose 593
24-06-2020

Ieri sera, per la serie Capolavori italiani in cucina, a Striscia la notizia Alfonso Caputo, terza generazione alla guida della Taverna del Capitano a Marina del Cantone (Napoli), ha raccontato gli Spaghetti alla Nerano, bontà al sugo di zucch [...]
Leggi tutto

Identità Golose 592
18-06-2020

Cosa unisce tra loro queste nove associazioni: Lee Initiative's Restaurant Reboot Relief Program, Usa; Black Urban Growers, Usa; Nosso Prato, Brasile; Eat Out Restaurant Relief Fund, Sudafrica; National Restaurant Association of India's Feed [...]
Leggi tutto

Identità Golose 591
11-06-2020

E’ sempre bello parlare con persone intelligenti, peccato siano poche. Una di queste è certamente Corrado Assenza, patron del Caffè Sicilia a Noto. Chiuso per ferie tra novembre e dicembre, e per quarantena tra marzo e maggio, non [...]
Leggi tutto

Identità Golose 590
05-06-2020

Questo inizio di giugno è percorso per tutti noi di Identità Golose da una speciale corrente elettrica: mercoledì abbiamo riacceso i fuochi e apparecchiato tavola all’hub di via Romagnosi, primo chef ospite Philippe L&eacut [...]
Leggi tutto

Identità Golose 589
01-06-2020

Ora più che mai è l’ora della sala italiana di dimostrare tutto il suo valore, tutto il suo potenziale pensando a chi ha circa vent’anni e sta crescendo per essere tra i protagonisti di domani. E’ questo il momento [...]
Leggi tutto

Identità Golose 588
29-05-2020

Chi ha alzato la saracinesca una settimana fa, chi in questi giorni e altri ancora settimana prossima, come noi in via Romagnosi. Identità Golose Milano tornerà ad accogliere i suoi ospiti da mercoledì 3 giugno a pranzo, in una d [...]
Leggi tutto

Identità Golose 585
26-05-2020

Chi credeva che la quarantena ci avrebbe reso più buoni, altruisti, attenti al prossimo, accorti nei gesti e nei movimenti è stato smentito, purtroppo sia chiaro, in questa prima settimana di quella che io chiamo semilibertà vigi [...]
Leggi tutto

Identità Golose 584
19-05-2020

La domanda che si stanno facendo da un pugno di giorni i ristoratori italiani è una sola “tu riaprirai?”, seguita da un sospirone perché il mondo dell’accoglienza e della ristorazione è stato pressoché sn [...]
Leggi tutto

Identità Golose 583
13-05-2020

Si può morire per mille e ancora mille motivi diversi, vecchiaia, malattie, incidenti, depressione… e nessuno è mai contento anche se sappiamo fin dalla nascita che siamo tutti di passaggio su questa terra. Il coronavirus arriva [...]
Leggi tutto

Identità Golose 582
08-05-2020

Ferran Adrià, catalano, massimo chef al mondo nei due decenni a cavallo del cambio di secolo, intervenendo a Gastronomika Live, serie di conferenze organizzate in un auditorium virtuale, ha detto due cose che è bene riportare. La pri [...]
Leggi tutto

Identità Golose 582
30-04-2020

Si è giustamente celebrato tanto Sirio Maccioni in occasione della sua scomparsa (leggi Addio a Sirio Maccioni, un mito della ristorazione italiana nel mondo), soprattutto in chiave vip e belle figure che passavano nel suo ristorante a New Yor [...]
Leggi tutto

Identità Golose 581
28-04-2020

Siamo tutti d’accordo: prima la salute. Però io vorrei capire bene la logica di numerosi divieti, di ben poche libertà e di quello che sarà il futuro. Accantono quest’ultimo aspetto e mi concentro sui permessi s&igrav [...]
Leggi tutto

Identità Golose 580
21-04-2020

Si è spento ieri a Montecatini Terme, dove era nato il 5 aprile 1932, Sirio Maccioni. Nessun altro ristoratore italiano ha avuto tanto successo come lui negli Stati Uniti. Adesso che si presta tanta attenzione al servizio di sala, lui sarebbe [...]
Leggi tutto

Identità Golose 579
15-04-2020

Ieri sera Marianna Vitale, chef di Sud a Quarto vicino Napoli, ha postato in Instagram una foto che mi ha impressionato e preoccupato. Prendendo immagino spunto dall’idea di una azienda del modenese di chiudere ogni postazione in spiaggia tra q [...]
Leggi tutto

Identità Golose 578
07-04-2020

Il 12 febbraio 1990 Reinhold Messner e Arved Fuchs firmarono la prima traversata del Polo Sud senza motori e senza cani, passando per il polo, qualcosa come 3mila chilometri a piedi, trascinando una slitta, in 92 giorni. Un po’ a piedi e un po& [...]
Leggi tutto

Identità Golose 577
01-04-2020

E’ da 17 marzo, un martedì, che alle quattro di ogni pomeriggio intervisto in Instagram un personaggio del pianeta gola italiano. Mai una banalità, mai frasi a vuoto, sempre tutti molto concentrati sulla drammatica situazione che [...]
Leggi tutto

Identità Golose 576
24-03-2020

Siamo tutti chiusi a casa in quarantena e tutti speriamo duri il meno possibile, salvo fare mentalmente i conti, forzatamente spannometrici, per ipotizzare quando finirà. Il 3 aprile no di certo, almeno non per Milano dove vivo e tanto nord co [...]
Leggi tutto

Identità Golose 575
17-03-2020

Complice l’abilità di Elisa Pella con i vari aspetti del mondo dei social, oggi pomeriggio alle quattro, le 16 per chi ama la precisione, inizierò a intervistare personaggi del mondo della ristorazione grazie alle dirette di Insta [...]
Leggi tutto

Identità Golose 574
10-03-2020

E’ un momento drammatico per Milano e per l’Italia e la risposta migliore non è fermarsi passivamente in attesa che la tempesta abbia fine e torni il sereno. Noi di Identità riteniamo che si debba invece pensare e programmar [...]
Leggi tutto

Identità Golose 573
03-03-2020

#MILANONONSIFERMA leggiamo in questi giorni, e io aggiungo #LITALIANONSIFERMA. Non fermarsi è il mantra di tutti noi di Identità Golose in ogni sua forma, il congresso di Milano slittato in avanti di quattro mesi, da inizio marzo a iniz [...]
Leggi tutto

Identità Golose 572
25-02-2020

Una certezza: durante l’edizione 2020 di Identità Golose non nevicherà come tante volte in passato. E se dovesse nevicare sarebbe clamoroso, da annali di storia. Sì perché il nostro Senso di Responsabilità, te [...]
Leggi tutto

Identità Golose 571
20-02-2020

Settimana scorsa ho fatto tappa a Castiglione in Teverina (Viterbo) per raccontare agli allievi di Intrecci la mia visione del servizio di sala. Si è trattato di un pomeriggio che ho chiuso sintetizzando tanti pensieri in un decalogo che per m [...]
Leggi tutto

Identità Golose 570
18-02-2020

Grazie a Monica Caradonna, l’organizzatrice di EGO, acronimo di Eno Gastro Orbite, ho avuto modo di stare nel centro storico di Taranto per tre giornate piene, oggi l’ultima. Tre giornate al Castello Aragonese nel segno di tutto quanto fa [...]
Leggi tutto

Identità Golose 569
11-02-2020

Domenica prossima 16 febbraio, i quattro fratelli Trabalza, Simone, l’accoglienza è il suo campo, Renato, cuoco e maestro gelatiere, Mauro, sua la sala, ed Elena, gemella di Simone, alla quale spetta gestire le prenotazioni, festeggerann [...]
Leggi tutto

Identità Golose 568
04-02-2020

Se non fosse un problema terribilmente serio quello del coronavirus, ci sarebbe da ridere di tante reazioni senza alcun senso che non fanno che peggiorare la situazione, perché è sempre difficile reagire con lucidità all’is [...]
Leggi tutto

Identità Golose 567
28-01-2020

Splendida serata quella di ieri sera a Identità Golose Milano, iniziata alle sette di sera con la presentazione di Terra, il libro di Federico Quaranta, sottotitolo Riscoprire le nostre origini per costruire un futuro migliore, edizioni Sperli [...]
Leggi tutto

Identità Golose 566
21-01-2020

Non leggo certo ora per la prima volta, in questa newsletter, la famosa frase di Paul Bocuse su tradizione e innovazione («Classica o moderna, esiste solo la buona cucina»), parole che lasciano il segno ma che non mi hanno mai convinto al [...]
Leggi tutto

Identità Golose 565
14-01-2020

Tutti a inizio anno nuovo abbiamo dedicato servizi e ricordi a Vittorio Fusari, lo chef di Iseo scomparso per embolia il primo gennaio 2020. La data in sé, con tutti a festeggiare, ha reso ancora più stridente il contrasto con il dolore [...]
Leggi tutto

Identità Golose 564
24-12-2019

Da sempre, dall’inverno 2004, da quando Identità Golose iniziò a prendere forma, siamo orgogliosi di rimarcare come a Milano si tenga un congresso internazionale di cucina e pasticceria d’autore. Ma non è più c [...]
Leggi tutto

Identità Golose 564
24-12-2019

Da sempre, dall’inverno 2004, da quando Identità Golose iniziò a prendere forma, siamo orgogliosi di rimarcare come a Milano si tenga un congresso internazionale di cucina e pasticceria d’autore. Ma non è più c [...]
Leggi tutto

Identità Golose 563
18-12-2019

Note a margine, anno 2: al teatro Mancinelli di Orvieto le sorelle Cotarella hanno dato appuntamento alla sala italiana e internazionale mentre nella vicina Castiglione in Teverina è in pieno svolgimento il terzo anno di Intrecci, la scuola di [...]
Leggi tutto

Identità Golose 562
12-12-2019

Davvero un lunedì perfetto quello che abbiamo appena vissuto all’Hotel Gallia di Milano per la presentazione della Guida 2020 ai Ristoranti di Italia, Europa e Mondo. Lo è stato per più motivi, uno su tutti, un numero: 1111 [...]
Leggi tutto

Identità Golose 561
03-12-2019

Un sabato molto italiano, un sabato che ha segnato un momento molto importante nella crescita della pizza, un sabato quello che ci siamo appena lasciati alle spalle che ha visto protagonisti a Caiazzo (Caserta) Franco Pepe e Nino Di Costanzo dietro a [...]
Leggi tutto

Identità Golose 560
26-11-2019

La prossima edizione di Identità Golose, da sabato 7 marzo a lunedì 9, vedrà Corrado Assenza salire sul palco di Milano per la sedicesima volta, unico presente dall’esordio. Questa volta sarà ancora più motiva [...]
Leggi tutto

Identità Golose 559
19-11-2019

[...]
Leggi tutto

Identità Golose 558
12-11-2019

Fosse per me, il cappuccino non esisterebbe e di conseguenza una delle più classiche delle prime colazioni al mondo: cappuccio e brioche. Adoro invece quella scandinava, per via delle aringhe al curry, così come certe torte e certi salu [...]
Leggi tutto

Identità Golose 557
05-11-2019

Che gran bella serata quella di ieri sera all’hub di via Romagnosi, uno chef una cena e che chef e che cena: Antonino Cannavacciuolo, da Villa Crespi per una sera a Identità Golose Milano, per la gioia di tutti quelli che li vi lavorano [...]
Leggi tutto

Identità Golose 556
29-10-2019

Applausi per Gabriele Bianchi, chef de rang a Villa Crespi a Orta San Giulio (Novara). E’ lui il vincitore 2019 di Emergente Sala domenica al Grand Hotel Plaza a Roma, il vincitore di un evento organizzato da Lorenza Vitali e pensato dal critic [...]
Leggi tutto

Identità Golose 555
22-10-2019

Domenica una cena proiettata sulla nuova carta del Geranium di Soren Ledet, il suo regno è la sala, e di Rasmus Kofoed, lo chef, e ieri un pranzo, sempre nel tre stelle di Copenhagen, con tutt’altri presupposti e sviluppo. Rasmus, un per [...]
Leggi tutto

Identità Golose 554
21-10-2019

Si parla tanto, fortunatamente, di sala e una sera, per me insolitamente tranquilla, mi sono chiesto quale mai fosse il mio servizio ideale, cosa vorrei trovare quando mi accomodo a tavola fuori casa. Questo tenendo conto che un posto lussuoso &egrav [...]
Leggi tutto

Identità Golose 554
16-10-2019

Mi ha fatto davvero molto piacere trovare recensita a pagina 223 della Guida dell’Espresso, la realtà di Identità Golose Milano, premiata pure con un cappello a un anno appena dall’apertura. Ha fatto piacere a me, come a chi [...]
Leggi tutto

Identità Golose 553
10-10-2019

Un giornata, quella di martedì scorso 8 ottobre, dominata per noi di Identità Golose dal primo compleanno dell’hub al 3 di via Romagnosi a Milano. Claudio Ceroni e il sottoscritto, Claudio Scavizzi e Andrea Ribaldone, e con noi la [...]
Leggi tutto

Identità Golose 552
03-10-2019

Lunedì prossimo 7 ottobre sarà una giornata importante per il servizio ai tavoli dei ristoranti italiani, tutti, stellati e non, importante per andare oltre la triste, consumata immagine della persona porta piatti e poco altro, per acce [...]
Leggi tutto

Identità Golose 551
27-09-2019

E dieci, che bello. Decima edizione di Identità New York, un lungo viaggio tra il debutto nel 2009 e l’edizione 2019 che abbiamo appena archiviato, tra il ricco programma a Eataly Flatiron e le dimostrazioni aggiunte nella seconda realt& [...]
Leggi tutto

Identità Golose 550
17-09-2019

Segnatevi questa data per favore: giugno, martedì 2 giugno 2020. Ad Anversa verrà rilevata la classifica dei primi 50 ristoranti al mondo, la World’s 50 Best Restaurants orfana di tanti grandi, su tutti Massimo Bottura e Mauro Col [...]
Leggi tutto

Identità Golose 549
10-09-2019

Che bella serata a parlare di gelato domenica scorsa, 8 settembre, a Senigallia. In questa perla marchigiana, sospesa tra il mare davanti e le colline alle spalle, nel delizioso cortile del Palazzetto Baviera, hanno risposto un centinaio di appassion [...]
Leggi tutto

Identità Golose 548
03-09-2019

Quinta edizione a Castel Caldes in Val di Sole in Trentino dell’Asta dei formaggi di malga a latte crudo, aperta a forme di tutta la provincia. Ospiti d’eccezione la chef Isabella Potì da Lecce e il maestro pasticciere Ernst Knam d [...]
Leggi tutto

Identità Golose 547
30-07-2019

Domani, mercoledì 31 luglio, Marta Grassi, del Tantris di Novara, prenderà in mano le redini dell’hub di Identità Golose Milano in via Romagnosi come ricordato nella prima notizia a seguire. Non vedo l’ora di sedermi [...]
Leggi tutto

