Identità Golose

Identità Golose 757
28-09-2023

Lunedì 25 è iniziata l’edizione numero 36 di Striscia la notizia, trasmissione che il 7 novembre festeggerà i 35 anni dalla messa in onda della primissima puntata, su Italia1 e non Canale5, durata 7 minuti in tutto (avete l [...]

Identità Golose 756
20-09-2023

Ieri la conferenza a Identità Golose Milano, da oggi il voto per la quinta edizione di TheFork Awards, 43 nuove aperture in tutta Italia segnalate da 54 chef stellati, il gran finale il 24 ottobre a Palazzo Mezzanotte quando la serata verr&agr [...]

Identità Golose 755
13-09-2023

Il Gatto verde è tante cose, anche ristorative come una trattoria ad Asso (Como) e un’altra ad Agliano Terme nell’Astigiano o un posto alla buona a Marina di Ravenna e ancora un quarto a Giovinazzo vicino Bari. Poi c’è [...]

Identità Golose 754
06-09-2023

Tanto di cappello al tennista tedesco Alexander Zverev che agli US Open a New York, durante l’incontro con l’italiano Yannick Sinner, appena ha sentito uno spettatore urlare "Deutschland Über Alles!" si è recato dall [...]

Identità Golose 753
30-08-2023

Ancora 48 ore e giovedì sarà settembre e anche se sarà sempre estate, entreremo in una nuova stagione, in un nuovo anno. Tutto ripartirà e il mio primo pensiero è per l’hub di Identità Golose Milano che [...]

Identità Golose 752
23-08-2023

Una mostra, la Prospettiva Van Orton, per due città, Ascoli Piceno e San Benedetto del Tronto; una mostra nella mostra grazie alla Ducati Scrambler customizzata dai gemelli Van Orton ed esposta alla Palazzina Blu, a due passi dal mare, e domen [...]

Identità Golose 751
09-08-2023

Non ringrazierò mai abbastanza Franco Pepe per avere insistito perché ci fermassimo un paio di giorni a Lavello in Basilicata, provincia di Potenza, per conoscere la realtà del San Barbato Resort. Lo ha voluto Antonio Liseno, fig [...]

Identità Golose 750
02-08-2023

Splendida lezione lunedì 31 luglio ad Alma, la Scuola internazionale di Cucina Italiana con sede a Colorno poco fuori Parma. In cattedra John Regefalk, svedese con un lungo passato romano, attuale responsabile del centro di ricerca e innovazio [...]

Identità Golose 749
27-07-2023

Una regione, la Puglia, un capoluogo, Bari, e con esso le altre cinque province, da nord a sud, Foggia, BAT (Barletta, Andria e Trani), Brindisi, Taranto e Lecce, a formare un mondo di bellezza, sapienza, cultura, forza, energie, natura, imprenditori [...]

Identità Golose 748
12-07-2023

Jessica Rosval, mente e motore dell’offerta gastronomica di Casa Maria Luigia a Modena, sarà ospite a Identità Golose Milano proprio questa sera, mercoledì 12 luglio. Non credo vi sia altro da aggiungere, se non prenotarsi [...]

Identità Golose 747
05-07-2023

Vittorio e Francesca Moretti, padre plasmato su un vulcano attivo e figlia enologa dalla visione sul mondo, lunedì 3 luglio in Franciacorta, hanno celebrato l’uscita dell’annata 2016 della Riserva Vittorio Moretti di Bellavist [...]

Identità Golose 746
28-06-2023

Sono orgoglioso di ogni tema che ha caratterizzato le varie edizioni di Identità Golose. Dell’ultimo, La Disobbedienza, ancora di più come ho avuto modo di spiegare nella presentazione riportata qui sotto. Buona lettura e appuntam [...]

Identità Golose 745
22-06-2023

Gabriele Zanatta ha raccontato bene, qui e anche qui, la notte dei World’s 50 Best Restaurants a Valencia martedì scorso 20 giugno, graduatoria vinta dal Central di Virgilio Martinez a Lima in Perù e dominata dalla Spagna e dalla [...]

Identità Golose 744
14-06-2023

Quello di ieri, martedì 13 giugno, è stata una giornata particolarmente riusciti ad Alma, la scuola internazionale di cucina di Colorno in provincia di Parma. Relatore d’eccezione Corrado Assenza che dal suo Caffè Sicilia a [...]

Identità Golose 743
07-06-2023

Per un punto Martin perse la cappa, per un punto Geppe Bizioli ha vinto il Brodetto Fest sul lungomare di Fano in provincia di Pesaro Urbino. Sei cuochi in gara, da sei regioni diverse, due giorni di confronti lo scorso fine settimana per festeggiare [...]

Identità Golose 742
01-06-2023

Lo scorso 17 maggio a cena al Comandante dell’hotel Romeo a Napoli, evento di presentazione della collaborazione tra l’imprenditore Alfredo Romeo e Alain Ducasse, non ricordo proprio chi di preciso ha parlato dell’incredibile variet [...]

Identità Golose 741
24-05-2023

Solferino Libri ha licenziato da poche settimane Una vita di gusto e di passioni, la biografia di Alain Ducasse firmata da lui stesso. In attesa di leggerla e poi scriverne, mi piace riprendere qui tre righe riportate nel risvolto di copertina: [...]

Identità Golose 740
17-05-2023

Tra le svariate domande che chi fa il mio stesso lavoro si sente spesso rivolgere, una delle più frequenti riguarda la Michelin: “Pensa che sono sulla buona strada per arrivare alla stella?”. Personalmente mi piace dialogare con ch [...]

Identità Golose 739
10-05-2023

Da lunedì, e fino a domani, giovedì 11 maggio, la Fiera di Rho-Pero ospita TuttoFood al quale sembra aver fatto benissimo l’unione con il Cibus di Parma. Ricordavo padiglioni meno affollati, con gli stand ben distanziati tra loro [...]

Identità Golose 738
03-05-2023

Che bello per noi di Identità Golose tornare a mettere al centro della nostra attività, celebrata a Roma venerdì 28 aprile la prima Giornata della Ristorazione Italiana, la nostra Guida ai ristoranti di Italia, Europa e Mondo. Lo [...]

Identità Golose 737
26-04-2023

Quarantotto ore ancora e venerdì 28 aprile verrà celebrata la prima Giornata della ristorazione italiana, a Roma e in tutto il Paese. In tanti hanno lavorato per arrivare a questo, ben sapendo quanto sia difficile da noi mordersi la lin [...]

Identità Golose 736
20-04-2023

Impossibile, in questi giorni a Milano, non vivere il mondo del Salone del Mobile. E’ ovunque e la città si veste a festa sia per le occasioni di lavoro e studio che si creano sia per l piacevolezza di “mangiare e bere” il ca [...]

Identità Golose 735
12-04-2023

Sesta edizione, come ricordato nella notizia di apertura di questa newsletter, per FoodExp a Lecce, oggi e domani sotto la regia di Giovanni Pizzolante. Tanto di tutto, con i mie complimenti per avere riunito la crema della ristorazione pugliese in u [...]

Identità Golose 734
05-04-2023

Ieri la conferenza stampa nella sede romana della Fipe, venerdì 28 aprile la prima Giornata della ristorazione italiana, in Italia e nel mondo, speriamo la prima di tante perché non avrebbe senso iniziare per fermarsi subito e non insis [...]

Identità Golose 733
29-03-2023

Davvero uno splendido lunedì quello che ci siamo appena lasciati alle spalle. Il 28 marzo abbiamo infatti presentato, al Teatro Manzoni di Milano, l’edizione numero 16 della Guida di Identità Golose ai ristoranti di Italia, Europa [...]

Identità Golose 732
22-03-2023

Che gran bella notizia: “Niko Romito ha parlato a più di mille studenti italiani dal palco in marmo dell’Aula dell’Assemblea Generale dell’ONU, in occasione del GCMUN TALKS,The Arts for Global Citizenship #AGCNewYork23, [...]

Identità Golose 731
16-03-2023

Serata importante, all’hub di via Romagnosi, quella di martedì scorso grazie all’impegno di Paola Jovinelli a sostegno di Sguardi Altrove, trentennale rassegna di cinema al femminile che si è arricchita di una sezione che st [...]

Identità Golose 730
08-03-2023

Tre giorni tra il capoluogo Trento e Cavalese in val di Fiemme per l’assemblea annuale dell’associazione Ambasciatori del Gusto, presidente Alessandro Gilmozzi, vice Mariella Caputo. Tre giorni culminati nei due panel che hanno caratteriz [...]

Identità Golose 729
01-03-2023

Via San Protaso a Milano, più centrale c’è giusto piazza Duomo, però va cercata con un minimo di attenzione tra la Scala, la Galleria e piazza Cordusio. Cinque piani di uffici e al sesto Horto, il ristorante che ha in Albet [...]

Identità Golose 728
22-02-2023

In un articolo, notizia e titolo sono le due facce della stessa medaglia, esattamente come la cucina e la sala lo sono di un ristorante. Proprio per questo, da soli, contenuto e piatti non sono tutto, hanno bisogno di chi li presenta. E come un signo [...]

Identità Golose 727
15-02-2023

Marzo del prossimo anno è ancora molto lontano, in pratica ci dividono tredici mesi dall’edizione numero 19 di Identità Milano, e sono molti ma sono tanti anche coloro che mi telefonano o scrivono per conoscere le date prossime ve [...]

