Ancora Tutti a Tavola

Ad aprile siamo andati nei cinque mercati coperti coinvolti nella prima edizione di Tutti a Tavola!! Aggiungi un ospite anche Tu, abbiamo fatto la spesa e donato 5 euro, una volta tornati a casa ci siamo cimentati con le ricette dei grandi chef e abbiamo gustato il menu realizzato per quattro persone al costo di 20 euro. E ci è piaciuto molto.

Ora siamo pronti per la seconda edizione, che sarà presentata lunedì a Palazzo Marino e che è in programma giovedì 22, venerdì 23 e sabato 24 novembre, e siamo ancora più determinati perché consapevoli di quanto di buono è stato fatto grazie alle donazioni della prima puntata: tutte sono state trasformate in una spesa di prodotti freschi di pari valore economico che è stata successivamente consegnata alle associazioni La Strada, Le Suore di Maria Teresa, Comunità e Famiglia e Mensa dei poveri di via Ponzio. Diamo solo due cifre significative: 800 i pasti totali preparati grazie alla solidarietà dei cittadini milanesi, 1700 euro il valore economico della spesa realizzata solo al Mercato Wagner e destinata alle ragazze madri dell’associazione La Strada. Vogliamo anche ricordare la lettera che le suore Francescane Missionarie di Maria (abbinate al Mercato Ticinese) hanno indirizzato al Comune relativa al fatto che, grazie all’iniziativa, hanno finalmente potuto cucinare carne e prodotti freschi per gli adulti in difficoltà di cui si occupano.

La seconda edizione - realizzata sempre dal Comune di Milano in collaborazione con noi di Identità Golose e con il coinvolgimento di tre Assessorati (Assessorato al Commercio, Attività Produttive, Turismo e Marketing Territoriale; Assessorato alla Sicurezza e Coesione Sociale, Polizia Locale, Protezione Civile e Volontariato; Assessorato alle Politiche Sociali e Cultura della Salute) e del Vicesindaco Maria Grazia Guida Assessore all'Educazione e all'Istruzione - prevede delle belle novità: prima di tutto i mercati coperti coinvolti sono sette con altrettanti grandi chef (o coppie di grandi chef) abbinati. Nello specifico:

• Cesare Battisti - ristorante Ratanà - Mercato Zara (piazzale Lagosta)
• Claudio Sadler - ristorante Sadler - Mercato Wagner (piazza Wagner)
• Matias Perdomo - ristorante Al Pont de Ferr - Mercato Ponte Lambro (via Parea 13)
• Andrea Aprea - ristorante Vun del Park Hyatt - Mercato Ca' Granda (via Moncalieri)
• Luigi Taglienti - ristorante Trussardi alla Scala - Mercato Prealpi (piazza Prealpi)
• Eugenio Roncoroni e Beniamino Nespor - ristorante Al Mercato - Mercato Ticinese (piazza XXIV Maggio)
• Giovanni Traversone e Marco Tronconi - Trattoria del Nuovo Macello - Mercato Morsenchio (Largo Guerrieri Gonzaga)

Ognuno ha pensato a un menu di 3 portate per 4 persone del valore di 20 euro. Con la lista della spesa da loro stilata potremo fare la #spesaalmercato, come è stata ribattezzata su twitter, e potremo così realizzare a casa uno speciale menu con i prodotti indicati. Un buon, anzi ottimo motivo per andare a scoprire (o a riscoprire) quella fonte di inesauribile bontà stagionale che è il circuito dei mercati comunali. Oltre ovviamente a dare un proprio contributo solidale: ad ogni acquisto effettuato si potrà aggiungere 1 euro e al termine della spesa, a fronte della donazione di 2 euro, si potrà ricevere il ricettario con i menu di tutti gli chef, mentre con 5 euro si riceverà la borsa in cotone con il logo del Comune di Milano contenente anche il numero di ottobre de La Cucina Italiana e la primissima edizione della stessa rivista targata 1929. I contributi raccolti verranno trasformati a fine giornata in prodotti freschi di pari valore economico e destinati ad associazioni e centri famiglia che si occupano di tutela e assistenza ai minori.

Dedicata ai bambini è l’altra novità di questa seconda edizione: nel ricettario troveremo il consiglio di ogni chef per una merenda pensata per loro. Inoltre, gli chef andranno per qualche ora al mercato da loro “adottato” per incontrare la gente e dare consigli su ricette e prodotti.

Non resta che andare a fare la #spesaalmercato e seguire l’iniziativa sul web e nel gruppo facebook dedicato a Tutti a Tavola!!, dove si potrà condividere le foto dei piatti realizzati a casa.

Qui è possibile vedere la localizzazione in città dei sette diversi mercati. Nel frattempo vi anticipiamo quali saranno i piatti dei menu e, grazie all'illustrazione di Gianluca Biscalchin qui sopra, ci rinfreschiamo insieme la memoria su quali sono i prodotti delle diverse stagioni:

Cesare Battisti
Purea pepata di ceci e cipollotti
Pollo alla birra in tegame con patate schiacciate al limone
Purea di cachi vanigliata con mousse di yogurt e caprino

Claudio Sadler
Crema di funghi champignon, castagne, raspadura e pane croccante
Tortino di patate e trota salmonata con salsa acidula all’erba cipollina
Sugolo di uva fragola con crema di yogurt

Matias Perdomo
Vellutata di cavolfiore, tuorlo d’uovo e lardo
Ravioli di cipolla con fonduta di Grana Padano
Crostata di mele con panna montata

Andrea Aprea
Spaghetti cacio, pepe nero e finferli
Uovo, patate e Grana Padano
Tortino al cioccolato e pere caramellate

Luigi Taglienti
Riso e rape alla milanese
Cavolfiore, alici e capperi
Caco, cacao e quartirolo

Eugenio Roncoroni e Beniamino Nespor
Risotto con durelli
Cervella fritte con aioli al coriandolo
Budino di riso

Giovanni Traversone e Marco Tronconi
Rigatoni napoletani ripieni di zucca delica al taleggio e pane profumato alla salvia
Costine di vitello arrostite con purea di cipolle
Zuppetta di cachi, ricotta e arancia