Identità Golose 546
23-07-2019

Tocca a Napoli questa sera calamitare l’attenzione dell’Italia golosa. Questa sera al teatro Mercadante, situato in piazza Municipio, premiazione di 50 Top Pizza con il meglio assoluto dell'universo pizza, le prime cinquanta pizzerie [...]
Leggi tutto

Identità Golose 545
18-07-2019

Settimana prossima sarà una settimana speciale per Identità Golose Milano. Nello spazio di via Romagnosi, gli chef ospiti, da mercoledì 24 luglio a sabato 27, saranno due ed entrambi votati alla causa dell’alta cucina veget [...]
Leggi tutto

Identità Golose 544
09-07-2019

A Roma, quartiere Prati, il Bar Antonini data 1927. Nato come latteria, è cresciuto di qualità nel tempo, da incorniciare le celeberrime tartine e il gelato al gusto zabaione. Oggi sono novantadue anni di storia e di qualità al 1 [...]
Leggi tutto

Identità Golose 543
02-07-2019

[...]
Leggi tutto

Identità Golose 542
25-06-2019

Poche ore ancora e finalmente conosceremo il nome del ristorante vincitore dell’edizione 2019 dei World’s 50 Best Restaurants. A Singapore, dove tutto sta avendo luogo, sarà notte, in Italia primo pomeriggio, tra le 15.30 e le 17. [...]
Leggi tutto

Identità Golose 541
18-06-2019

Mai visitare troppo presto, da critici pronti a esprimere sentenze, un nuovo ristorante o un nuovo chef. Impossibile si siano rodati o ambientati in pochi giorni. Ma nemmeno esiste un momento ideale, uguale ovunque. Probabilmente un anno è dav [...]
Leggi tutto

Identità Golose 540
11-06-2019

La cifra fa impressione, sei cifre: 209.594 euro, duecentonovemilacinquecentonovantaquattro euro raccolti in quasi 72 ore, dalla mattina di domenica 2 giugno alle notte fonda di martedì 4 quando Vico Equense ha celebrato la sua festa numero 17 [...]
Leggi tutto

Identità Golose 539
04-06-2019

E’ iniziata domenica per le vie di Vico Equense, proseguita ieri anche con la Cena delle Stelle, 24 considerando pure panificatori, tre, e pasticcieri, cinque, e si concluderà oggi con un evento sul lungomare di Marina Equa che richiamer [...]
Leggi tutto

Identità Golose 538
29-05-2019

Milano lo scorso anno per l’edizione del debutto, Roma adesso per quella della certezza; la certezza di avere azzeccato, assieme con i vertici di The Fork, in primis Almir Ambeskovic, la formula degli awards che portano il logo del sistema di p [...]
Leggi tutto

Identità Golose 537
21-05-2019

Quella di ieri, lunedì 20 maggio, è stata una giornata importante per il mondo del riso italiano: grazie all’impegno di diversi figure legate al mondo della ristorazione come l'Ente Nazionale Risi e l’associazione Ambasc [...]
Leggi tutto

Identità Golose 536
15-05-2019

Ripenso di continuo alla cena di lunedì scorso 13 maggio a Identità Golose Milano, evento dedicato all’Orgoglio Ligure e non smetto di pensare alle parole pronunciate da Paolo Colombo in avvio di serata, prima di accomodarci tutti [...]
Leggi tutto

Identità Golose 535
07-05-2019

Tutti, anche fuori Italia, sono rimasti profondamente colpiti il 14 agosto dello scorso anno dal crollo del Ponte Morandi a Genova, ferita che non si rimarginerà mai nella memoria dei genovesi. Si può solo aiutare la quotidianità [...]
Leggi tutto

Identità Golose 534
30-04-2019

Cristiana Lauro, un raro esempio di cronista del vino che sa essere seria senza prendersi sul serio anche quando spazia nel mondo del cibo, ha pubblicato in Dagospia un lungo, articolato pezzo sui clienti dei ristoranti. A parte la citazione del s [...]
Leggi tutto

Identità Golose 533
24-04-2019

Devo fare i complimenti a Silvia Castillo per l’organizzazione e il programma della quarta edizione di Sabor, il forum professionale di gastronomia mediterranea tenutosi lunedì 15 aprile a Ibiza. Forse un Mediterraneo troppo spagnolo, vi [...]
Leggi tutto

Identità Golose 532
16-04-2019

[...]
Leggi tutto

Identità Golose 531
09-04-2019

[...]
Leggi tutto

Identità Golose 530
02-04-2019

Questo numero, la newsletter 530, una quindicina d’anni dopo la prima, è soprattutto un inno all’ultima edizione di Identità Golose, la numero 15, da sabato 23 marzo a lunedì 25. Sono stati tre giorni che hanno entusi [...]
Leggi tutto

Identità Golose 529
18-03-2019

Ci sono negozi dove entri volentieri tale la gentilezza dei commessi e ve ne sono altri che tendi a evitare per la scontrosità di chi ti dovrebbe consigliare e servire sorridendo. Lo stesso vale per i ristoranti. Più passa il tempo e pi [...]
Leggi tutto

Identità Golose 528
12-03-2019

[...]
Leggi tutto

Identità Golose 527
05-03-2019

[...]
Leggi tutto

Identità Golose 526
26-02-2019

[...]
Leggi tutto

Identità Golose 525
19-02-2019

[...]
Leggi tutto

Identità Golose 524
12-02-2019

La copertina del secondo numero di Food&Wine Italia, direttore Laura Lazzaroni, lancia incopertina il servizio portante dedicato Alla meglio gioventù, «agli interpreti che da Nord a Sud, dall’alta ristorazione al casual dining, [...]
Leggi tutto

Identità Golose 523
05-02-2019

Aperto a Roma cinque mesi e un giorno fa, il 4 settembre 2018, Luciano Cucina Italiana ha strappato il mio applauso. E non per quanto Luciano Monosilio propone e serve, anche per quello sia chiaro, ma per il progetto in sé. Lì in piazza [...]
Leggi tutto

Identità Golose 522
29-01-2019

Illuminante cena sabato scorso a Napoli, dopo una importante e golosa riunione a pranzo dai Fratelli Salvo, alla Pizzaria La Notizia (pizzaria e non pizzeria) di Enzo Coccia al Vomero. Tre versioni differenti di murzillo, sorta di panino schiacciato [...]
Leggi tutto

Identità Golose 521
22-01-2019

Chiamarsi quest’anno Mauro sembra portare bene a livello di guida Michelin: terza stella per Mauro Uliassi lo scorso 16 novembre a Parma, terza ieri sera a Parigi per Mauro Colagreco, il meno francese dei grandi chef di Francia. Ho seguito l [...]
Leggi tutto

Identità Golose 520
15-01-2019

[...]
Leggi tutto

Identità Golose 519
10-01-2019

[...]
Leggi tutto

Identità Golose 518
28-12-2018

E sei! Con il nuovo anno, debutterà la sesta newsletter di Identità Golose e la cosa ci fa davvero piacere perché segna un ulteriore passo in avanti nell’andare sempre più a fondo di tutti quei mondi che vanno a comp [...]
Leggi tutto

Identità Golose 517
18-12-2018

[...]
Leggi tutto

Identità Golose 516
11-12-2018

[...]
Leggi tutto

Identità Golose 515
05-12-2018

Venerdì 7 dicembre, a Milano sarà per tradizione il giorno dell’Ambrogino d’oro perché «in occasione di Sant’Ambrogio la città esprime la sua gratitudine a chi dedica la propria vita al bene comune. [...]
Leggi tutto

Identità Golose 514
27-11-2018

[...]
Leggi tutto

Identità Golose 513
20-11-2018

[...]
Leggi tutto

Identità Golose 512
13-11-2018

[...]
Leggi tutto

Identità Golose 511
07-11-2018

[...]
Leggi tutto

Identità Golose 510
01-11-2018

[...]
Leggi tutto

Identità Golose 509
23-10-2018

Molto probabilmente dieci anni fa non vi avrebbe fatto caso nessuno, adesso sì e così quella bottiglietta piena di un qualche ingrediente, gettata nel bidone della spazzatura durante la finale del concorso C3 Valrhona, è costata [...]
Leggi tutto

Identità Golose 508
18-10-2018

[...]
Leggi tutto

Identità Golose 507
10-10-2018

E nove! Nona edizione di Identità Golose a New York e a seguire, sull’altra costa, la West Coast che tanto fa sognare al solo nominarla, la prima a Los Angeles. Salgono così a quattro le metropoli statunitensi toccate nel tempo da [...]
Leggi tutto

Identità Golose 506
26-09-2018

Otto giorni, tanti ne sono trascorsi dall’inaugurazione, martedì 18 settembre, di Identità Golose Milano, lo spazio che riprende lo spirito e il progetto di Identità Expo 2015, ripensato tre anni dopo in pieno centro cittad [...]
Leggi tutto

Identità Golose 505
23-03-2018

Ne ero convinto a caldo e non ho cambiato idea: dell’ultima edizione di Identità Golose, dal 3 al 5 marzo a Milano, non scorderò mai il successo della giornata dedicata domenica 4 al servizio di sala, una carrellata di momenti cul [...]
Leggi tutto

Identità Golose 504
01-12-2017

La sala congressi dell’Excelsior Hotel Gallia di Milano ha tenuto a battesimo, martedì 28 novembre, l’undicesima edizione della Guida di Identità Golose, la terza esclusivamente on-line anche se c’è sempre qualc [...]
Leggi tutto

Identità Golose 503
20-10-2017

Lo speravamo tutti, ma siccome siamo in Italia non si può mai essere ottimisti fino in fondo. Parafrasando i titoli di alcuni film di successo della commedia all’italiana, il progetto East Lombardy, declinato settimana scorsa in un grand [...]
Leggi tutto

Identità Golose 502
16-10-2017

La nostra America in tre numeri: 8, 4 e 1. Ottava edizione di Identità New York, quarta a Chicago e la prima a Boston, in una città splendida, che viene facile definire molto europea, la più europea tra le città americane. [...]
Leggi tutto

Identità Golose 501
09-10-2017

Il tempo ieri di ringraziare tutti coloro che all’interno di Eataly Chicago hanno contribuito alla buona riuscita della quarta edizione di Identità Chicago ed eravamo già con la testa a New York. Oggi, lunedì 9 ottobre, gio [...]
Leggi tutto

Identità Golose 500
08-09-2017

so bene che uno in genere guarda alla luna e non al dito, almeno per come la penso io, però per noi di Identità Golose, per primo il mio socio e amico Claudio Ceroni, questa newsletter ha un sapore particolare: è la numero 500. P [...]
Leggi tutto

Identità Golose 499
07-07-2017

«Abbiamo deciso di aprire un dibattito sul foodwriting. Perché ci siamo resi conto che in Italia è considerato ancora giornalismo di serie B. Serve allora una riflessione su chi vogliamo essere, per capire in che direzione crescer [...]
Leggi tutto

Identità Golose 498
19-04-2017

Oggi e domani, mercoledì 19 e giovedì 20 aprile, decima edizione al Savoy Beach Hotel di Paestum (Salerno) delle Strade della Mozzarella, da un sogno di Barbara Guerra e Albert Sapere che ha preso sempre più piede anche lontano d [...]
Leggi tutto

Identità Golose 497
11-03-2017

Questo numero della newsletter di Identità Golose celebra i premi consegnati durante le tre giornate della tredicesima edizione del congresso milanese, tra sabato 4 marzo e lunedì 6. Tutti noi stiamo mettendo ordine nella straordinaria [...]
Leggi tutto

Identità Golose 496
23-02-2017

E all’improvviso milioni di persone, ai quattro angoli del pianeta, hanno scoperto che il presidente dell’Islanda, abitanti poco più di trecentomila, si chiama Guðni Thorlacius Jóhannesson. Galeotta fu la domanda di uno [...]
Leggi tutto

Identità Golose 495
25-11-2016

Se due giorni fa in Spagna è stato festeggiato il basco Martin Berasategui perché anche il suo secondo ristorante, dopo la casa madre vicino a San Sebastian, ha ricevu [...]
Leggi tutto

Identità Golose 494
31-10-2016

Il 26 ottobre, mercoledì scorso, a Villa Madama a Roma, presentazione della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, pri [...]
Leggi tutto

Identità Golose 493
30-09-2016

Prende sempre più forma la Settimana della Cucina Italiana nel Mondo a fine novembre, quel mondo che accetta di buon grado di mangiare italiano e che ama mangiare italiano al punto che il globo stesso è pieno di falsi prodotti italiani e di improvv [...]
Leggi tutto

Identità Golose 492
26-09-2016

Meno di sei settimane e lunedì 7 novembre conosceremo il vincitore della sesta edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru, un grande trampolino di l [...]
Leggi tutto

Identità Golose 491
13-09-2016

Alla due giorni di MAD edizione numero 5, a Copenhagen il 28 e 29 agosto, due soli relatori italiani: Carlin Petrini nella grande tenda del circo e Marta Scalabrini in una delle piccole tende esterne a forma di igloo. Di Petrini [...]
Leggi tutto

Identità Golose 490
09-07-2016

Avessi chiuso gli occhi, ieri nella sede della Fao a Roma, durante la conferenza di presentazione del progetto RefettoRio, avrei faticato a capire dove mi trovavo. Fosse possibile via [...]
Leggi tutto

Identità Golose 489
22-06-2016

Come siano finiti quest’anno i 50 Best, celebrati per la prima volta a New York e non più a Londra, credo lo sappiano tutti. Primo [...]
Leggi tutto

Identità Golose 488
10-06-2016

(Ri)uniti per la pizza, così martedì scorso abbiamo titolato nel nostro sito il pezzo che Carlo Passera ha scritto [...]
Leggi tutto

Identità Golose 487
31-05-2016

Domenica la pioggia non ha fermato chi si era prenotato per la «Cena tra le stelle del gusto» nell’ex monastero di Astino a Bergamo. Eretto a partire dal 1107, ha visto di tutto e non penso l’essere stato un manicomio sia stato il momento peggi [...]
Leggi tutto

Identità Golose 486
21-05-2016

Nella lettera che Nino Di Costanzo ha mandato ai giornalisti per annunciare l’apertura del suo nuovo ristorante a Ischia, oggi o inizio settimana prossima, c’è un passaggio che ho sottolineato e che riprendo qui: «Questa esperienza mi ha [...]
Leggi tutto

Identità Golose 485
14-05-2016

Se fosse solo o soprattutto una questione di carattere, noi latini individualisti e improvvisatori, i nordici severi e organizzati, bisognerebbe poi capire perché le squadre italiane vincono i mondiali di pasticceria e gelateria, salvo restare al pa [...]
Leggi tutto

