Dolce Salato

Pizza al vapore, formaggio erborinato, pere ubriache candite, arancio e cioccolato bianco

PROCEDIMENTO

Procedimento di cottura a vapore
270 g di pasta a fermentazione naturale, stesa su placca e lievitata.
Cuocere nel forno rational a modalità vapore a 120°C per 13 minuti.

Procedimento di farcitura
Prendere la base precotta a vapore, cuocerla per 9 minuti nel forno rational a 190°C. Tirarla fuori, tagliarla in 8 parti e farcire ogni spicchio.