Chiara, Andrea e Stefano Soban
Risotto alle barbabietole, salsa al Franciacorta e granadi Gualtiero Marchesi
Ricette d'autore Il Piccione si fa in quattro è il Piatto del 2023 di Mauro Brina
Foto Brambilla-Serrani
Nahm Metropolitan by Como hotel 27 South Sathorn Road Tungmahamek Sathorn Bangkok, Tailandia +66.(0)2.6253388
Metropolitan by Como hotel 27 South Sathorn Road Tungmahamek Sathorn Bangkok, Tailandia +66.(0)2.6253388
Prin Polsuk è il sous chef del ristorante Nahm del Metropolitan by Como Hotel di Bangkok, al momento il ristorante di cucina tailandese più celebrato del mondo – e non solo perché è al 32° posto assoluto della World’s 50 Best 2013 e al terzo della World’s 50 Best asiatica. È l’insegna dell’australiano Dave Thompson, chef-autorità che nel settembre 2010 decise di traslocare il Nahm da Londra – prima stella Michelin per un’insegna di cucina thai, ottenuta nel 2002 - a Bangkok per entrare ancora più a contatto con la ricchezza di ingredienti di un paese straordinario.
A cura della redazione di Identità Golose