Identità Golose 484
30-04-2016

Prossimo a rientrare in Italia da Lima in Perù, uno si chiede quanto si è trovato bene, se in quel posto ci tornerebbe volentieri e presto piuttosto che mai, fa un bilancio e devo dire che questo Paese, questi giorni trascorsi di corsa nella capita [...]
Leggi tutto

Identità Golose 483
23-04-2016

Un reality per aspiranti stellati, molto probabilmente è vero ma io spero tanto sia una bufala (a proposito, che bello seguire Le Strade della Mozzarella a inizio di settimana a Paestum, sempr [...]
Leggi tutto

Identità Golose 482
16-04-2016

Guai mettersi a ridere. Il 26 e il 27 aprile a Stoccolma verrà eletta la Sweden’s Best Pizza. Non gli Stati Uniti dove tante pensano addirittura di averla inventata, tanto che di recente hanno codificato, in una periodico di gastronomia, i [...]
Leggi tutto

Identità Golose 481
08-04-2016

«Passi per i cinesi: che abbiano 65 milioni di persone occupate nel turismo, indotto compreso, è nell’ordine delle cose. Sono tantissimi, abbondano di luoghi e capolavori da vedere e hanno una classe media sempre più ricca. Ma perché, a dispett [...]
Leggi tutto

Identità Golose 480
26-03-2016

Lunedì 7 marzo, in piena dodicesima edizione di Identità Golose, il congresso della Soste a Milano; mercoledì 15 marzo la firma alla Farnesina a Roma del [...]
Leggi tutto

Identità Golose 479
10-03-2016

So cosa farò nel fine settimana: rileggerò con calma tutti gli articoli che abbiamo pubblicato subito prima, durante e subito dopo Identità Golose 2016, tre giorni veri e intensi che Carlo Passera ha riassunto bene [...]
Leggi tutto

Identità Golose 478
04-03-2016

Continua la carrellata di newsletter dedicate agli sponsor e agli espositori della dodicesima edizione di Identità Golose 2016. Per quanto io identifichi il congresso con le lezioni, una 90ina in tutto, nella quattro sale che quest’anno occ [...]
Leggi tutto

Identità Golose 477
03-03-2016

Food Act atto terzo. A un anno dal debutto a Roma del Food Act al Mipaaf, il ministero delle politiche agricole, quando il ministro Maurizio Martina invitò una quarantina di grandi chef italiani per una prima presa di contatto con la r [...]
Leggi tutto

Identità Golose 476
02-03-2016

Franco Pepe, pizzaiolo sommo e titolare di Pepe in grani a Caiazzo in provincia di Caserta, sarà protagonista martedì [...]
Leggi tutto

Identità Golose 475
19-02-2016

Gianluca Fusto è un pasticciere di straordinaria bravura e qualità umane. Ospite pressoché fisso di Identità Golose, quest’anno lo vedremo sul palco dell’Auditorium mar [...]
Leggi tutto

Identità Golose 474
12-02-2016

Tre settimane, in pratica mancano tre settimane alla dodicesima edizione di Identità Golose a Milano. Esordio domenica 6 marzo, conclusione martedì 8. Ventisette appuntamenti al dì per un totale che supera gli 80. Straordinario. Sono ancor [...]
Leggi tutto

Identità Golose 473
05-02-2016

La prima giornata di Identità Golose 2016 non si concluderà in Auditorium con una classica lezione di cucina. Il 6 marzo saliranno sul palco in sei e nessuno chef. [...]
Leggi tutto

Identità Golose 472
28-01-2016

Poco sotto e nel sito ho scritto, e altro scriverò più avanti, del [...]
Leggi tutto

Identità Golose 471
18-01-2016

Con un pezzo di Gabriele Zanatta, nel quale racconta la lezione di Matias Perdomo e [...]
Leggi tutto

Identità Golose 470
19-12-2015

Non credo che la cinquantina di insegne italiane inserite nella Liste, la classifica che esalta i primi mille ristoranti al mondo, se ne vanteranno mai. Molto più importante avere almeno u [...]
Leggi tutto

Identità Golose 469
03-12-2015

Ieri, mercoledì 1 dicembre, abbiamo caricato nel nostro sito la presentazione dell’edizione numero 12 di Identità Golose, da domenica 6 a martedì 8 marzo 2016. Non ci era [...]
Leggi tutto

Identità Golose 468
25-11-2015

Si può brevettare una ricetta? Impresa ardua, ai limiti dell’impossibile, soprattutto in Italia perché da noi la fantasia spesso prevale sul rigore esecutivo e la fedeltà all’originale. Gual [...]
Leggi tutto

Identità Golose 467
09-11-2015

Ieri nel sito di Identità e oggi in questo numero della newsletter, Gabriele Zanatta ha scritto della tappa italiana d [...]
Leggi tutto

Identità Golose 466
28-10-2015

La Guida di Identità Golose 2016 è in rete da due giorni e abbiamo già fissato per giovedì, domani, la prima riunio [...]
Leggi tutto

Identità Golose 465
26-10-2015

Quanta edizione del Premio Birra Moretti Gran Cru, la seconda con finalissima a Milano, da Alice, il ristorante di Viviana Varese e Sandra Ciciriello all’interno di Eataly Smeraldo. Ha vinto l’ampezzano Ricca [...]
Leggi tutto

Identità Golose 464
22-10-2015

Lunedì prossimo, inizio dell’ultima settimana delle 26 che hanno scandito l’Expo milanese, e vigilia di Identità di Pizza [...]
Leggi tutto

Identità Golose 463
16-10-2015

Tre settimana fa un collega e amico di Parma mi ha inviato l’invito a recensire il ristorante appena visitato in Lombardia, un’insegna stellata addirittura: “Grazie per avere scelto XY. Vi saremmo grati se scriveste una recensione per noi su [...]
Leggi tutto

Identità Golose 462
14-10-2015

Ogni due anni, anni dispari come quello che stiamo vivendo, il 2015, Milano e la Fiera di Rho accolgono Host, evento gigantesco dedicato alle apparecchiature per la ristorazione e l’o [...]
Leggi tutto

Identità Golose 461
09-10-2015

Il momento più difficile di un evento, che però può rilevarsi anche il più bello, è cosa ti dici, che saluto usi al momento di accomiatarti con coloro che hanno lavorato con te. E’ quello che normalmente faccio io stesso mentalmente quando esc [...]
Leggi tutto

Identità Golose 460
02-10-2015

Gabriele Zanatta e io curiamo l’uscita di questa newsletter numero 460 da New York quando, per il gioco dei fusi orari tra Italia e costa est degli Stati Uniti, sei in tutto, nel Buon Paese è notte fonda e qui a Manhattan siamo da poco anda [...]
Leggi tutto

Identità Golose 459
28-09-2015

Come mi ricorda Claudia Orlandi, colei chi conosce ogni segreto del Premio Birra Moretti Grand Cru più di chiunque altro, sono stati ben 135 gli chef e i sous-chef under 35 che hanno partecipato all’edizione 2015, disegnando un’int [...]
Leggi tutto

Identità Golose 458
25-09-2015

ieri sera il tour di XXL, 50 piatti che hanno allargato la mia vita si è arricchito di una nuova tappa, al Pocho, l’hotel e ristorante di Marilù Terrasi a San Vito Lo C [...]
Leggi tutto

Identità Golose 457
17-09-2015

Ieri, mentre in redazione stavamo pensando a cosa inserire in questa newsletter, scorrendo il programma di Identità Expo mi sono fermato sul prossimo chef qui lunedì e martedì prossimi, il 21 e il 22 settembre, Ivano Ricchebono del [...]
Leggi tutto

Identità Golose 456
11-09-2015

Altro che panini e Coca-Cola, Matteo Renzi sembra imparare in fretta e un Massimo Bottura non gli dovrà più inviare sms per sgridarlo, accusandolo di oltraggio alla grande cucina italiana. Lontani anche gli anni del famigerato primo t [...]
Leggi tutto

Identità Golose 455
04-09-2015

Grazie ai fratelli Adrià, Ferran e Albert, mercoledì a Milano per avere parte viva al Refettorio della Caritas Ambrosiana e di Massimo Bottura, mi è tornata alla mente una eccezionale frase di [...]
Leggi tutto

Identità Golose 454
28-08-2015

Alcuni giorni fa Marisa Fumagalli ha scritto sul Corriere della Sera che a Cortina d’Ampezzo c’è chi medita di ria [...]
Leggi tutto

Identità Golose 453
21-08-2015

Sono molto curioso di vedere se stamattina riuscirò a incrociare qualcuno all’Expo. Via ieri da Milano per lavoro, strano ma vero vista la data, immagino che sarà stato, e ancora oggi sarà, il deserto. In fondo è così da quando tutto ha [...]
Leggi tutto

Identità Golose 452
14-08-2015

Un giorno ancora e domani sarà Ferragosto, che tanti festeggeranno tra i padiglioni dell’Expo, una Esposizione Universale presa letteralmente d’assalto come nessuno aveva previsto perché questo è un mese durante il quale le grandi città si sv [...]
Leggi tutto

Identità Golose 451
07-08-2015

E’ sempre così. Non appena qualcuno lancia la proposta di cenare alla sua tavola, il sottoscritto presente, l’invito spesso si arena davanti a una preoccupazione del padrone di casa: “Ma non so proprio cosa poterti preparare per farti star ben [...]
Leggi tutto

Identità Golose 450
31-07-2015

Mi raccontava un collega che come me seguiva lo sci, che una volta venne mandato a fare uno speciale sulla città, Calgary nello stato canadese dell’Alberta, che avrebbe ospitato le Olimpiadi invernali del 1988, quelle passati alla storia per i due [...]
Leggi tutto

Identità Golose 449
24-07-2015

Che gran bella giornata quella vissuta ieri pomeriggio nella Sala Reale della Stazione Centrale a Milano, scelta da Mondadori Electa per presentare l’ultima fatica curata da noi di Identità: [...]
Leggi tutto

Identità Golose 448
18-07-2015

Non bisogna mai prendere sottogamba le affermazioni di Davide Scabin, contengono sempre una dose di verità con cui tutti, presto o tardi, dovranno fare i conti. Penso alla dose corretta di sale o alle mille varianti sulla cottura della pasta. [...]
Leggi tutto

Identità Golose 447
11-07-2015

Un paio di giorni fa mi è stato chiesto, per un servizio che non è ancora uscito, qual è il piatto che mi ha colpito di più in tutta la mia vita. Considerato che gli anni sono 60 e che le mascelle riposano ben poco, è stata dura arrivare a un-pi [...]
Leggi tutto

Identità Golose 446
03-07-2015

Lunedì scorso sono passati per Identità Expo una trentina di cuochi, ristoratori, produttori e gastronomici francesi della regione di Valence. Per loro, come per tutti gli altri presenti quella sera a ogni tavolo, hanno cucinato Andrea Ri [...]
Leggi tutto

Identità Golose 445
27-06-2015

La prima edizione del S.Pellegrino Young Chef 2015 a Milano ci ha regalato mille cartoline e mille ricordi. Di certo ha ribadito il momento [...]
Leggi tutto

Identità Golose 444
19-06-2015

Ieri sera, in uno degli spazi allestiti da Grom all’interno di Expo ho presentato l’ultima fatica di Cristina Gabetti edita da Bompiani. Titolo impegnativo: [...]
Leggi tutto

Identità Golose 443
12-06-2015

Ieri sera cena in piazza Duomo a Milano, da Niko Romito e il suo terzo Spazio dopo il primo a Rivisondoli (L’Aquila) in quello che a lungo è stato il Reale e il secondo a Roma, all’ultimo piano di Eataly all’Ostiens [...]
Leggi tutto

Identità Golose 442
05-06-2015

Con la prima settimana di giugno che sta per vivere il suo fine-settimana, non solo ci lasciamo alle spalle il primo mese di Expo ma anche le premiazioni dei The World’s 50 Best Restauran [...]
Leggi tutto

Identità Golose 441
29-05-2015

Ultimo fine settimana di maggio per l’Expo di Milano, lunedì sarà giugno, il giorno 1, e all’ora di cena conosceremo la nuova classifica dei World’s 50 Best Restaurant, la pr [...]
Leggi tutto

Identità Golose 440
22-05-2015

Sta per concludersi, con un ricco fine-settimana targato Identità Expo, la terza settimana dell’Esposizione Universale, sempre più rodata, sempre più bella. Chi ha creduto da subito nell’Expo, vede confermate le sue attese positive, chi [...]
Leggi tutto

Identità Golose 439
15-05-2015

Il saluto di questa newsletter numero è un grazie a Matteo Lunelli, gran timoniere delle Cantine Ferrari di Trento, che ieri, all’anteprima del Ferrari Riserva Orgoglio Ita [...]
Leggi tutto

Identità Golose 438
08-05-2015

Oggi ci lasceremo alle spalle i primi sette giorni di Expo, ma la prima vera e propria settimana terminerà dopodomani, domenica 10. La macchina si muove, il decumano e il cardo sono percorsi su e giù da migliaia e migliaia di persone. Se si osserva [...]
Leggi tutto

Identità Golose 437
04-05-2015

In archivio abbiamo appena messo tre giorni, i primi tre di Expo Milano, giornate che sembrano essere volate via in un battito d’ali. Si fosse trattato della dodicesima edizione di Identità Milano, adesso sarei qui a stilare un primo [...]
Leggi tutto

Identità Golose 436
30-04-2015

"Non vedo l’ora di entrare all’Expo e che tutto abbia inizio. Non vedo l’ora dal marzo di sette anni fa quando a Parigi Milano ebbe la meglio sulla turca Smirne che proponeva come tema la sicurezza. Sette anni e un mese dopo, ci siamo. C [...]
Leggi tutto

Identità Golose 435
11-04-2015

Ieri pomeriggio ho visitato per la prima volta il cantiere dell’Expo e ne sono rimasto impressionato. Che sia tutto un lavorare a mille è cosa arcinota, lo scrivono e ripetono tutti come se fosse la sola notizia. Una corsa contro il tempo per pres [...]
Leggi tutto

Identità Golose 434
19-03-2015

Oggi è il giorno di Gualtiero Marchesi. Il maestro che alla fine degli Anni Settanta iniziò a cambiare la cucina italiana, compie 85 anni. E’ infatti nato a Milano il 19 marzo 1 [...]
Leggi tutto

Identità Golose 433
05-03-2015

Certo, il debutto lunedì a Roma del Forum della Cucina Italiana, leggere qui sotto e nel sito di Identità, ma è bello anche [...]
Leggi tutto

Identità Golose 432
20-02-2015

Una settimana che iniziai andando al brunch curato da Paolo Lopriore al Kitchen di Como, ha avuto un’imp [...]
Leggi tutto

Identità Golose 431
13-02-2015

E’ da martedì, da quando è calato il sipario della undicesima edizione di Identità Golose, che ho la testa piena di immagini, ricordi, emozioni che sto ancora cercando di mettere in fila perché non sbiadiscano. Non è facile anche perch [...]
Leggi tutto

