I colori dell’inverno

Giuseppe Rizzo

crediti: Brambilla - Serrani

Impasto

Farina PETRA 1 e Special

Lievito madre (biga di l.m. 22 ore)

Sale

Acqua

Olio extravergine d’oliva

Condimenti

Fiordilatte di Agerola

Carciofi freschi spadellati

Carote di Polignano

Salsa di prezzemolo e mandorle siciliane

Robiola ai due latti

Bergamotto candito

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A tavola

Evento

Ingrediente / Ricerca libera

Nome Chef / Protagonista