Risi misti soffiati
Enrico Bartolini
Riso rosso
Riso carnaroli
Riso arborio
Prendere le diverse tipologie di riso e porle sul fuoco a cuocere in acqua e aromi, finché non risultino stracotte.
Scolare il riso così ottenuto ed essiccarlo in forno. Una volta pronto, friggerlo a fuoco alto in abbondante olio di semi e il più rapidamente possibile.
Far asciugare il riso su carta assorbente per fritti, salare e servire.