Identità Golose 430
10-02-2015

Due giornate, oggi la terza e conclusiva dell'undicesima edizione di Identità Golose 2015, e dieci i premi attribuiti tra ieri e domenica a iniziare da quello di Cuoco dell'Anno GIV a Davide Scabin. Che bei momenti. E non è ancora finita. [...]
Leggi tutto

Identità Golose 429
06-02-2015

A leggere la newsletter di ieri e quella di oggi, nonché l’ultima dedicata qualche giorno fa [...]
Leggi tutto

Identità Golose 428
05-02-2015

E sei! Con l’undicesima edizione, grazie al Molino Quaglia, i main sponsor di Identità Golose crescono di numero e da cinque che erano sono adesso sei, esattamente il doppio rispetto alla primissima edizione quando nel gennaio 2005 s [...]
Leggi tutto

Identità Golose 427
21-01-2015

Lunedì 9 febbraio, nell’auditorium di Identità Golose, tra la lezione di Massimo Bottura, in chiusura della mattina, e quella di Niko Romito, in apertura del pomeriggio, terzo appuntamento con Identità di Sala e chi a [...]
Leggi tutto

Identità Golose 426
20-12-2014

Ieri sera, presentazione al Mercato Centrale di Firenze di [...]
Leggi tutto

Identità Golose 425
16-12-2014

Oggi la newsletter di Identità Golose ha un taglio del tutto particolare e nuovo: vi si parla solo di libri. Una prima scelta. Tra 48 ore la seconda puntata. Buona lettura. Paolo Marchi [...]
Leggi tutto

Identità Golose 424
19-11-2014

Una decina di giorni fa, lunedì 10, tra i premiati dell’ottava edizione della Guida di Identità Golose anche Laura Lazzaroni, una delle persone che in assoluto stimo di più, intendo al di là della professione di giornalista. A lei [...]
Leggi tutto

Identità Golose 423
23-10-2014

Da lunedì 21 ottobre è in libreria XXL 50 piatti che hanno allargato la mia vita per la collana Madeleines della Mondadori, pre [...]
Leggi tutto

Identità Golose 422
11-10-2014

Partiti: quando leggerete questa newsletter, l’edizione numero 5 di Identità New York avrà già visto brillare 3 lezioni di alta cucina, come raccontiamo sotto grazie a Gabriele Zanatta, e la prima di due cene di gala all’interno [...]
Leggi tutto

Identità Golose 421
02-10-2014

Mettiamoci il cuore in pace: Masterchef, che tanti dicono di non sapere bene cosa sia, ma che poi seguono regolarmente, vivrà molto a lungo e non è affatto detto che chi vi partecipa sia obbligatoriamente un bruciapadelle. In Inghilterra è appena [...]
Leggi tutto

Identità Golose 420
24-09-2014

grazie a Daniela Cicioni, che ha caricato la pubblicità in facebook, ho scoperto che una catena di supermercati offre un wurstel [...]
Leggi tutto

Identità Golose 419
11-09-2014

Quaranta giorni ancora, e il 21 ottobre uscirà in libreria XXL per i tipi della collana Madeleines di Mondadori Electa. In circa 200 pagine, mi racconto attraverso Le 50 ricette che hanno allargato la mia vita e, sottinteso, anche il mio girovita. C [...]
Leggi tutto

Identità Golose 418
08-08-2014

"Un infarto nella sua casa di Roma è stato fatale, la sera di domenica 3 agosto, a Stefano Bonilli. Il suo nome rimarrà legato in maniera indissolubile al Gambero Rosso, prima il supplemento di otto pagine del Manifesto, debutt [...]
Leggi tutto

Identità Golose 417
11-07-2014

Con la conferenza ieri sera, il conto alla rovescia per l’esordio di Identità Golose a Cortina d’Ampezzo in provincia di Belluno si fa sempre più serrato: domani sera le due cene d’autore, domenica il picnic sui prati del Brite. Per me che [...]
Leggi tutto

Identità Golose 416
18-06-2014

Quando riempi una ristorante grande e importante come quello di Viviana Varese a Eataly Smeraldo a Milano, con una serata vegan-vegetariana e nessuno smette mai di complimentarsi con la padrona di casa e con la cuoca ospite, Daniela Cicioni, vuole so [...]
Leggi tutto

Identità Golose 415
12-06-2014

Martedì 10 giugno, due giorni fa, è stata a Milano la giornata della consegna dei riconoscimenti del Premiolino, istituito nel 1961 a Milano, con cerimonia a Palazzo Marino. La giuria [...]
Leggi tutto

Identità Golose 414
03-06-2014

Domenica 22 giugno, Pietro Leemann accoglierà nel suo ristorante, il Joia in via Panfilo Castaldi 18 a Milano, telefono +39.02.29522124, la prima edizione di [...]
Leggi tutto

Identità Golose 413
22-05-2014

Meno di due mesi e il secondo fine-settimana di luglio vedrà tutti noi di Identità impegnati a Cortina d’Ampezzo nella prima edizione di Identità di montagna. Chi mi conosce un minimo sa quanto i monti siano parte della mia vita, in un certo sen [...]
Leggi tutto

Identità Golose 412
30-04-2014

E’ stato il lunedì dei Fifty Best, come sempre a Londra. Di nuovo primo il Noma di René Redzepi e di nuovo secondo [...]
Leggi tutto

Identità Golose 411
31-03-2014

Oggi, lunedì 31 marzo, l’Antico Ristorante Beccherie, in piazza Ancilotto 11 a Treviso, è chiuso, come da copione il primo giorno della settimana visto che os [...]
Leggi tutto

Identità Golose 410
11-02-2014

Ho perso il conto delle lezioni e dei momenti di cucina, servizio e cantina tra i tre giorni del Milano Food&Wine Festival, conclusosi ieri, e i primi due della decima edizione di Identità Golose, entrambe gli eventi nel centro congressi di via Gatt [...]
Leggi tutto

Identità Golose 409
07-02-2014

Si può perdere facilmente il conto delle belle storie che ruotano attorno alla decima edizione di Identità Golose. Una è nata per caso, da un pranzo a inizio anno al Brite de [...]
Leggi tutto

Identità Golose 408
06-02-2014

Prima di chiudere questa newsletter, ho tentato ieri sera di mettere un minimo di ordine nella carte di casa, anche buttando via più gironali vecchi possibile. Per i tanti che non mi conoscono, è un po’ come credere di poter svuotare il mare usan [...]
Leggi tutto

Identità Golose 407
27-01-2014

Ogni anno, da qualche anno in qua, verso fine gennaio mi succede la stessa cosa: per quanto sia concentrato sull’edizione imminente di Identità Milano, la prossima – la decima – è pr [...]
Leggi tutto

Identità Golose 406
05-11-2013

Ieri presentazione, al Magna Pars Suite in via Forcella a Milano, zona Via Tortona, della settima edizione della Guida di Identità Golose ai Ristoranti d'autore in Italia e [...]
Leggi tutto

Identità Golose 405
19-10-2013

Ieri, prima giornata di Host in Fiera a Milano–Rho, oggi la seconda e martedì la quinta e conclusiva, con noi di Identità impegnati nella rassegna Cuochiduepuntozero all'ingresso [...]
Leggi tutto

Identità Golose 404
04-10-2013

Per via dei fusi orari, per le sei ore di differenza che corrono tra l’Europa e la costa atlantica degli Stati Uniti, oggi apriremo i giochi golosi di [...]
Leggi tutto

Identità Golose 403
16-09-2013

Ci ho pensato tutta la domenica, pensato a Gualtiero Marchesi che ieri ha annunciato, attraverso Roberta Schira e il Corriere della Sera, bel colpo, che il suo ventennale rapporto con la famiglia M [...]
Leggi tutto

Identità Golose 402
29-08-2013

Il grande progetto di Norbert Nierderkofler a San Cassiano in Alta Val Badia (Bolzano), chef il cui motto adesso è [...]
Leggi tutto

Identità Golose 401
05-07-2013

Ieri sera, una serata di inizio luglio a Milano, estate dunque, sono uscito a cena e al momento dell’ordinazione sono rimasto ipnotizzato da un secondo che se io fossi un ristoratore lo avrei tolto dalla carta in attesa del ritorno dei mesi più fr [...]
Leggi tutto

Identità Golose 400
12-06-2013

«Voglio essere un ministro di servizio», ha detto due giorni fa a Eataly Roma il ministro della cultura e del turismo Massimo Bray. T [...]
Leggi tutto

Identità Golose 399
16-05-2013

Ci siamo. Dopo due edizioni a Milano, il Food&Wine Festival, che noi di Identità organizziamo a febbraio assieme con il Merano WineFestival, sta per diventare realtà anche a Roma. Appuntamento da domani pomeriggio a domenica se [...]
Leggi tutto

Identità Golose 398
27-04-2013

Domani Identità London quarta edizione, la prima all’interno di Harrods, tutto presentato in questa newsletter e nel sito, tutto molto italiano e concreto perch [...]
Leggi tutto

Identità Golose 397
09-04-2013

Questa per noi di Identità è la settimana del Food & Design in occasione del Salone del Mobile a Milano. Tutto spiegato qui sotto e nel sito. Buffo: mentre ieri presentav [...]
Leggi tutto

Identità Golose 396
30-03-2013

Il saluto di questa newsletter non l’ho in pratica scritto io, l’ho infatti preso in prestito da Beppe Palmieri e dal suo blog Glocal. Mi ha [...]
Leggi tutto

Identità Golose 395
23-03-2013

Questo lancio vuole essere un promemoria in vista delle nostre cene e dei nostri pranzi di primavera. Abbiamo programmato tre appuntamenti, tutti e tre a Milano e ognuno in un ristorante diverso rispetto al [...]
Leggi tutto

Identità Golose 394
20-03-2013

Oggi e domani, al 46 di corso Magenta a Milano, presentazione di una realtà, il Convivium Lab, che arricchisce il mondo di Identità Golose, una realtà che è molto ma molto di più di una scuola di cucina come a lungo è stata sotto [...]
Leggi tutto

Identità Golose 393
04-03-2013

noi italiani ci meritiamo, chi più chi meno a seconda dei comportamenti tenuti da ognuno, il maremoto provocato da Grillo nelle ultime elezioni politiche. Ci meritiamo anche uno che si esprime o per urla o per insulti. Siamo noi cittadini che [...]
Leggi tutto

Identità Golose 392
12-02-2013

Ogni edizione di Identità Milano è scandita anche dalle premiazioni, dal miglior chef, nella circostana Enrico Crippa, ai piatti più riusciti nel corso dell'anno passato e al giovane atteso a un gran futuro. A seguire le varie tappe cariche di app [...]
Leggi tutto

Identità Golose 391
08-02-2013

Identità è un congresso con diversi temi e contenuti, percorsi, idee e sapienze che si dipanano lungo tre giornate in tre sale diverse. Ma nel tempo si è sviluppata anche una straordinaria e viva attività espositiva tanto che ogni stand è [...]
Leggi tutto

Identità Golose 390
07-02-2013

Domani, venerdì 8 febbraio, arriverà a Milano il primo relatore, il californiano David Kinch. Chef-patron di Manresa a Los Gatos, propone una cucina che “trae ispirazion [...]
Leggi tutto

Identità Golose 389
05-02-2013

Ventesima su 24 squadre finaliste, tanto poco si è classificata l’Italia al Bocuse d’Or al Sirha di Lione, al punto che [...]
Leggi tutto

Identità Golose 388
23-01-2013

Un amico rideva quando sentiva parlare di un certo giorno come del giorno più lungo: “Durerà 24 ore come qualsiasi altro”. Verissimo, ma cambia la percezione del tempo. Certe giornate sembrano non arrivare mai o non finire mai o volare via che [...]
Leggi tutto

Identità Golose 387
19-11-2012

Mercoledì scorso a Milano, all’istituto Carlo Porta, l’emozione dei premiati dell’edizione 2013 della [...]
Leggi tutto

Identità Golose 386
13-11-2012

Da 155 che erano a primavera ai 50 di inizio estate fino ai 10 che ieri, lunedì 12 novembre, si sono ritrovati alla Città del Gusto di Roma per celebrare la finale della seconda edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru. Al mattino sorride [...]
Leggi tutto

Identità Golose 385
23-10-2012

Il prossimo sarà un lungo fine-settimana dominato a Torino dal Salone del Gusto e da Terra Madr [...]
Leggi tutto

Identità Golose 384
02-10-2012

Mi è piaciuta molto la giornata di ieri all’Hangar Bicocca perché la presentazione della sesta edizione della Guida di Identità Golose ai ristoranti di Italia, Europa e Mondo, 663 in tutto, dei quali 191 stranieri, si è rivelata i [...]
Leggi tutto

Identità Golose 383
25-09-2012

Il 19 marzo dell’anno prossimo Gualtiero Marchesi compirà 83 anni. E’ il padre putativo di tantissimi chef e ieri, in un comunicato stampa [...]
Leggi tutto

Identità Golose 382
10-09-2012

Settembre, come sempre, sarà un mese fondamentale, il vero inizio di anno nuovo. Altro che gennaio quando in pratica cambia solo l’anno come numero. Fateci caso, ma inverno era e inverno rimane, così a scuola si andava e a scuola si tornerà, ste [...]
Leggi tutto

Identità Golose 381
07-08-2012

proprio venerdì scorso sul Corriere della Sera Maria Laura Rodotà si lamentava a pagina 27, rubrica [...]
Leggi tutto

Identità Golose 380
13-07-2012

Oggi appuntamento a Milano per una gran bella foto ricordo del libro che, per Giunti, avrà come protagonista Viviana Varese e la cucina di Alice. Ha radunato infatti tutti coloro che hanno [...]
Leggi tutto

Identità Golose 379
21-06-2012

Oggi, giovedì 21 giugno, primo giorno di apertura ufficiale di Eataly Roma in quella vergogna che fu l’air terminal della stazione ferroviaria dell’Ostiense, roba (e ruberia) che risale ai [...]
Leggi tutto

Identità Golose 378
13-06-2012

Per noi di Identità quella che abbiamo alle spalle è stata la settimana dei rubitt, quelle robette, quelle piccole cose fatte bene che sono da sempre un tratto distintivo di Danilo Ingannamorte e Cesare Battisti, i titolari del [...]
Leggi tutto

Identità Golose 377
07-06-2012

Una grande cucina in piccoli piatti. Scordiamoci il famigerato happy hour, tanto milanese quanto di scarsa nobiltà, e prendiamo a esempio le tapas spagnole piuttosto che i cicheti veneziani, che, tra l’altro, stanno spopolando a Londra, ved [...]
Leggi tutto

Identità Golose 376
16-05-2012

Ieri la Gazzetta gastronomica ha presentato Lamb 86, piatto di agnello - e un totale di 86 ingredienti diversi - realizzato da [...]
Leggi tutto