Identità Golose 726
08-02-2023

Se nella precedente newsletter avevamo riassunto tutti i premi che hanno costellato l’ultima edizione di Identità Golose, in questa, dopo due notizie legate alle attività dell’hub di Identità Golose Milano, abbiamo ri [...]

Identità Golose 725
03-02-2023

Ce ne rendiamo conto per primi noi che abbiamo dato corpo a questa newsletter che è un lungo elenco di premi e di premiati, senza l'aggiunta di altri ergomenti e notizie, ma è proprio quello che volevamo perché durante l [...]

Identità Golose 724
25-01-2023

Tre giorni ancora e al MiCo di via Gattamelata a Milano avrà inizio l’edizione numero 18 di Identità Milano, congresso di cucina, pasticceria e servizio di sala che si svilupperà lungo un programma che abbraccerà sab [...]

Identità Golose 723
19-01-2023

Un mercoledì speciale quello vissuto ieri a Identità Golose Milano quando, nell’hub di via Romagnosi, abbiamo presentato, con i microfoni governati da Fabrizio Nonis, l’edizione numero 18 di Identità Milano, quest&rsq [...]

Identità Golose 722
11-01-2023

Ho sempre pensato e detto che tra dicembre e gennaio non cambiano molto le cose, che inverno era e inverno continua a essere. Questa volta non è esattamente così, noi di Identità sembriamo essere tornati indietro agli anni anni Z [...]

Identità Golose 721
04-01-2023

Gennaio è il mese del congresso di Identità Golose, dal 28 al 30 gennaio in via Gattamelata a Milano. Ma gennaio sarà anche il primo mese del nuovo anno nel segno di Identità Golose Milano, dell’hub di via Romagnosi. [...]

Identità Golose 720
21-12-2022

Il tema del prossimo congresso di Identità Golose ci sta impegnando come non mai. Quando si sceglie di percorrere una strada nel segno della rivoluzione, un confrontarsi sui profondi cambiamenti in atto – e a tutti noi imposti – bi [...]

Identità Golose 719
14-12-2022

Non ho mai amato l’ultimo dell’anno perché quello che si sta vivendo a dicembre, è praticamente identico a quello che ti attende dal primo gennaio in poi. Stessa stagione, buia e fredda, stessi impegni di lavoro, tutti che s [...]

Identità Golose 718
08-12-2022

Nella sesta e conclusiva tappa di Puglia, Identità e storie di gola, a Castellaneta in provincia di Taranto, ha lasciato un segno la lezione di Davide Rampello che mi piace celebrare attraverso un passaggio: «Bisogna essere narratori non [...]

Identità Golose 717
01-12-2022

I quattro mani possono essere inutili, simpatici, geniali, a volte perfino intelligenti. C’è di tutto sotto questa voce, con una certezza fresca fresca: quello di martedì sera, 29 novembre, da Pepe in grani a Caiazzo nel Casertano [...]

Identità Golose 716
24-11-2022

Impiegherò giorni, settimane intere per sedimentare tutte le emozioni vissute da sabato scorso a ieri sera a San Sebastian, tra i ristoranti visitati e i tre giorni trascorsi al Basque Culinary Center, da un lunedì lì per prender [...]

Identità Golose 715
16-11-2022

L’Italia al Basque Culinary Center, mercoledì 23 novembre a San Sebastian. Una parola tira l’altra, tra Milano e la città basca, fino a concretizzare una felice comunione di intenti che va ben oltre stelle, fifty e lustrini [...]

Identità Golose 714
09-11-2022

Ti piacciano tanto, poco o per nulla, due sono gli eventi imprescindibili in Italia, il primo per tutti e il secondo per il mondo goloso: il festival di Sanremo in pieno inverno e la presentazione della Michelin in autunno. E che presentazione ieri i [...]

Identità Golose 713
02-11-2022

Lo scorso 28 ottobre si è spento a 73 anni Heinz Winkler, chef altoatesino che fece conoscere il firmamento delle tre stelle Michelin ai tedeschi, a Monaco e in Baviera. Soprattutto, nel 1991 aveva 32 anni quando le ricevette per la prima volt [...]

Identità Golose 712
26-10-2022

Cerimonia di premiazione ieri sera a Milano dei TheFork Awards, giunti alla quarta edizione, un’idea che lega la piattaforma di prenotazioni on line a noi di Identità Golose. All’apparenza tutto molto semplice, però nessuno [...]

Identità Golose 711
21-10-2022

La Puglia sempre più al centro dei miei pensieri e dell’azione di Identità Golose in uno stretto spalla-a-spalla con Puglia Promozione. Quest’ultima realtà ci ha coinvolto in un lungo e serio cammino di aggiornamento [...]

Identità Golose 710
12-10-2022

Puglia, identità e storie di gola, terza tappa: Foggia. Come in precedenza a Bari e a Margherita di Savoia, per la BAT, Barletta, Andria, Trani, abbiamo dato vita a dodici ottime e vive lezioni all’istituto Einaudi-Grieco del capoluogo d [...]

Identità Golose 709
05-10-2022

Ieri, martedì 4 ottobre, nel teatro di Palazzo Litta, in corso Magenta a Milano, quarta edizione di MAM 2022, premio biennale organizzato dalla Fondazione Cologni e riservato ai Maestri d’Arte e Mestiere. Quarantaquattro le categorie, da [...]

Identità Golose 708
28-09-2022

Settima Asta dei formaggi di malga a latte crudo a Castel Caldes in Val di Sole, Trentino, lunedì 26 settembre, semplicemente un momento di vita vera. Ventuno i campioni battuti, il più antico (parliamo di formaggi) è del 2006, s [...]

Identità Golose 707
24-09-2022

Per me, e in me, quella di giovedì 22 settembre è stata una giornata pressoché perfetta, almeno fino a quando nel pomeriggio non sono tornato nella realtà milanese, aeroporto di Linate compreso. Antonio Ricci ha prese [...]

Identità Golose 706
15-09-2022

Domani 16 settembre avrà inizio a San Vito Lo Capo, in provincia di Trapani, la 25esima edizione del Cous Cous Fest, una decina di giornate ricche come non mai per una kermesse che avrà termine tra due domenica, il 25 settembre. Musica, [...]

Identità Golose 705
07-09-2022

Non vedo l’ora di accomodarmi a tavola questa sera a Identità Golose Milano per la cena a quattro mani pensata e firmata da Philippe Léveillé e Alberto Gipponi, due chef agli antipodi tra loro e invitati all’hub di vi [...]

Identità Golose 704
31-08-2022

Ventiquattro ore ancora e domani, giovedì 1° settembre, riaprirà l’hub di Identità Golose Milano in via Romagnosi 3. Devo confessare che la cosa mi emoziona perché dà un senso di continuità in un mo [...]

Identità Golose 703
17-08-2022

Il capodanno convenzionale cade in inverno e dura il tempo di un cotechino. Il mio almeno un paio di settimane, da ferragosto, all’ultimo lunedì del mese, il 29, quando tutto, in quella settimana a cavallo tra agosto e settembre, riparti [...]

Identità Golose 702
11-08-2022

Non ho mai gradito, amato, sognato un camper. Per me sono quelle scatole che rallentano il traffico e invadono le aree di parcheggio. Poi so benissimo che, come in ogni realtà, ci sono le persone corrette e quelle che se ne infischiano del ben [...]

Identità Golose 701
06-08-2022

Da ragazzo, un giorno discussi con mio padre perché trovavo poco rispettoso chiedere a un inglese, per conoscere la sua età, how old are you? Quanto sei vecchio? Vecchio, vecchia, vecchiaia sono categorie dalle quali in genere si vuole [...]

Identità Golose 700
20-07-2022

Ci sono momenti in cui è particolarmente bello essere italiani: come lunedì sera quando a Londra è stata annunciata la classifica 2022 del 50Best. Sei azzurri nei primi 29 e due nei 10, come raccontato nei servizi a seg [...]

Identità Golose 699
13-07-2022

Oggi, mercoledì 13 giugno, pubblicheremo nel nostro sito il programma di Identità di Gelato 2022 a Senigallia previsto tra due mesi esatti, il 13 settembre, alla Rotonda sul mare come nelle precedenti edizioni.  Tema: Le nuove f [...]

Identità Golose 698
07-07-2022

Federica Rink porterà questa sera a Identità Golose Milano la sua visione dell’arte e del cibo facendo dialogare tra loro Eugenio Boer e Andrea Marcaccini, il primo chef e il secondo artista. Si partirà da basi facili da ca [...]

Identità Golose 697
01-07-2022

Effetti collaterali di due anni di divieti legati alla pandemia: prima ho scoperto che la patente era scaduta nel corso del 2021, poi che il passaporto lo era addirittura dall’aprile 2020. Ma chi ne aveva bisogno? Il rinnovo della licenza per g [...]

Identità Golose 696
23-06-2022

Che gran bella idea hanno avuto a Il Luogo di Aimo e Nadia in via Montecuccoli a Milano: celebrare un sodalizio, prima di tutto d’amore e poi di lavoro, tra due persone, Aimo e Nadia Moroni per l’appunto, arrivati nel capoluogo lombardo n [...]

