Malfatti al caffè, uova arancioni, scorza di limone candita e patate soffiate

Per i malfatti

Frullare tutti gli ingredienti insieme, far riposare in frigo almeno 30 minuti coperti con pellicola trasparente. Cuocere in acqua calda e salata, formando dei piccoli malfatti. Scolare e tenere in caldo.

Per la salsa

In un pentolino far bollire l’acqua, legare con la maizena, togliere dal fuoco e unire il burro. Frullare e regolare di sale e aceto.

Per la finitura

Disporre la salsa la centro dei piatti, poi i malfatti, il limone candito e le patate soffiate.