Identità Golose 375
08-05-2012

Che bella domenica quest’ultima. Bella perché Lorenzo Cogo, italiano di anni 25 [...]
Leggi tutto

Identità Golose 374
24-04-2012

La nona edizione di Identità Milano avrà luogo sempre nel centro congressi di via Gattamelata, da domenica 10 a martedì 12 febbraio 2013. Ruoter [...]
Leggi tutto

Identità Golose 373
14-04-2012

Ieri sera, poche ore fa, ho fatto qualcosa che sarebbe stato normale fino a fine febbraio e ora meno: sono andato a cena al Trussardi. Tutto poco normale perché vi ho (ri)trovato [...]
Leggi tutto

Identità Golose 372
07-04-2012

Il sito di Identità Golose ha una nuova testata, i ritratti dei protagonisti della cucina mondiale ci sono sempre ma in misura minore, banner e link pure, le news anche e in maggiore eviden [...]
Leggi tutto

Identità Golose 371
18-03-2012

Domani, lunedì 19 marzo, Gualtiero Marchesi compirà 82 anni. Tanti lo festeggeranno, tanti, anche tra noi giornalisti, gli dobbiamo qualcosa. Di certo se oggi i cuochi sono diventati immancabilmente degli chef lo devono a lui. Sarebbe bellissimo [...]
Leggi tutto

Identità Golose 370
20-02-2012

Sabato scorso, 48 ore fa, sono andato alla BIT, la Borsa internazionale del turismo alla Fiera di Milano-Rho, due padiglioni in tutto e nemmeno tutti pieni. Le assenze sono tante, ma è anc [...]
Leggi tutto

Identità Golose 369
08-02-2012

Marco Bolasco, ieri Gambero Rosso e oggi Slow Food, scrive nel suo blog che quella che si è conclusa ieri sera è stata “La migliore edizione d [...]
Leggi tutto

Identità Golose 368
07-02-2012

Terza e conclusiva giornata di Identità Milano, con il Milano food&wine Festival archivisto iera sera con tutti che ringraziavano il team Cerea per lo straordinario coordinamento delle cucine e del servizio e la golosa maestosità del tavolo dei des [...]
Leggi tutto

Identità Golose 367
06-02-2012

Che rabbia, neve e ghiaccio tengono lontane da Milano e da Identità 2012 alcune persone tra coloro che si erano prenotati dal Centro Italia, penso ad esempio a Marzia Buzzanca rimasta bloccata nella sua L’Aquila e ai fratelli Parini, Luca e Pier G [...]
Leggi tutto

Identità Golose 366
04-02-2012

Quella di ieri è stata per me, figlio di un trentino, una giornata davvero speciale: sono andato a Trento per presentare con il governatore Lorenzo Dellai, nel Palazzo della Provincia in Piazza Dante, l’ottava edizione di [...]
Leggi tutto

Identità Golose 365
03-02-2012

In otto anni, da quando con Carlo Cracco, reduci entrambi da Madrid Fusion, ebbi l’idea di organizzare un congresso di cucina anche in Italia (per inciso, il primo in assoluto nel resto del mondo), non sono cresciuti di numero solo i relatori, i te [...]
Leggi tutto

Identità Golose 364
02-02-2012

Non ho proprio idea di quanti eventi a Milano sono stati presentati sotto la tettoia di un mercato comunale coperto. Credo pochi. La città ne conta 26 (più 95 all'aperto) e ogni quartiere è affezionato al suo anche se negli Anni Zero non godevano [...]
Leggi tutto

Identità Golose 363
30-01-2012

Fino all’anno scorso l’ultimo lunedì di gennaio ci avrebbe visti celebrare la seconda giornata di Identità Golose a Milano. Quest’anno invece [...]
Leggi tutto

Identità Golose 362
25-01-2012

Se Gabriele Zanatta sarà per 48 ore ancora a Madrid per seguire e raccontarci Madrid Fusion, proprio quest’oggi Luciana Squadrilli ci parla, attraverso il sito del congresso, di [...]
Leggi tutto

Identità Golose 361
16-01-2012

A tre settimane dall’ottava edizione di Identità Milano, dal 5 al 7 febbraio in via Gattamelata, prende corpo anche l’ultima pagina che verrà riempita entro domani. Mi riferisco a Dossier Dessert, previsto nel pomeriggio di marted [...]
Leggi tutto

Identità Golose 360
04-01-2012

Un mese e sabato 4 febbraio sarà l’esordio del Milano food&wine festival, un mese e un giorno e domenica 5 avrà inizio l’ottava edizione di [...]
Leggi tutto

Identità Golose 359
12-12-2011

Arrivano le videoricette, si intitola così il pezzo caricato questa notte in apertura di sito, 50 clip per raccontare alcune delle centinaia [...]
Leggi tutto

Identità Golose 358
02-12-2011

Sono proprio contento per Umberto Bombana. Il suo ristorante a Hong Kong, l'8 e 1/2, ha ricevuto la terza stella Michelin. La notizia è di ieri e fa piacere constatare come la ristorazione italiana cresca nel mondo. E’ sempre [...]
Leggi tutto

Identità Golose 357
24-11-2011

Identità New York a cavallo di ottobre e novembre, il Premio Birra Moretti Grand Cru a metà novembre a Roma, Identità Milano dal 5 al 7 febbraio, il Milano Food&Wine Festival, sempre in via Gattamelata, da sabato 4 a lu [...]
Leggi tutto

Identità Golose 356
31-10-2011

Identità Golose è uscita di nuovo dall’Italia per celebrare a Manhattan, due settimane dopo Identità London, la seconda e [...]
Leggi tutto

Identità Golose 355
27-10-2011

Da Londra a New York, dalla terza edizione di [...]
Leggi tutto

Identità Golose 354
17-10-2011

Più composta e austera, per certi versi anche più lenta di New York dove saremo a cavallo di ottobre e novembre, noi di Identità Golose siamo da ieri a Londra per la terza edizione di Identità London, sei italianissimi chef di casa nostra [...]
Leggi tutto

Identità Golose 353
12-10-2011

Martedì prossimo, 18 ottobre, tornerà Identità London ovvero Identità d’Italia nella capitale del Regno Unito, terza edizione dopo quella del 2009, quando i relatori ita [...]
Leggi tutto

Identità Golose 352
27-09-2011

Mi è davvero piaciuta molto la presentazione della quinta edizione della Guida di Identità Golose ai ristoranti d’autore di Italia, Europa e Mondo ieri alla Fondazione Catella a Milano, nel bel mezzo di un quartiere, quello di Garibaldi-Gi [...]
Leggi tutto

Identità Golose 351
24-09-2011

Una settimana per me dominata dal Cous Cous Fest a San Vito Lo Capo in Sicilia ma anche dai preparativi per tanti momenti targati Identità, a iniziare dalla presentazione della Guid [...]
Leggi tutto

Identità Golose 350
16-09-2011

Il 26 settembre, un lunedì, noi di Identità presenteremo a Milano l’edizione 2012 della nostra Guida ai Ristoranti d’autore di Italia, Europa e Mondo, prefazione di Antonio Albanese. Intanto il sito viene aggiornato giorno [...]
Leggi tutto

Identità Golose 349
22-08-2011

Nelle ultime settimane, dalla precedente newsletter a questa, Adrià a fine luglio ha fermato il Bulli ristorante, ne è sceso, previa festa con i cuochi in cui si riconos [...]
Leggi tutto

Identità Golose 348
25-07-2011

Certo che a noi di Identità non bastano un sito, un blog e le newsletter per raccontare tutto quello che viviamo. Ad esempio in Marchidigola il saluto all’Italia di [...]
Leggi tutto

Identità Golose 347
14-07-2011

Oggi Simone Tondo, giovane cuoco italiano trasferitosi a Parigi, ha scritto un eccellente pezzo nel sito di Identità Golose, titolo [...]
Leggi tutto

Identità Golose 346
25-06-2011

Buffo: due società mi hanno invitato, stessa città, stesso posto, ma due eventi distinti, la prima come blogger e la seconda come giornalista. L’obiettivo che le muove è lo stesso: ottenere della pubblicità per certi loro prodotti. E’ giusto [...]
Leggi tutto

Identità Golose 345
13-06-2011

In ricordo di Ennio Flaiano, pescarese, classe 1910, otto anni fa venne apposta a Roma una targa davanti alla sua casa. Vi si legge: “Dal 1953 fino alla morte (20 – 11 - 197 [...]
Leggi tutto

Identità Golose 344
05-06-2011

Questa newsletter numero 344 è in pratica un inno alla Sicilia, grazie a un viaggio ispirato di Cecilia Todeschini, a un paio di dritte ricevute per e-mail e a una festa a tutto cous cous in una settimana che si era aperta con la cena dei [...]
Leggi tutto

Identità Golose 343
26-05-2011

Chi è cuoco, lavora in Italia, ha meno di 35 anni e ama la birra, da ieri ha un concorso su misura per lui, voluto da Birra Moretti Grand Cru e rea [...]
Leggi tutto

Identità Golose 342
21-05-2011

Questa newsletter apparirà molto simile a quella inviata ieri l’altro, solo che questa è completa e quella di 48 ore fa non lo era. Cambiato il sistema che supporta il nuovo sito di Identità, non tutto mi appare ancora chiaro e funzionant [...]
Leggi tutto

Identità Golose 340
09-05-2011

Non ringrazierò mai abbastanza chi crede e lavora per la buona riuscita dei tanti progetti legati a Identità Golose, oggi in particolare con chi in questi [...]
Leggi tutto

Identità Golose 339
27-04-2011

Se clicclate qui non troverete più il sito di Identità Golose. Lo abbiamo oscurato e sostituito con un conteggio alla rovescia che ci accompagnerà fino a lunedì 9 maggio quando tornerà i [...]
Leggi tutto

Identità Golose 338
18-04-2011

Il 9 maggio, un lunedì, per noi di Identità Golose sarà un giorno importante: dopo tanto lavoro, il nostro sito tornerà in rete rinnovato nella forma e potenziato nella sostanza, da archivio del congresso di Milano e dei miei articoli al Giornale [...]
Leggi tutto

Identità Golose 337
05-04-2011

Non capita spesso che in Italia i nostri amministratori, le nostre autorità si ricordino dei cuochi quando c’è da premiare chi ha dato lustro a una città o alla nazione. Lottizzazioni e amici degli amici, cose da ignorare di netto, ieri a Modena [...]
Leggi tutto

Identità Golose 336
25-03-2011

Quasi due settimane fa, il Kursaal di Ostenda, ha ospitato la terza edizione dei Flemish Primitives, la prima sulla costa sabbiosa del Belgio dopo due a Bruges. Tra il 14 e il 15 marzo [...]
Leggi tutto

Identità Golose 335
08-03-2011

Meno di due mesi e il nuovo sito di Identità Golose sarà in linea. Non è un lavoro da poco quello che stanno curando in tanti, a iniziare da Gabriele Zanatta anche perché abbiamo ben presente quello che ha detto Carol Bartz, amministratrice deleg [...]
Leggi tutto

Identità Golose 334
02-03-2011

Poco più di un mese e il 7 aprile verrà inaugurato il Vinitaly 2011. A Verona il meglio (e anche il mediocre, in percentuale per fortuna inferiore) della produzione vitivinicola italiana e non. [...]
Leggi tutto

Identità Golose 333
21-02-2011

E’ stata per me, quella che si è appena conclusa, la settimana di una cena al Bulli, della scomparsa di Santi Santamaria, della presentazione dei libri delle blogger di Calycanthus e della prima uscita del [...]
Leggi tutto

Identità Golose 332
16-02-2011

Giornata speciale per me quella odierna, una cena in riva al mare a Cala Montjoi in Costa Brava, al Bulli e in pratica hai detto tutto perché Ferran Adrià ha inciso sulla cucina contemporanea c [...]
Leggi tutto

Identità Golose 331
02-02-2011

Arrivederci al 2012 era scritto sul tabellone di uno stand, quando la formula sarà in talune parti diversa dall'attuale, almeno lo spero perché un conto sono le idee e un altro la loro realizzazione. Rimando i miei pensieri e le mie riflessioni ai [...]
Leggi tutto

Identità Golose 330
01-02-2011

Massimo Bottura ha vinto il premio di migliore cuoco al mondo, ottenuto dall'Accademia internazionale della cucina, organismo con sede a Parigi, cui afferiscono tutte le accademie di cucina del mondo, inclusa quella italiana, una ventina in tutto. La [...]
Leggi tutto

Identità Golose 329
31-01-2011

Ieri prima giornata, prime intense emozioni a Identità Milano 2011: pasta e riso, pasticceria italiana, segni e gesti dal mondo, il mondo che ci circonda e il mondo a cui si deve guardare per non isolarsi. No tradizione, no innovazione per partito p [...]
Leggi tutto

Identità Golose 328
29-01-2011

Saranno giornate a tutta Identità, precedute dal Risotto per Milano. La parola passa ai fatti. Paolo Marchi [...]
Leggi tutto

Identità Golose 327
27-01-2011

Quasi ci siamo, ci siamo a Identità Golose, da domenica 30 gennaio a martedì 1 febbraio al Milano Convention Centre di via Gattamelata, stessa sede delle due ultime edizioni, ma con più spazio dedicato alle lezioni per una Sala Bianca tutta nuova. [...]
Leggi tutto

Identità Golose 326
24-01-2011

Oggi conferenza di presentazione della settimana edizione di Identità Golose, appuntamento a Milano, la città che nel fine-settimana ci vedrà impegnati anche con Un risotto per Milano, dove registriamo una conferma e una novità. La conferma arriv [...]
Leggi tutto

Identità Golose 325
11-01-2011

Meno di tre settimane e a Milano il centro congressi di via Gattamelata ospiterà, da domenica 30 gennaio a martedì 1 febbraio, la settima edizione di Identità Golose, tornata che sarà preceduta dal Risotto per Milano (e per beneficenza a favore d [...]
Leggi tutto

Identità Golose 324
30-12-2010

Ventiquattro ore ancora e domani saremo nel nuovo anno, in un 2011 che per tanti è una grossa incognita perché economia e politica sembrano guidate da bussole impazzite, pronte a chiedere sacrifici quando sarebbe il caso di pensare a investimenti e [...]
Leggi tutto

Identità Golose 323
09-12-2010

Un altro tassello si è aggiunto al programma di Identità Golose 2011: martedì 1 febbraio, nell’Auditorium, saliranno sul palco quattro pasticcieri per confrontarsi sulla convivialità nella tavola contemporanea, dessert da condividere con tutti [...]
Leggi tutto

Identità Golose 322
29-11-2010

E’ stata la settimana della guida Michelin, dell’accordo tra noi di Identità e gli organizzatori di Winelove, della polemica del ministro Brunetta verso un cattivo pranzo abruzzese - ed è quasi il colmo vista la qualità sempre crescente in que [...]
Leggi tutto