Identità Golose 695
15-06-2022

In attesa di vivere, il prossimo fine-settimana a Rimini, la kermesse di Al Meni, gran cerimoniere Massimo Bottura, ieri sera, martedì 14 giugno, mi sono concentrato sull’ospite di Identità Golose Milano, Alessandro Proietti Refri [...]

Identità Golose 694
08-06-2022

Ci sono punti, aspetti in cucina come in pasticceria che sono comuni tra tanti popoli sulla terra, equilibri che mettono d’accordo i più. Su alcuni sembra proprio non esserci nulla da fare. Chi non è italiano fatica a comprendere [...]

Identità Golose 693
01-06-2022

Seconda tappa per Puglia, identità e storie di gola, programma di aggiornamento professionale a 360° studiato e sviluppato da Puglia Promozione e Identità Golose. Dopo Bari e l’istituto Ettore Majorana il 9 e 10 maggio, &egrav [...]

Identità Golose 692
25-05-2022

Quinta edizione a Lecce di FoodExp, la manifestazione a 360° voluta e organizzata da Giovanni Pizzolante. Tema di quest’anno: Rebel, i Ribelli, con l’inevitabile canzone di David Bowie come colonna sonora dall’alba al tramonto. [...]

Identità Golose 691
18-05-2022

I contenuti ci sono, impossibile non vi siano, però già da solo il titolo resta impresso perché particolarmente felice: Io sono cucina, storie del gusto italiano. E’ una iniziativa promossa da Alma, la scuola di alta cucina [...]

Identità Golose 690
17-05-2022

Ci sono sempre più bollicine, sempre più champagne in tanti momenti legati a Identità Golose e il congresso edizione numero 17 a fine aprile ne è l’ennesima testimonianza. Questa newsletter speciale racconta cosa &eg [...]

Identità Golose 689
13-05-2022

Mi sono particolarmente emozionato, lunedì e martedì scorsi, il 9 e 10 maggio a Bari, per l’esordio di Puglia, identità e storie di gola, un progetto che ci vedrà impegnati a lungo. All’istituto Majorana, diret [...]

Identità Golose 688
04-05-2022

A volte le cose sono così chiare che bastano poche parole, magari già dette, lette, ascoltate ma scelte in un momento ben preciso, come adesso in sede di bilancio dell’edizione 2022 di Identità Golose: «Nella tempesta [...]

Identità Golose 687
27-04-2022

Il tema sviluppato quest’anno a Identità Golose, Il futuro è oggi, ci accompagnerà per diverso tempo perché siamo ben lontani da una normalità quotidiana, però è già molto importante che, [...]

Identità Golose 686
21-04-2022

Due giornate importanti per me, e non solo per me, tra ieri e oggi a Milano. Ieri assemblea elettiva per gli Ambasciatori del Gusto, associazione che ha letto un nuovo vertine. In particolare Alessandro Gilmozzi e Mariella Caputo sono, rispettivament [...]

Identità Golose 685
13-04-2022

Ancora una settimana e all'hotel Gallia di Milano, mercoledì 20, si terrà l’assemblea dell’associazione Ambasciatori del gusto, particolarmente importante perché verranno rinnovate le cariche. Un altro giorno e, s [...]

Identità Golose 684
06-04-2022

Ho avuto la fortuna di pranzare nel 1992 alle Calandre di Rubano, l’anno della primissima stella, quando la cucina era guidata da Rita Chimetto, prossima a consegnarla a suo figlio Massimiliano, non ancora diciottenne, e al fratello maggiore Ra [...]

Identità Golose 683
30-03-2022

Oggi terzo giorni di Madrid Fusion edizione numero 20, la prima nel 2003. Al discorso inaugurale lunedì Jose Carlos Capel, il creatore del congresso madrileno, ha raccontato come tutto ebbe inizio. In pratica, a San Sebastian incontrò a [...]

Identità Golose 682
23-03-2022

Che gran bella presentazione ieri al Teatro Manzoni a Milano, sciolta e briosa. Il mio grazie va a Filippo Bartolotta, giornalista, esperto co0me pochi in vino, bravo a connettere tra loro i vari momenti e un grazie va anche a Cinzia Benzi e a Claudi [...]

Identità Golose 681
16-03-2022

Due lunedì fa, il 7 marzo, la presentazione della Guida ai ristoranti di Identità Golose. Lunedì scorso la pubblicazione del programma dell’edizione numero 17 del congresso di Identità a Milano tra una 40ina di giorn [...]

Identità Golose 680
09-03-2022

Che bella presentazione lunedì scorso 7 marzo alla Triennale di Milano dell’edizione 2022 della Guida ai Ristoranti di Identità Golose. Intensa perché era tanto che non ci si ritrovava così tanti nello stesso salone [...]

Identità Golose 679
03-03-2022

E’ così da sempre: c’è la regola e c’è l’eccezione che la conferma. In Campania guai anche solo accennare al piacere di gustare la mozzarella, bufala o vaccina che sia, a due giorni della sua produzione. V [...]

Identità Golose 678
23-02-2022

Con Gabriele Zanatta, in vista della presentazione della Guida di Identità Golose il prossimo 7 marzo, ci siamo chiesti a che punto eravamo con le schede, quante dopo due anni condizionati pesantemente dalla pandemia: oltre mille. Per la preci [...]

Identità Golose 677
16-02-2022

Domani sera, giovedì 16 febbraio, accomodandomi a tavola all’hub di Identità Golose Milano in via Romagnosi 3, non potrò non ripensare a quando pranzai per la prima volta all’Oasis di Vallesaccarda in provincia di Ave [...]

Identità Golose 676
12-02-2022

Ci sono zone, in Italia come ai quattro angoli del pianeta, che basta nominarle per acquolinare. Una di queste sono le Fiandre, la metà fiamminga del Belgio. Per qualità e piacere non sono seconde a nessuno e noi di Identità le c [...]

Identità Golose 675
09-02-2022

Sono particolarmente orgoglioso perché Valerio Serino e Lucia De Luca, romani, titolari a Copenhagen di Terra e del Mattarello, di un ristorante premiato dalla Michelin con la stella verde e di un pastificio, hanno accettato l’invito a e [...]

Identità Golose 674
02-02-2022

Una cosa che ti insegnano subito a scuola è che non si possono sommare pere a mele perché di natura diversa tra loro. Non vale però a livello di cucina italiana e, visto che siamo nella settimana del Festival della canzone italia [...]

Identità Golose 673
26-01-2022

Rese noti il tema, Il futuro è oggi, e le date dell’edizione 2022 di Identità Golose, da giovedì 21 a sabato 23 aprile, in diversi mi hanno chiamato o scritto stupiti perché è sparito il lunedì e con es [...]

Identità Golose 672
19-01-2022

Non ho la controprova, almeno non ancora, ma in un secondo di Manzo, cachi fermentati, succo di pepe Sancho e olio al caffè, quello che si è fissato nel profondo della mia mente è la costata in sé al punto che penso sarebb [...]

Identità Golose 671
13-01-2022

Martedì sera, 10 gennaio, sono andato a cena da Daniel Canzian, accanto alle chiuse di Leonardo a Milano, per gustare un classico che la cosiddetta cucina gourmet ha abbandonato, lasciandola ai travet di forni e fornelli nonostante appartenga [...]

Identità Golose 670
07-01-2022

Ventiquattro ore ancora e domani sera, sabato 8 gennaio, riaprirà i battenti l’hub di Identità Golose Milano. Primo servizio una cena, il secondo sarà invece un pranzo, il Pranzo della domenica, divenuto un appuntamento fis [...]

Identità Golose 669
29-12-2021

Due giorni ancora e sarà San Silvestro, una festa che non ho mai amato né la cena in sé perché prevedibile nei suoi passaggi né la festa e le danze di fine anno. Per più motivi, ma due su tutti: sentirmi dire [...]

Identità Golose 668
22-12-2021

La Michelin è esattamente come la Juve: le puoi amare o detestare, ma non puoi ignorarle. Però i bianconeri sono molti più chiari nel loro agire della rossa. Nell’edizione 2022 sono ad esempio spariti gli alberghi, chiss&ag [...]

Identità Golose 667
15-12-2021

Fiumicino, per tutti, è l’aeroporto più grande d’Italia, pochi invece sanno che da meno di trent’anni, 6 marzo 1992, Fiumicino è un comune a se stante, fino ad allora una circoscrizione di Roma; Isola Sacra, Fre [...]

Identità Golose 666
13-12-2021

Manuel Vázquez Montalbán, scrittore, saggista e gastronomo spagnolo scomparso ancora giovane, ad appena 64 anni, Pepe Carvalho il suo personaggio principe, in un libro scrisse che la cucina greca era soprattutto una cucina estiva. E non [...]

Identità Golose 665
08-12-2021

Quella di ieri sera è stata una serata importante per Ascoli: in piazza del Popolo, il Caffè Meletti ha ritrovato la sua pasticceria grazie anche all’arrivo di Giusi D’Angeloantonio, già mente creativa di un’ins [...]

Identità Golose 664
01-12-2021

Venerdì e sabato prossimi, il 3 e il 4 dicembre, l’hub di Identità Golose Milano aprirà la sua cucina a una delle più intriganti, giovani e già mature realtà dell’Italia intera, il Retroscena di R [...]

