Charles Spence

Charles Spence è uno psicologo sperimentale di fama mondiale, specializzato nel design multisensoriale, ispirato alle neuroscienze. Dal 1997, anno in cui ha fondato il Crossmodal Research Laboratory (CRL) presso il Dipartimento di Psicologia Sperimentale dell’Università di Oxford, ha collaborato con alcune delle più grandi aziende del mondo. Spence ha pubblicato oltre 1.200 articoli accademici e ha curato o scritto 16 libri, tra cui, nel 2014, The Perfect Meal (premiato con il Prose Prize), e il bestseller internazionale Gastrophysics: The New Science of Eating (2017; Penguin Viking), vincitore nel 2019 del Le Grand Prix de la Culture Gastronomique dell’Académie Internationale de la Gastronomie. Il suo ultimo libro è Sensehacking, pubblicato nel 2021.

Gran parte del lavoro di Spence si concentra sulla progettazione di esperienze enogastronomiche multisensoriali potenziate, attraverso collaborazioni con chef (celebri quelle con Heston Blumenthal e Federico Rottigni), baristi, mixologist, cioccolatieri, profumieri e con le industrie alimentare, delle bevande, degli aromi e delle fragranze. Spence ha lavorato a lungo nel campo delle esperienze multisensoriali legate al vino e al caffè, e ha approfondito in modo esteso il tema di come la tecnologia trasformerà in futuro le nostre esperienze di consumo di cibo e bevande.