Identità Golose 321
08-11-2010

Prende sempre più corpo il programma di Identità Golose 2011 a Milano, di un’edizione numero 7 che seguirà un 2010 ricco di tante altre Identità che seguiranno a loro volta. E non mancano già le idee per il 2012 perché tre giorni di congresso [...]
Leggi tutto

Identità Golose 320
11-10-2010

Una cena al Luogo di Aimo e Nadia a Milano è stata l’occasione per parlare nuovamente di un’idea nata durante alcuni incontri con Gianluca Fusto, quella di dare vita a Pastry-chef d’Italia, associazione tra i pasticcieri da ristorazione, un mo [...]
Leggi tutto

Identità Golose 319
04-10-2010

Oggi giornata di confronto con ristoratori, chef e cuochi del Friuli Venezia Giulia. L’appuntamento è per le 10 da Annalisa Zorzettig in Strada Sant’Anna a Spessa, una località che conc [...]
Leggi tutto

Identità Golose 318
28-09-2010

Gran bel lunedì quello appena vissuto alla Fondazione Riccardo Catella in via De Castillia a Milano, tra la Stazione Centrale e quella intitolata a Garibaldi, tra quest’ultima [...]
Leggi tutto

Identità Golose 317
26-09-2010

Tra questa e la precedente newsletter è passato più di un mese, colpa delle vacanze, di tanto lavoro (evviva, sia chiaro) e di idee che in poche settimane si sono concretizzate nell’esordio a New York con Identità New York, un appuntamento da [...]
Leggi tutto

Identità Golose 316
15-08-2010

Questa newsletter esce nel giorno di Ferragosto perché ben pochi accendono il computer, tutti prese dal far festa e bisboccia. Esce oggi perché il giro di boia annuale è adesso e non a cavallo di dicembre e gennaio. A settembre di tutto e tutto nu [...]
Leggi tutto

Identità Golose 315
08-08-2010

Ho naturalmente azzerato qualsiasi riferimento che possa mettere in difficoltà il ristoratore che mi ha scritto questa lettera. Posso però dire che vive, lavora e si incazza in una regione del centro-nord dove è facile che un turista paghi anche p [...]
Leggi tutto

Identità Golose 314
23-07-2010

Fa uno strano effetto rileggere appunti e tornare a guardare foto vecchie di un mese. La trasferta di Identità all’Expo di Shanghai ci ha permesso di avvicinarci a un pianeta pressoché sconosciuto, dove diversi italiani sono lì per dovere più c [...]
Leggi tutto

Identità Golose 313
15-06-2010

Freschi reduci da Londra per Identità London, noi di Identità domani saremo in pieno movimento, fino alla sera del 23 giugno, all’Expo 2010 di Shanghai per sostenere un ricco programma di qualità della ristorazione di Milano, la città dell’Ex [...]
Leggi tutto

Identità Golose 312
09-06-2010

Impiegherò un po’ di tempo a sedimentare e a incasellare bene la seconda edizione di Identità London che solo all’apparenza si è conclusa con la lezione e il risotto risi e bisi di Chicco e Bobo Cerea. Sarà di certo stato così per la stragra [...]
Leggi tutto

Identità Golose 311
08-06-2010

E’ sempre difficile per me seguire rilassato una giornata di identità, sia a Milano sia a Londra, troppo di tutto. Però qui nella capitale britannica riesce a restare più concentrato su quanto accade sul palco, grazie anche alla disinvolta bravu [...]
Leggi tutto

Identità Golose 310
06-06-2010

C’è ben poco da aggiungere a quanto già detto e scritto in questi mesi, da quando a febbraio a Milano si è archiviato Identità Golose 2010 per iniziare a pensare a Identità London atto secondo. Il tema sarà sempre quello del Lusso della Sempl [...]
Leggi tutto

Identità Golose 309
24-05-2010

Due settimane esatte e sarà Identità London. Rispetto all’anno scorso, quando dovevamo spiegare a più non posso agli inglesi cosa fosse mai, adesso siamo davanti al raccolto della semi [...]
Leggi tutto

Identità Golose 308
13-05-2010

Poco più di tre settimane e a Londra celebreremo la seconda edizione di Identità London, per il cui programma rimando tutti al sito dell’evento cliccando qui. Adesso mi preme, prendendo [...]
Leggi tutto

Identità Golose 307
28-04-2010

Molto si è scritto e molto si è letto e ascoltato attorno alla classifica 2010 dei 50 migliori ristoranti al mondo voluta per il nono anno dalla rivista inglese The Restaurant e sponsorizzata da S.Pellegrino. I 50 Best non sono la Bibbia e possono [...]
Leggi tutto

Identità Golose 306
21-04-2010

La prossima edizione di Identità London vedrà salire per primo sul palco, lunedì 7 giugno a Londra, Jason Atherton di [...]
Leggi tutto

Identità Golose 305
15-04-2010

Questa newsletter esce in formato ridotto per troppe cose da seguire in questo periodo da parte del sottoscritto, la cui giornata, come quella di chiunque altro, alla fine è composta da 24 ore appena. Si può correre o sonnecchiare ma 24 sono e tant [...]
Leggi tutto

Identità Golose 304
27-03-2010

Questa è assolutamente una newsletter che non ha niente in comune con tutte le precedenti, è un pro memoria per ricordare a tutti che lunedì prossimo, 29 marzo, debutterà Identità di Pasta, notiziario che speriamo al dente e che si affianca a q [...]
Leggi tutto

Identità Golose 303
24-03-2010

Un giorno Marcello Marchesi disse una frase bellissima: “L'importante è che la morte mi colga vivo”. Mi è venuta in mente sabato scorso osservando il dinamismo di un a [...]
Leggi tutto

Identità Golose 302
15-03-2010

Alain Ducasse e Joel Robuchon, ben sapendo che il ventunesimo non è certo il secolo della Francia come lo è stato il ventesimo e temendo, penso io, che presto la Cina metterà in fila tutti anche in cucina così come la globalizzazione ha diffuso l [...]
Leggi tutto

Identità Golose 301
09-03-2010

Un giorno Giorgio Gandola, allora al Giornale e oggi direttore della Provincia a Como, intervisto Nils Liedholm, il barone del calcio, svedese di nascita e prima parte di carriera calcistica, poi italianissimo per via del Milan (giocatore e allenator [...]
Leggi tutto

Identità Golose 300
02-03-2010

Che bella giornata quella di ieri al centro congressi di San Marino, bella perché chi era presente in platea ha visto muoversi sul palco cuochi e artigiani animati dalla voglia di spiegare per davvero un momento del loro lavoro come Gabriele Zanatta [...]
Leggi tutto

Identità Golose 299
27-02-2010

Se lunedì non fossi a San Marino per Identità di Libertà, sarei ad Arona sul lago Maggiore per l’Incontro di primavera della [...]
Leggi tutto

Identità Golose 298
22-02-2010

Oggi congresso dei Jeunes Restaurateurs d’Europe a Colorno in provincia di Parma, prima volta con Emanuele Scarello presidente. Tante idee, quella degli orti è da applausi e quella legata all’Alitalia pure nella speranza che non si limiti alla p [...]
Leggi tutto

Identità Golose 297
15-02-2010

Tra due settimane esordirà a San Marino l’evento di ID Identità di Libertà, un confronto tra tradizione e innovazione a cui tutti sono invitati, è il primo passo di un percorso che speriamo ricco di contenuti lungo sentieri diversi rispetto al [...]
Leggi tutto

Identità Golose 296
08-02-2010

Piano, molto piano sto sedimentando la sesta edizione di identità Golose che ho vissuto e sentito in maniera ancora più intensa delle ultime per il particolare momento economico e di litigiosità che attraversa l’Italia in generale e che investe [...]
Leggi tutto

Identità Golose 295
04-02-2010

Ho cercato, senza riuscirci, di mettere ieri nero su bianco sensazioni, sentimenti e idee vissute e avute durante Identità 2010. Troppo di tutto, anche di inatteso e ruvido, perché mi venga facile scrivere una sorta di diario a evento celebrato, e [...]
Leggi tutto

Identità Golose 294
03-02-2010

Identità Golose 2010 è finito con una straordinaria festa dell’amicizia della nazione ospite, la Slovenia, presente Borut Pahor, primo ministro, presenti amici e giornalisti, cuochi e produttori, presente una intesa voglia di divertirsi, di mangi [...]
Leggi tutto

Identità Golose 293
02-02-2010

Certo, un preservativo commestibile non me lo aspettavo (“Prima di invitarmi a Londra Paolo, guarda e valuta la mia lezione”, mi aveva detto ieri mattina Alvin Leung), ero rimasto fermo alle lamette, provette e provocazione polverinose di Davide [...]
Leggi tutto

Identità Golose 292
01-02-2010

Che bella prima giornata di Identità Golose, una domenica ricca come non mai di lezioni, spunti, degustazioni assaggi, idee, persone e personaggi, sorrisi e progetti, voglia di stare assieme e Carlo Petrini a metetre tutti in guardia, presentando il [...]
Leggi tutto

Identità Golose 291
29-01-2010

Oggi la prevendita per gustare le leccornie del Risotto per Milano, domani i quattro risotti da gustare tutti e quattro e poi andare magari vedere Soul Kitchen al cinema per poi tuffarsi nella prima giornata di Identità Golose al centro congressi di [...]
Leggi tutto

Identità Golose 290
27-01-2010

Che piacevole presentazione lunedì al Visionnaire in piazza Cavour a Milano. Tanti contenti e tanti commenti, tante idee e tanti sorrisi grazie a Massimo Bottura, Gennaro Esposito e Max [...]
Leggi tutto

Identità Golose 289
24-01-2010

Domani alle 11, al Visionnaire in piazza Cavour a Milano, presentazione alla stampa della sesta edizione di Identità Golose, darà il ritmo Stefano Vegliani. Tra i tanti che si alterner [...]
Leggi tutto

Identità Golose 288
20-01-2010

Tutto segreto fino a lunedì prossimo, giorno della presentazione di Identità Golose 2010, durante la presentazione del congresso sarà svelato ogni dettaglio di un evento che avrà luogo alla vigilia, sabato 30 gennaio, da mezzogiorno al tardo pome [...]
Leggi tutto

Identità Golose 287
11-01-2010

Venti giorni esatti e alle 10 del mattino di domenica 31 gennaio avrà inizio la sesta edizione di Identità Golose, con i primi relatori sui rispettivi palchi di lì a [...]
Leggi tutto

Identità Golose 286
29-12-2009

Ieri, ho pubblicato nel mio blog, Marchi di Gola, un decalogo di cose che sogno per l’anno che sta per arrivare, basta cliccare q [...]
Leggi tutto

Identità Golose 285
15-12-2009

Oggi, 15 dicembre, sono 80 anni dal primo numero della Cucina Italiana, “giornale di gastronomia per le famiglie e i buongustai”. Come ricorda un comunicato “Il comitato di degustazi [...]
Leggi tutto

Identità Golose 284
07-12-2009

Oggi al Castello di Grinzane Cavour evento legato al Tartufo bianco di Alba che il mondo ci invidia anche perché non lo può copiare. Cucineranno in diversi, soprattutto l’olandese Jonnie Boer, chef e patron del ristorante [...]
Leggi tutto

Identità Golose 283
30-11-2009

Mi ero ripromesso di scrivere di guida Michelin nel saluto di questa newsletter, poi a mezzanotte mi ha scritto un cuoco di partita in locali del Centro-Nord e gli lascio spazio perché la realtà della ristorazione italiana è molto più varia e pes [...]
Leggi tutto

Identità Golose 282
24-11-2009

Oggi è il giorno delle stelle Michelin, quelle accese, con gioia di tanti e invidia di molti, e quelle che verranno spente, con rabbia o soddisfazione a seconda se si è amici o nemici. Lo sapremo verso l’ora di pranzo in una conferenza alla Trien [...]
Leggi tutto

Identità Golose 281
19-11-2009

Con il programma del sesto congresso quasi pronto per essere messo in rete, con mille altre cose da fare, in questi giorni ho sottolineato una frase di Nicola Greco, un ragazzino di 16 che frequenta la terza liceo scientifico e che in un articolo nel [...]
Leggi tutto

Identità Golose 280
01-11-2009

Parlare, discutere, confrontarsi su tradizione e innovazione è bello, sovente è il sale della quotidianità, poi però c’è anche la vita reale che non sempre segue quello che pensano i dottoroni. In tal senso, in una Italia dove tanti pensano si [...]
Leggi tutto

Identità Golose 279
24-10-2009

Questa newsletter ha un unico filo conduttore: il Summit della Cucina Italiana in Asia che il GVCI, Gruppo Virtuale Cuo [...]
Leggi tutto

Identità Golose 278
16-10-2009

L’ultima sosta golosa risale a mercoledì quando sono andato a San Marino e da Righi ho mangiato e bevuto bene, a conferma che c’è tanta qualità quasi ovunque lungo lo Stivale. Leggo la posta, parlo e mi confronto con amici e colleghi, cuochi e [...]
Leggi tutto

Identità Golose 277
05-10-2009

E’ Un tocco di zenzero il foodblog dell’anno in base ai voti raccolti a durante i Macchianera Blog Awards durante la BlogFest a Ri [...]
Leggi tutto

Identità Golose 276
23-09-2009

Maria Perrusi, 18 anni, è la nuova Miss Italia. Quando ci chiediamo come mai le nostre attrici non sanno recitare, la macchina del turismo ha il motore ingolfato, le nostre eccellenza gastronomiche sono taroccate un po’ ovunque, i nostri libri di [...]
Leggi tutto

Identità Golose 275
14-09-2009

Robert Gottlieb è tra i personaggi riuniti nel primo volume dell’antologia della Pa [...]
Leggi tutto

Identità Golose 274
26-08-2009

A Ferragosto ho ricevuto una bella lettera da San Sebastian nella quale Luis Aduriz Andoni mi ha ricordato che sulle ceneri del Mejor de la Gastronomia, spostatosi ad Alicante, è nata [...]
Leggi tutto

Identità Golose 273
10-08-2009

Nel forum del GVCI, il Gruppo virtuale cuochi italiani, si sta sviluppando un interessante dibattito su cosa identifichi la cucina italiana. Punto di partenza per loro, i consigli di alcuni a [...]
Leggi tutto

Identità Golose 272
04-08-2009

E’ del fine-settimana la notizia che in un ristorante milanese ben lontano dal firmamento della critica in ogni sua forma, forum e blog, mass media e passaparola, in due hanno speso 954 euro senza vino. La cosa, lanciata da Panorama, ha scatenato u [...]
Leggi tutto