Identità Golose 663
25-11-2021

Una volta ancora la Michelin ha confermato di essere la guida per antonomasia, non c’è corsa per nessuno. Mi ricorda la celebre risposta di un marinaio quando, 22 agosto 1851, la regina Vittoria chiese chi, all’isola di Wight, foss [...]

Identità Golose 662
17-11-2021

Terza edizione lunedì alla Triennale di Milano dei The Fork Restaurants Awards 2021. Ottanta i top chef chiamati a indicare la nuova apertura che più li ha impressionati nell’ultimo anno e mezzo, sessantaquattro i locali segnalati [...]

Identità Golose 661
10-11-2021

Quella di oggi, mercoledì 10 novembre, è una giornata importante per tutti noi di Identità perché nel pomeriggio debutterà la piattaforma video di Identità Digitali come raccontato qui da Niccolò Vecch [...]

Identità Golose 660
03-11-2021

C’è sempre una prima volta e quella di ieri, prima giornata di lavori di PizzaUp al Molino Quaglia a Vighizzolo d’Este (Padova), è giunta davvero inattesa. Pausa pranzo davvero unica e coraggiosa, da rifletterci su bene. Vis [...]

Identità Golose 659
27-10-2021

A parte termini come location, mission e sentiment che tantissimi usano chissà poi perché visto che è così bello il vocabolo italiano sentimento per dirne una, io vieterei per almeno un paio di anni di esortare chi popola [...]

Identità Golose 658
21-10-2021

Ancora un mese e, il 23 novembre in Franciacorta, la Michelin presenterà l’edizione 2022 di una guida che cambia i destini dei cuochi, nel bene come nel male. Non ho assolutamente idea di chi salirà o scenderà nel firmament [...]

Identità Golose 657
14-10-2021

Davvero un’emozione vera e viva quella che ho vissuto lo scorso 6 ottobre a Roma quando, nella Sala Cavour del Ministero delle politiche agricole, si è riunito per la prima volta il tavolo tecnico dedicato alla ristorazione italiana, tav [...]

Identità Golose 656
07-10-2021

«Avrei preferito crescere un po’ meno, adesso avrei avuto qualche preoccupazione in meno». Queste le prime parole pronunciate a caldo di Riccardo Camanini una volta terminata la cerimonia di premiazione dei World’s 50 Best Res [...]

Identità Golose 655
01-10-2021

Sono stati tre giorni entusiasmanti quelli che ci siamo appena lasciati alle spalle, da un sabato a un lunedì, dal 25 al 27 settembre, al centro congressi di via Gattamelata a Milano per l’edizione numero 16 di Identità Golose. Lo [...]

Identità Golose 654
22-09-2021

Quasi ci siamo a Identità Golose edizione numero 16, da sabato 25 a lunedì 27 settembre al centro congressi di via Gattamelata a Milano. Stiamo curando i dettagli finali e anche prendendo appunti per non perderci nel mare di cose da far [...]

Identità Golose 653
15-09-2021

Il 5 ottobre ad Anversa, René Redzepi tornerà il cuoco numero uno al mondo in base alla classifica dei World’s 50 Best Restaurants, quinta volta in carriera dopo i successi nel 2010, 2011, 2012 e 2014. Ciò sarà possi [...]

Identità Golose 652
08-09-2021

Con i Baci dorati di Vercesi come ultimo boccone, si è conclusa ieri sera la prima cena della nuova stagione dell’hub di via Romagnosi, la prima con chef ospiti dopo un inizio nel segno di Andrea Ribaldone ed Edoardo Traverso. Quattro ch [...]

Identità Golose 651
01-09-2021

Per me studente, settembre è sempre stato il mese degli esami di riparazione, oggi chiamati debiti. Letteralmente, non riuscivo a concepire la promozione diretta a giugno e guardavo ai miei compagni come a degli alieni, eroi di una lontana gal [...]

Identità Golose 650
25-08-2021

Un mese, ancora un mese di attesa e sarà Identità Milano nel centro congressi di via Gattamelata a Milano. Edizione numero sedici, in presenza, come doveva essere lo scorso anno, prima a marzo, poi a luglio, quindi a ottobre e che viram [...]

Identità Golose 649
19-08-2021

Lasciamo stare che, quando a fine anni Novanta la Pfizer lanciò il Viagra, ben pochi si chiesero di cosa fosse composto, esattamente l’opposto di quanto è successo adesso a livello di vaccino anti Covid, ma davvero non capisco per [...]

Identità Golose 649
12-08-2021

In un Paese come l’Italia, che ama i furbi e le scorciatoie, i miei pensieri superano di slancio il Ferragosto e si soffermano sul mese di settembre e pure ottobre, quando la macchina economica dovrà lavorare a buon regime perché [...]

Identità Golose 648
22-07-2021

Enrico Negretti è stato per oltre trent’anni inviato di Epoca, Domenica del Corriere e Corriere della Sera. Nato nel 1936 a Brescia e cresciuto a Bergamo, Negretti scelse come buon ritiro Montemarcello, borgo ligure di incredibile bellez [...]

Identità Golose 647
14-07-2021

Che lunedì quello che ci siamo appena lasciati alle spalle. Abbiamo presentato il programma della sedicesima edizione di Identità Milano e il piatto simbolo, un dessert che porta una doppia firma. Nato sui Navigli una decina di anni fa, [...]

Identità Golose 646
08-07-2021

Portofino non è un borgo ligure da turismo mordi e fuggi, anche se dall’alba al tramonto è un continuo via vai di barche dai comuni tutt’attorno che scaricano turisti a più non posso per riprenderli quando gli stessi [...]

Identità Golose 645
30-06-2021

Nessun dubbio: per la stragrande maggioranza delle persone il Tartufo con l’iniziale maiuscola è quello bianco, il Pregiato di Alba e d’Acqualagna, la sua stagione l’autunno e la sua morte sui tajarin così come su carn [...]

Identità Golose 644
24-06-2021

Penso di essere stato uno degli italiani più invidiati in un lungo fine-settimana, iniziato domenica scorsa a Senigallia con un superbo pranzo alla Madonnina del Pescatore e terminato ieri a Modena con un altrettanto profondo, intenso men&ugra [...]

Identità Golose 643
16-06-2021

Non ricordo proprio a quando risale l’ultima volta di una spaghettata a mezzanotte. Di sicuro ero in Salento, forse il 2018, magari il 2019. Comunque una estate pre-pandemia, quando si davano per scontate tante cose come, per l’appunto, r [...]

Identità Golose 642
09-06-2021

Ieri, Cristina Bowerman ha firmato, come presidente dell’Associazione italiana Ambasciatori del Gusto, un protocollo di intesa con l’Automobile Club d’Italia nella persona del presidente Angelo Sticchi Damiani per «realizzare [...]

Identità Golose 641
03-06-2021

Due prenotazioni e due intoppi, così quando ieri sono finalmente riuscito a recarmi a Gattinara per pranzare alle Cucine Nervi, al 117 di corso Vercelli, dal nome della provincia di appartenenza, tutto ha coinciso con la prima giornata di aper [...]

Identità Golose 640
26-05-2021

Meno selfie, più cucina e più vino nella ristorazione del dopo pandemia. Si intitola così il mio intervento, martedì prossimo 1 giugno a Milano, al convegno organizzato dal Food&Wine Tourism Forum a Identità Gol [...]

Identità Golose 639
19-05-2021

La seconda domanda che più mi viene fatta, dopo quel chiedermi dove si può mangiar bene, è legata al desiderio di sapere se ci sono nuovi talenti che meritano fiducia. Ecco, da domani, giovedì 20 maggio, a domenica 23, a I [...]

Identità Golose 638
11-05-2021

Due giorni a Roma, l’occasione ieri per pranzare alla Ciambella bar a vin di Mirka Guberti e Francesca Ciucci proprio in via Arco della Ciambella dietro al Pantheon. Alta e geniale tradizione romana, mai nulla di banale, di tirato via. E il fat [...]

Identità Golose 637
06-05-2021

Questa mattina verrà annunciata in forma digitale la quinta vincitrice del premio Michelin chef donna 2021 by Veuve Clicquot che deve risultare “determinata, creativa, innovatrice, intraprendente”. Sempre oggi, ma all’ora di [...]

Identità Golose 636
28-04-2021

Ci sono davvero tanti motivi per essere contenti della riapertura, da lunedì scorso 26 aprile, di ristoranti, osterie e pizzerie. Solo all’aperto è un passo importante e a chi si lamenta perché non lo ritiene sufficiente, r [...]

Identità Golose 635
21-04-2021

L’App della guida di Identità Golose ci fa viaggiare, spostarci per gioire dell’incredibile varietà e qualità della ristorazione italiana nelle sue più molteplici forme, l’hub di Identità Golose Mi [...]

Identità Golose 634
14-04-2021

Nel 1900 in Francia, la Michelin creò la sua Guida Rossa per far viaggiare i parigini il più lontano possibile dalla capitale, spostamenti con le primissime vetture, poche decine in tutto, cavalli meccanici che dovevano portare i loro p [...]

