Cinzia De Lauri, Sara Nicolosi e Giulia Scialanga
Dopo la pescadi Daniel Facen
Carlo Mangio Abbiamo assaggiato in anteprima i nuovi piatti di Roberto Conti. E la sua Parmigiana 2.0 ci ha fatto sognare
Procedimento di cottura a vapore 270 g di pasta a fermentazione naturale, stesa su placca e lievitata. Cuocere nel forno rational a modalità vapore a 120°C per 13 minuti.
Procedimento di farcitura Prendere la base precotta a vapore, cuocerla per 9 minuti nel forno rational a 190°C. Tirarla fuori, tagliarla in 8 parti e farcire ogni spicchio.
(929)