Identità Golose 271
27-07-2009

In verità, per essere originale, dovrei frequentare più i dietologi dei ristoratori ma i primi, per quanto ne avrei bisogno, mi intristiscono e i secondi mi galvanizzano e una serata come quella che ho appena vissuto da Salvatore Tassa - e dalla su [...]
Leggi tutto

Identità Golose 270
21-07-2009

Ci sono ottimi motivi per sentirsi orgogliosi di essere italiani, anche se diversi segni ci dicono che siamo un Paese vecchio, dove si rischia poco, dove le banche finanziano soprattutto coloro che possono dimostrare di poterne in verità farne a men [...]
Leggi tutto

Identità Golose 269
01-07-2009

Se dicessi che non sono stracontento direi una bugia. Tanti indizi mi fanno proprio credere che Identità London abbia centrato il bersaglio: far conoscere le eccellenze italiane (e non solo esse) al pubblico inglese. Evviva. Testi Samuele Amadori e [...]
Leggi tutto

Identità Golose 268
30-06-2009

Oggi si bissa: dopo la prima giornata di Identità London a Vinopolis, la seconda; dopo le nove lezioni di ieri, le sette odierne perché dobbiamo obbligatoriamente concludere entro le cinque. Via via saliranno sul palco Ernesto Iaccarino, Giovanni S [...]
Leggi tutto

Identità Golose 267
29-06-2009

Ci siamo: questa mattina Identità Golose debutta a Londra. Due giornate, sedici lezioni, quattro main sponsor, gli stessi di Milano: Grana Padano, Acqua Panna – S.Pellegrino, Birra Moretti e Lavazza. Un grande grazie a tutti loro e ai tanti che es [...]
Leggi tutto

Identità Golose 266
27-06-2009

Pian piano crescono i nostri numeri qui a Londra: lunedì erano arrivati da Milano Claudio Scavizzi e Rosita Dassisti. Ad accoglierli Cecilia Todeschini, una ragazza milanese che lavora da [...]
Leggi tutto

Identità Golose 265
23-06-2009

Quando domenica pomeriggio noi di Identità Golose ci ritroveremo a Vinopolis, in Stoney street a Londra, saremo in 35 persone, dal primo degli assistenti giù giù fino al sottoscritto, da sempre ideatore e curatore, e a Claudio Ceroni, l’organiz [...]
Leggi tutto

Identità Golose 264
10-06-2009

Tra le tante cose che saranno dibattute durante i quattro giorni di Tuttofood alla Fiera di Milano-Rho, oggi la Fipe mette in primo piano gli Stati generali della Ristorazione italiana di qualità. In pratica si riuniranno associazioni come Chic, Jre [...]
Leggi tutto

Identità Golose 263
06-06-2009

Mi ha scritto una chef sconsolata per le polemiche della ultime settimane attorno ai vari modi di intendere la cucina italiana. Su Rocco Iannone poche parole: “Non fai squadra? Allora sei fuori!”. Lì per lì le ho dato ragione, che senso ha, inv [...]
Leggi tutto

Identità Golose 262
25-05-2009

Manuel Barroso, portoghese, presidente della Commissione Europea, mercoledì scorso a Roma ha chiacchierato con la stampa attovagliato a un ristorante. Tutto molto informale e per questo tutto molto più vero e sincero di mille interviste ufficiali. [...]
Leggi tutto

Identità Golose 261
18-05-2009

Sabato prossimo, 23 maggio, nella tenuta di Fontanafredda a Serralunga d’Alba in Piemonte, Oscar Farinetti inaugurerà un Bosco per pensare, dieci ettari da camminare, calpestare, visitare [...]
Leggi tutto

Identità Golose 260
04-05-2009

Da Squisito alla Michelin, da un evento popolare che da venerdì anima la comunità di Andrea Muccioli alla crema stellata della ristorazione italiana chiamata a raccolta per una sera su una motonave della Costa all’ancora a Venezia. Spero tanto ch [...]
Leggi tutto

Identità Golose 259
30-04-2009

Lunedì sera a Venezia festa dei ristoranti stellati italiani, del meglio secondo la guida Michelin. Avviene ogni due anni ed è l’occasione per applaudire chi è stato promosso a una o a due stelle, non a tre visto che da alcune edizioni rappresen [...]
Leggi tutto

Identità Golose 258
23-04-2009

Poco più di due mesi e a Londra debutterà Identità Golose. Prima avremo, tra Milano e Bergamo, altre quattro Cene di Identità con Moreno Cedroni, Gennaro Esposito, Valentino Marcattilii e Alfonso Caputo e tanti altri progetti per fare conoscere s [...]
Leggi tutto

Identità Golose 257
12-04-2009

Mentre giovedì mattina percorrevo l’autostrada della Cisa per recarmi a pranzo alla Pineta di Luciano Zazzeri, sulla spiaggia di Marina di Bibbona, mi è venuto il magone pensando che a San Vincenzo, pochi chilometri più in là, il Gambero Rosso [...]
Leggi tutto

Identità Golose 256
02-04-2009

Sono in attesa delle foto da Melbourne, quindi ci tornerò in un prossimo numero della newsletter di Identità Golose, ma già ora ci tengo a scrivere che mi ha fatto molto piacere lunedì vedere muovere i primi passi il gruppo di Chic. Piacere perch [...]
Leggi tutto

Identità Golose 255
30-03-2009

Una settimana a Melbourne per scoprire come l’onda lunga della rivoluzione in cucina operata dai superchef spagnoli abbia investito in pieno Australia e Nuova Zelanda. Ma non come è accaduto da noi che presto abbiamo messo le nuove tecniche e le n [...]
Leggi tutto

Identità Golose 254
15-03-2009

Goffredo Fofi, ieri sulla prima pagina del Messaggero ha dissertato in ampiezza partendo da un punto ben preciso, come da titolo: Il critico? Non serve più. Premesso che non erano in discussione presente e futuro della critica gastronomica (bensì d [...]
Leggi tutto

Identità Golose 253
06-03-2009

Per me gli ultimi sono stati giorni particolarmente pieni. Dall’ultima newsletter sono passate due settimane, un po’ di riposo in montagna e tanto lavoro anche guardando al futuro, non solo Identità Golose a Londra dal 28 al 30 giugno prossimi. [...]
Leggi tutto

Identità Golose 252
19-02-2009

In questi giorni mi sono segnato alcune cose importanti a iniziare dalla nomina di Matteo Scibilia, chef e patron dell’Osteria della Buona Condotta a Ornago in provincia di Milano, telefono 039.6919056, a consulente del ministro dei beni culturali [...]
Leggi tutto

Identità Golose 251
09-02-2009

A quattro giorni di pura adrenalina e soddisfazione per come si è sviluppata la quinta edizione di Identità Golose, ne sono seguiti altri quattro di assoluto relax mentale. Nonostante abbia regolarmente lavorato, mi sono concessi alcuni lussi per m [...]
Leggi tutto

Identità Golose 250
05-02-2009

Quinta edizione di Identità Golose in archivio da poche ore, la sesta è già chiara nella mia testa. A suo tempo però, ho tanto da metabolizzare. Il mio grazie a chi ha lavorato alla realizzazione del congresso (e della newsletter) nella nuova sed [...]
Leggi tutto

Identità Golose 249
04-02-2009

Quarta e ultima giornata di Identità Golose: la Francia, soprattutto ma non solo. Il gelato salato, la Fanella e Pierre Herme, Corrado Assenza..., e tanta, ma tanta voglia da parte dei presenti di impegnarsi, di rimboccarsi le maniche, di pensare nu [...]
Leggi tutto

Identità Golose 248
03-02-2009

Alcuni appunti strappati a mille cose durante la seconda giornata di Identità Golose: “La cucina è libertà”, “Dobbiamo pensare come fossimo bambini” e “I giovani cuochi di oggi sono molti più preparati di quanto non lo fossimo noi ai n [...]
Leggi tutto

Identità Golose 247
02-02-2009

Una giornata, mille ricordi e tante emozioni. Ho anche faticato a dormire tra sabato e domenica pensando alla nuova sede e a tutto quello che questa scelta ha comportanto a livello di investimenti e di responsabilità. Devo però dire che quando mi s [...]
Leggi tutto

Identità Golose 246
01-02-2009

Pietro Zito in Sala Bianca e Massimiliano Alajmo nell'Auditorium, toccherà loro oggi inaugurare la quinta edizione di Identità Golose. Dalle parole, anche scritte, passeremo così ai fatti che sono poi quelli che stanno attirando tante persone a Mi [...]
Leggi tutto

Identità Golose 245
29-01-2009

In una lunga e-mail nella quale mi ha spiegato la sua lezione sul gelato di carne, Corrado Assenza, del Caffè Sicilia di Noto in provincia di Siracusa, mi scriv [...]
Leggi tutto

Identità Golose 244
27-01-2009

Ringrazio, attraverso questa newsletter, tutti i presenti ieri alla Camera di Commercio di Milano per la presentazione della quinta edizione di Identità Golose, a iniziare da Silvestro Serra che mi ha dedicato parole fuori dal comune. Mi ha definito [...]
Leggi tutto

Identità Golose 243
26-01-2009

Questa mattina alle 11, nella sede della Camera di Commercio di Milano in via Meravigli, affiancato da Silvestro Serra, che prima di essere il direttore di Gente Viaggi è un amico, presenterò la quinta edizione di Identità Golose, prevista da dome [...]
Leggi tutto

Identità Golose 242
22-01-2009

Io detesto i furbi, quando la loro furbizia non è supportata da intelligenza e buonsenso. Perché è facile capire che nei giorni di congresso a Milano, dall’1 al 4 febbraio, ci saranno diversi addetti ai lavori in città per seguire Identità Gol [...]
Leggi tutto

Identità Golose 241
19-01-2009

Questa notte, mentre preparavo la newsletter, Elisa Dal Bosco, ufficio stampa (che sa il fatto suo) del gruppo alberghiero Town House, quello che a Milano - e ora pure a Firenze - si è inve [...]
Leggi tutto

Identità Golose 240
13-01-2009

Nuovo anno, nuova edizione di Identità Golose, la quinta: a meno di tre settimane dal via, domenica 1 febbraio, non vediamo l’ora di essere già sul posto per nutrirci di idee, proposte e soluzioni. Paolo Marchi “L'unica cosa che valga la pena [...]
Leggi tutto

Identità Golose 239
20-12-2008

La newsletter di lunedì scorso di Montagud Editores ha una prima notizia con un titolo particolarmente forte e che non ha bisogno di traduzione [...]
Leggi tutto

Identità Golose 238
14-12-2008

Dalle lettere ricevute, diversi cuochi e ristoratori ci sono rimasti male per la lettera di Francesca Planeta pubblicata a inizio settimana nella newsletter Identità di Vino. A parte chi si è stupito perché l’ho pubblicata, come se io fossi l’ [...]
Leggi tutto

Identità Golose 237
02-12-2008

Ieri Ein Prosit in Friuli, tra Malborghetto e Tarvisio, sotto un cielo gonfio di neve e di pioggia, oggi un pranzo in un’insegna che per me sarà assolutamente una sorpresa e poi Torino, a Eataly, per la presentazione della guida di Identità Golos [...]
Leggi tutto

Identità Golose 236
30-11-2008

Accidenti alla neve che, tra i tanti disagi che ha causato e sta causando in tutto il Nord Italia, sta facendo fare gli straordinari agli organizzatori di Ein Prosit a Tarvisio. Qui sanno come [...]
Leggi tutto

Identità Golose 235
26-11-2008

E’ stata, quella appena archiviata, la settimana della guida Michelin, con le nuove stelle e le mille polemiche a seguire perché più si è importanti e più si è discussi. Nessuno mi convincerà che Enrico Crippa e Paolo Lopriore siano meno brav [...]
Leggi tutto

Identità Golose 234
19-11-2008

Contento per il gran momento vissuto da Massimiliano Alajmo poco fa in Francia, ennesima conferma di quanto noi italiani siamo in ritardo in materia di promozione [...]
Leggi tutto

Identità Golose 233
09-11-2008

Chiuso il programma della quinta edizione di Identità Golose con il rammarico di non avere potuto invitare tutti i cuochi e i pasticcieri che stimo, e preso nota di tre idee per il 2010, oggi mi lascerò Milano alle spalle per una settimana. Metter [...]
Leggi tutto

Identità Golose 232
22-10-2008

La lettera di Raffaele Alajmo e dell’eccellenza italiana a Silvio Berlusconi per perorare la causa dell’alta cucina tricolore; i vari saloni e le varie guide; l’Expo che verrà per “nutrire il pianeta”; le associazioni di cuochi e di ristor [...]
Leggi tutto

Identità Golose 231
17-10-2008

Nella mia pentola stanno bollendo diverse cose, il programma di Identità 2009, i Viaggi golosi del Giornale, le Cene sempre di Identità Golose, la collaborazione con Ein Prosit a Tarvisio a fine novembre, più diversi progetti più in là nel tempo [...]
Leggi tutto

Identità Golose 230
30-09-2008

Un sereno fine-settimana tra Trentino e Friuli, Moena e Tarvisio, Trento e Udine, la tavola di Peter Brunel al Chiesa e quella di Emanuele Scarello agli Amici (che piacevole sorpresa il primo e che briosa maturità il secondo e tra loro una gustosiss [...]
Leggi tutto

Identità Golose 229
23-09-2008

Stessa data e stesso orario, ma un diverso indirizzo per la presentazione, lunedì 29 settembre alle 11.30 a Milano, della seconda edizione della guida di Identità Golose. Non più la Terr [...]
Leggi tutto

Identità Golose 228
11-09-2008

Che bello ricevere un invito per l’apertura di un ristorante e non la brutta nuova di una chiusura. Alfredo Russo si è trasferito con il Dolce Stil Novo, da sempre a Ciriè poco lontano da Torino, alla Reggia di Venaria Reale tanto da avere cambia [...]
Leggi tutto

Identità Golose 227
04-09-2008

Chissà se l’anno prossimo riuscirò a essere il 31 agosto ad Alessandria. Walter Massa, grande produttore di Timorasso, 0131.80302, vignetimassa@libero.it, letto a metà agosto di Carlo Cracco e del suo (e non solo suo) sentire il mese di agosto c [...]
Leggi tutto

Identità Golose 226
22-08-2008

Sono da incorniciare le risposte date da Moreno Cedroni in un’interista fattagli da Licia Granello nella Repubblica di martedì scorso. Titolo: Imparate come si fa la spesa. Afferma il patron della Madonnina del Pescatore a Senigallia in provincia [...]
Leggi tutto

Identità Golose 225
15-08-2008

Oggi stacco da Milano e dal lavoro in redazione. Mi aspettano quasi venti giorni di vacanze come le intendo io, tanto relax ma sempre un occhio al computer e alle idee perché non riesco a non fare qualcosa riconducibile alla sfera lavorativa anche i [...]
Leggi tutto