Identità Golose 633
07-04-2021

Ieri tutti i mezzi di informazione, i nuovi, i vecchi e pure i vecchissimi, compresi i piccioni viaggiatori e i messaggi in bottiglia affidati alle onde, hanno raccontato del flop vaccinale nel lungo ponte pasquale, del deludente, scarso impegno dell [...]

Identità Golose 632
31-03-2021

Sono reduce da un appuntamento di lavoro a Senigallia il più concreto e rapido possibile, meno di 24 ore tra lunedì sera e il pomeriggio di ieri per gettare le basi per la seconda edizione di Identità di gelato, dopo l’esor [...]

Identità Golose 631
24-03-2021

Joe Bastianich, ospite come cantante della trasmissione Radio2 Social Club, ha inevitabilmente parlato anche di vino e di ristoranti con i conduttori, Luca Barbarossa e Andrea Perroni. Una frase mi ha colpito: «New York è ripartita. C&rs [...]

Identità Golose 630
18-03-2021

Che emozione nel presentare l’edizione 2021 della Guida di Identità Golose. Un grande impegno tra mille ostacoli creati dalla pandemia al mondo della ristorazione, a chi vive di eventi e di editoria, a tutti in fondo. E’ dal marzo [...]

Identità Golose 629
10-03-2021

Giovedì 18 marzo sarà una giornata importante per noi di Identità Golose. Alle ore 11 presenteremo on line, sul nostro sito, l’edizione 2021 della Guida ai Ristoranti, la numero 14 in assoluto, l’occasione perfetta pe [...]

Identità Golose 628
03-03-2021

Vale davvero la pena di leggere, come ha scritto Gabriele Zanatta in apertura del servizio con Paulo Airaudo, quanto ha detto e raccontato lo chef italo-argentino con base a San Sebastian, persona mai banale. Ora mi piace riportare questo pensiero ri [...]

Identità Golose 627
25-02-2021

Lo so bene che è meno di una rondine segnalata nei cieli di primavera. So ancora meglio che la pandemia va contrastata e combattuta con i vaccini, che scarseggiano maledettamente, e in assenza dei quali gli appelli governativi ad avere pazienz [...]

Identità Golose 626
19-02-2021

Viviana Varese, chef e ristoratrice in Milano, ha dato voce al pensiero di numerosi suoi colleghi: «Non ne posso più del delivery. L'ho fatto fino a fine dicembre, un incubo. Non fa per me. Io non preparo gastronomia classica, i miei [...]

Identità Golose 625
10-02-2021

La domanda che mi sento più fare da quando è caduto il secondo governo Conte, e l’incarico è stato affidato a Mario Draghi, è questa: pensi che cambierà qualcosa per i ristoranti? Risposta: ne sono certo. E no [...]

Identità Golose 624
04-02-2021

Segnatevi bene questo indirizzo romano: via Flaminia 64. E’ lì, non lontano da Piazza del Popolo, che si è trasferito uno dei ristoranti più interessanti e geniali dell’Italia intera, il Marzapane di Mario Sansone, pa [...]

Identità Golose 623
27-01-2021

E se il 2021 sarà peggiore dell’anno che ci siamo da poco lasciati alle spalle? Me lo sono chiesto perché so bene cosa stiamo vivendo e quante lacerazioni e dolore accompagnano le nostre giornate, anche incongruenze e vuoto pol [...]

Identità Golose 622
19-01-2021

Non vi è solo la crisi sanitaria in Italia e in pratica in tutto il mondo, c’è anche quella economica che però fatica a conquistare una posizione fissa in primo piano perché, per chi ci governa e per chi fa informazi [...]

Identità Golose 621
16-01-2021

E' stato davvero un onore e un piacere accogliere nel sito di Identità Golose una teoria di otto servizi dedicati alle eccellenze della Confederazione Elvetica, di una Svuzzera dai tanti volti, tutti di reale qualità che riprendiamo [...]

Identità Golose 620
14-01-2021

Ogni volta che sento parlare di delivery e di asporto come futuro importante per la ristorazione, lì per lì penso che più durerà l’emergenza, più il servizio si affinerà e saprà soddisfare l [...]

Identità Golose 619
13-01-2021

La domanda è, quasi alla vigilia del prossimo Dpcm del 16 gennaio in materia di pandemia e conseguente stato di emergenza: per quanto tempo ancora il mondo della ristorazione potrà reggere periodi di chiusure e di divieti sempre pi&ugra [...]

Identità Golose 619
06-01-2021

Credevo che la cosa che desse più fastidio al mondo della ristorazione fosse non sapere, se non all’ultimo momento, il colore, quindi il destino, della regione in cui vivono e lavorano cuochi, pizzaioli, sommelier, camerieri. Rosso o ara [...]

Identità Golose 618
31-12-2020

Non ho mai amato l’ultimo dell’anno, mai cercato a tutti i costi il cenone di San Silvestro perché non mi è mai piaciuto fare baldoria come si fosse telecomandati. E poi si mangia sempre male e disordinatamente, quando per m [...]

Identità Golose 617
24-12-2020

Mentre mi confrontavo con Giulia Corradetti su opzioni e scelte per arrivare a un programma dell’hub di Identità Golose Milano, da quasi metà gennaio in poi, mi è venuto in mente un gioco in famiglia o tra amici che la pand [...]

Identità Golose 616
16-12-2020

Credo vi sia ignoranza, davvero poca conoscenza ma a volte anche scarsa buonafede nel commentare l’universo della ristorazione in epoca di Covid da parte di governo, ministri, onorevoli e senatori; giornalisti, direttori e redazioni. Sparare a [...]

Identità Golose 615
09-12-2020

Ieri ho letto e riletto l’intervista a Elon Musk su Repubblica, secondo uomo più ricco al mondo, con la Tesla che da sola «vale 536 miliardi di dollari ed è grande due volte e mezza Volkswagen, Daimler e BMW». Parlo [...]

Identità Golose 614
02-12-2020

Ieri, martedì 1 dicembre, Woody Allen ha compiuto 85 anni. Ricordo che nel 1992, da buon provinciale a New York, andai ad ascoltarlo suonare il clarinetto al Michael’s Pub a New York. Mi divertii molto, salvo poi scoprire in albergo che [...]

Identità Golose 613
01-12-2020

Parlavo un giorno non lontano con Marialuisa Iannuzzi, sua l’accoglienza nell’hub di Identità Golose Milano, le cui capacità vanno ben oltre il servizio in sé. Ovviamente hanno tenuto banco le ansie da Covid19, il col [...]

Identità Golose 612
26-11-2020

Erano anni che il saldo tra stelle spente e stelle accese era positivo. La guida Michelin, per quanto severa possa apparire, si è sempre dimostrata amica dell’Italia. Certo, alla francese, loro lassù in cima al mondo e noi in scia [...]

Identità Golose 611
19-11-2020

Ci sono cose, eventi, momenti che sai, fin da subito, che li vivrai una volta sola per una loro evidente unicità. Ad altri invece non riesci a mettere un punto, la parola fine, rimangono come aperti in attesa di essere ripresi. E’ quanto [...]

Identità Golose 610
10-11-2020

Per il titolo, più che per il testo, On the road again è per me l’inno di Identità on the road 2020, il singolo che i Canned Heat pubblicarono il 24 aprile 1968. Di nuovo sulla strada, di nuovo in viaggio perché l&rs [...]

Identità Golose 609
28-10-2020

La chiusura dei ristoranti alle 18 ha scatenato una marea di critiche esattamente come quelle di cinema e teatri, sprangati del tutto. Spettacolo e ristorazione usciranno a pezzi dalle disposizioni ministeriali, tante imprese spariranno del tutto, ta [...]

Identità Golose 608
15-10-2020

Noi di Identità Golose avevamo già programmato di registrare tutte le lezioni che si sarebbe dovute tenere dal 24 al 26 ottobre nel centro congressi in via Gattamelata a Milano. Lo abbiamo sempre fatto del resto, non avrebbe avuto senso [...]

Identità Golose 607
06-10-2020

Ho letto, con colpevole ritardo perché risale a sabato 3 ottobre, un entusiasta tweet del ministro delle risorse agricole Teresa Bellanova sul bonus a favore della ristorazione: «Grazie a un emendamento di Italia Viva, il #bonusristorato [...]

Identità Golose 606
29-09-2020

Ieri e anche oggi, il Chiostro dei Domenicani a Lecce, che non è convento da tempo e che presto, mi auguro presto, diverrà una struttura con stanze e ristorante di alta qualità grazie a Donato Episcopo, già stellato in Ven [...]

Identità Golose 605
22-09-2020

Sono passati più di quattro mesi da quando venne autorizzata la riapertura di bar e ristoranti. Era il 18 maggio, siamo ormai al 22 settembre. Con le inevitabili aeree di scontento, di certo soffre chi ha licenze nei centri storici delle grand [...]

Identità Golose 604
16-09-2020

Sabato e domenica scorsi, il 12 e 13 settembre, festa grande a Castiglione in Teverina, in provincia di Viterbo per gli esami, e i conseguenti diplomi, del secondo corso a Intrecci, la scuola di alta formazione di sala fondata dalle tre sorelle Cotar [...]

Identità Golose 603
08-09-2020

Non ringrazierò mai abbastanza Cesare Battisti perché ha dato forma a un desiderio che in questo periodo dell’anno nasce regolarmente in me e che a Milano faccio sempre fatica a esaudire: dove faccio una scorpacciata di funghi? No [...]

