Risi misti soffiati

Enrico Bartolini

INGREDIENTI

Riso rosso
Riso carnaroli
Riso arborio

PROCEDIMENTO

Prendere le diverse tipologie di riso e porle sul fuoco a cuocere in acqua e aromi, finché non risultino stracotte.

Scolare il riso così ottenuto ed essiccarlo in forno. Una volta pronto, friggerlo a fuoco alto in abbondante olio di semi e il più rapidamente possibile.

Far asciugare il riso su carta assorbente per fritti, salare e servire.
LEGGI LA SCHEDA SULLA GUIDA 2019