EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
Oriol Balaguer
GLI CHEF
Oriol Balaguer
Gianni Zaghetto
Tony Lo Coco
Alberto Tasca
Jonny Lake
Sergio Capaldo
Gianfranco Iervolino
Fernando Darin
Kseniia Amber
Fatih Tutak
Andrea Antonini
Francesco Martucci
Massimo Bottura
Paula Stakelum
Laura e Agung Prabowo
Franco Pepe
Alessandro Bergamo
Gioacchino Bonsignore
Dario Pandolfo
Peppino e Angela Tinari
Guglielmo Paolucci
Rodrigo De la Calle
Denis Martin
Alberto Felice De Toni
Giuseppe Amato
Søren Ledet
Joxe Mari Aizega
Luca Gardini
Dario Nuti
Jean-Luc Fau
Maria Probst
Michele Pascale
Lee Wolen
Lorenza Sebasti
Antonio Polzella
Ezra Kedem
Rene Redzepi
Stefano Bizzarri
Andoni Luis Aduriz
Attilio Marro
Gabriele Bonci
Jessica Galletti
Andrea Migliaccio
Sergio Mei
Pierpaolo Pavan
Ricette
Ricette
Il piccione viaggiatore
LE RICETTE
Il piccione viaggiatore
di
Enrico e Roberto Cerea
Nutella, funghi e tartufo
Bygdoy alle 3
di
Paolo Lopriore
Mandarino ghiacciato, kumquat e angostura
di
Daniel Patterson
Sfoglie di cioccolato
Il polpo in terra di laguna
di
Mario Tirotto
Cialson con coda di bue, gratin di acciuga e puntarelle
di
Filippo Gozzoli
Tra i vigneti
di
Caterina Ceraudo
Tartare di manzo con interpretazione dei formaggi della Valtellina con fiori e colori
di
Antonio Borruso
Lasagne al ragù bianco, carciofi e tartufo nero pregiato
di
Alberto Bettini
Geometria... del gusto
di
Gianluca Fusto
Tortina al vino con pera decana, granita di vino e gelato al Gorgonzola
di
Galileo Reposo
Il Sottobosco
di
Alessandro Dal Degan
Paesaggio interiore
di
Pietro Leemann
Spalla di agnello da latte ai fiori di montagna
di
Paolo Donei
Finalmente la meringa senza uova
di
Simone Salvini
Fettuccine di palmito pupunha alla carbonara
di
Alex Atala
Raviolo di piedino di maiale e carciofi, crema di cavolfiori e zenzero
di
Maurizio Grange e Piergiorgio Pellerei
Gelato di conchiglie su crema di pistacchio e cocco con scaglie di patate e olio d’oliva
di
Janez Bratovž
Oltre lo Strudel
di
Tatsuya Iwasaki
Ciabattoni con ostrica, cipolla, aceto, sugo d’alghe e uova di coregone
di
Mauro Uliassi
Couscous al curry indiano, abbacchio alla brace inversa e fluido di pasta al pomodoro
di
Francesco Apreda
Omaggio al Sannio
di
Giuseppe Iannotti
Linguine di Gragnano, calamaretti spillo e salsa al pane di Fobello
di
Antonino Cannavacciuolo
Rubriche
Rubriche
Mondo pizza
Baked! Dal forno al palco (e ritorno), la rivoluzione creativa di Emanuele Castoldi
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
Carlo Mangio
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Condividi
Carlo Mangio
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Carlo Mangio
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Ultimi articoli pubblicati
13-04-2026
Messico e Londra: chi è Santiago Lastra, astro nascente della cucina mondiale
08-04-2026
Tutto il bello del selvatico e la gran cucina de La Subida: caccia grossa al sapore
20-02-2026
Non è come ce l’aspettavamo: la sorpresa del ristorante Pepe by Langosteria
18-02-2026
Dagli Scarello, al Agli Amici di Udine: come una grande maison all'italiana
15-02-2026
Esse a Copenhagen, dove Matt Orlando traduce il no waste in piatti deliziosi
12-02-2026
I 12 piatti iconici di Riccardo Camanini che mangeremo nel suo prossimo ristorante
08-02-2026
A Oslo una superba Anatra all’arancia... senza arancia! Assaggi da Mon Oncle
21-01-2026
Al Paradiso: in un antico borgo disabitato la grande cucina friulana di tradizione
14-01-2026
La prima volta di Luca Tegon: nel Vicentino, assaggi al nuovo Wine Room
08-01-2026
Pane⁴ e altre delizie: l'estro di Matthias Kirchler illumina la Val Sarentino
23-12-2025
Da Vittorio a St. Moritz con una marcia in più, tra ricette riscoperte e tanta golosità
05-11-2025
Giro del mondo rimanendo a Roma: la diversità in cucina di Heros De Agostinis
27-10-2025
Arieddas, la pura essenza sarda firmata da due chef "del continente"
15-10-2025
Racconto di una gran cucina felice, nella valle a due passi dall'Austria
05-10-2025
Nel nome del maiale nero: piatti di bontà incredibile nella fattoria sui Nebrodi
01-10-2025
Assaggi al ristorante nella grotta che fa mangiare il bosco, seduti attorno al fuoco
17-09-2025
Triglia o wagyu? Tutti e due! La grande cucina di Gong e un dim sum speciale...
15-09-2025
La crescita di Maratea passa attraverso il fascino (e il rilancio) del Santavenere
14-09-2025
Tra dim sum e cannolicchi, come un ristorante cinese è entrato nell'identità milanese
25-08-2025
Il ristorante sul Lago d'Orta che è una vera festa per gli occhi e il palato
20-08-2025
Una gran paella di lago nel nuovo locale di Sirmione dalla cucina... prêt-à-porter
16-08-2025
Nella baita, a Cortina d'Ampezzo, che nasconde una vera gemma del gusto
05-08-2025
Giacomo Sacchetto e Iris a Verona, ascesa di un classico contemporaneo
03-08-2025
Nel bel ristorante di pesce che sa esaltare il meglio dei due mari di Calabria
02-08-2025
Uno strepitoso menu nel nuovo ristorante a due passi dal Lago di Garda
29-07-2025
Ancora Cortina, rinascita di un’icona: com’è l'hotel-gioiello delle Dolomiti (e cosa si mangia)
24-07-2025
Roy Caceres senza confini: tra Occidente, Italia e Oriente, l'ascesa di un grande chef
17-07-2025
Gagini sempre diverso: nuovo corso del locale di Palermo, c'è un po' di Piemonte
16-06-2025
Saltimbocca "alla fiumicinese" e altre bontà da Ippolito, la nuova trattoria di mare di Luca Pezzetta
08-06-2025
Fertilità della cucina di Leonardo D'Ingeo, nella splendida masseria alle porte di Lecce
Segui Identità Web su
Rubriche
Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine
Dall'Italia
In cantina
Ricette d'autore
Dal Mondo
Carlo Mangio
Primo piano
Mondo pizza
Identità Golose Milano
Zanattamente buono
Dolcezze
Affari di Gola di Paolo Marchi
Guida alla Guida
IG2025: Identità Future
Hôtellerie
Shake & shock
Visualizza l'elenco completo