Identità Golose 602
01-09-2020

Un’estate condensata in quattro giorni al sole del Salento, può bastare per ricaricarsi se ormai disperavi di staccare da Milano almeno per un lungo fine-settimana a fine agosto. Quattro sere per quattro cene, la prima alla Farmacia d [...]

Identità Golose 601
25-08-2020

Si chiama Tonnato, da leggersi mentalmente vitello tonnato, una delle portate in cui si articola il menù Piemonte di Federico Gallo alla Locanda del Pilone in località Madonna di Como ad Alba. Cinzia Benzi è stata lì a pra [...]

Identità Golose 600
14-08-2020

Ho sempre considerato il giorno di Ferragosto il vero capodanno perché, a differenza di quanto accade a cavallo di ogni dicembre e di ogni gennaio, non cambierà l’anno ma i nostri orizzonti sì. Nuova stagione, dall’es [...]

Identità Golose 599
05-08-2020

E uscimmo a riveder le stelle. Spero questo possa accadere presto, un presto proiettato all’anno che verrà, mesi e non anni, un auspicio legato al trovare un vaccino anti covid ma anche a una maggior consapevolezza da parte di tantissimi [...]

Identità Golose 598
22-07-2020

Si è letto e discusso molto delle dichiarazioni di Laura Castelli, viceministra dell’economia del governo Conte, sul presente gramo della ristorazione e di un futuro che definire incerto è il minimo. Esponente dei 5 Stelle (stelle [...]

Identità Golose 597
15-07-2020

Milano non è una città d’arte e di turismo nel senso classico del termine. Però sa essere lo stesso bella, a patto si abbia la pazienza di scoprirla momento dopo momento. Strano ma vero pensando a quanto noi milanesi troppo [...]

Identità Golose 596
11-07-2020

Magari mi sbaglio, ma temo che per fronteggiare la crisi, tra cucina, sala e cantina l’aspetto che rischia di più sia il servizio. Sento dire troppo spesso “ma per portare un piatto a tavola, cosa ci vorrà mai?”. Sotti [...]

Identità Golose 595
07-07-2020

Questa newsletter in pratica si presenta da sola: nuovo tema per Identità Golose numero 16 a ottobre, da sabato 24 a lunedì 26, e nuovo piatto simbolo perché la pandemia e la crisi profonda a 360° ovunque nel pianeta, ci obbl [...]

Identità Golose 594
01-07-2020

Con due cene nel segno delle pizze di Franco Pepe, l’Acciùgrana, quindi la stregante Peperone scomposto e infine la Bufalo tonnato, lunedì assieme a Viviana Varese e ieri con Paolo Rota, chef da Vittorio a Brusaporto (Bergamo), si [...]

Identità Golose 593
24-06-2020

Ieri sera, per la serie Capolavori italiani in cucina, a Striscia la notizia Alfonso Caputo, terza generazione alla guida della Taverna del Capitano a Marina del Cantone (Napoli), ha raccontato gli Spaghetti alla Nerano, bontà al sugo di zucch [...]

Identità Golose 592
18-06-2020

Cosa unisce tra loro queste nove associazioni: Lee Initiative's Restaurant Reboot Relief Program, Usa; Black Urban Growers, Usa; Nosso Prato, Brasile; Eat Out Restaurant Relief Fund, Sudafrica; National Restaurant Association of India's Feed [...]

Identità Golose 591
11-06-2020

E’ sempre bello parlare con persone intelligenti, peccato siano poche. Una di queste è certamente Corrado Assenza, patron del Caffè Sicilia a Noto. Chiuso per ferie tra novembre e dicembre, e per quarantena tra marzo e maggio, non [...]

Identità Golose 590
05-06-2020

Questo inizio di giugno è percorso per tutti noi di Identità Golose da una speciale corrente elettrica: mercoledì abbiamo riacceso i fuochi e apparecchiato tavola all’hub di via Romagnosi, primo chef ospite Philippe L&eacut [...]

Identità Golose 589
01-06-2020

Ora più che mai è l’ora della sala italiana di dimostrare tutto il suo valore, tutto il suo potenziale pensando a chi ha circa vent’anni e sta crescendo per essere tra i protagonisti di domani. E’ questo il momento [...]

Identità Golose 588
29-05-2020

Chi ha alzato la saracinesca una settimana fa, chi in questi giorni e altri ancora settimana prossima, come noi in via Romagnosi. Identità Golose Milano tornerà ad accogliere i suoi ospiti da mercoledì 3 giugno a pranzo, in una d [...]

Identità Golose 585
26-05-2020

Chi credeva che la quarantena ci avrebbe reso più buoni, altruisti, attenti al prossimo, accorti nei gesti e nei movimenti è stato smentito, purtroppo sia chiaro, in questa prima settimana di quella che io chiamo semilibertà vigi [...]

Identità Golose 584
19-05-2020

La domanda che si stanno facendo da un pugno di giorni i ristoratori italiani è una sola “tu riaprirai?”, seguita da un sospirone perché il mondo dell’accoglienza e della ristorazione è stato pressoché sn [...]

Identità Golose 583
13-05-2020

Si può morire per mille e ancora mille motivi diversi, vecchiaia, malattie, incidenti, depressione… e nessuno è mai contento anche se sappiamo fin dalla nascita che siamo tutti di passaggio su questa terra. Il coronavirus arriva [...]

Identità Golose 582
08-05-2020

Ferran Adrià, catalano, massimo chef al mondo nei due decenni a cavallo del cambio di secolo, intervenendo a Gastronomika Live, serie di conferenze organizzate in un auditorium virtuale, ha detto due cose che è bene riportare. La pri [...]

Identità Golose 582
30-04-2020

Si è giustamente celebrato tanto Sirio Maccioni in occasione della sua scomparsa (leggi Addio a Sirio Maccioni, un mito della ristorazione italiana nel mondo), soprattutto in chiave vip e belle figure che passavano nel suo ristorante a New Yor [...]

Identità Golose 581
28-04-2020

Siamo tutti d’accordo: prima la salute. Però io vorrei capire bene la logica di numerosi divieti, di ben poche libertà e di quello che sarà il futuro. Accantono quest’ultimo aspetto e mi concentro sui permessi s&igrav [...]

Identità Golose 580
21-04-2020

Si è spento ieri a Montecatini Terme, dove era nato il 5 aprile 1932, Sirio Maccioni. Nessun altro ristoratore italiano ha avuto tanto successo come lui negli Stati Uniti. Adesso che si presta tanta attenzione al servizio di sala, lui sarebbe [...]

Identità Golose 579
15-04-2020

Ieri sera Marianna Vitale, chef di Sud a Quarto vicino Napoli, ha postato in Instagram una foto che mi ha impressionato e preoccupato. Prendendo immagino spunto dall’idea di una azienda del modenese di chiudere ogni postazione in spiaggia tra q [...]

Identità Golose 578
07-04-2020

Il 12 febbraio 1990 Reinhold Messner e Arved Fuchs firmarono la prima traversata del Polo Sud senza motori e senza cani, passando per il polo, qualcosa come 3mila chilometri a piedi, trascinando una slitta, in 92 giorni. Un po’ a piedi e un po& [...]

Identità Golose 577
01-04-2020

E’ da 17 marzo, un martedì, che alle quattro di ogni pomeriggio intervisto in Instagram un personaggio del pianeta gola italiano. Mai una banalità, mai frasi a vuoto, sempre tutti molto concentrati sulla drammatica situazione che [...]

Identità Golose 576
24-03-2020

Siamo tutti chiusi a casa in quarantena e tutti speriamo duri il meno possibile, salvo fare mentalmente i conti, forzatamente spannometrici, per ipotizzare quando finirà. Il 3 aprile no di certo, almeno non per Milano dove vivo e tanto nord co [...]

Identità Golose 575
17-03-2020

Complice l’abilità di Elisa Pella con i vari aspetti del mondo dei social, oggi pomeriggio alle quattro, le 16 per chi ama la precisione, inizierò a intervistare personaggi del mondo della ristorazione grazie alle dirette di Insta [...]

Identità Golose 574
10-03-2020

E’ un momento drammatico per Milano e per l’Italia e la risposta migliore non è fermarsi passivamente in attesa che la tempesta abbia fine e torni il sereno. Noi di Identità riteniamo che si debba invece pensare e programmar [...]

Identità Golose 573
03-03-2020

#MILANONONSIFERMA leggiamo in questi giorni, e io aggiungo #LITALIANONSIFERMA. Non fermarsi è il mantra di tutti noi di Identità Golose in ogni sua forma, il congresso di Milano slittato in avanti di quattro mesi, da inizio marzo a iniz [...]

Identità Golose 572
25-02-2020

Una certezza: durante l’edizione 2020 di Identità Golose non nevicherà come tante volte in passato. E se dovesse nevicare sarebbe clamoroso, da annali di storia. Sì perché il nostro Senso di Responsabilità, te [...]

Identità Golose 571
20-02-2020

Settimana scorsa ho fatto tappa a Castiglione in Teverina (Viterbo) per raccontare agli allievi di Intrecci la mia visione del servizio di sala. Si è trattato di un pomeriggio che ho chiuso sintetizzando tanti pensieri in un decalogo che per m [...]

