Fabrizia Meroi

Tutto ha inizio nel 1987, quando la giovanissima Fabrizia Meroi, partita da Cividale per andare a “fare la stagione” a Sappada, incontra Roberto. Nasce così, con il progetto di vita in comune, un sogno condiviso: un ristorante tutto loro.

Un sogno che diventa realtà quando, a giugno del 1990, apre il loro primo locale, Keisn. Per Fabrizia, che ama definirsi “cuoca autodidatta” (ma che ha avuto fin da piccola due valide maestre, la mamma e la nonna materna, che a Cividale gestiva una rinomata osteria) seguono gli anni della formazione: insieme a Roberto scopre la “cucina d’autore” tra Friuli, Veneto e Carinzia: il Roma di Cosetti a Tolmezzo, Sissy Sonnleiter a Mauthen, il Dolada di Pieve d’Alpago.

Nel 1997 al Keisn arriva la stella Michelin. Da lì il percorso prosegue: nel 2001 il Keisn è diventato stretto e nasce il Laite, sempre a Sappada. Una carriera e una passione premiate nel 2018 dalla guida Michelin con un prestigioso riconoscimento: Chef donna dell’anno by Veuve Clicquot.