Identità Golose 224
10-08-2008

E’ di ieri la notizia che un centinaio di bagnanti presenti sulla spiaggia di Capriccioli in Costa Smeralda ha accolto a insulti, fischi e gavettoni Flavio Briatore, la Gregoraci sposa sua e alcune decine di vip sbarcati per raggiungere il Billiona [...]
Leggi tutto

Identità Golose 223
30-07-2008

Ho chiuso da un pugno di giorni la seconda edizione della guida di Identità Golose che già penso alla terza grazie anche alla passione di chi vi collabora, persone che qui ringrazio una volta ancora e che hanno il pregio di appassionarsi alla mater [...]
Leggi tutto

Identità Golose 222
22-07-2008

Per la prima volta Identità Golose avrà inizio la prima domenica di febbraio, il giorno 1, e non l’ultima di gennaio, il 25. Non avrà più luogo a Palazzo Mezzanotte, che ci andava ormai stretto, bensì a FieraMilanoCity in via Gattamelata. Tutt [...]
Leggi tutto

Identità Golose 221
02-07-2008

Quasi due settimane un po’ a ovest e un po’ a est di Milano, più per vacanza che per lavoro perché, come ha ricordato Carlin Petrini due giorni fa a tavola dai Zamò a Rosazzo sui Colli Orientali del Friuli, “lavorare è un’altra cosa”. U [...]
Leggi tutto

Identità Golose 220
10-06-2008

Mi chiedevo come mai, con la pesca ferma per sciopero, nessun ristoratore e nessun cuoco scende in piazza, quando uno chef del centro Italia mi ha scritto, quasi mi avesse letto nel pensiero: “Come sta facendo la ristorazione Italiana visto che non [...]
Leggi tutto

Identità Golose 219
04-06-2008

Non pensavo proprio di scrivere una newsletter almeno fino a venerdì perché tutto preso da altro, da una settimana di ferie riempita con le giornate di [...]
Leggi tutto

Identità Golose 218
29-05-2008

Squisito, da domani pomeriggio a lunedì 2 giugno, vivrà di decine e decine di appuntamenti, compresi quelli di Blog Cafè, sezione resa viva a livello di blog da [...]
Leggi tutto

Identità Golose 217
20-05-2008

A una domenica splendida per un brunch che al Four Seasons ha riunito una trentina di collaboratori della guida di Identità Golose, ha fatto seguito un lunedì rovinato da un vasetto di tonno andato a male quel tanto che è bastato perché alle 14, [...]
Leggi tutto

Identità Golose 216
13-05-2008

Consiglio a tutti il libretto L’industria della creatività scritto da Niccolò Donzelli, sottotitolo “Pensieri, idee e valori di un giovane imprenditore”, Edizioni la Sterpaia, www.lasterpaia.it. Oliviero Toscani ne ha curato la postfazione: [...]
Leggi tutto

Identità Golose 215
05-05-2008

Si apre una settimana ricca di momenti lungo la via Emilia. Non solo il Cibus a Parma fino a giovedì con gli appuntamenti di Identità Golose, ma anche, questa sera, la partecipazione al convegno Gli attori della cucina italiana a Villa Guastavillan [...]
Leggi tutto

Identità Golose 214
29-04-2008

Lunedì prossimo mi dividerò tra Parma e Bologna, tra il Cibus la mattina e un convegno il pomeriggio chiamato Gli Attori della Cucina Italiana. Lo hanno promosso l’Università di Bologna e il Gambero Rosso e ieri sera il direttore Stefano Bonil [...]
Leggi tutto

Identità Golose 213
14-04-2008

Ieri a Milano, mi sono recato alla chiesa di San Marco per vedere Floralia, mercatino di fiori, piante, golosità e cose belle organizzato da figure amiche. Si danno da fare per sostenere [...]
Leggi tutto

Identità Golose 212
07-04-2008

Oggi sarò a Magrè, in Alto Adige, per disintossicarmi tuffandomi in Summa, la creatura di Alois La [...]
Leggi tutto

Identità Golose 211
26-03-2008

Sono reduce (e quindi scrivo a notte fonda) da una cena ottima in un posto che fino a sei mesi fa nemmeno prendevo in considerazione: il Savini, 02.72003433, in galleria Vittorio Emanuele. Sa [...]
Leggi tutto

Identità Golose 210
17-03-2008

Quanti bravi cuochi e quanti bravi pasticcieri ho conosciuto o rivisto negli ultimi giorni. E’ vero: c’è tanto da fare per la gola italiana (c’è sempre da fare in verità, guai fermarsi anche quando sei o credi di essere un numero uno) ma dav [...]
Leggi tutto

Identità Golose 209
10-03-2008

Due notti in Puglia. Nel primo albergo, a Ruvo di Puglia, i cani erano accettati, nel secondo, a Polignano, no. Scena numero 1: il direttore vede entrare mia moglie Luisa con Stella, un Labrador, al guinzaglio e esclama brusco: Ma quello cos’è? [...]
Leggi tutto

Identità Golose 208
28-02-2008

Mi ha messo di ottimo umore la lettura delle reazioni italiane all’affermazione di Nicolas Sarkozy. Non al “povero coglione” rivolto a chi lo aveva appena insultato, ma al “La nostra cucina è la migliore del mondo”, tanto che chiederà all [...]
Leggi tutto

Identità Golose 207
19-02-2008

Un anno fa i complimenti me li fece nel suo blog Stefano Bonilli, ora, subito dopo la quarta edizione, Marco Bolasco e ieri si è aggiunto Enzo Vizzari in Fritto Misto c [...]
Leggi tutto

Identità Golose 206
08-02-2008

Sul numero di ieri del Magazine del Corriere della Sera, pagina 34, una dozzina di brevi dal mondo, per la precisione da Belgio, Brasile e Cina. Sarebbe un spazio utile “per sapere quali sono i personaggi del momento, i piatti più amati, le novit [...]
Leggi tutto

Identità Golose 205
31-01-2008

Archiviata ieri sera, con gli interventi di Maurizio Morelli nella sala della Grida e di Tatsuya Iwasaki in quella Blu, la quarta edizione di Identità Golose vorrei prendermi del tempo non tanto per ricaricarmi le batterie, quanto per metabolizzare [...]
Leggi tutto

Identità Golose 204
30-01-2008

In questi giorni non riesco a leggere i giornali come vorrei, troppo tutto a Palazzo Mezzanotte e così ringrazio Paolo Massobrio perché nella newsletter di ieri del Club di Papillon mi ha segnalato quanto segue: “La BRESAOLA è in pericolo. Lo s [...]
Leggi tutto

Identità Golose 203
29-01-2008

“L’Italia è il Paese più bello del mondo: dobbiamo renderci conto che la nostra cucina è una delle “materie prime” italiane più importanti, che va a supporto del turismo e che deve essere tutelata e protetta in tutto il mondo. Ecco perch [...]
Leggi tutto

Identità Golose 202
28-01-2008

So benissimo che non sarò mai spettatore sereno e pacioso di Identità Golose, ma mi sto allenando almeno per riuscire fotografare i miei momenti. Ieri mattina ero usc [...]
Leggi tutto

Identità Golose 201
25-01-2008

Cene e lezioni, stand e degustazioni, discussioni e confronti, premi e speranze, bilanci e progetti e tante persone che con me lavorano perché Identità Golose abbia q [...]
Leggi tutto

Identità Golose 200
24-01-2008

Troppe e-mail, troppe scartoffie e ben poca manutenzione del computer e così martedì notte è andata in tilt la mia posta elettronica. Persi migliaia e migliaia di documenti. Così questo saluto - la newsletter numero 200, la prima la scrissi il 22 [...]
Leggi tutto

Identità Golose 199
18-01-2008

Mi giocherò il 69 al Lotto, perché tante saranno le lezioni durante i quattro giorni di Identità Golose 2008. Si è aggiunta, martedì in Sala Blu, quella di Benjamin e Clara Weatherall che sveleranno ogni segreto della Grouse scozzese. Pensando a [...]
Leggi tutto

Identità Golose 198
11-01-2008

Non vedo l’ora che abbia inizio la quarta edizione di Identità Golose. Tanta l’attesa, tante le idee e ben poco ormai lo spazio per aggiungere questo o [...]
Leggi tutto

Identità Golose 197
06-01-2008

Lo confesso: non avevo assolutamente previsto una newsletter nel giorno della Befana, ma è successo che a inizio settimana ho pensato a un Affari di Gola, la pagina a tutta acquolina che curo per il Giornale, completamente diversa. Non solo un andar [...]
Leggi tutto

Identità Golose 196
03-01-2008

Poco più di tre settimane e il 27 gennaio, una domenica, avrà inizio la quarta edizione di Identità Golose 2008. Con quello a cui non ho trovato spazio avrei riempit [...]
Leggi tutto

Identità Golose 195
28-12-2007

Questa è una newsletter scritta senza connessioni comode e veloci, senza archivio, insomma dal relax vacanziero prima di un gennaio a tutto Identità Golose. Riporto una lettera arrabbiata e una polemica, più una brutta notizia. Chi volesse conosce [...]
Leggi tutto

Identità Golose 194
23-12-2007

Fosse un incontro di baseball con la Francia, noi italiani eviteremmo l’interruzione del match per manifesta inferiorità solo per il mondiale 2006 vinto a Berlino. Per il resto c [...]
Leggi tutto

Identità Golose 193
08-12-2007

Scrivo questa newsletter da un paesino di poche case e ancora minore mondanità, una Sarentino alla spalle di Bolzano che appartiene a quell’altra Italia dalla quale le tante trappole della modernità ci tengono lontano. Partito con nessuna voglia [...]
Leggi tutto

Identità Golose 192
30-11-2007

Quando domenica scorsa ho letto sulla Stampa che Ferran Adrià, celebrata la stagione golosa 2008, avrebbe lasciato il Bulli mi sono chiesto possibile?. No, non è vero: “Estamos mas en forma que nunca”, ha fatto sapere Ferran che sta trattando n [...]
Leggi tutto

Identità Golose 191
23-11-2007

Quattro giorni ancora e Fausto Arrighi presenterà, da Vittorio a Brusaporto (Bergamo), l’edizione 2008 della Michelin che sarà ben diversa, per la sostanza delle novità e il clamore che nel bene susciterà, da quella sfornata a inizio settimana [...]
Leggi tutto

Identità Golose 190
17-11-2007

Ieri pomeriggio all’Auditorium Niccolò Paganini di Parma, convegno per celebrare il 50° anniversario di fondazione della locale delegazione dell’Accademia Italiana della Cucina, presenti tra i tanti gli industriali Guido Barilla e Marco Rosi ( [...]
Leggi tutto

Identità Golose 189
07-11-2007

Sono reduce da tre giorni in giro per l’Italia, prima Firenze (Enoteca Pinchiorri e Ora d’Aria le mie soste golose) e poi T [...]
Leggi tutto

Identità Golose 188
02-11-2007

Prende sempre più corpo il programma di Identità Golose 2008. Tra gli ultimi a rispondere positivamente al mio invito l’australiano Shane Osborn, il finlandese [...]
Leggi tutto

Identità Golose 187
26-10-2007

Lunedì l’eccellente cena preparata da Norbert Niederkofler al Westin Palace in piazza della Repubblica a Milano, secondo appuntamento dopo Moreno Cedroni il 1° ottobre e prima di Alfonso Caputo il 12 novembre. Martedì una delusione in un banale [...]
Leggi tutto

Identità Golose 186
22-10-2007

Il lettore Cesare Colombo, letta la settimana scorsa dello straordinario strudel preparato da Norbert Niederkofler, chef del St.Hubertus a San Cassiano in Alta Badia, mi ha scritto per ricordarmi come “in Alto Adige si dice che una ragazza è pront [...]
Leggi tutto

Identità Golose 185
15-10-2007

Sono reduce da troppe cose e sono preso da troppi impegni per riuscire a mettere per iscritto tutti i pensieri che mi sono annotato in queste ultime giornate. Certo che non vorrei più rivivere (è una provocazione, sia chiaro) una giornata come quel [...]
Leggi tutto

Identità Golose 184
01-10-2007

Certo, capita anche di imbattersi nella signora che afferra una fetta di culatello e, all’amica che le chiede cosa ha appena ingurgitato in massimo due bocconi, risponde “boooh”, ma a parte queste tristezze a tutta ignoranza, comuni a tutte le [...]
Leggi tutto

Identità Golose 183
26-09-2007

Sabato prossimo, 29 settembre, sarà una giornata indaffarata per me, tutto felicemente preso da Identità Squisite, Blog Cafè e un risotto per cinquanta o sessanta persone, dalla giuria del premio per i migliori blog di cibo e vino (quante belle so [...]
Leggi tutto

Identità Golose 182
20-09-2007

Accipicchia quanti voti per arrivare a premiare, sabato 29 a San Patrignano, i migliori sei blog italiani in altrettante categorie: foto, ricette, vino, novità dell’anno, chef blog e quello assoluto. Nelle pagine del [...]
Leggi tutto

Identità Golose 181
14-09-2007

Io non so, pensando all’ultimo post del Papero Giallo, se il “blog si mangia” come chiede e si chiede Stefano Bonilli pensando anche al [...]
Leggi tutto

Identità Golose 180
10-09-2007

questa, in pratica, è una newsletter speciale perché un commento in calce a un mio post nel blog LaNuovaCucinaItaliana ha ferito Renè Redzepi, ideatore dell’evento [...]
Leggi tutto

Identità Golose 179
05-09-2007

Quello che segue non è un diario di due giorni di cucina, di idee ma anche di perplessità per il quarto Gelinaz, il primo con pubblico pagante (un conto salato: 1.600 euro a testa per due pasti, il pranzo e la cena di lunedì). Piuttosto, sono appu [...]
Leggi tutto

Identità Golose 178
30-08-2007

da cittadino lombardo, milanese in particolare, vorrei tanto, anche per i miei figli quando saranno maggiorenni, non viaggiare in continuazione per raggiungere il meglio che il mondo dell’enogatronomia sa offrire a livello di associazioni, guide, e [...]
Leggi tutto

Identità Golose 177
23-08-2007

Ci sono cuochi che prenderebbero le digitali dei blogger per martellarle ridendo contenti e ce ne sono altri che farebbero altrettanto direttamente con i blogger, accusati di ogni possibile nefandezza. Uno di loro, uno dei potenziali stragisti intend [...]
Leggi tutto

Identità Golose 176
10-08-2007

Da pochi giorni è on-line il nuovo Blog cafè di Squisito, evento goloso che la comunità di San Patrignano ospiterà al suo interno dal 28 al 30 settembre. Per ora la home page accogl [...]
Leggi tutto

Identità Golose 175
03-08-2007

nuova la grafica della newsletter, nuova quella del sito di Identità Golose, nuove tante io che ho in testa. Cerco sempre di scartare la fuffa o quanto non più utile o attuale per aggiornarmi, migliorare, crescere. Da vetrina del congresso e archiv [...]
Leggi tutto