Identità Golose 570
18-02-2020

Grazie a Monica Caradonna, l’organizzatrice di EGO, acronimo di Eno Gastro Orbite, ho avuto modo di stare nel centro storico di Taranto per tre giornate piene, oggi l’ultima. Tre giornate al Castello Aragonese nel segno di tutto quanto fa [...]

Identità Golose 569
11-02-2020

Domenica prossima 16 febbraio, i quattro fratelli Trabalza, Simone, l’accoglienza è il suo campo, Renato, cuoco e maestro gelatiere, Mauro, sua la sala, ed Elena, gemella di Simone, alla quale spetta gestire le prenotazioni, festeggerann [...]

Identità Golose 568
04-02-2020

Se non fosse un problema terribilmente serio quello del coronavirus, ci sarebbe da ridere di tante reazioni senza alcun senso che non fanno che peggiorare la situazione, perché è sempre difficile reagire con lucidità all’is [...]

Identità Golose 567
28-01-2020

Splendida serata quella di ieri sera a Identità Golose Milano, iniziata alle sette di sera con la presentazione di Terra, il libro di Federico Quaranta, sottotitolo Riscoprire le nostre origini per costruire un futuro migliore, edizioni Sperli [...]

Identità Golose 566
21-01-2020

Non leggo certo ora per la prima volta, in questa newsletter, la famosa frase di Paul Bocuse su tradizione e innovazione («Classica o moderna, esiste solo la buona cucina»), parole che lasciano il segno ma che non mi hanno mai convinto al [...]

Identità Golose 565
14-01-2020

Tutti a inizio anno nuovo abbiamo dedicato servizi e ricordi a Vittorio Fusari, lo chef di Iseo scomparso per embolia il primo gennaio 2020. La data in sé, con tutti a festeggiare, ha reso ancora più stridente il contrasto con il dolore [...]

Identità Golose 564
24-12-2019

Da sempre, dall’inverno 2004, da quando Identità Golose iniziò a prendere forma, siamo orgogliosi di rimarcare come a Milano si tenga un congresso internazionale di cucina e pasticceria d’autore. Ma non è più c [...]

Identità Golose 564
24-12-2019

Da sempre, dall’inverno 2004, da quando Identità Golose iniziò a prendere forma, siamo orgogliosi di rimarcare come a Milano si tenga un congresso internazionale di cucina e pasticceria d’autore. Ma non è più c [...]

Identità Golose 563
18-12-2019

Note a margine, anno 2: al teatro Mancinelli di Orvieto le sorelle Cotarella hanno dato appuntamento alla sala italiana e internazionale mentre nella vicina Castiglione in Teverina è in pieno svolgimento il terzo anno di Intrecci, la scuola di [...]

Identità Golose 562
12-12-2019

Davvero un lunedì perfetto quello che abbiamo appena vissuto all’Hotel Gallia di Milano per la presentazione della Guida 2020 ai Ristoranti di Italia, Europa e Mondo. Lo è stato per più motivi, uno su tutti, un numero: 1111 [...]

Identità Golose 561
03-12-2019

Un sabato molto italiano, un sabato che ha segnato un momento molto importante nella crescita della pizza, un sabato quello che ci siamo appena lasciati alle spalle che ha visto protagonisti a Caiazzo (Caserta) Franco Pepe e Nino Di Costanzo dietro a [...]

Identità Golose 560
26-11-2019

La prossima edizione di Identità Golose, da sabato 7 marzo a lunedì 9, vedrà Corrado Assenza salire sul palco di Milano per la sedicesima volta, unico presente dall’esordio. Questa volta sarà ancora più motiva [...]

Identità Golose 559
19-11-2019

[...]

Identità Golose 558
12-11-2019

Fosse per me, il cappuccino non esisterebbe e di conseguenza una delle più classiche delle prime colazioni al mondo: cappuccio e brioche. Adoro invece quella scandinava, per via delle aringhe al curry, così come certe torte e certi salu [...]

Identità Golose 557
05-11-2019

Che gran bella serata quella di ieri sera all’hub di via Romagnosi, uno chef una cena e che chef e che cena: Antonino Cannavacciuolo, da Villa Crespi per una sera a Identità Golose Milano, per la gioia di tutti quelli che li vi lavorano [...]

Identità Golose 556
29-10-2019

Applausi per Gabriele Bianchi, chef de rang a Villa Crespi a Orta San Giulio (Novara). E’ lui il vincitore 2019 di Emergente Sala domenica al Grand Hotel Plaza a Roma, il vincitore di un evento organizzato da Lorenza Vitali e pensato dal critic [...]

Identità Golose 555
22-10-2019

Domenica una cena proiettata sulla nuova carta del Geranium di Soren Ledet, il suo regno è la sala, e di Rasmus Kofoed, lo chef, e ieri un pranzo, sempre nel tre stelle di Copenhagen, con tutt’altri presupposti e sviluppo. Rasmus, un per [...]

Identità Golose 554
21-10-2019

Si parla tanto, fortunatamente, di sala e una sera, per me insolitamente tranquilla, mi sono chiesto quale mai fosse il mio servizio ideale, cosa vorrei trovare quando mi accomodo a tavola fuori casa. Questo tenendo conto che un posto lussuoso &egrav [...]

Identità Golose 554
16-10-2019

Mi ha fatto davvero molto piacere trovare recensita a pagina 223 della Guida dell’Espresso, la realtà di Identità Golose Milano, premiata pure con un cappello a un anno appena dall’apertura. Ha fatto piacere a me, come a chi [...]

Identità Golose 553
10-10-2019

Un giornata, quella di martedì scorso 8 ottobre, dominata per noi di Identità Golose dal primo compleanno dell’hub al 3 di via Romagnosi a Milano. Claudio Ceroni e il sottoscritto, Claudio Scavizzi e Andrea Ribaldone, e con noi la [...]

Identità Golose 552
03-10-2019

Lunedì prossimo 7 ottobre sarà una giornata importante per il servizio ai tavoli dei ristoranti italiani, tutti, stellati e non, importante per andare oltre la triste, consumata immagine della persona porta piatti e poco altro, per acce [...]

Identità Golose 551
27-09-2019

E dieci, che bello. Decima edizione di Identità New York, un lungo viaggio tra il debutto nel 2009 e l’edizione 2019 che abbiamo appena archiviato, tra il ricco programma a Eataly Flatiron e le dimostrazioni aggiunte nella seconda realt& [...]

Identità Golose 550
17-09-2019

Segnatevi questa data per favore: giugno, martedì 2 giugno 2020. Ad Anversa verrà rilevata la classifica dei primi 50 ristoranti al mondo, la World’s 50 Best Restaurants orfana di tanti grandi, su tutti Massimo Bottura e Mauro Col [...]

Identità Golose 549
10-09-2019

Che bella serata a parlare di gelato domenica scorsa, 8 settembre, a Senigallia. In questa perla marchigiana, sospesa tra il mare davanti e le colline alle spalle, nel delizioso cortile del Palazzetto Baviera, hanno risposto un centinaio di appassion [...]

Identità Golose 548
03-09-2019

Quinta edizione a Castel Caldes in Val di Sole in Trentino dell’Asta dei formaggi di malga a latte crudo, aperta a forme di tutta la provincia. Ospiti d’eccezione la chef Isabella Potì da Lecce e il maestro pasticciere Ernst Knam d [...]

Identità Golose 547
30-07-2019

Domani, mercoledì 31 luglio, Marta Grassi, del Tantris di Novara, prenderà in mano le redini dell’hub di Identità Golose Milano in via Romagnosi come ricordato nella prima notizia a seguire. Non vedo l’ora di sedermi [...]

Identità Golose 546
23-07-2019

Tocca a Napoli questa sera calamitare l’attenzione dell’Italia golosa. Questa sera al teatro Mercadante, situato in piazza Municipio, premiazione di 50 Top Pizza con il meglio assoluto dell'universo pizza, le prime cinquanta pizzerie [...]

Identità Golose 545
18-07-2019

Settimana prossima sarà una settimana speciale per Identità Golose Milano. Nello spazio di via Romagnosi, gli chef ospiti, da mercoledì 24 luglio a sabato 27, saranno due ed entrambi votati alla causa dell’alta cucina veget [...]

Identità Golose 544
09-07-2019

A Roma, quartiere Prati, il Bar Antonini data 1927. Nato come latteria, è cresciuto di qualità nel tempo, da incorniciare le celeberrime tartine e il gelato al gusto zabaione. Oggi sono novantadue anni di storia e di qualità al 1 [...]

Identità Golose 543
02-07-2019

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Identità Golose 542
25-06-2019

Poche ore ancora e finalmente conosceremo il nome del ristorante vincitore dell’edizione 2019 dei World’s 50 Best Restaurants. A Singapore, dove tutto sta avendo luogo, sarà notte, in Italia primo pomeriggio, tra le 15.30 e le 17. [...]

Identità Golose 541
18-06-2019

Mai visitare troppo presto, da critici pronti a esprimere sentenze, un nuovo ristorante o un nuovo chef. Impossibile si siano rodati o ambientati in pochi giorni. Ma nemmeno esiste un momento ideale, uguale ovunque. Probabilmente un anno è dav [...]

