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Chef e protagonisti
Alessandro Perricone

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Ricette

Ricette
Finocchio, liquirizia e cioccolata
di Antonia Klugmann

Finocchio, liquirizia e cioccolata
di Antonia Klugmann Carota e cioccolato Medufushi
di Fabrizio Ferrari Lepriglio, gelato di ricotta e noci di macadamia, pere, misticanza aromatica, gelatina ai pistilli di zafferano
di Fabio Rossi Tropical-Me
di Loretta Fanella Pane, burro salato & lampone
di Paolo Lopriore Ceviche di crostacei
di Gastón Acurio Spaghetti Pizza Margherita
di Davide Scabin

Canederli di rapa rossa serviti con crema di rafano
di Riccardo Gaspari Il sottobosco
di Loretta Fanella Punto di svolta
di Pietro Leemann Pralinato, Toma Blu, arancia amara
di Christian Milone È dolce. Di natura
di Corrado Assenza Zuppa di terra (terra di Richard)
di Yoshihiro Narisawa Carbonara Smile
di Eugenio Boer Elogio al maiale
di Roberto Pongolini

Pannycous Cannolo 100% cous cous
di Enrico Panero Alzavola arrostita, civet di alzavola, ostriche, alghe e sementi
di Mauro Uliassi Gnocchi morbidi di ricotta con cotechino e lenticchie
di Enrico Bartolini Rigatoni, lattuga alla liquirizia e burro all’olio grattugiato
di Carlo Cracco La pasta del giorno dopo
di Cristina Bowerman La nuova oliva ascolana
di Carmine Calò Sella di cervo marinata al miele di rosmarino e PRO-fumo al suo distillato
di Emanuele Scarello Fegatini di pollo con pilaf di noci e melassa di melograno
di Stevie Parle
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