Mark Ladner
Maki di trota fario affumicata della val d’Aveto con fegato grasso d’anatra, alga nori, mousse di mandorle amare, salsa agli agrumi e prugne umebosci di Filippo Chiappini Dattilo
Dall'Italia Konnubio di Firenze, trent'anni all'insegna della qualità
Ingredienti per 4 persone
1 cardo pulito 3 cucchiai di succo di cipresso 1 rosso d'uovo sodo Burro Sale Pepe
Far diventare il burro nocciola, saltare brevemente i pezzi di cardo, salare e sistemare nel piatto. Condire con pepe, succo di cipresso e rosso d'uovo.
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