250 g Acqua Panna 100 g olio di nocciole 20 g zucchero 2,5 g colla pesce
Scaldare l'acqua fino a 40°C, sciogliervi la colla precedentemente ammollata e lo zucchero. Aggiungere l'olio di nocciole e frullare con un mixer a immersione. Far riposare per alcuni minuti e rifrullare per alcuni secondi così da stabilizzare il composto. Colare nei contenitori e lasciare rapprendere in frigorifero. Servire la panna cotta leggermente ricoperta da un classico caramello (200 g di zucchero sciolto a fuoco basso e in seguito spento con 100 g di acqua)
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