Identità Golose 540
11-06-2019

La cifra fa impressione, sei cifre: 209.594 euro, duecentonovemilacinquecentonovantaquattro euro raccolti in quasi 72 ore, dalla mattina di domenica 2 giugno alle notte fonda di martedì 4 quando Vico Equense ha celebrato la sua festa numero 17 [...]

Identità Golose 539
04-06-2019

E’ iniziata domenica per le vie di Vico Equense, proseguita ieri anche con la Cena delle Stelle, 24 considerando pure panificatori, tre, e pasticcieri, cinque, e si concluderà oggi con un evento sul lungomare di Marina Equa che richiamer [...]

Identità Golose 538
29-05-2019

Milano lo scorso anno per l’edizione del debutto, Roma adesso per quella della certezza; la certezza di avere azzeccato, assieme con i vertici di The Fork, in primis Almir Ambeskovic, la formula degli awards che portano il logo del sistema di p [...]

Identità Golose 537
21-05-2019

Quella di ieri, lunedì 20 maggio, è stata una giornata importante per il mondo del riso italiano: grazie all’impegno di diversi figure legate al mondo della ristorazione come l'Ente Nazionale Risi e l’associazione Ambasc [...]

Identità Golose 536
15-05-2019

Ripenso di continuo alla cena di lunedì scorso 13 maggio a Identità Golose Milano, evento dedicato all’Orgoglio Ligure e non smetto di pensare alle parole pronunciate da Paolo Colombo in avvio di serata, prima di accomodarci tutti [...]

Identità Golose 535
07-05-2019

Tutti, anche fuori Italia, sono rimasti profondamente colpiti il 14 agosto dello scorso anno dal crollo del Ponte Morandi a Genova, ferita che non si rimarginerà mai nella memoria dei genovesi. Si può solo aiutare la quotidianità [...]

Identità Golose 534
30-04-2019

Cristiana Lauro, un raro esempio di cronista del vino che sa essere seria senza prendersi sul serio anche quando spazia nel mondo del cibo, ha pubblicato in Dagospia un lungo, articolato pezzo sui clienti dei ristoranti. A parte la citazione del s [...]

Identità Golose 533
24-04-2019

Devo fare i complimenti a Silvia Castillo per l’organizzazione e il programma della quarta edizione di Sabor, il forum professionale di gastronomia mediterranea tenutosi lunedì 15 aprile a Ibiza. Forse un Mediterraneo troppo spagnolo, vi [...]

Identità Golose 532
16-04-2019

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Identità Golose 531
09-04-2019

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Identità Golose 530
02-04-2019

Questo numero, la newsletter 530, una quindicina d’anni dopo la prima, è soprattutto un inno all’ultima edizione di Identità Golose, la numero 15, da sabato 23 marzo a lunedì 25. Sono stati tre giorni che hanno entusi [...]

Identità Golose 529
18-03-2019

Ci sono negozi dove entri volentieri tale la gentilezza dei commessi e ve ne sono altri che tendi a evitare per la scontrosità di chi ti dovrebbe consigliare e servire sorridendo. Lo stesso vale per i ristoranti. Più passa il tempo e pi [...]

Identità Golose 528
12-03-2019

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Identità Golose 527
05-03-2019

[...]

Identità Golose 526
26-02-2019

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Identità Golose 525
19-02-2019

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Identità Golose 524
12-02-2019

La copertina del secondo numero di Food&Wine Italia, direttore Laura Lazzaroni, lancia incopertina il servizio portante dedicato Alla meglio gioventù, «agli interpreti che da Nord a Sud, dall’alta ristorazione al casual dining, [...]

Identità Golose 523
05-02-2019

Aperto a Roma cinque mesi e un giorno fa, il 4 settembre 2018, Luciano Cucina Italiana ha strappato il mio applauso. E non per quanto Luciano Monosilio propone e serve, anche per quello sia chiaro, ma per il progetto in sé. Lì in piazza [...]

Identità Golose 522
29-01-2019

Illuminante cena sabato scorso a Napoli, dopo una importante e golosa riunione a pranzo dai Fratelli Salvo, alla Pizzaria La Notizia (pizzaria e non pizzeria) di Enzo Coccia al Vomero. Tre versioni differenti di murzillo, sorta di panino schiacciato [...]

Identità Golose 521
22-01-2019

Chiamarsi quest’anno Mauro sembra portare bene a livello di guida Michelin: terza stella per Mauro Uliassi lo scorso 16 novembre a Parma, terza ieri sera a Parigi per Mauro Colagreco, il meno francese dei grandi chef di Francia. Ho seguito l [...]

Identità Golose 520
15-01-2019

[...]

Identità Golose 519
10-01-2019

[...]

Identità Golose 518
28-12-2018

E sei! Con il nuovo anno, debutterà la sesta newsletter di Identità Golose e la cosa ci fa davvero piacere perché segna un ulteriore passo in avanti nell’andare sempre più a fondo di tutti quei mondi che vanno a comp [...]

Identità Golose 517
18-12-2018

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Identità Golose 516
11-12-2018

[...]

Identità Golose 515
05-12-2018

Venerdì 7 dicembre, a Milano sarà per tradizione il giorno dell’Ambrogino d’oro perché «in occasione di Sant’Ambrogio la città esprime la sua gratitudine a chi dedica la propria vita al bene comune. [...]

Identità Golose 514
27-11-2018

[...]

Identità Golose 513
20-11-2018

[...]

Identità Golose 512
13-11-2018

[...]

Identità Golose 511
07-11-2018

[...]

Identità Golose 510
01-11-2018

[...]

Identità Golose 509
23-10-2018

Molto probabilmente dieci anni fa non vi avrebbe fatto caso nessuno, adesso sì e così quella bottiglietta piena di un qualche ingrediente, gettata nel bidone della spazzatura durante la finale del concorso C3 Valrhona, è costata [...]

Identità Golose 508
18-10-2018

[...]

Identità Golose 507
10-10-2018

E nove! Nona edizione di Identità Golose a New York e a seguire, sull’altra costa, la West Coast che tanto fa sognare al solo nominarla, la prima a Los Angeles. Salgono così a quattro le metropoli statunitensi toccate nel tempo da [...]

Identità Golose 506
26-09-2018

Otto giorni, tanti ne sono trascorsi dall’inaugurazione, martedì 18 settembre, di Identità Golose Milano, lo spazio che riprende lo spirito e il progetto di Identità Expo 2015, ripensato tre anni dopo in pieno centro cittad [...]

Identità Golose 505
23-03-2018

Ne ero convinto a caldo e non ho cambiato idea: dell’ultima edizione di Identità Golose, dal 3 al 5 marzo a Milano, non scorderò mai il successo della giornata dedicata domenica 4 al servizio di sala, una carrellata di momenti cul [...]

Identità Golose 504
01-12-2017

La sala congressi dell’Excelsior Hotel Gallia di Milano ha tenuto a battesimo, martedì 28 novembre, l’undicesima edizione della Guida di Identità Golose, la terza esclusivamente on-line anche se c’è sempre qualc [...]

Identità Golose 503
20-10-2017

Lo speravamo tutti, ma siccome siamo in Italia non si può mai essere ottimisti fino in fondo. Parafrasando i titoli di alcuni film di successo della commedia all’italiana, il progetto East Lombardy, declinato settimana scorsa in un grand [...]

Identità Golose 502
16-10-2017

La nostra America in tre numeri: 8, 4 e 1. Ottava edizione di Identità New York, quarta a Chicago e la prima a Boston, in una città splendida, che viene facile definire molto europea, la più europea tra le città americane. [...]

Identità Golose 501
09-10-2017

Il tempo ieri di ringraziare tutti coloro che all’interno di Eataly Chicago hanno contribuito alla buona riuscita della quarta edizione di Identità Chicago ed eravamo già con la testa a New York. Oggi, lunedì 9 ottobre, gio [...]

Identità Golose 500
08-09-2017

so bene che uno in genere guarda alla luna e non al dito, almeno per come la penso io, però per noi di Identità Golose, per primo il mio socio e amico Claudio Ceroni, questa newsletter ha un sapore particolare: è la numero 500. P [...]

Identità Golose 499
07-07-2017

«Abbiamo deciso di aprire un dibattito sul foodwriting. Perché ci siamo resi conto che in Italia è considerato ancora giornalismo di serie B. Serve allora una riflessione su chi vogliamo essere, per capire in che direzione crescer [...]

Identità Golose 498
19-04-2017

Oggi e domani, mercoledì 19 e giovedì 20 aprile, decima edizione al Savoy Beach Hotel di Paestum (Salerno) delle Strade della Mozzarella, da un sogno di Barbara Guerra e Albert Sapere che ha preso sempre più piede anche lontano d [...]

Identità Golose 497
11-03-2017

Questo numero della newsletter di Identità Golose celebra i premi consegnati durante le tre giornate della tredicesima edizione del congresso milanese, tra sabato 4 marzo e lunedì 6. Tutti noi stiamo mettendo ordine nella straordinaria [...]

Identità Golose 496
23-02-2017

E all’improvviso milioni di persone, ai quattro angoli del pianeta, hanno scoperto che il presidente dell’Islanda, abitanti poco più di trecentomila, si chiama Guðni Thorlacius Jóhannesson. Galeotta fu la domanda di uno [...]